Gedroogde sampioene is wonderlik - vol geur, ideaal vir 'n verskeidenheid voedselgeregte en kan byna vir ewig geberg word. U kan dit verfris en gebruik in 'n verskeidenheid sop, risotto's, pastageregte … en omtrent elke heerlike resep waaraan u kan dink. Volg die stappe in hierdie artikel om u eie gedroogde sampioene te maak.
Stap
Metode 1 van 3: Droë sampioene in die oond
Stap 1. Maak die sampioene wat jy gaan droog, skoon
Gebruik, indien moontlik, 'n droë kwas of weefsel om vuil uit die swam te verwyder. Vermy om die sampioene nat te maak tydens skoonmaak, aangesien water ander parasitiese swamme op die sampioene kan laat groei wanneer dit gedroog word of nadat dit gestoor is. Die toevoeging van hierdie parasitiese swam of vorm kan u later siek maak as u dit eet.
-
As daar hardnekkige vuil kolle is wat nie met 'n kwas verwyder kan word nie, kan u dit met 'n klam lap of weefsel afvee. As dit skoon is, moet u dit met 'n droë lap of weefsel afvee om die oorblywende water en vog te absorbeer.
Droë sampioene Stap 1 Kogel 1
Stap 2. Sny die sampioene
Hoe dikker die sampioen, hoe langer sal dit neem om droog te word. Om die droogproses te bespoedig, sny die sampioene in skywe van ongeveer 0,3 cm dik. Hierdie stukke behou nog steeds genoeg van hul geur om dit lekker by enige gereg te voeg, maar sal baie vinniger uitdroog as heel sampioene.
Stap 3. Plaas die sampioene op 'n bakplaat
Maak seker dat die sampioene plat en langs mekaar lê. Moenie toelaat dat die sampioene oorvleuel nie, want dit kan veroorsaak dat hulle bymekaar klou of bymekaar bly terwyl hulle droog word
-
Plaas die sampioene in 'n enkele laag, moenie dit stapel nie.
Droë sampioene Stap 3 -
Moenie die pan met olie smeer nie, want die vorm sal dit absorbeer, die smaak verander en die droogproses vertraag.
Droë sampioene Stap 3 Bullet 1
Stap 4. Voorverhit die oond tot 65 Celsius
Sodra die oond die temperatuur bereik het, plaas die bakplaat met die sampioene in die oond. Laat die sampioene vir 'n uur in die oond.
Stap 5. Haal die sampioene na 'n uur uit die oond
As jy dit uithaal, draai dit om sodat dit eweredig droog word. Sodra dit omgedraai is, absorbeer water wat tydens die droog op die oppervlak van die sampioene verskyn. Gebruik 'n weefsel of droë lap om die water op te neem.
Stap 6. Sit die sampioene terug in die oond
Bak die sampioene weer vir 'n uur of tot heeltemal droog.
-
As u die sampioene verwyder, moet u seker maak dat daar geen water op die oppervlak van die sampioene oorbly nie. As hulle nog daar is, draai die sampioene om en droog dit weer met 'n droë lap of papierhanddoek en plaas dit dan weer in die oond.
Droë sampioene Stap 6 Bullet 1
Stap 7. Gaan die sampioene na terwyl hulle verwyder word totdat hulle heeltemal droog is
Herhaal die rooster- en ontwateringsproses totdat die sampioene heeltemal droog is. Sampioene wat heeltemal droog is, moet bars soos krakers met 'n knapperige geluid.
Stap 8. Laat die sampioene afkoel
Nadat u die sampioene uit die oond gehaal het, laat dit op die bakplaat afkoel. Moenie hierdie gedroogde sampioene in 'n verseëlde houer plaas terwyl dit nog warm is nie, aangesien die warm stoom op die Tupperware sal verstop en kondenseer, wat die moeite wat u aangewend het om die sampioene heeltemal droog te maak, vernietig.
Stap 9. Berg die gedroogde sampioene in 'n lugdigte houer of pot
Sodra die sampioene heeltemal afgekoel het, plaas dit in 'n houer met 'n deksel wat nog steeds goed werk. Bêre die houer op 'n donker, koel plek totdat u dit kan gebruik vir sop, gebakte pastageregte of heerlike risotto's.
Metode 2 van 3: Natuurlike of tradisionele sampioene droog word
Stap 1. Maak die sampioene skoon en kap dit
Soos hierbo genoem, moet u die sampioene slegs met 'n droë kwas of weefsel skoonmaak. Moenie water gebruik nie, aangesien die water in die vorm sal insypel en parasitiese vorm kan laat groei. Sny die sampioene in skywe van 1,25 cm dik.
Stap 2. Gaan die weer na
Probeer om sampioene met hierdie metode slegs op sonnige dae met 'n baie lae humiditeit (droë lug) te bewaar. As die lug te vogtig is, sal dit langer neem voordat die vorm droog word, en parasitiese vorm kan begin groei.
Stap 3. Vind 'n goeie plek om te droog
Die moontlikhede sluit oop ruimtes, vensters of oop plat dakke in. Kies 'n plek wat veilig is vir die versteuring van voëls, plae, insekte en ander diere, en vog kan nie die swam raak nie.
Stap 4. Rangskik die sampioene vir die droogproses
Daar is twee opsies om dit te doen: die sampioene op 'n droogbak (uitloopbak) plaas of dit op spesiale toue sny.
-
Op 'n droogbak: Plaas sampioene plat in 'n enkele laag. Maak seker dat nie een van hulle oorvleuel nie, want dit kan aanmekaar vasklou of klonter tydens droging. Bedek die sampioene en skinkborde met skoon nette wat u by die meeste kombuisvoorrade kan koop. 'N Skoon net hou die swam teen plae en insekte. As u nie 'n skoon net het nie, kan u die bokant en onderkant van die vorm en droogbak met 'n filtreerdoek bedek.
Droë sampioene Stap 13 Bullet 1 -
Met spesiale kooktou: Ryg die draad deur die sampioene. U kan 'n steriele naald hiervoor gebruik. Verhit die naald eenvoudig oor 'n vuur om dit te steriliseer. Ryg dan die sampioene langs die tou asof jy 'n halssnoer maak.
Droë sampioene Stap 13Bullet2
Stap 5. Plaas die sampioene waar u dit wil droog
As u 'n spesiale kooktou gebruik om sampioene te droog, hang die tou met die sampioenstring êrens droog en in direkte sonlig. Laat die sampioene vir 'n dag of twee in die son droog word. Kontroleer die vordering van die sampioene 'n paar keer per dag.
-
Oorweeg dit om die sampioene in die oond te droog as dit na ongeveer twee dae in die son nie heeltemal droog is nie. Lees deel een van hierdie artikel om te leer hoe.
Droë sampioene Stap 14 Bullet 1
Metode 3 van 3: Vriesdroogde sampioene
Stap 1. Versprei die weefsel op 'n plat oppervlak
Plaas die skoongemaakte en gesnyde sampioene bo -op. Rangskik in 'n enkele laag, geen oorvleuelende sampioene nie. As hulle oorvleuel, kan sommige van die sampioene bymekaar bly. Dit is belangrik om seker te maak dat die sampioene heeltemal droog is. As daar nog 'n klein hoeveelheid gratis water is, kan die water in ys verander en die sampioene beskadig.
Stap 2. Plaas nog 'n vel papierhanddoeke bo -op die sampioene
Gaan voort met die sampioene in 'n enkele laag en plaas nog 'n papierhanddoek oor die lae, ensovoorts totdat u al die sampioene wat u wil droog, gereël het.
Stap 3. Plaas die papierhanddoeke en sampioene in 'n papiersak deur dit te skuif sodat dit nie die sampioene kan beskadig nie
Gebruik 'n groot papiersak wat alle lae weefsel en vorm kan bevat. Die papiersak laat vog deurdring terwyl die sampioene droog word.
Stap 4. Sit die papiersak in die vrieskas
Mettertyd begin u sampioene in die vrieskas uitdroog. Dit is 'n baie stadiger proses as die ander twee metodes hierbo, maar dit is effektief. Veral as u nie van plan is om u sampioene dadelik te gebruik nie.
Wenke
- Gedroogde sampioene het 'n sterker smaak en aroma as vars sampioene, dus benodig u net minder sampioene om die geregte wat u voorberei, by te voeg.
- Gebruik kookwater of aftreksel om die gedroogde sampioene te verfris voordat jy dit gebruik.
