Koljander is 'n kruie wat perfek is vir gebruik in 'n verskeidenheid Asiatiese, Mexikaanse, Indiese en Midde -Oosterse kookkuns. Die koriander het 'n helder kleur met 'n knapperige smaak en kan 'n gereg interessant maak. Ongelukkig is hierdie blare geneig om maklik te verwelk as jy dit nie nodig het nie, en droog dit nie goed uit nie, anders as ander blare. Gelukkig kan u koriander bewaar en dit langer hou deur dit te vries.
Bestanddele
Bestanddele om koljanderblare in 'n plastieksak te vries
Vars koljanderblare
Bestanddele om koljanderblare in olie te vries
- 1/3 koppie (80 ml) olyfolie
- 1-2 koppies (50-100 gram) gekapte koljanderblare
Bestanddele om koljanderblare in botter te vries
- 1 stokkie saggemaakte botter
- 1-3 eetlepels gekapte koljanderblare
- 1 knoffelhuisie (opsioneel)
- Sout en peper na smaak (opsioneel)
- eetlepel. lemmetjiesap (opsioneel)
- Kalkskil (opsioneel)
Stap
Metode 1 van 5: Berei die koljanderblare voor om te vries
Stap 1. Gebruik vars koljanderblare
Die koriander sal effens verwelk as jy dit vries, dus koop vars blare. Kies blare wat groen en bros is. Kies nie verwelkte, gebarste of vergeelde blare nie.
Stap 2. Was die koljander met water
Hou die korianderstingels vas en draai dit in 'n bak vol koue water. Hou so aan totdat die water vuil is. Herhaal hierdie aksie met die nuwe water totdat die water helder word. Miskien moet u die water 2 of 3 keer verander.
Stap 3. Verwyder alle water wat aan die koljanderblare kleef
Hou die stingels vas en skud die koljanderblare. Dit is 'n goeie idee om dit oor die wasbak te doen, sodat die kombuis nie nat word met water nie.
Stap 4. Droog die koljanderblare met 'n sneesdoekie
Lê 'n paar papierhanddoeke op 'n plat oppervlak en plaas dan die koljanderblare bo -op. Bedek die blaar met nog 'n vel weefsel en druk dan saggies. Die weefsel absorbeer die water wat aan die blare kleef. Gaan voort met 'n nuwe, droë weefsel totdat die water opraak.
Stap 5. Probeer die koljander blansjeer
Die truuk is om die koljanderblare ongeveer 15-30 sekondes in kookwater te sit en dit dan 'n paar sekondes in yswater te doop. Week die koriander nie langer as 30 sekondes in warm water nie, en sorg dat dit goed droog word. Blansjeer koljanderblare kan die kleur helder hou.
Metode 2 van 5: Bevriesing van koljanderblare in 'n plastieksak
Stap 1. Besluit of jy die hele koljander of net die blare wil vries
As jy net die blare wil vries, pluk die blare en verwyder die stamme. U kan ook die koriander heel met die stingels vries en die blare pluk wanneer dit nodig is.
Stap 2. Probeer om koljanderblare met olyfolie te meng
Dit beskerm die koriander teen koue en voorkom dat dit pap word. Plaas die koriander in 'n bak en meng 1 teelepel of 1 eetlepel olyfolie saam. Die hoeveelheid olyfolie wat u gebruik, hang af van hoeveel koriander u wil vries. Hoe meer koriander, hoe meer olyfolie benodig jy.
Stap 3. Plaas die koljanderblare in 'n spesiale ziploc-plastieksak wat in die vrieskas veilig is
Probeer die koriander eweredig in die plastieksak versprei. As jy die hele koriander vries, probeer om die stamme en blare so reguit as moontlik te hou. Miskien moet jy 'n paar plastieksakke gebruik.
As u nie 'n spesiale vrieskas het nie, gebruik 'n gewone plastieksak, maar 'n dubbele sak
Stap 4. Blaas soveel as moontlik lug uit voordat jy die sak styf verseël
Maak die plastieksak toe, maar laat 'n klein gaatjie. Druk dan saggies met u hande op die sak totdat dit plat is. Maak die plastieksak styf toe. Wees versigtig om nie die koljanderblare te beskadig nie.
Stap 5. Skryf die huidige datum op 'n plastieksak met 'n permanente merker
As daar ander blare in die vrieskas is, is dit 'n goeie idee om ook 'Ciander Leaves' by die plastieksak te voeg.
Stap 6. Sit die plastieksak gevul met koljanderblare in die vrieskas
Probeer om die koriander in 'n reguit en egalige posisie te lê.
Metode 3 van 5: Bevriesing van koljanderblare in olie
Stap 1. Kap die koljanderblare grof
Plaas die koriander op 'n snyplank en sny dit in klein stukkies van 2 sentimeter. U kan die stingel insluit, of dit verwyder. U hoef dit nie netjies te doen nie, want die koriander word later in 'n blender gesny.
Stap 2. Sit die gekapte koljanderblare in 'n blender
U kan ook 'n voedselverwerker gebruik as u nie 'n blender het nie.
Stap 3. Voeg 1/3 koppie (80 ml) olyfolie by vir elke koppie (50 gram) gekapte koriander
As u 'n sterker koljandergeur wil hê, verhoog die hoeveelheid tot 2 koppies (100 gram). As u ook nie van die sterk reuk van olyfolie hou nie, probeer 'n ander kookolie, soos groente- of canola -olie.
Stap 4. Skakel die blender aan en laat dit vir 'n paar sekondes loop
Maak seker dat die deksel veilig is en dat daar geen lekkasies is nie. Hou aan met die blender totdat die olie groen word en die koriander fyngekap is. Moenie te lank wees om glad te word nie, want die blare moet nog sigbaar wees.
Stap 5. Giet die koljanderblaarpulp in die ysblokkiebak
Vul elke boks in die skinkbord met slegs 3/4 van die pad. Die koljanderpulp sal uitbrei as dit gevries word.
Stap 6. Sit die ysblokkiebak in die vrieskas
Plaas dit op 'n stabiele, gelyk oppervlak. Laat die koljander vir 'n paar uur tot oornag in die vrieskas.
Stap 7. Plaas die bevrore koljanderblare in 'n plastieksak, spesiaal vir die vrieskas
Op hierdie manier kan u die ysblokkiebak vir ander doeleindes gebruik. As u nie 'n spesiale vrieskas het nie, kan u 'n gewone ritssak gebruik, maar 'n dubbele sak.
Stap 8. Skryf die datum op die plastieksak met 'n permanente merker
As daar ander blare in die vrieskas is, is dit 'n goeie idee om ook 'Ciander Leaves' by die plastieksak te voeg.
Metode 4 van 5: Bevries koljanderblare in botter
Stap 1. Sny die koriander en sit dit in 'n bak
U benodig ongeveer 1 tot 3 eetlepels. gekapte koriander vir elke stukkie botter.
Stap 2. Voeg 1 stokkie botter by wat by kamertemperatuur versag is
Dit is beter om die botter in klein stukkies te sny.
Stap 3. Probeer 'n paar ander bestanddele byvoeg
Jy kan die koriander vries soos dit is, of ander bestanddele byvoeg om dit beter te laat smaak. Sommige van die bestanddele wat bygevoeg kan word, sluit in:
- 1 knoffelhuisie wat gekap is
- Sout en peper na smaak
- eetlepel. lemmetjie sap
- Kalk skil
Stap 4. Meng al die bestanddele totdat die koljanderblare eweredig versprei is
Doen dit met 'n lepel of spatel. Doen dit vinnig sodat die botter nie smelt nie. Voeg meer botter of koriander by indien nodig.
Stap 5. Rol die botter met bakpapier of aluminiumfoelie
Skep die botter en plaas op die bakpapier naby die rande. Gebruik 'n lepel of spatel om die botter tot 'n growwe stok te vorm. Draai die botter in perkamentpapier toe.
Stap 6. Plaas die toegedraaide botter in die yskas
Plaas die pakkies op 'n bord met die botterrolletjies na onder en laat dit in die yskas verhard word.
Stap 7. Plaas die botter in die vrieskas wanneer dit verhard is
Om die vrieskas skoon te hou, hou die botter toegedraai in perkamentpapier en plaas dit in 'n spesiale rits sak of plastiekhouer wat in die vrieskas veilig is.
Stap 8. Skryf die huidige datum op 'n plastieksak of houer
Dit is handig om die vriesdatum te onthou, sodat u dit kan gebruik voordat die koriander vrot.
Metode 5 van 5: Gebruik bevrore koljanderblare
Stap 1. Gebruik bevrore koriander in koljanderblatjang ('n soort sous) of guacamole ('n Mexikaanse gereg op avokado)
As jy die koriander vries sonder om botter of olie by te voeg, sny 'n paar blare en voeg dit by die koljanderblatjang of guacamole. U hoef dit nie te smelt nie.
Stap 2. Gebruik koljander gevries in olie om sop, souse en ander gaar geregte te smaak
U kan dit ook in slaaisous (slaai) gebruik. Aangesien dit reeds olie bevat, pas die resep aan en gebruik minder olie. Een boks bevrore koriander bevat ongeveer 1 eetlepel olie.
Stap 3. Smelt die bevrore koriander gemeng met botter tot kamertemperatuur voordat u dit gebruik
Dit sal ongeveer 15-20 minute neem om dit te smelt. As dit gesmelt het, kan jy dit op brood of beskuitjies smeer.
Stap 4. Vermy die gebruik van bevrore koriander vir blaarslaai en salsa
Na vries gaan die skerpheid van die koriander baie verlore. Na ontdooiing, sal die koriander pap en verlep wees. Dit kan die voorkoms (en tekstuur) van die blaarslaai of salsa belemmer.
Stap 5. Gebruik vars koriander as garnering, nie gevries nie
Sodra dit ontdooi is, sal die koriander pap en verlep lyk. As jy enige gereg wil versier, gebruik eerder vars koriander.
Stap 6. Ken die regte tyd om bevrore koriander te gebruik
Bevrore koriander hou nie lank nie, alhoewel dit langer hou as vars koriander. Die volgende is 'n paar riglyne rakende die regte tyd om koriander te gebruik:
- Gebruik bevrore koriander tot 2 maande.
- Gebruik koljanderblare wat tot 3 maande in olie gevries is.
- Gebruik koriander wat tot 1 maand in botter gevries is. Sodra jy ontdooi en in die yskas geplaas het, gebruik die koljanderblare tot 5 dae.
Stap 7. Klaar
Wenke
- As jy vrye tyd het, maak 'n salsa wat met koljander bedek is. Salsa sal beter vries as koriander alleen.
- As u die koriander wil droog nadat u dit gewas het, gebruik 'n skottelgoedrak. Maak seker dat die rak skoon is, plaas dan die koriander op die rak en laat dit droog word. As daar sonlig deur die venster kom, kan u die koriander vinniger en beter droogmaak.
- As jy net 'n bietjie koriander wil vries, sit 'n knippie koriander in 'n ysblokkiebak en bedek dit met olyfolie.
Waarskuwing
- Bevrore koriander is geneig om baie geur te verloor. Gebruik dit vinnig, of moenie dit vries om vars koljander te geniet nie. Sy kenmerkende oliesmaak verdamp vinnig.
- Moenie water gebruik wanneer koljander gevries word nie. Dit laat die gereg minder geurig en sag smaak.
