Een goeie manier om boerenkool vir later gebruik te bewaar, is om dit te vries. Op hierdie manier kan u ook gesonde, vars groente kry as die boerenkool buite seisoen is. Voor vries moet boerenkool eers skoongemaak en geblansjeer word sodat die smaak langer kan hou. Nie net dit nie, as u die boerenkool in aparte porsies vries, kan u dit in soveel hoeveelhede uit die vrieskas haal as wat nodig is.
Stap
Metode 1 van 3: Skoonmaak en blancheer boerenkool
Stap 1. Berei die toerusting voor
Om boerenkool te vries, moet jy dit eers skoonmaak, kap, blansjeer en skok (dompel die groente in yswater) om hul smaak te behou as dit gevries word. Om dit te kan doen, benodig u 'n gepaste hoeveelheid boerenkool en 'n paar van die volgende kombuistoestelle:
- Mes
- Groot pan
- Groot bak
- Filter
- Skoon kombuis handdoeke
- Klamp
- gaatjieslepel
Stap 2. Was en kap boerenkool
Was boerenkool onder lopende water om vuil, goggas en ander puin te verwyder. Plaas boerenkool op 'n skoon handdoek om oortollige water te verwyder. Sny die basis van die stam, sny die stam dan in klein stukkies van ongeveer 2,5 cm groot en sit eenkant. U kan die blare heel laat, in klein stukkies sny of in die helfte sny om te stoor.
- Die stingels bevat baie voedingstowwe, maar kan die boerenkool taai maak. As jy wil, kan jy dit kap voordat jy die boerenkool vries.
- Om stingels van boerenkool te verwyder, sny die onderkant van die stam sonder blare af, trek dan die blare weg van die middel van die stam en strek van die basis tot by die punt van die blaar.
- As u boerenkool skoonmaak voordat dit gevries word, sal dit u makliker en geriefliker wees as u dit later nodig het.
Stap 3. Berei die water voor
Blansjeer is 'n tweestap proses wat die kool 'n paar minute laat kook en dit dan in yswater laat dompel. Voer die volgende stappe uit om die water voor te berei:
- Gooi water in 'n groot kastrol en laat kook oor medium tot hoë hitte.
- Plaas ys en water (in gelyke verhoudings) in 'n groot bak.
- Hou 'n sif naby om oortollige water uit die blare te verwyder.
Stap 4. Kook die boerenkoolstingels
As die water kook, voeg die boerenkoolstingels by en kook vir 3 minute. Die stingels van boerenkool is taaier en dikker, sodat hulle langer as die blare gekook moet word.
- Deur die stamme en blare afsonderlik te kook, kan die stamme heeltemal gaar wees en die blare is nie oorryp nie.
- As u nie die stingels van die boerenkool wil insluit nie, of dit vir iets anders wil gebruik, gaan dan dadelik na die blancheer van die blare.
Stap 5. Kook die boerenkoolblare
Gebruik 'n tang om die boerenkoolblare in die kookwater te doop. Voeg soveel kale as moontlik by die pot, maar nie te styf nie. Kook die boerenkoolblare vir ongeveer 2,5 minute.
- As jy baie boerenkool in meer as een pot hanteer, skei die boerenkool in dele vir individuele blansiëring. Wag totdat die water weer kook, voordat die nuwe boerenkool bygevoeg word.
- Deur te blansjeer, maak u bakterieë en ensieme dood wat die smaak, kleur en voedingstowwe in die boerenkool kan beskadig. Hiermee kan u boerenkool langer stoor.
Stap 6. Verras die boerenkoolblare deur dit in yswater te dompel
Haal die boerenkool met 'n gaatjieslepel uit die warm water. Gooi die groente onmiddellik in die yswater om die rypwording te stop. Laat die boerenkool ongeveer 2,5 minute lank week (dieselfde as kooktyd).
- As u verskeie kale -groepe hanteer, voeg meer ys by wanneer u klaar is met die verkoeling van een kale.
- As u die groente verras deur dit in yswater te dompel, behou hulle hul heldergroen kleur en voorkom dat die boerenkool te gaar word.
Stap 7. Dreineer die boerenkool om die water te verwyder
Gebruik 'n gaatjieslepel om die boerenkool uit die yswater te haal. Plaas die groente in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Skud die filter gereeld om die oorblywende water te verwyder.
- Lê twee skoon kombuishanddoeke op 'n plat oppervlak uit. As die meeste water wat by die boerenkool vasgesteek is, weg is, versprei die groente op 'n vadoek.
- Gebruik nog 'n handdoek as jy baie boerenkool moet droogmaak.
- Sit die boerenkool eenkant om droog te word. Hoe droër die boerenkool is wanneer dit gevries word, hoe minder yskristalle sal vorm, en hoe langer die boerenkool vriesbrand kan oorleef.
- Dit is veral belangrik om die boerenkool te droog as u die boerenkool heel wil vries. Dit is egter nie nodig as u die boerenkool in puree -vorm wil vries nie.
Metode 2 van 3: Vries Kale Heel
Stap 1. Verdeel die boerenkool in porsies
Dit kan gedoen word volgens smaak of die tipe resep wat u wil maak. As u byvoorbeeld 'n smoothie wil maak en slegs een koppie boerenkool benodig, moet u 'n koppie (70 gram) boerenkool vir elke porsie meet.
Op hierdie stadium kan u die boerenkool ook in kleiner stukkies sny as u weet dat dit makliker sal wees om dit in hierdie grootte te gebruik
Stap 2. Sit die boerenkool in 'n plastieksak
Plaas die boerenkool, wat in die gewenste gedeeltes verdeel is, in 'n plastieksak wat in die vrieskas veilig is. Verwyder soveel as moontlik lug en verseël die sak styf. Om die oorblywende lug te verwyder, steek 'n strooitjie in die sakklep en suig die lug in. Neem daarna 'n strooitjie en maak die sak vinnig toe.
- Lug en humiditeit is die twee belangrikste faktore vir vriesbrand. Deur die gedroogde boerenkool te vries en al die lug uit die ziploc -plastieksak te verwyder, kan brandwonde voorkom.
- As u een het, kan u ook 'n lugreiniger vir voedsel gebruik. Hierdie instrument is ideaal om lug uit plastieksakke te verwyder.
Stap 3. Benoem die plastieksak
Gebruik 'n merker om die hoeveelheid boerenkool in elke plastieksak en die datum waarop dit gevries is, neer te skryf. Dit is baie handig, sodat u weet hoe lank die boerenkool in die vrieskas is en wanneer u dit moet gebruik. U kan ook die aantal porsies boerenkool in elke sak uitvind.
Hierdie etikettering is baie belangrik. Selfs as u die hoeveelheid boerenkool in elke sak op die oomblik onthou, het u moontlik tien maande later vergeet toe u dit wou gebruik
Stap 4. Sit die plastieksak in die vrieskas
Plaas die plastieksak met die gemerkte boerenkool in die vrieskas. Deur dit te blansjeer, dit in yswater te skok en dit behoorlik te stoor, kan jy tot 'n jaar lank boerenkool stoor.
As jy boerenkool wil gebruik, haal die groente uit die vrieskas in die gewenste gedeelte en gebruik dit dadelik vir kook. U kan dit ook 'n uur lank ontdooi voordat u dit sny
Metode 3 van 3: Vrieskool in pap
Stap 1. Maak die boerenkool fyn in 'n blender
Sny die boerenkool in kwarte en sit 'n paar handvol in die blender. Neem 1 koppie (250 ml) water en strooi 'n bietjie water oor die boerenkool. Skakel die blender aan en hardloop die blender 'n paar keer om die boerenkool grof te verpletter. Voeg 'n paar handvol boerenkool en 'n bietjie meer water by. Herhaal die proses totdat al die boerenkool sag word, gebruik tot een koppie water wat u voorberei het (indien nodig).
- Jy kan die boerenkool rou of fyn blaas en dit eers in yswater week. Maak seker dat die boerenkool skoon is.
- Bevrore boerenkoolpap is ideaal om by soppe, smoothies en ander geregte te voeg sonder om die boerenkool te wys.
- Hierdie metode is nie geskik vir slaaie, boerenkoolskyfies en ander soortgelyke geregte nie, omdat dit nie volledig gevorm is nie.
Stap 2. Giet die boerenkoolpulp in die vorm
Om die boerenkool makliker te maak, plaas die boerenkoolpulp eweredig in die houer om ysblokkies, muffinbakkies of mini -muffinbakkies te maak. Plaas die houer in die vrieskas en laat die boerenkool vries (ongeveer 3 uur).
As jy die boerenkoolpuree in porsies wil vries, gebruik 'n maatbeker om dit te meet voordat jy dit in die vorm giet
Stap 3. Verwyder die boerenkool uit die vorm
Sodra dit gevries is, verwyder die boerenkoolpulp uit die ysblokkiebak of muffinbak en plaas dit in 'n plastieksak. Op hierdie manier kan die ysblokkiehouers vir ander dinge gebruik word, en kan u bevrore pap makliker stoor.
- Om te voorkom dat die vrieskas verbrand word, verwyder soveel lug as moontlik in die plastieksak voordat u dit toemaak.
- Sit die plastieksak in die vrieskas. U kan hierdie boerenkoolpulp tot 'n paar maande stoor.
