Wie ken nie hierdie heerlike gereg nie? Bokkerrie is 'n tradisionele gereg wat lank reeds 'n gunsteling onder die Indonesiese mense was. Vir vreemde mense lyk dit nie moeilik om verlief te raak op die heerlike smaak nie. Sy kenmerkende rykdom aan speserye en vol geur verdien om van bokkerrie 'n afgod aan die etenstafel te maak. Die lewendige en gevarieerde bestanddele maak dit ook dikwels 'n spesiale gereg. Gewoonlik om iets te vier, soos 'n oomblik van danksegging of Hari Raya.
As u genoeg bokvleis het, 'n groot banket wil hou of offervleis wil berei; U kan hierdie spesiale bokkerrie -resep in u eie kombuis probeer.
Bestanddele
- 500 gram bokvleis, in stukke gesny
- 500 gram bokribbetjies, in stukke gesny
- 2 liter water
- 3 suurlemoenblare
- 1 stingel sitroengras, gekneus
- 2 lourierblare
- 1 vel borrieblaar, bind vas
- 2 korrels kandisuur
- 1 liter dik klappermelk
- 1 liter dun klappermelk
- 4 eetlepels kookolie
- 5 eetlepels pittige sojasous vir opdiening
- Gebraaide ui vir opdiening
Versagde geurmiddels
- 4 knoffelhuisies
- teelepel peper
- 2 cm gemmer
- 12 krullerige rooi rissies
- 8 rooi uie
- 5 haselneute
- 4 cm borrie
- teelepel koljander
- 2 teelepels suiker
- 3 donker korrels, gebraai
- 2 naeltjies, gebraai
- 3 kardemome, gebraai
- 2 cm kaneel, gerooster
Stap
Metode 1 van 3: Berei die bok voor
Stap 1. Maak seker dat u bokvleis van uitstekende gehalte is
Maak seker dat die vleis wat u gaan verwerk, vars en netjies is. Goeie bokvleis is 'n vars rooi kleur, taai tekstuur en ruik nie sleg nie (anders as die visagtige reuk van "prengus" wat tipies is vir bokke).
As u vars geslagde bokvleis gebruik, moet u dit nie dadelik met water was nie, want dit sal die ruik van die "prengus" nog sterker maak. Laat staan vir 'n paar uur sodat die bloed en vuil uitkom, was dan deeglik met lopende water
Stap 2. Sny die vleis in medium grootte
Sny die skaapvleis teen die graan sodat dit nie bymekaar bly nadat dit gekook is nie. Sny in mediumgrootte stukke-nie te dik en nie te dun nie-wat soortgelyk is aan mekaar, sodat die gaarheid dieselfde is wanneer dit verwerk word.
Stap 3. Kook die beesvleis en ribbetjies tot dit half sag is
Kook al die vleis- en bokribbetjies wat in 2 liter water gesny is. Berei 'n groot pot voor, voeg water by en bring eers tot kookpunt. Voeg die bokvleis en ribbetjies by nadat die water kook het. Kook oor matige hitte tot half sag. Om dit uit te vind, kyk na die bredie elke 15 minute en steek dit met 'n vurk deur.
Metode 2 van 3: Berei die Geurkerrie -geurmiddels voor
Stap 1. Meng al die bestanddele tot 'n fyn speserye
Terwyl u skaapvleis en ribbetjies prut, plaas al die gemaalde speserye in 'n blender of voedselverwerker en maal tot glad.
As u nie 'n blender of voedselverwerker het nie, kan u die speserye ook met 'n mortier en stamper maal
Stap 2. Soteer die speserye tot geurig
Verhit kookolie in 'n pan oor medium-hoë hitte. Voer die gemaalde speserye, lemmetjieblare, borrieblare, stingels van sitroengras en lourierblare in. Roerbraai dan tot geurig. Skakel die vuur af.
- Moenie haastig wees as u hierdie bestanddele roerbraai nie. Want as dit te gaar is, kan die smaak van die speserye daarin minder sterk word en later minder met die kerrievleis geïntegreer word.
- Maar moenie dit te lank braai nie, want as dit verbrand word, sal die geur van die speserye bitter word en die smaak van die vleis beïnvloed. Gee aandag aan die veranderinge en aromas wat deur die speserye vrygestel word.
Metode 3 van 3: Kook bokkerrie
Stap 1. Voeg die geurmiddelmengsel wat in die beesvleisbredie en bokribbetjies gesout is, by
Giet die geroosterde speserye-en die res van die bestanddele, soos kandisuur-in die halfsagte vleis en ribbetjies. Kook saam sodat die speserye in die vleis trek.
Stap 2. Voeg die dun klappermelk by
Giet 1 liter dun klappermelk in 'n pot gekookte vleis en speserye. Kook tot die skaapvleis sag en heeltemal gaar is.
Roer af en toe en kyk of die vleis sag genoeg is met 'n vurk
Stap 3. Giet die dik klappermelk
Voeg 1 liter dik klappermelk by, laat dit stadig kook oor medium-lae hitte. Roer aanhoudend met 'n houtlepel sodat die klappermelk nie breek nie. Skakel die hitte af nadat die klappermelk van kleur verander het, en pas perfek by die kerriesous.
As die klappermelk op 'n hoë temperatuur gekook word sonder om dopgehou en geroer te word, kan die tekstuur breek en afgeskei lyk van die kerriesous. Behalwe dat dit onooglik is, voel dit ook nie goed nie
Stap 4. Bedien die kerrie in 'n groot bak
Skakel die stoof af. Plaas die kerrie uit die pan in 'n groot bak of gooi dit in kleiner porsies in gewone bakkies.
Stap 5. Voltooi met pittige sojasous en gebakte sjaloties
Sprinkel gebakte uie en sojasous na smaak oor die kerrie. Behalwe dat die voorkoms en kleur van die gereg verfraai word, dra pittige sojasous en gebakte sjalot ook by tot die heerlike smaak van jou bokkerrie.
Stap 6. Klaar
Jou bokkerrie is gereed om saam met jou gesin of gaste geëet te word.
- Bokkerrie is geskik om saam met ketupat, ryskoek, rys, roti prata of canai geëet te word.
- Hierdie resep is genoeg om 8 tot 10 porsies te maak.
Wenke
- Dit is bekend dat bokvleis 'n relatief harde tekstuur het. Om die bokvleis nie moeilik of moeilik te verwerk nie, kan u dit 'n paar uur bedek met bakpoeier of papierpoeier voordat dit verwerk word. U kan hierdie bestanddele maklik by die kruidenierswinkel kry.
- 'N Ander manier om die vleis sagter en makliker te maak, is om dit ten minste 'n uur in fyngedrukte papaja -blare toe te draai voordat dit gaargemaak word.
- Of bedek die vleis 'n paar uur met gerasperde pynappel voordat dit gaar word om vleis te kry wat sag is en ook nie "gesnoei" ruik nie.
