In Italië word die woord gelato gebruik om na alle soorte bevrore lekkers te verwys, maar die hele wêreld erken gelato as 'n roomysagtige lekkergoed wat dikwels bedek is met konfyt, karamel of sjokolade. Gelato word gemaak met melk in plaas van room, en min of geen eier gee dit 'n skerper smaak en dikker konsekwentheid as gewone roomys. Lees verder om uit te vind hoe u u eie gelato tuis kan maak.
Bestanddele
- 2 1/2 koppies (591 ml) melk
- 5 eiers
- 1/2 koppie (142 g) gegranuleerde suiker
- Een teelepel vanielje of amandel uittreksel (na smaak)
- 1 koppie (237 ml) voedselgeursel, soos aarbeisap of sjokolade (na smaak)
- Gemengde sjokoladeskyfies, vrugtestukkies of karamel (na smaak)
Stap
Metode 1 van 3: Maak die basiese deeg
Stap 1. Vul 'n vlak pot met water en bring tot kookpunt
Die pot wat jy gebruik, moet groot genoeg wees vir 'n klein hittebestande bak.
Stap 2. Skei die eiergele van die blankes
Plaas 2 bakke of ander houers op 'n skoon, plat oppervlak. Gebruik een houer vir die eierwitte en die ander vir die eiergele. Plaas een eier in die palm van u palm, skei u vingers stadig, kraak die eier en laat die eierwit tussen u vingers vloei en hou die dooier oor u hand. As al die blankes deur u vingers in die bak gekom het, en slegs die eiergele in u hande bly, plaas die eiergele in 'n ander bak. Herhaal hierdie proses op al 5 eiers.
Stap 3. Verhit die melk
Gooi die melk in 'n kastrol en verhit dit oor medium tot hoë hitte. Wag totdat dit skuim, en verminder dan die hitte stadig.
Stap 4. Klits eiergele en suiker in 'n hittebestande bak
Klits terwyl jy die melk verhit, want jy moet die twee vinnig meng. Klits eiers en suiker tot glad en romerig.
- Hierdie mengsel is gereed wanneer dit effens verdik. Skud vir ten minste 2 minute.
- As u 'n uittreksel soos vanielje of amandel gebruik, voeg hierdie uittreksel by die eiermengsel.
Stap 5. Roer die melk by die eiermengsel
Giet die melk stadig terwyl die menger werk. Moenie dit te vinnig byvoeg nie, want die hitte van die melk kan die eiers kook. Hou aan roer totdat die mengsel dik soos room word.
Stap 6. Plaas die bak in 'n pot kookwater en roer
Roer die mengsel met 'n houtlepel totdat dit saggies gaar is. Hierdie mengsel begin verdik soos poeding. Hierdie mengsel sal gereed wees wanneer dit heeltemal van die lepel afskil as dit uit die bak verwyder word. Haal van die stoof af en laat afkoel.
- Moenie dat water in die bak kom nie. Dit kan die tekstuur van die poedingmengsel beïnvloed en veroorsaak dat dit ongelyk kook.
- Gebruik 'n houtlepel, nie 'n metaallepel nie. 'N Metaallepel kan die smaak van die gelato -poedingmengsel bederf.
Metode 2 van 3: Voeg geure by
Stap 1. Geur die gelato
Sodra die basiese deeg gereed is, kan u enige geur daarby voeg. Oorweeg om vrugte, sjokolade, karamel en ander mengsels by te voeg om die geur van u gelato te verbeter.
- Vir gelato met vrugtegeur, berei u gunsteling vrugte- of bessiesap voor, voeg dit by die gelato-mengsel terwyl dit nog by kamertemperatuur is.
- Maak vanieljegelato deur 'n vanieljeboon in die middel te verdeel en dit by die room te voeg voordat dit kook. Verwyder die vanieljebone sodra u die eiers met die room begin meng.
- Sjokoladegelato kan gemaak word deur gesmelte sjokolade by die gelato -basis te voeg. Laat die gesmelte sjokolade effens afkoel voordat dit bygevoeg word.
Stap 2. Voeg die geurmiddelmengsel by
Voltooi die geur van u gelato deur 'n mengsel van geurmiddels by te voeg om verskillende teksture en geure te skep. Kies 'n geurmengsel wat die smaak wat u in u gelato -basismengsel gekies het, aanvul.
- U kan ook gekapte vars vrugte of gedroogde vrugte by die gelato voeg. Kies vrugte wat oorryp is vir die beste smaak.
- Neute of sjokoladeskyfies gee dit 'n heerlike knars.
- Oorweeg om kaneel of ander speserye by te voeg.
- Gesnyde lekkergoed kan ook 'n meer heerlike aanraking gee.
Metode 3 van 3: Bevries gelato
Stap 1. Verkoel die gelato in die yskas
Bedek die gelato -bak met kleefplastiek en plaas dit ongeveer 3 uur in die yskas om af te koel voordat dit in die yskas -vrieskas geplaas word.
Stap 2. Sit die gelato in die yskas
Vries volgens die instruksies in die gebruikershandleiding.
Stap 3. Verwyder die gelato terwyl dit nog half gevries is
Dit verseker dat die konsekwentheid dik en nie hol bly nie. Jou gelato moet lig en romerig wees soos roomys.
Stap 4. Plaas die halfbevrore gelato in die vrieskas
Hou aan om die gelato te vries totdat dit stol.
Stap 5. Smelt 'n bietjie gelato voordat jy dit geniet
As u dit 'n bietjie laat smelt, voorkom u dat die gelato te koud op u tong is. Op hierdie manier kan u die skerpte van die smaak beter geniet.
