Samosas is snacks wat algemeen voorkom in Indië, Pakistan, Nepal en Bangladesj. In die algemeen bestaan samosas uit 'n driehoekige gebak met 'n vegetariese vulsel wat bestaan uit aartappels, uie, koriander en ertjies. Die paneer en vleis gevulde weergawes is ook redelik gewild. Sien stap 1 vir die maak van die vulsel en chapattin en rangskik dan die samosa voordat dit gebraai word.
Bestanddele
Deeg
- 2 koppies koringmeel
- 1 teelepel sout
- 2 teelepels olie of ghee
- 1 koppie water
- Groente -olie, vir braai
Vulsel
- 1 koppie gekookte aartappels, in blokkies gesny
- 1/2 koppie gekookte ertjies
- 1/2 koppie ui, in blokkies gesny
- 2 teelepels vars gemmer
- 2 teelepels gemaalde knoffel
- 2 fyngekapte groen rissies
- 1 eetlepel fyngekapte koljander en komynsaad
- 1/2 teelepel borrie
- 1/2 teelepel garam masala
- 2 eetlepels olie of ghee
- Sout
Stap
Deel 1 van 3: Maak die deeg
Stap 1. Sif meel en sout saam in 'n bak
Voeg sout na smaak by.
Stap 2. Voeg ghee of olie by
Meng met jou vingers en meng 'n sekere hoeveelheid meel op 'n slag. Meng totdat al die meel in vet bedek is en 'n deeg begin vorm. Die deeg moet droog wees en maklik om te skei.
Stap 3. Voeg 5 eetlepels water by
Gebruik jou vingers om die water te meng totdat die deeg taai is. Die konsekwentheid van die deeg moet glad en buigbaar wees, maar nie pap nie. Voeg indien nodig meer water by.
Stap 4. Haal die deeg uit en knie
Plaas die deeg op 'n skoon oppervlak en knie met u hande vir ongeveer 4 minute tot glad en effens glansend. Vorm 'n bal.
Stap 5. Laat die deeg 30 minute staan
Bedek met kleefplastiek en laat staan terwyl jy die vulsel maak. Op hierdie manier sal u deeg 'n beter tekstuur hê.
Deel 2 van 3: Maak die vulsel
Stap 1. Verhit die olie in 'n groot pan
Skakel medium hitte aan en laat die olie verhit word.
Stap 2. Voeg die komynsaad by
Soteer die komyn totdat dit die geur en smaak vrystel. Soteer tot jou kamer lekker ruik en die sade begin oopgaan, ongeveer 30 sekondes.
Stap 3. Voeg die ui en gemmer by
Soteer saam met die komynsaad vir 5 minute totdat die uie deurskynend is.
Stap 4. Voeg knoffel, chili, borrie, sout en garam masala by
Soteer die kruie en roer vir 1 minuut by die mengsel.
Stap 5. Voeg aartappels en ertjies by
Roer liggies en kook tot die aartappels droog is, wat ongeveer 3 minute is. Meng en meng saggies.
Stap 6. Verkoel die vulsel
Verwyder van die hitte en laat afkoel terwyl jy die chapatti voorberei vir die vulsel.
Deel 3 van 3: Samosas maak
Stap 1. Verdeel die deeg in agt gelyke dele
U kan 'n maatbeker gebruik, maar dit is makliker om net daarna te kyk.
Stap 2. Maal elke stuk in chapatti
Chapatti is 'n ronde, plat, dun deeg. In hierdie geval moet elkeen 6 duim in deursnee wees. Gebruik 'n houtmeul of druk die chapatti met jou hande vas.
Stap 3. Sny elke chapatti in twee helftes
Sny die chapatti met 'n mes.
Stap 4. Vul die samosas en vou dit
Neem 2 eetlepels vulsel en plaas dit in die middel van die deeg, en bring dan die ente bymekaar om 'n tregter te vorm. Bedek die punte met 'n bietjie water. (U kan ook 'n pasta met meel en water maak om die samosas makliker te bedek).
- Druk met jou vingers op die punte van die samosas.
- Vir 'n mooier einde, kan jy 'n vurk gebruik om die punte vas te druk.
Stap 5. Herhaal totdat al die bestanddele op is
As jy klaar is met alles, sit dit eenkant op 'n bord of skinkbord.
Stap 6. Verhit die olie
Voeg olie by totdat dit 'n paar sentimeter van 'n groot pot of braaipan vul. Verhit die olie tot 170 grade C. Gebruik 'n termometer om die temperatuur van die olie te bepaal of voeg 'n klein hoeveelheid deeg by om die hitte van die olie te toets.
Stap 7. Braai die samosas
Plaas 3 tot 4 samosas in die pan. Braai sowat 10 minute tot albei kante goudbruin is. Moenie die braaipan te vol maak nie, anders kan u samosas kraak.
- As jy klaar is met braai, verwyder die samosas en plaas dit op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord om die oortollige olie op te vang.
- Moenie die samosas te lank braai nie, aangesien die beslag verhard word.
Stap 8. Bedien warm met groen blatjang
Knapperige warm samosas is gereed om saam met blatjang geëet te word.
