Hierdie botterige en knapperige Franse ontbytgereg neem lank van vooraf, maar die lekkerte kan nie ontken word nie. Die tyd en moeite wat dit neem om dit te maak, sal u begeerte om dit dadelik te eet, wakker maak, en u sal nooit weer 'n fabrieksgemaakte croissant wil eet nie. Hier is hoe u u eie croissants tuis kan maak.
Bestanddele
Porsies: 12 croissants
- 1 1/4 teelepel. aktiewe droë gis
- 3 eetlepels. warm water
- 1 teelepel. suiker
- 220 g koringmeel
- 1 1/2 teelepel. sout
- 120 ml melk
- 2 eetlepels. groente -olie of druiwesaadolie
- 115 gram ongesoute botter, afgekoel
- 1 eier, vir smeer
Stap
Metode 1 van 4: Maak die deeg
Stap 1. Meng die deeg
Meng warm water, suiker, sout en gis in 'n bak en laat dit vir 5 tot 10 minute sit tot skuimig en borrelend. Verhit die melk in 'n kastrol op die stoof, of met 'n interval van 5 sekondes in die mikrogolfoond. Plaas meel, warm melk, gismengsel en olie in 'n bak en meng goed.
- U kan 'n staafmenger gebruik om die deeg te meng of dit met die hand met 'n spatel te meng.
- Maak seker dat die melk nie kook as jy dit warm maak nie. As dit kook, maak dit weer met nuwe melk.
Stap 2. Knie die deeg
As u 'n menger gebruik, kan u dit net 'n minuut of twee laat werk nadat die bestanddele gemeng is. As jy met die hand knie, klop die deeg 8 tot 10 keer. Die deeg moet glad en elasties voel wanneer dit klaar geknie is.
Stap 3. Laat die deeg rys
Plaas die deeg in 'n skoon, meelbestrooide bak. Die meel laat die deeg later maklik uit die bak kom omdat dit nie by die bak sal plak nie. Bedek die bak met kleefplastiek of 'n servet. Laat die deeg een tot twee uur rys. As die deeg verdubbel het, is u gereed vir die volgende stap.
- U kan 'n X-vorm aan die bokant van die deeg maak om die deeg 'n bietjie vinniger te laat rys. Hierdie X is ongeveer 5 cm breed en is in die middel van die deeg.
- Plaas die deeg in 'n warm gedeelte van die kombuis sodat dit vinniger kan rys.
Stap 4. Druk die deeg
Sodra die deeg verdubbel het, verwyder dit liggies uit die bak en plaas dit op 'n tafel wat liggies met meel bestrooi is. Druk en rol die deeg in 'n reghoek van 20 x 30 cm. Probeer om die rande so reguit as moontlik te hou. U kan u hande gebruik, of dit liggies met 'n deegroller druk.
Stap 5. Draai die deeg om
Vou die deeg in derdes, soos om 'n letter te vou. Dit word die deeg "draai" genoem. Vou die onderste derde sodat dit die middelste derde bedek, en vou dan die derde oor die ander twee lae.
Stap 6. Laat die deeg 'n tweede keer rys
Bedek die deeg liggies met kleefplastiek of 'n lap. Laat rys totdat dit weer verdubbel het, wat ongeveer 'n halfuur moet neem. Plaas die laaste halfuur in die yskas, want die deeg moet afkoel vir die volgende stap.
As jy wil, kan jy die deeg oornag in die yskas laat rys. Bêre dit net in die yskas, en die deeg is die volgende oggend gereed vir die volgende stap
Metode 2 van 4: Die skep van die botterlaag
Stap 1. Rol die botter uit
Bedek die tafel met 'n groot stuk perkamentpapier. Plaas die afgekoelde botter op die bakpapier en vou die res van die papier sodat dit die botter bedek. Gebruik 'n deegroller om die botter in 'n reghoek van 30 x 15 cm uit te rol. Druk die botter 'n paar keer met 'n deegroller om dit plat te maak, en rol dit dan vinnig in 'n reghoek. Probeer om vinnig te werk sodat die botter nie te warm word en smelt nie.
- Die belangrikste ding wat u tydens hierdie proses moet onthou, is dat u nie wil hê dat die botter smelt voordat u dit in die oond plaas nie. Probeer om te verhoed dat die botter warmer word as kamertemperatuur. Plaas indien nodig terug in die yskas.
- Om u hande en kombuisgereedskap af te koel, sal u hiermee help, sodat u nie die botter sal verhit nie. Was u hande in koue water en werk met gereedskap wat in die yskas gestoor is. Maak seker dat jou kombuis ook nie te warm is nie.
Stap 2. Sit botter bo -op die deeg
Haal die deeg uit die yskas en druk dit plat tot 'n reghoek van 35 x 20 cm. Plaas die gesmeerde reghoek in die middel van die reghoekige deeg, minstens 1,27 cm van die rande van die deeg, en vou die laaste derde om die twee voue te bedek, asof u briefpapier vou. Maak seker dat die botter die deeg eweredig bedek en met die deeg vou.
Stap 3. Rol die deeg uit
Draai die reghoekige deeg 90 grade sodat die kort kant van die reghoek (die 'wye' kant) na u toe wys. Rol die deeg in 'n reghoek van 35x20 cm. Dit is die belangrikste deel van die croissantproses, en dit is vir die meeste mense die moeilikste om te verstaan: jy rol nie die botter sodat dit meng of in die deeg kom nie. U rol eerder die deeg en botter uit sodat die lae baie dun is.
As u in die vorige stappe redelik lank nodig gehad het en die botter 'n bietjie sag begin lyk as u dit bo -op die deeg plaas, moet u die deeg vir 15 tot 20 minute in die yskas sit voordat u dit vir hierdie stap verwerk. Onthou dat die botter koel moet bly en 'n dun laag in die deeg vorm. U wil nie hê dat die botter smelt of meng nie en deel word van die deeg
Stap 4. Vou die deeg weer
Net soos jy voorheen gedoen het, vou die deeg in derdes soos vou briefpapier.
Stap 5. Koel die deeg af
Draai die deeg in kleefplastiek of perkamentpapier toe en plaas in die yskas. Laat dit vir 2 uur.
Stap 6. Maak die deeg oop en plaas dit op 'n tafel of plat oppervlak wat liggies met meel bestrooi is
Druk die deeg 'n paar keer liggies met 'n deegroller om dit leeg te maak. Plaas die deeg teen u sodat die bo- en onderkant kort is en die regter- en linkerkant lang is. Laat die deeg vir 8 tot 10 minute rus.
Stap 7. Rol uit en vou die deeg nog twee keer
Druk die deeg plat in 'n reghoek van 35x20 cm. Weereens, wees versigtig om nie te hard te druk nie - u wil nie die laag vernietig nie, maar dit net dun maak. Vou die deeg weer (vou dit in derdes soos 'n letter). Draai nou die deeg reghoek sodat die kort kant na u toe wys. Rol dit weer in 'n reghoek van 35x20 cm. Vou dit 'n laaste keer in derdes.
Stap 8. Verkoel die deeg
Draai die deeg weer toe met kleefplastiek of perkamentpapier. Laat die deeg langer as twee uur in die yskas afkoel. U kan dit oornag laat as u wil, solank u iets swaar op sit om te verhoed dat dit styg.
Metode 3 van 4: Sny Croissants
Stap 1. Maak gereed om die deeg te sny
Smeer 'n dun lagie botter op die pan wat jy gaan gebruik. Plaas 'n vel bakpapier op die tweede bakplaat. Bestrooi nou die tafel met meel. Haal die deeg uit die yskas en laat 10 minute op die toonbank rus. Rol die deeg daarna in 'n reghoekige vorm van 50x12 cm.
Stap 2. Sny die deeg in die lengte
Gebruik 'n mes of pizzasnyer om die deeg in twee te sny. U kry twee stukke deeg van 25 x 12 cm. Plaas een gedeelte van die deeg op 'n bakplaat wat met waspapier uitgevoer is. Plaas nog 'n waspapier bo -op die deeg.
Stap 3. Sny die tweede stuk deeg in 3 vierkantige deegstukke met 'n grootte van 12x12 cm
Maak twee snye of stroke van voldoende breedte op die deegstuk. Plaas 2 vierkantige deegstukke op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Daar moet nog 'n stuk perkamentpapier wees wat hierdie deeg van die groter deeghoek skei. Plaas die bakplaat in die yskas om die botter koel te hou.
Stap 4. Sny die oorblywende 1 deegvierkant skuins in die helfte
U kry twee driehoeke wat u croissant sal word.
Stap 5. Rol die deegdriehoek in 'n halfmaanvorm
Begin aan die breedste kant, rol die deeg tot bo -op die driehoek. Vorm 'n halfmaanvorm en plaas op die gesmeerde bakplaat sodat die bokant van die driehoek teen die pan rus. Herhaal met die ander driehoekdeeg.
Stap 6. Maak jou croissant klaar
Haal die ander vierkant deeg uit die yskas. Herhaal die sny- en rolproses soos voorheen. Gaan voort met die verwydering van die vierkantige deeg uit die yskas, sny dit in driehoeke en rol die driehoeke in croissants totdat die deeg opraak. U moet 12 croissants op u gesmeerde bakplaat hê.
Stap 7. Laat die croissants rys
Bedek die bakplaat los met 'n skoon waslap en laat die croissants vir 'n uur rys.
Metode 4 van 4: Bak croissants
Stap 1. Voorverhit die oond tot 475 ° F (240 ° C)
Stap 2. Maak die eierstrooi
Breek die eiers in 'n klein bakkie en meng dit met 1 teelepel water met 'n vurk.
Stap 3. Smeer hierdie eier bo -op die croissant met 'n deegborsel
Stap 4. Bak die croissants vir 12 tot 15 minute
Croissants moet goudbruin bo -op wees wanneer dit gaar is.
Stap 5. Bedien die toebroodjie
Haal die broodjie uit die oond en laat dit 10 minute op die koekrak afkoel. Weerstaan die drang om dit dadelik te eet, want hierdie croissants is nog steeds baie warm!
Wenke
- Ou croissants sal nie so lekker smaak as vars gebakte croissants nie; maak dus seker dat u u vars croissants onmiddellik na die gebak verbruik.
- As u 'n ronde croissant wil hê soos dié wat in bakkerye verkoop word, trek eenvoudig die twee ente van die croissantdeeg saam totdat die punte aan mekaar raak. Hierdie ronde vorm maak dit ook makliker as u gevulde croissants of ham- en kaas -croissants wil maak.
- Croissants pas goed by alles van ongesoute botter, konfyt en marmelade (sitruskoekies), tot ham en kaas. Maak 'n gaar croissant aan die kante om 'n kaas croissant te maak, smeer die binnekant met botter en gooi jou gunsteling kaas in. Besprinkel met peper as jy wil. Verhit weer in die voorverhitte oond (475ºF, 240ºC).
- Croissants is ook heerlik besprinkel met suiker.
Wat jy nodig het
- Deegroller
- Wikkel plastiek of perkamentpapier
- Pizzasnyer of mes
- 2 panne
- Kom
- Duster
- Koekborsel
- Staanmenger (opsioneel)
