Dit is belangrik om hoender behoorlik te sny om die dye, vlerke, bors en ander dele te gebruik sonder om die vleis so goed moontlik te besoedel, of u nou heel hoender in die kruidenierswinkel koop of self grootmaak en slag. Hierdie artikel bevat inligting oor hoe om hoender wat in warm water gewas is en van sy vere verwyder is, te sny.
Stap
Deel 1 van 4: Verwyder hoendervoete en kop
Stap 1. Was die hoender heeltemal
Plaas die hoender direk onder die koue lopende water uit die kraan. As u die hoender was, verwyder die vere wat nog aan die vel geheg is.
- Gebruik 'n buitenswasbak as u een het, want dit is 'n vuil taak om hoenders te was.
- Dreineer oortollige water wanneer u klaar is.
Stap 2. Sny die hoenderpote
Plaas die hoender op sy rug op 'n snyplank. Druk met 'n slagermes op een van die kloue se gewrigte waar die bokant van die klou aan die onderkant van die hoenderboud (trommelstok) kom. Druk om die kloue te sny. Herhaal met ander kloue.
- Plaas die mes direk by die gewrig, tussen die twee hoenderare, vir 'n gladde snit. U hoef nie die bene te sny nie.
- Gooi die hoenderpote weg, tensy u van plan is om dit vir 'n resep te gebruik.
Stap 3. Sny die kop van die hoender
Strek die nek van die hoender op 'n snyplank en sny die nek onder die kop met 'n mes. Trek die kop omhoog en sny deur die slukderm en tragea. Verwyder die hoenderkop.
Deel 2 van 4: Raak ontslae van hoenderhok, nek en oliekliere
Stap 1. Maak die hoenderkas oop
Plaas die hoender op sy rug en trek aan die nek. Gebruik 'n mes om slegs die helfte van die lengte horisontale insnydings in die vel van die nek te maak. Maak twee vertikale wiggies van die eerste wig tot bo -op die nek. Steek 'n vinger in 'n horisontale snit, gryp die vel en trek aan die nek.
Gebruik 'n mes om die vel los te maak as u daaraan trek
Stap 2. Soek die hoenderkas
Soek eers die slukderm, die sagte buis wat langs die nek loop. Trek die slukderm weg van die nek en soek die spys, die vlesige sak wat hoenders gebruik om voedsel te stoor, wat aan die onderkant van die nek naby die bors is. Maak die gewas los en haal dit uit die hoender.
- Die gewas is stewig aan die hoender se liggaam geheg, dus moet u dit probeer verwyder.
- Wees versigtig om nie die kas te skeur nie, aangesien dit voedsel kan bevat wat verteer word. As u dit skeur, verwyder soveel as moontlik weefsel en inhoud.
- As die kas nie kos bevat nie, is dit moeiliker om dit te vind. Hierdie kas bly plat op die bors.
Stap 3. Verwyder die hoenderhals
Druk die vel van die nek en plaas die nek op die snyplank. Sny die vleis aan alle kante met 'n mes, dws om die been. Gebruik die een hand om die hoender se lyf stewig vas te gryp, gryp die nek met die ander hand en draai.
- Miskien is dit makliker om die hoender vas te hou en sy nek met een hand te draai.
- Verwyder die hoenderhals of bêre dit vir 'n sous.
Stap 4. Sny die oliekliere van die hoender
Hierdie klier is die omslag op die stert van die hoender. Sny 'n duim (1,25 cm) van die bokant van die stert af met 'n mes en sny die klier af. Verwyder die klier.
Deel 3 van 4: Elimineer hoenderderm
Stap 1. Maak die lyfholte van die hoender oop
Met die hoender op sy rug, gebruik 'n mes om 'n insnyding te maak oor die cloaca, wat aan die einde van die hoender se stert is. Steek jou vinger in die holte en trek dit meer oop.
- Moenie die interne organe sny as u dit sny nie.
- Omdat die vergroting van die holte die ingewande sal druk, kan die hoendermis uitkom. As dit gebeur, was die hoender onmiddellik.
Stap 2. Verwyder die hoender ingewande
Met die hoender op sy rug, plaas een hand op die bors om dit stabiel te hou. Steek die ander hand in die holte wat u geskep het, bo die interne organe. Bedek die ingewande met u hande en trek dit uit. Herhaal totdat alle ingewande verwyder is.
- Hierdie proses moet stadig en versigtig gedoen word. Wees versigtig om nie die galblaas, wat 'n klein, groenerige orgaan is, te skeur nie.
- Sodra al die ingewande verwyder is, soek die galblaas en maak seker dat dit nie skeur nie. As dit geskeur is, is die hoendervleis met gal besmet.
- Die ingewande is nog steeds aan die hoender vasgemaak deur die dermgat. Gebruik 'n mes om dit te sny en maak seker dat die ingewande nie skeur nie.
- Gooi die ingewande weg of stoor die kip en hoenderlewer vir gebruik in resepte.
Stap 3. Verwyder die hoenderlewer en longe
Die lewer is in die middel van die bors, en die longe is aan die ruggraat vasgemaak. Gebruik u vingers om die organe saggies los te maak en in te trek.
Deel 4 van 4: Voorbereiding van die hoender vir kook
Stap 1. Was die hoender
Was die hoender deeglik binne en buite die holte. Maak seker dat daar geen weefsel of bloed op die hoender oorbly nie. Droog met 'n doek as jy klaar was.
Stap 2. Bêre die hoender in die koeler of yskas
As u nie van plan is om die hoender dadelik te kook nie, moet u seker maak dat die hoender behoorlik geberg word. Moenie die hoender langer as 'n paar minute by kamertemperatuur laat nadat dit gesny is nie.
Stap 3. Kook die hoender heel of sny dit in stukke
Oorweeg om die hele hoender te braai, of om die vlerke, dye en borste te sny om apart te kook.
Wenke
- As u meer as een hoender sny, oorweeg dit om 'n kamer buite op te rig vir makliker skoonmaak.
- Hoenderonderdele wat nie gebruik word nie, kan gekomposteer word en as kunsmis gebruik word.
Waarskuwing
- Was die snyarea met warm seepwater en 'n ontsmettingsmiddel as u klaar is.
- As die hoender besmet is met groot hoeveelhede ontlasting of gal uit die galblaas, gooi die hoender weg.
