Die behoud van die voedingsinhoud van bitter groente, soos mosterdgroente of boerenkool, is redelik moeilik, maar dit kan gedoen word. Blansjeer stop die aktiwiteit van die ensieme daarin, en voorkom dat dit bitter word. Volg die onderstaande instruksies om boerenkool te blancheer om te vries of te soteer.
Stap
Metode 1 van 4: Opstel van toerusting
Stap 1. Plaas 'n groot pot op die stoof
Vul 'n pot met water en plaas dit op die stoof oor hoë hitte. Bedek die pot sodat die water kan kook.
Voeg sout by sodat die water vinniger kook
Stap 2. Neem 'n groot wasbak of bak om die yswater as 'n week te plaas
Hoe meer boerenkool jy wil blansjeer, hoe groter is die potte en bakkies wat jy nodig het. Vul die bak halfpad met water en voeg dan twaalf ysblokkies by.
Stap 3. Neem 'n slaaisnyer of groentesnyer
Hierdie instrument versnel die droogkoolproses.
Stap 4. Smeer 'n groot handdoek op 'n plat oppervlak
Miskien benodig u 2 lae handdoeke om die geblanseerde boerenkool vinniger te droog.
Metode 2 van 4: Bereiding van boerenkool
Stap 1. Was die boerenkool deeglik
Week die boerenkool 'n paar minute in 'n bak water, was dan die stingels en blare met u hande onder lopende water.
As u vars boerenkool pluk of vars op die mark koop, is daar moontlik goggas aan die blare of stingels, wat u op hierdie manier kan skoonmaak
Stap 2. Skud of skud die boerenkool om oortollige water te verwyder
Stap 3. Plaas die boerenkoolblare op die snyplank
Vou die blare sodat dit in lae is en die stamme sigbaar is.
Stap 4. Trek die mes in die binnekant van die boerenkoolstam totdat dit aan die twee blare voldoen
Die stingels moet afgesny word sodat u dit kan weggooi. Herhaal met die oorblywende boerenkool.
Stap 5. Versamel die blare
Sny die boerenkoolblare horisontaal tot 'n grootte van 3,8 cm. Sit die gekapte boerenkoolblare eenkant terwyl jy wag totdat die water kook.
Metode 3 van 4: Blanching Kale
Stap 1. Gooi boerenkoolblare in kookwater
As daar te veel boerenkoolblare is en die pot nie pas nie, kook 2 tot 3 handvol blare op 'n slag.
Stap 2. Roer die blare een keer met 'n houtlepel
Bedek die pot sodat al die blare eweredig kook.
Stap 3. Stel die timer vir 2 minute
Stap 4. Verwyder die boerenkool met 'n lepel uit die pan
Gooi dit direk in die yswater.
Stap 5. Voeg die volgende bondel boerenkool, indien enige, by die kookwater
U kan die water tot 'n paar keer hergebruik. Onthou om u timer terug te stel.
Stap 6. Plaas die boerenkool na 1-2 minute uit die yswater na die groentesnyer
Gebruik die gereedskap om oortollige water te dreineer.
Stap 7. Rangskik boerenkool op papierhanddoeke in 'n gelyke laag
Rol die weefsel horisontaal om oortollige water uit te druk.
Metode 4 van 4: Die gebruik van boerenkool
Stap 1. Bevries die geblansjeerde boerenkool deur dit in 'n enkele laag op 'n bakplaat te plaas
Stap 2. Plaas in die yskas vir 30 minute
Stap 3. Verwyder die bakplaat wat die boerenkool bevat en plaas dit in 'n plastieksak of 'n lugdigte houer
Stap 4. Verhit 2 eetlepels (30 ml) ekstra suiwer olyfolie oor matige hitte om bevrore of vars geblansde boerenkool te soteer
Soteer die knoffel 'n bietjie en voeg dan die boerenkool by na 1 minuut. Braai vir 2 tot 5 minute.
- Vrieskool neem 'n bietjie langer om te braai as vars geblansjeerde boerenkool.
- Geur met sout en peper.
- Gebruik geblansjeerde en bevrore boerenkool vir resepte wat spinasie of ander bitter setperke vereis.
Wenke
Blanking van die boerenkool behou sy heldergroen kleur en baie van sy voedingstowwe. Intussen kan boerenkool wat gekook word, verwelk en grys lyk. As u meer as 'n paar minute boerenkool kook, laat sommige van die voedingstowwe dit in die water oplos, wat u dan kan gebruik om sous te maak
Wat jy nodig het
- Water
- Bouillon pot
- Stoof
- Groot bak
- Ys
- Slaaibak of groentesnyer
- Sneesdoekie
- Houtlepel
- Mes
- Sny bord
- Groot lepel met gate
- Timer
- pan
- Vriesbestande houers
- Olyf olie
- Knoffel
