Vars geplukte okkerneute moet in twee fases gedroog word. Trek eers die groen deel van die vel af terwyl die boontjies nog in die dop is. Tweedens, droog die okkerneutvleis nadat dit nog 'n paar dae uit die dop verwyder is voordat dit verwerk of gestoor word. Deur die okkerneute behoorlik te droog, sal u die dop makliker kan kraak en voorkom dat die vleis vrot.
Stap
Deel 1 van 2: Skil en was okkerneute
Stap 1. Oes die boontjies terwyl die buiteskil nog groen is
Die skil moet taamlik sag wees as dit met jou wysvinger gedruk word, maar steeds groen, nie bruin of gevlek nie. Dit dui aan dat die neute volledig gevorm en gereed is om te eet.
- Swart okkerneute word gewoonlik in September of Oktober ryp.
- U kan okkerneute wat op die grond geval het, optel of dit met 'n paal reguit uit die boom oes.
- Dra handskoene wanneer u swart okkerneute hanteer, aangesien die sap stof en leer kan vlek.
Stap 2. Skil die neute
Alhoewel die okkerneute ryp is, is dit nie maklik om die buitenste vel af te trek nie, want dit kan nie net soos gewoonlik geskil word nie. Die doel van hierdie stap is om die neute uit te haal sonder om dit te breek. Daar is verskeie gewilde metodes om dit te skil, kies die een wat die beste by u behoeftes pas:
- Trek die neute met swaar stewels om die buitenste dop oop te maak.
- Druk neute vas met 'n houtbord of ander swaar voorwerp.
- Breek neute met 'n voertuig. Die buitenste dop van die moer sal loskom, maar die moer sal nie kraak nie.
Stap 3. Was die neute wat nog in hul doppe is
Berei 'n emmer vol koue water voor en was bone wat vuil of sap is. Gooi alles wat blykbaar dryf weg, want dit dui aan dat daar geen grondboontjievleis of leemtes daarin is nie.
Stap 4. Droog die boontjies op 'n plek met goeie lugsirkulasie
Sprei dit uit op 'n seil of skoon oppervlak in die motorhuis, kelder of ander kamer wat goed geventileer is, maar beskerm teen direkte sonlig. Laat dit vir twee weke totdat die dop heeltemal droog is.
- U kan dit buite droog as dit nie reën nie.
- Roer af en toe sodat die lug eweredig sirkuleer.
Stap 5. Kyk of die okkerneute droog is
Maak 'n neut of twee oop en kyk of die vleis binne is. Die okkerneute is gereed om verwerk te word wanneer die vleis verhard is en maklik breekbaar is en met 'n dun laag bedek is. As hulle nog taai en klam is, laat die neute droog word. Om dit op te slaan voordat dit heeltemal droog is, sal vorm en vrot aanmoedig.
Stap 6. Stoor die boontjies totdat jy dit wil gebruik
Sodra dit heeltemal droog is, bêre dit in 'n sak of mandjie. Bêre op 'n koel, donker plek soos 'n solder of vries in die vrieskas. Afhangend van die kwaliteit, kan okkerneute vir een tot twee jaar gestoor word.
Deel 2 van 2: Die verwydering van die neute
Stap 1. Kraak die dop
Die skulpe van okkerneute is so hard dat 'n neutkraker dit gewoonlik nie sal kraak nie (jy kan die krake in plaas van die skulpe breek). Daarom is daar verskeie tegnieke om die neutvleis te verwyder:
- Berei die skulpe voor om makliker te kraak deur dit ongeveer twee uur lank te week en dit dan oornag in 'n geslote houer te plaas. Breek dit oop as die dop sag is.
- Sit die okkerneute in 'n sak en gebruik 'n hamer om die skulpe te kraak. Daarna moet u die grondboontjievleis met die hand van die dop skei.
- Breek dit een vir een deur dit eers in 'n handdoek te draai en dit dan met 'n hamer te slaan.
Stap 2. Laat die bone twee dae lank sit
Die okkerneutvleis sal droër wees. Hierdie stap is belangrik as u die neute sonder die skulpe wil stoor, aangesien die sappige vleis van die okkerneute kan vrot. Rangskik die okkerneut-tjops op 'n koekpan of skinkbord en plaas in 'n goed geventileerde area om droog te word.
Stap 3. Stoor of gebruik die neute
As u van plan is om dit te stoor, plaas dit in 'n lugdigte houer en bêre dit in die koskas of yskas. As jy wil, kan jy dit bak totdat dit goudbruin is voordat dit gestoor word.
