In teenstelling met ander soorte dierlike proteïene, benodig die skoonmaak en verwerking van garnale deursettingsvermoë en spesiale truuks. Omdat die proses ingewikkelder is, verkies sommige mense om die garnale nie skoon te maak voordat hulle dit kook nie (veral as die garnale klein is). Sommige mense verkies ook om die dop en kop van die garnale te hou om die smaak van die gereg te verryk. As u nie vertroud is met die skoonmaak en verwerking van garnale nie, lees verder om uit te vind hoe om garnale in 'n verskeidenheid heerlike geregte voor te berei en te verwerk!
Stap
Metode 1 van 4: Maak die garnale skoon en berei dit voor
Stap 1. Skil die vel en kop van die garnale om die garnale makliker te eet
Sommige mense verkies om garnale met die vel aan te kook, want die garnale dop kan die garnale vleis klam hou wanneer dit gaar is (die garnale word net geskil voordat dit bedien word). As u garnale as 'n vulsel vir sop wil gebruik, moet u die vel van die garnale afskil voordat u dit kook, sodat dit nie u eetgenot belemmer nie. Wil u weet hoe om garnale skoon te maak? Lees verder vir hierdie afdeling!
- As jy garnale wil braai of braai, moenie die vel skil nie.
- Moenie die garnalekoppe weggooi as u 'n sterker smaak van die gereg wil hê nie. Maar u kan dit natuurlik weggooi om die garnale makliker te eet.
Stap 2. Draai en trek die garnalekop, dit moet maklik afkom
Druk die gebied rondom die oog van die garnale met u wysvinger en duim, draai dan en trek die kop van die garnale. Garnalkoppe kan verwyder of geberg word en in sous herverwerk word.
Stap 3. Maak die garnale pote skoon
Knyp die garnaalbene en trek saggies; dit moet maklik afkom.
Stap 4. Skil die garnale met jou hande
Knyp die dop van die garnale saggies, trek dit dan deur die stert en laat dit heeltemal los. U kan die garnale stert hou (gewoonlik as 'n handvatsel wanneer u garnale eet), weggooi of stoor en dit in verskillende ander geregte verwerk.
Stap 5. Maak 'n klein insnyding agter in die garnale met 'n mes
Nadat u die vel en/of stert en kop van die garnale geskil het, moet u die ingewande agter op die garnale verwyder. Die ingewande van die garnale lyk soos 'n swart tou of draad wat langs die agterkant van die garnale loop; sommige garnale het dit, ander nie.
Stap 6. Trek die binnekant van die garnale uit of los dit met 'n tandestokkie
In vergelyking met 'n mes, is dit baie makliker om 'n tandestokkie te gebruik, want die binnekant van die garnale is baie klein en dun. Hierdie stap is nie verpligtend nie (veral as die garnale wat gebruik word, klein is). Maar soms kan die ingewande van garnale 'n bitter smaak gee wat u eetgenot bederf.
U kan ook die ingewande van die garnale verwyder sonder om die vel eers te verwyder. Om dit te doen, sny die agterkant van die garnale, sny die agtervleis en verwyder dan die inhoud van die maag. Die ingewande van die garnale kan ook skoongemaak word nadat u die kop verwyder het. Gewoonlik sal die einde van die tou/swart draad sigbaar wees nadat die garnalekoppe verwyder is. U kan dit met 'n tandestokkie optel of met u blote hande uittrek
Stap 7. Was en droog die garnale
Oormaat vloeistof in die garnale sal die garnale moeilik maak om eweredig en perfek te kook. Nadat u dit onder lopende water gewas het, droog die garnale liggies met 'n papierhanddoek.
As hulle nie dadelik kook nie, plaas die garnale in 'n bak met ysblokkies of plaas dit in die yskas
Metode 2 van 4: Braai garnale met die panbraai
Stap 1. Smelt 2 eetlepels
ongesoute botter of olyfolie in 'n braaipan/teflon oor medium hitte. As u groot porsies garnale kook, verhoog die hoeveelheid botter wat gebruik word. In die panbraai -tegniek moet olyfolie of botter voldoende wees om die bodem van die pan te bedek, nie om die garnale te dompel nie.
Stap 2. Voeg kruie en speserye by vir 'n beter smaak en aroma
Geurmiddels of speserye moet met olie gesoteer word sodat die geur en smaak deur die garnale vleis geabsorbeer word. 'N Paar geskikte kruie of speserye word bygevoeg:
- 6-10 rooi uie, fyngekap.
- 3-5 knoffelhuisies, fyngedruk of gekap
- 1-2 eetlepels. gemmer, fyngekap.
Stap 3. Voeg die garnale by die roerbraai, kook tot die een kant van kleur verander (maak seker dat die garnale nie ophoop of die pan te vol is nie)
Hierdie proses duur gewoonlik 3-4 minute. Nadat die een kant gaar is, meng die garnale saam met die verskillende speserye.
Stap 4. Voeg sout, suiker, peper of ander geurmiddels by
Maak seker dat die hele oppervlak van die garnale bedek is met geurmiddels. Laat dit staan totdat die garnale gaar is. 'N Paar ekstra smaakvariasies wat die moeite werd is om te probeer:
-
Garnale in Mexikaanse styl:
Suurlemoensap, rooipeperpoeier, gerookte jalapeno chili poeier, chili poeier, knoffelpoeier (jy kan ook gekapte vars kruie gebruik).
-
Garnale in Mediterreense styl:
Suurlemoensap, swartpeper, oreganopoeier, knoffelpoeier (jy kan ook gekapte vars kruie gebruik). Garnale in Mediterreense styl is heerliker gekook in olyfolie.
-
Cajun garnale:
Sout, paprika poeier, cayennepeper poeier, tiemie poeier, chili of swartpeper poeier, knoffel/uie poeier (jy kan ook gekapte vars kruie gebruik). Cajun garnale is lekkerder gekook in botter.
Stap 5. Draai die garnale om en kook tot dit gaar is
Garnale kan vinnig vog verloor sodat hulle nie te gaar moet word nie. As die kleur van die garnale verander, skakel die hitte onmiddellik af. Perfek gekookte garnale is nie wit nie, maar effens pienk. As jy wil, bedien die garnale direk uit die pan om hulle warm te hou terwyl hulle eet.
Metode 3 van 4: Kook garnale
Stap 1. Bring genoeg water tot kookpunt, ten minste om die garnale te bedek
Voeg snye of klein stukkies van 'n halwe suurlemoen, 1-2 teelepels. Old Bay -geurmiddels (onmiddellike speserye, beskikbaar by groot supermarkte of aanlynwinkels), 1 knoffelhuisie en 1 teelepel. sout. Laat die water vir 1 minuut kook, en voeg dan die garnale by.
Stap 2. Voeg die garnale saam met die sterte by, verlaag die hitte
Maak seker dat al die garnale in die water gedompel is. Kook die garnale vir 3 minute of tot die garnale van kleur verander. Skakel die vuur af.
As u wil, kan u die garnale met die vel en kop kook om die geur te verbeter en die vog te behou
Stap 3. Plaas die gaar garnale in 'n bak koue water om die kookproses te stop
Giet die kookwater onmiddellik na kook, en sit die garnale in 'n bak koue water.
Gekookte water kan ook gestoor en in garnale sous verwerk word
Stap 4. Bedien die garnale koud
Heerlike gekookte garnale bedien met 'n verskeidenheid souse, soos skemersous, tartaarsous of gesmelte botter. Rangskik die gekookte garnale op 'n plat bord, rangskik heerlike souse aan die kant en sit voor by die buffettafel. Baie lekker!
Gekookte garnale is ook heerlik as slaaisous met mayonnaise. U kan dit op 'n stapel vars blare bedien of 'n broodvulsel maak
Metode 4 van 4: Rooster garnale
Stap 1. Verhit die rooster tot hoë temperatuur
Garnale moet vinnig gekook word om die vleis taai, vars en soet te hou as dit gaar is. Gaar garnale by hoë temperature lei tot garnale met 'n skerp, bruin vel en klam, taai vleis.
Oor die algemeen word garnale beter gebraai met die vel en stert aan. Maar u kan natuurlik die vel en stert afskil as u wil
Stap 2. Bedek die garnale met koeksoda vir 'n crunchier en crunchier tekstuur
As jy van die garnale knapperig en knapperig hou, doop die garnale eers in die 1 teelepel mengsel. sout, 1 teelepel. koeksoda, en 250 ml. water minstens 15 minute voor kook. Koeksoda kan die pH van die garnale verander en die karameliseringsproses aanmoedig wanneer die garnale gaar word.
Voordat dit gaargemaak word, klop die garnale liggies met 'n papierhanddoek om oortollige vloeistof te verwyder. Maar maak seker dat u nie die garnale deeglik was sodat die koeksoda -mengsel nie verdwyn nie
Stap 3. Rangskik die garnale op die spies
U kan dit ook afwisselend met groentestukke rangskik. Sodra dit gerangskik is, maak seker dat jy die garnale (en groente) stamp om die garnale klam te hou terwyl jy dit kook.
Week die garnale in 'n bak water eers; maak seker dat dit heeltemal onder water is. Om die garnaalspies te week, is nuttig om oortollige vloeistof in die garnale te verminder, sodat die garnale beter kan kook as dit gaar is
Stap 4. Bedek die garnale met olyfolie
Gebruik 'n kwas om al die kante van die garnale met olyfolie te bedek; Olyfolie help die garnale om perfek te kook. Voeg 'n knippie sout en knoffelpoeier by as jy wil.
Stap 5. Rangskik die garnalenpies op die rooster en sorg dat daar genoeg spasie tussen die spiese bly
Druk die garnale totdat hulle aan die roosterstawe raak.
Stap 6. Kook die eenkant van die garnale vir 3-4 minute. Draai die garnale om wanneer die garnale van kleur verander
Onthou, garnale is baie maklik om te kook. Nadat u kleur verander het, verwyder die garnale onmiddellik van die rooster. As u rooster baie warm is, verskyn die verkoelings- of rooster -effek op die garnaskulpe vinnig. As swart strepe verskyn, is dit 'n teken dat die garnale gou omgedraai kan word. Sodra jy omgedraai het, kook jy eenvoudig die ander kant vir 1-2 minute.
Stap 7. Geur die garnale net nadat die garnale gebraai is
Haal die garnale van die rooster af (moenie die stert en dop verwyder nie) en bedek die garnale met olyfolie of gesmelte botter, sout en peper. Voeg soveel ander speserye by as wat jy wil om die garnale nog lekkerder te laat smaak:
-
Garnale in Mexikaanse styl:
Suurlemoensap, cayennepeper poeier, gerookte jalapeno chili poeier, chili poeier, knoffel poeier.
-
Garnale in Mediterreense styl:
Suurlemoensap, swartpeper, oreganopoeier, knoffelpoeier, pietersielie.
-
Cajun garnale:
Sout, paprika poeier, cayenne chili poeier, tiemie poeier / gekapte vars tiemie, chili poeier of swartpeper, knoffel poeier / ui.
