Wie van julle eet graag aartappels as 'n bron van daaglikse koolhidrate? Dit is nie verbasend nie, veral omdat aartappels nie net 'n gesonde wortelgroente is nie, dit is ongelooflik lekker as dit op die regte manier gekook word! Omdat rou aartappels 'n baie hoë waterinhoud het, moet u dit 'n kort tydjie kook (bekend as die 'blansieringsproses') voordat dit gevries word, sodat dit nie te pap word wanneer dit gekook word nie. Alhoewel dit ingewikkeld klink, is die proses eintlik baie eenvoudig! Oor die algemeen kan aartappels heel of in skywe gekook word. Wil u oorblywende gekookte aartappels vries? Jy kan dit ook doen! As dit klaar is om te eet, word die aartappels net opgewarm of verwerk in verskillende resepte.
Stap
Metode 1 van 3: Stoor rou aartappels
Stap 1. Skrop die oppervlak van die aartappel om vuil te verwyder
Maak eers die aartappels nat met warm water, gebruik dan u hande of 'n groentespons om die oppervlak van die aartappels te skrop en verwyder enige vuil. Gee ook spesiale aandag aan gebiede wat vuil is, maar wat geneig is om mis te loop as u nie versigtig is nie.
As die aartappels geskil gaan word, kan u hierdie stap oorslaan. Dit is egter beter om eers die aartappelvelle skoon te hou sodat die vuil nie per ongeluk na die binnekant van die aartappels beweeg nie
Stap 2. Skil of kap Russet -aartappels vir die beste resultate
Aangesien aartappels met die blansieringsmetode bewaar sal word (gekook by 'n temperatuur van minder as 100 ° C vir 'n kort tydjie), is dit die beste om eers die aartappels te skil om die opbrengs te maksimeer. As jy die aartappels met hul skil wil vries, is dit die beste om eers die aartappels te sny.
Pas die aartappelvriesmetode aan by u resep. Oor die algemeen kan aartappels heel gevries word, in die helfte gesny, in blokkies gesny of in vuurhoutjies gesny word as hulle frietjies maak
Wenke:
As jy aartappels in patat wil verwerk, probeer dit in die lengte in vuurhoutjievorms sny met 'n baie skerp mes of 'n spesiale gereedskap om friet te sny.
Stap 3. Vries rooi en goue aartappels heel
As u dit nie wil doen nie, kan u dit ook eers sny. In werklikheid kan rooi en goue aartappels makliker gevries word as Russet -aartappels, veral omdat dit albei goed gekook kan word, selfs al word die skil nie geskil nie. As u egter steeds die aartappels wil sny om dit makliker te maak en te eet, gebruik 'n skerp mes om die aartappels te sny of te sny.
As jy wil, kan rooi en goue aartappels geskil word voordat dit gevries word
Stap 4. Bring water tot kookpunt in 'n kastrol oor hoë hitte
Plaas die pot op die stoof en laat dit oor hoë hitte prut totdat daar klein borreltjies van die bodem van die water na die oppervlak verskyn.
Die water moet aanhoudend borrel wanneer dit die regte kookpunt bereik
Wenke:
As 'n algemene reël, gebruik ongeveer 3,8 liter water om elke 450 gram aartappels te kook. As die aantal aartappels groot genoeg is, moet u die kookproses geleidelik doen.
Stap 5. Plaas die aartappels in 'n blancher of spesiale draadmandjie
Rangskik 'n laag aartappels onder op die mandjie. Maak seker dat die aartappels nie oorvleuel nie, en moenie te veel aartappels gelyktydig verhit sodat dit eweredig kook nie.
Indien nodig, moet die kookproses geleidelik uitgevoer word. Onthou, dit is beter om ekstra tyd te neem om die aartappels te kook as om die toestand van die aartappels te bederf deur dit nie op die regte manier te kook nie
Variasie:
As jy nie 'n draadmandjie het nie, kan jy die aartappels ook in die water gooi. Maak egter seker dat die aartappels binne 'n kort tydjie dadelik met 'n gaatjieslepel of eetgerei gedreineer word.
Stap 6. Week die aartappels in kookwater en bedek die pot
Doop die mandjie saggies in die water totdat die aartappels heeltemal ondergedompel is, en bedek dan die pot. Wees versigtig dat die baie warm water nie u vel seermaak nie! Die waterborrels moet begin verdwyn wanneer die aartappels bygevoeg word. Laat die aartappels prut totdat die water weer kook.
- Die water moet binne 1 minuut weer kook. Indien nie, is die kans goed dat u te veel aartappels gelyktydig gekook het.
- As u nie 'n draadmandjie gebruik nie, doop die aartappels een vir een in die water met behulp van 'n gaatjieslepel of eet tang. Wees versigtig om nie die baie warm water te spat en u vel seer te maak nie!
Stap 7. Kook klein aartappels vir 3-5 minute of groot aartappels vir 8-10 minute
Aartappels met 'n deursnee van ongeveer 3,8 cm of minder word as klein geklassifiseer, terwyl aartappels met 'n deursnee van meer as dit as groot geklassifiseer word. Intussen moet gesnyde aartappels soos klein aartappels behandel word. Installeer 'n timer sodat die kooktyd van die aartappels behoorlik gemonitor kan word.
Weet jy?
Om aartappels binne 'n kort tydjie te kook, is effektief om die duursaamheid van aartappels op verskillende maniere te handhaaf. In die eerste plek sal die proses die ensiemaktiwiteit stop sodat die smaak, tekstuur en kleur van die aartappels beter behoue bly. Boonop is hierdie proses ook effektief in die skoonmaak van aartappels en die behoud van die vitamieninhoud daarin.
Stap 8. Dreineer die aartappels en plaas dit in 'n bak met yswater
Hierdie stap moet gedoen word om die rypwordingsproses te stop en die oorspronklike smaak, tekstuur en kleur van die aartappel te behou. Haal die draadmandjie uit die pot en plaas dit onmiddellik in 'n bak of 'n ander pot met yswater. Koel die aartappels in dieselfde tyd as die kooktyd.
- As jy nie 'n draadmandjie het nie, kan jy ook 'n gaatjieslepel of tang gebruik om die aartappels te dreineer.
- Klein aartappels hoef net vir 3-5 minute in die yskas te sit, terwyl groter aartappels vir 8-10 minute in die yskas gestoor moet word.
Wenke:
Om die temperatuur van die aartappels vinniger af te koel, moet u water van minstens 16 ° C gebruik.
Stap 9. Plaas die aartappels in 'n lugdigte houer en vries dadelik
Bêre eers die aartappels in 'n plastieksak of soortgelyke lugdigte houer. Moenie vergeet om 1,5 cm vrye ruimte in die houer te laat nie. Merk dan die houer met 'n beskrywing van die tipe voedsel en die datum waarop dit gevries is, en sit die houer in die vrieskas om te vries.
- Dit is die beste om die aartappels in een porsie te vries, sodat dit makliker is om op te warm wanneer jy dit eet. Met ander woorde, elke plastieksak of houer is gevul met een porsie aartappels.
- Aartappels kan vir 12 maande in die vrieskas gebêre word. Om die tyd by te hou, skryf die datum waarop die aartappels gevries is op die oppervlak van die houer neer.
Variasie:
As bevrore aartappels van friet gemaak word, bedek die oppervlak met kookolie voordat dit in 'n lugdigte houer geplaas word. Plaas die aartappelwiggies in 'n bak en gooi dan ongeveer 1 eetlepel daarin. kookolie vir elke 900 gram aartappels. Roer totdat die hele oppervlak van die aartappel goed bedek is met olie om die kookproses later te vergemaklik.
Metode 2 van 3: Bêre ryp aartappels
Stap 1. Koel die patat in die yskas en plaas dit dan in 'n lugdigte houer
Bak die aartappels voorheen soos gewoonlik. Plaas dan die aartappels in die yskas en laat dit ongeveer 'n halfuur afkoel. Plaas daarna die aartappels in 'n lugdigte houer en vries.
- Die rakleeftyd van aartappels sal toeneem as dit afgekoel word voordat dit gevries word. Daarbenewens sal aartappels veiliger wees om te eet, omdat die temperatuur eweredig versprei word voordat dit vries.
- Gebruik die aartappels maksimum 4 weke om die beste smaak te kry.
Stap 2. Vries die kapokaartappels
Om kapokaartappels te vries, moet jy dit eers tot 1,5 cm dik maak en dit dan op 'n bakplaat plaas. Druk die oorblywende kapokaartappels met u hande plat tot 'n dikte van 1,5 cm. Plaas dan die kapokaartappels op 'n bakplaat en bedek die oppervlak van die pan met kleefplastiek. Plaas daarna die bakplaat met die aartappels in die vrieskas en vries 24 uur. As die oorblywende kapokaartappels meer as een bal vorm, plaas die hele bevrore aartappelbal na 24 uur in 'n lugdigte houer.
Dit is die beste om die aartappelpuree binne 'n paar weke af te handel om hul smaak en tekstuur te behou
Stap 3. Draai die gebakte aartappel in kleefplastiek toe en vries tot 4 weke
Berei die gebakte aartappel voor om gevries te word en skep die vulsel uit. Druk die aartappelvulsel fyn en sit dit weer in die vel. Neem daarna 'n vel plastiekwrap en draai dit stewig op die oppervlak van die aartappel. Vries die gebakte aartappel in die vrieskas totdat dit tyd is om voor te sit.
- Kook die gebakte aartappel tot 4 weke vir die beste smaak.
- Onthou dat die inhoud van die aartappel verwyder en gemaal word, 'n proses wat u nie moet misloop nie, veral omdat dit die tekstuur van die gebakte aartappel verbeter sodra dit opgewarm is.
Stap 4. Moenie die kammossels of aartappel uit die pan haal as dit vries nadat dit gebak is nie
Verlaag eerstens die temperatuur deur dit 1-2 uur in die yskas te stoor. Bedek die oppervlak van die bakplaat met bakpapier voordat u dit in die yskas plaas om die aartappels teen oortollige vog in die yskas te beskerm, en plaas dan 'n deksel of aluminiumfoelie daarop. As dit opgewarm word, kan u dit eers versag of dadelik in die oond bak.
- Hierdie tipe aartappelbereiding kan 25-30 minute in die oond op 204 ° C verhit word. As u 'n kombuistermometer het, probeer om dit te gebruik om seker te maak dat die binnetemperatuur van die aartappels 74 ° C is.
- As u die aartappels onmiddellik na die kook wil vries, stop die kookproses as die oppervlak van die aartappels ligbruin of sag is.
Metode 3 van 3: Maak aartappels sag en kook
Stap 1. Maak bevrore rou of gaar aartappels sag deur dit vir 1-2 dae in die yskas te sit
Haal die aartappels uit die vrieskas. Plaas die aartappels in 'n lugdigte houer en bêre dit onmiddellik in die yskas. In die algemeen moet bevrore aartappels 1-2 dae in die yskas gestoor word voordat dit gaargemaak word.
As u die aartappels net in klein porsies wil versag, kan u die gewenste gedeelte uit die vrieskas haal en dit in 'n aparte houer plaas om sag te word
Wenke:
As u die aartappels wil sny voordat u dit kook, is dit die beste om eers die aartappels sag te maak. Andersins sal die aartappels baie moeilik wees om te sny.
Stap 2. Kook die aartappels eers sonder om dit sag te maak as u 'n beperkte tyd het
Alhoewel die kooktyd met 1-2 minute sal styg, sal die tekstuur en smaak van die aartappels nie verander as dit onmiddellik gevries word nie. Stel u belang om dit te doen? Haal die aartappels eenvoudig uit die vrieskas en plaas dit op 'n bakplaat of in 'n kastrol. Kook dan die aartappels soos gewoonlik.
- Moenie bekommerd wees nie, die aartappels word sagter terwyl hulle kook.
- Hierdie metode kan gebruik word om rou en gekookte aartappels te verwerk.
Stap 3. Verhit die kapokaartappels oor matige tot hoë hitte
Om die kapokaartappels warm te maak, hoef u dit net in 'n kastrol te sit en dit op medium tot hoë hitte te verhit, terwyl u af en toe roer. Dan kan u verskillende aanvullende bestanddele volgens smaak byvoeg voordat u dit bedien.
- As u wil, kan u die aartappels ook in 'n geslote hittebestande houer sit en dit dan 30 minute lank in die oond op 177 ° C verhit.
- As u die mikrogolf wil gebruik, kan die aartappels vir 5 minute op medium krag verhit word. Kontroleer die toestand na 5 minute, verhit dan die aartappels met 'n tussenpose van 30 sekondes totdat hulle weer warm is.
Stap 4. Bak gevriesde patat vir 20-25 minute by 218 ° C
Rangskik die bevrore friet op 'n bakplaat wat met kookolie gesmeer is. Bak dan die aartappels vir 20-25 minute in die voorverhitte oond. Verwyder die pan halfpad deur die bak en draai elke aartappelskyf om sodat dit egaliger gaar word.
- Eet patat dadelik terwyl dit warm is.
- Ryp aartappels hoef net vir 5-15 minute verhit te word. Kyk gereeld of dit gaar is om seker te maak dat die aartappels nie brand nie.
Variasie:
Braai die aartappels vir 3-4 minute in voorverhitte groente-olie tot 177 ° C of tot dit bros is.
Stap 5. Bak die aartappels 35 minute by 218 ° C
Sny die aartappels met 'n baie skerp mes in groottes wat maklik is om te eet. Plaas dan die aartappelwiggies in 'n bak en meng dit met verskillende speserye, soos olyfolie, sout en peper. Rangskik die aartappels daarna in 'n enkele laag op 'n bakplaat wat met aluminiumfoelie uitgevoer is of met kookolie bespuit is. Plaas die bakplaat met die aartappels in die oond en bak die aartappels vir 35 minute. Verwyder die pan halfpad deur die bak en draai die aartappels om sodat hulle egaliger kan kook.
- Knoffel, tiemieblare, roosmaryn en chili poeier is 'n goeie geurmiddel as dit gekombineer word met gebakte aartappels.
- Het geen aluminiumfoelie of kookolie in 'n spuitbottel nie? U kan ook die bodem van die pan met 'n ligte laag olyfolie smeer om te voorkom dat die aartappels vassit terwyl dit gebak word.
Stap 6. Maak kapokaartappels deur heel aartappels te kook en dan fyn te kap
Sny die aartappels met 'n skerp mes, sit dit dan in 'n kastrol en gooi dit met water. Bedek dan die pot en laat die water kook oor medium tot hoë hitte. Kook die aartappels vir 16-18 minute. Sodra dit gaar en sag is, dreineer die aartappels en skakel dan die stoof af. Voeg 'n stukkie botter, 360 ml melk en 'n knippie sout en peper in 'n bak met gedreineerde aartappels. Gebruik dan 'n aartappelmaker om al die bestanddele saam te meng totdat die tekstuur glad is en daar geen klonte is nie. Kapokaartappels is gereed om voor te sit!
- Aartappels is gereed om te stamp as hulle sag voel as hulle met 'n vurk deurboor word.
- As u 'n elektriese menger het, kan u dit ook in plaas van aartappelmoes gebruik.
- Geur die kapokaartappels met verskillende speserye, suurroom, kaas, grasuie of uie.
Stap 7. Kook die aartappels en bedien met verskillende toebehore om aartappelslaai te maak
Sny die aartappels, sit dit in 'n kastrol en gooi water daaroor. Bring dan die water tot kookpunt oor hoë hitte, en kook dan die aartappels vir ongeveer 15 minute. Sodra die tekstuur sag is, dreineer die aartappels met behulp van 'n gaatjiesmandjie en laat dit 10 minute lank sit totdat die temperatuur afkoel. Meng 120 ml mayonnaise, 2 eetlepels in 'n aparte bak. asyn, 2 tl. mosterddijon, in skywe gesny 2 sprietuie, 2 eetlepels. pietersielie, 1 blokkie seldery en 'n knippie sout en peper. Roer al die speserye in 'n bak tot goed gemeng. Plaas die aartappels in 'n bak en roer weer totdat die hele oppervlak bedek is met die speserye. Aartappelslaai is gereed om voor te sit.
- Aartappels kan voor of na kook gesny word. As u egter bevrore aartappels gaan kook, is dit die beste om die aartappels na kook te sny om die proses makliker te maak.
- As u wil, kan u gekapte hardgekookte eiers byvoeg om die geur van die aartappelslaai te verbeter.
