Daar is niks lekkerder as 'n warm tortilla nie. As jy nie van die harde tortilla's in supermarkte hou nie, wat sal skeur as jy dit vou en pap wanneer jy die vulsel daarin sit, is dit dalk makliker om dit self te maak. Tortilla's met 'n nat en harde tekstuur is nie regte tortillas nie en is nie geskik om te eet nie. Tuisgemaakte tortillas gemaak van koringmeel of koring sal beter smaak en is 'n goeie keuse omdat jy die bestanddele ken en hoe die tortilla's gemaak word.
Stap
Metode 1 van 2: Meel Tortilla
Stap 1. Berei die bestanddele voor
Hierdie resep maak 8 tortillas. Hier is die bestanddele wat u nodig het om heerlike tortillas te maak:
- 500 gr koringmeel
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel sout
- 250 ml water (kan vervang word deur warm melk vir 'n gladder tekstuur)
- 60 g wit botter of varkvet
Stap 2. Meng die meel, sout en koeksoda in 'n medium of groot bak
Maak seker dat die bak groot genoeg is om al die bestanddele te bevat.
Stap 3. Voeg wit botter of varkvet by en meng tot daar geen klonte is nie
Gebruik 'n "deegsnyer" of deegknie -instrument, of 'n vurk, en moenie die deeg te veel knie nie.
Stap 4. Maak 'n gaatjie in die middel van die droë bestanddele mengsel
Stap 5. Voeg ongeveer 125 ml water by, giet alles tegelyk en meng goed totdat dit 'n deeg word
Stap 6. Knie die deeg totdat dit sag is
Die deeg moet 'n bietjie taai wees, maar nie hard nie. U kan 'n bietjie water of meel byvoeg indien nodig.
Stap 7. Bedek die deeg en laat dit vir 10 minute rus sodat die koeksoda reageer en die deeg laat rys
Stap 8. Vorm die deeg in eiergrootte balletjies
Stap 9. Maak die deegbolletjies plat tot 'n deursnee van 15 cm met 'n "rolpen" of 'n koekroller
Sprinkel 'n bietjie meel op die oppervlak van die basis voordat u die deeg rol.
Stap 10. Verhit 'n braaipan oor matige hitte
U kan olie, vet of botter in die pan smeer, maar dit is opsioneel.
Stap 11. Kook die tortillas 30 sekondes tot 1 minuut aan die een kant
As daar borrels begin verskyn, is die tortilla klaar.
Stap 12. Draai die tortilla om en kook vir 'n paar sekondes
20-30 sekondes is genoeg.
Stap 13. Gaan voort totdat al die deeg gaar is
Stap 14. Eksperimenteer met verskillende tortilla -geure
'N Paar eenvoudige aanraking kan speserye, pittige of soet byvoeg by hierdie eenvoudige tortilla -basisresep.
-
Voeg 'n bietjie kaneel en suiker by hierdie resep, en u kry 'n soet tortilla met 'n kaneelsensasie. Braai die tortillas as jy wil en voeg poeiersuiker en kaneel by sodra die tortillas gedreineer is.
Maak u eie tortillas Stap 13 Bullet 1 -
Voeg 'n bietjie chipotle chili poeier of "chipotle paprika's" en "adobo" chili sous by om 'n pittige sensasie by jou meel tortilla resep te voeg.
Maak u eie tortillas Stap 13Bullet2 -
Voeg 'n paar gekapte gedroogde tamaties by vir 'n hartlike en heerlike geur by u meel tortilla -resep. Hierdie tortillas maak die perfekte metgesel vir vis- of hoendertacos met Mexikaanse "mol" -sous.
Maak u eie tortillas Stap 13Bullet3
Metode 2 van 2: Corn Tortilla
Stap 1. Berei die bestanddele voor
Hierdie resep maak 24 tortillas. Hier is die bestanddele wat u nodig het om heerlike mielietortillas te maak:
- 250 gr mielieblom “masa harina” (indien moontlik die Maseca -handelsmerk)
- 375 ml water
- 1/2 teelepel kosher sout
Stap 2. Meng die mielieblom en sout in 'n mediumgrootte bak
Maak seker dat die meel en sout goed gemeng is.
Stap 3. Voeg water bietjie vir bietjie by en meng goed totdat dit 'n deeg vorm
Stap 4. Roer tot die deeg begin vorm
Die deeg moet taai en dig wees, maar ook 'n bietjie droog voel, soos die tekstuur van 'n speelgoedwas.
-
Voeg meer water by met 'n eetlepel as die deeg te droog voel; voeg 'n bietjie meel by as die deeg te nat is.
Maak u eie tortillas Stap 16 Bullet 1
Stap 5. Neem die deeg tot 'n eetlepel vol, druk die deeg in klein balletjies
Onthou dat koring tortillas gewoonlik kleiner is as koring tortillas.
-
Gebruik 'n plastiekbedekte tortillavorm vir die perfekte tortillavorm.
Maak u eie tortillas Stap 17 Bullet 1 -
Gebruik 'n deegroller as jy nie 'n tortillavorm het nie.
Maak u eie tortillas Stap 17Bullet2
Stap 6. Kontroleer die konsekwentheid van die deeg voordat die tortillas gaargemaak word
As die deeg gekraak is, is die deeg te droog en moet dit met water bygevoeg word. As die deeg in die vorm of deegroller aan die plastiek kleef, is die deeg te nat en moet dit met 'massa' meel gevoeg word.
-
Dit is u laaste kans om die deeg konsekwent te kry voordat u die tortilla's kook.
Maak u eie tortillas Stap 18 Bullet 1
Stap 7. Besluit of jy al die deeg wil platmaak voor jy dit kook, of dit wil platdruk as jy dit wil kook
Dit neem nie lank om tortillas te kook nie, dus moet jy al die deeg platmaak voordat jy dit kook. As u 'n tortillavorm het, het u genoeg tyd om die tortilla te druk terwyl dit kook.
Stap 8. Verhit 'n braaipan van yster of 'gietysterpan' met 'n bietjie hoë hitte
'N Gietyster-braaipan kan die hitte eweredig en vinnig versprei, wat dit perfek maak om tortillas te kook, maar jy kan ook 'n kleefvrye pan gebruik.
Stap 9. Smeer die tortillas met olie en plaas dit op 'n braaipan om gaar te word
Kook 1-2 minute aan die een kant, of tot effens verkool en die rande begin krul. Draai die tortilla om en kook nog 15 sekondes. Haal die tortillas uit die pan.
-
As u 'n gietyster-braaipan gebruik, kan u verskeie tortillas gelyktydig kook.
Maak u eie tortillas Stap 21Bullet1
Stap 10. Herhaal die proses totdat die deeg op is
Hou die tortillas warm deur dit in 'n kombuishanddoek te draai as dit direk bedien word.
Wenke
- Deur die braaipan warm te hou, maak die tortillas vinnig gaar. Verlaag die hitte effens as u tortillas brand voordat dit gaar is.
- Om heerlike tortillas te maak verg oefening. As u aanhou om dit te doen, word u meer betroubaar.
- As jy nie van sagte tortilla's hou nie, kan jy die koeksoda uit die resep weglaat.
- As jy minder tortilla's wil maak, gebruik die helfte van die bestanddele.
- As u nie 'n deegroller het nie, kan u 'n klein botteltjie of selfs 'n besemhendel gebruik!
- Klein tortilla -vorms kan gevind word by Latino -kookwinkels.
- As jy tortillas wil bak, smeer olie op die gevormde tortilladeeg en bak 4 minute lank hoog.
Waarskuwing
- Bêre die tortillas in 'n plastieksak in die yskas. Omdat hulle egter nie preserveermiddels gebruik nie, kan tortillas slegs 'n paar dae gestoor word.
- Tradisionele tortilla's word meer gereeld gemaak met masa of gemaalde mielieblom. U moet die verhoudings van al die bestanddele in die resep aanpas as u masa gebruik, want daar is 'n verskil in tekstuur tussen masa en koringmeel.
