Koninklike versiersel is 'n heerlike dik mengsel wat gereeld gebruik word om verskillende koekwerk, soos peperkoekhuise, sprokieshuise en ander, te plak. Hierdie laag droog so hard soos 'n rots en is 'n uitstekende kleefmiddel tussen poreuse koekoppervlaktes.
Stap
Metode 1 van 3: Royal Icing met eierwit
Stap 1. Versamel al die bestanddele
Hier is die bestanddele wat nodig is om ongeveer vier koppies koninklike versiersel met eierwitte te maak:
- 3 koppies (700 ml) gepoeierde suiker, met ekstra indien nodig
- 2 eierwitte
- 1 teelepel (5 ml) suurlemoensap
Stap 2. Sif die gepoeierde suiker in 'n bak
Sif is dalk nie nodig nie, maar help om te verhoed dat die versiersel verdik.
Stap 3. Skei die eierwitte in 'n aparte bak
Breek die eier en draai dan die kraakkant na bo. As dit oopgemaak word, gebruik die kraak van die eierdop om die dooier te vang. Laat die eierwitte droog word deur die eiergeel van die een helfte van die eierdop na die ander oor te dra.
U kan die dooiers stoor vir tuisgemaakte mayonnaise of Hollandaise -sous
Stap 4. Kombineer die suurlemoensap en eierwit en roer kortliks met 'n draadklitser
Jy hoef nie lank te roer nie. Om 20 sekondes te roer, help om die eierwitte te kraak en dit met die suurlemoensap te meng.
Stap 5. Meng met 'n staande menger die suurlemoensap en eierwitmengsel met die suiker en voeg die suiker bietjie vir bietjie by
Begin met 1 1/2 koppies of 2 koppies suiker, en voeg die res geleidelik by terwyl die roerder op medium hitte is. Roer tot mengsel glansend en ondeursigtig is, ongeveer 5 minute.
- 'N Handmenger kan ook gebruik word as u nie 'n staanmenger het nie. In 'n noodgeval kan u ook met die hand skud.
- Vir handgemaakte kosse soos peperkoekhuise bied 'n dikker konsekwentheid en meer neutbotter ekstra stabiliteit.
Stap 6. Om die versiersel as pyp te gebruik, meng die koningsversiersel totdat sagte punte begin vorm
Sagte pieke is gevorm, maar nie styf nie; as die klitser in die versiersel gedoop word en dan opgelig word, sal die pieke weer in vorm kom.
Om u eie versiersel te maak, plaas die versiersel in 'n plastieksak en sny een van die onderste hoeke van die plastiek uit. Sny die hoeke effens af om die versiersel dunner en hanteerbaarder te hou. U kan later wyer sny
Stap 7. Hou aan klits en voeg suiker 2 teelepels op 'n slag by, vir stywer pieke
Om stywe pieke in die versiersel te skep, voeg die suiker bietjie vir bietjie by terwyl jy klits. Die bygevoegde suiker versterk die versiersel.
Stap 8. Pas die suiker, water of eiers aan soos nodig
U het waarskynlik 'n plan hoe hierdie versiersel sal lyk. Soms loop dinge egter onbeplan. Moenie bekommerd wees as u die konsekwentheid van die versiersel moet verander nie - omdat dit byvoorbeeld te styf is. Hier is hoe u die konsekwentheid van die versiersel kan stel:
- As die versiersel ook is waterig, voeg suiker by. Voeg bietjie vir bietjie by.
- As die versiersel ook is rigied, voeg eierwit by. Voeg weer bietjie vir bietjie by.
- As jy wil nat versiersel, voeg water druppel vir druppel by die versiersel. Roer die versiersel by en wag tot die bokante breek. Omdat hierdie proses veroorsaak dat lugborrels vorm. Laat die nat versiersel 30 minute rus voordat dit gebruik word sodat lugborrels kan verdwyn.
Stap 9. Dien die versiersel onmiddellik toe of plaas dit in 'n lugdigte houer
Royal versiersel verhard baie vinnig as dit nie behoorlik gestoor word nie.
Metode 2 van 3: Royal Icing Met Meringue -poeier
Stap 1. Versamel al die bestanddele
Hier is wat u nodig het om ongeveer 5 koppies koninklike versiersel met meringue poeier te maak:
- 4 koppies (950 ml) poeiersuiker (poeier of laag)
- 3 eetlepels (15 ml) meringue poeier
- 1/2 teelepel (2,5 ml) uittreksel (vanielje, suurlemoen, amandel)
- 1/2 - 3/4 koppie (120-180 ml) warm water
Stap 2. Kyk na die etiket vir die verpakking van meringue poeier
Baie meringue -poeiers het etikette met spesifieke instruksies oor hoe om koninklike versiersel te maak - elke produk in poeiervorm verskil van mekaar. Pas die resep aan om die aanbevelings van die etiket te volg.
Stap 3. Klits die suiker en meringue poeier op 'n staande of elektriese menger teen lae spoed tot heeltemal gemeng
Stap 4. Voeg warm water by en klits op medium of hoë spoed totdat die versiersel glansend word en pieke begin vorm
Hierdie hele proses duur 5 tot 7 minute.
Stap 5. Pas aan met meel, suiker of water
As jy byvoorbeeld koningsversiersel as gom maak om 'n peperkoekhuis te bind, maak byvoorbeeld stywe pieke. Voeg in hierdie geval suiker by. Maak 'n loperige versiersel om die beskuitjies te oorweldig. Voeg in hierdie geval meer water by.
Die versiersel is gereed om op die koekies gestrooi te word as die versiersel van die tang afval wanneer dit uit die roerder verwyder word
Stap 6. Dien die versiersel onmiddellik toe of plaas dit in 'n lugdigte houer
Royal versiersel verhard baie vinnig as dit nie behoorlik gestoor word nie.
Stap 7. Klaar
Metode 3 van 3: Royal Icing sonder eier
Stap 1. Versamel al die bestanddele, naamlik:
- 1 koppie gepoeierde suiker
- 2 teelepels nie-laktose melk (rys, soja, amandels); of gebruik water
- 2 teelepels ligte mieliesiroop
- 1/4 teelepel vanielje -ekstrak
- Kleurstowwe (indien nodig) - plak of poeier.
Stap 2. Voeg poeiersuiker by 'n medium bak
Voeg nie-laktose melk of water by.
Stap 3. Meng al die bestanddele totdat dit 'n gladde pasta vorm
Stap 4. Giet die mieliesiroop en vanielje -ekstrak in
Die versiersel sal begin blink lyk; nou gereed vir gebruik.
As die laag te dik lyk, voeg 'n bietjie mieliesiroop by
Stap 5. As jy voedselkleursel byvoeg, verwyder 'n deel van die laag uit die bak
Verdeel in porsies in 'n bak en voeg voedselkleursel by volgens die pakketaanwysings.
Stap 6. Dien die koninklike versiersel onmiddellik toe
As dit nie onmiddellik gebruik word nie, steek dit onder 'n skoon, klam lap om vog ongeskonde te hou.
Wenke
- Die verhoudings in hierdie resep is ongeveer; Miskien moet u meer poeiersuiker byvoeg as dit te nat is, of meer eierwit as dit te droog is.
- As u probleme ondervind met die plak van 'n swaar peperkoekhuis, staan op en laat die versiersel 'n paar minute rus, en roer dan voor gebruik.
Waarskuwing
- U kan die versiersel met die hand of met 'n gereedskap meng, maar die korrekte konsekwentheid van die laag is dat dit taamlik styf is en 'n bietjie moeite verg.
- Rou eiers kan salmonella bevat as dit van pluimvee of 'n besmette bron afkomstig is.
- Moenie toelaat dat die plastieksak lek nie; die versiersel kan taai wees as dit u hande tref.
