Die driekwart-gekookte hardgekookte eier is net liggies gekook sodat die inhoud nog vloeibaar was. As u gereeld driekwart gekookte eiers vir ontbyt wil eet, kan u miskien 'n porselein-eierkoker (eierkop) koop. As u egter slegs af en toe 'n driekwart-gekookte eier vir 'n resep hoef te maak, benodig u geen spesiale gereedskap nie.
Bestanddele
Vir 1 porsie
- 1-2 eiers
- Water
- Botter, olyfolie of kleefwerende kossproei.
- Sout (na smaak)
- Swartpeper (na smaak)
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik Coddler
Stap 1. Laat die eiers by kamertemperatuur kom
Haal die eiers uit die yskas en laat staan vir ongeveer 30 minute (of tot die eiers by kamertemperatuur is).
As die eiers nog koud is, sal die kooktyd anders wees en is dit moeilik om te bepaal of die eiers gaar is totdat dit heeltemal gebars is. As die eiers nog koud is (nie van kamertemperatuur nie), moet die kooktyd 1-2 minute bygevoeg word
Stap 2. Kook 'n pot water
Vul die pot met water tot ongeveer 2,5-5 cm hoog. Verhit die pot op die stoof oor medium hoë hitte totdat die water kook.
- Gebruik slegs genoeg water. As die eier in die pan geplaas word, moet die watervlak nie die helfte van die hoogte van die kabeljou oorskry nie. Maak seker dat die skelm nie heeltemal in die water gedompel is nie.
- Bedek die bodem van die pan met 'n lap om te verhoed dat die skarrelaar gly.
Stap 3. Olie die kabeljou
Smeer die binnekant van die kabeljou met kookspuit, botter of kookolie. Smeer ook die binnekant van die metaaldeksel van die gereedskap.
- Doen hierdie stap op dieselfde tyd as die vorige stap. Dit wil sê, die bereiding van skelm en eiers word gedoen terwyl u wag totdat die water kook, nie nadat die water kook nie.
- Vryf die olie oor die binnekant van die kabeljou met skoon hande, 'n doek of 'n kwas. Die binnekant van die kabeljou moet heeltemal gesmeer word, maar moenie dit oordryf nie, sodat daar 'n poel olie aan die onderkant is.
Stap 4. Breek die eiers en sit dit dadelik in die skudder
Die blankes en dooiers moet reguit in die skottelgoed ingaan. U kan ook sout en peper by die rou eier voeg.
- Die aantal eiers hang af van die grootte van die kabeljou. Die klein kraai kan slegs een eier hou, terwyl die groter model twee eiers kan hou.
- U kan ook ander bestanddele en geurmiddels byvoeg, soos gerasperde kaas, vars kruie, maalvleis of 'n halwe teelepel room.
Stap 5. Maak die doppie se dop styf vas
Installeer die omhulselbedekking en draai dit styf.
Die omhulsel van die kabeljou moet styf genoeg wees sodat water en stoom nie daarin kom nie, maar u hoef dit nie so hard as moontlik te draai totdat dit te styf is nie; draai dit net liggies totdat u die pol voel
Stap 6. Gooi die skottelgoed in kookwater
Laat sak die roer versigtig in die kookwater. Laat die eiers ongeveer 5-8,5 minute kook.
-
Die presiese kooktyd hang af van die grootte van die kabeljou en die eiers.
- Kook 5 minute lank vir 'n medium eier in 'n klein skêr.
- Kook 5,5 minute vir 'n groot eier in 'n klein skêr.
- Kook 6,5 minute vir twee medium eiers in 'n groot skelm.
- Kook 8,5 minute vir twee groot eiers in 'n groot skelm.
Stap 7. Maak coddler oop
Haal die skelm versigtig uit die kookwater en plaas dit op 'n hittebestande oppervlak, soos 'n lap. Trek dik kombuishandskoene aan om die kante van die kraai se metaaldeksel vas te trek en draai dit dan oop.
Gebruik 'n lepel/vurk om die skelm uit die kookwater te verwyder; Skuif die punt van die lepel/vurk in die ring bo die kapdop en lig dit op. Kan ook kombuishandskoene aantrek en dan onmiddellik verwyder
Stap 8. Bedien die gekookte eiers
Gekookte eiers moet onmiddellik geëet word en kan direk in die kabeljou bedien word.
Metode 2 van 3: Sonder om Coddler te gebruik
Stap 1. Maak seker dat die eiers by kamertemperatuur is
Haal die eiers ongeveer 30 minute uit die yskas voordat dit begin kook. Laat dit net op die kombuistoonbank totdat die temperatuur dieselfde is as kamertemperatuur.
Koue eiers moet langer gekook word en dit is moeilik om driekwart gaar te maak. Oor die algemeen moet koue eiers ongeveer 30-60 sekondes langer gekook word as dié wat reeds by kamertemperatuur is
Stap 2. Berei kookwater voor
Vul die ketel met water en kook op die stoof op hoë hitte. Wag totdat die ketel fluit of totdat die water kook.
U kan ook water in 'n pot kook as u nie 'n ketel het nie
Stap 3. Berei 'n houer yswater voor
Terwyl u wag totdat die water kook, berei u 'n mediumgrootte bak voor wat halfpad gevul is met koue water en 'n handvol ysblokkies.
Stap 4. Sit die eiers in 'n koppie of bak
Plaas die eiers in 'n aparte, hittebestande houer en plaas die houer op 'n hittebestande oppervlak, soos 'n lap.
Een bak kan verskeie eiers bevat, maar dit is beter om nie die eiers aan mekaar te laat raak nie. As die bak te vol is, sal die kookproses ongelyk wees
Stap 5. Giet kookwater oor die eiers
As die water kook, gooi dit oor die eiers. Laat die eiers tot 1 minuut in warm water staan.
- Een minuut behoort genoeg te wees om 'n hardgekookte eier te maak wat nog loperig is. As jy 'n stewiger eierwit wil hê, laat die eier ongeveer 5 minute staan.
- As jy 'n pot gebruik om water te kook, verwyder die pan van die stoof en sit die eiers in die warm water. Laat dit vir 1 minuut. Hierdie metode is ietwat riskant om die eierdoppe te laat breek.
Stap 6. Verkoel die eiers in yswater
Gebruik 'n gaatjieslepel of tang om die eiers uit die warm water te verwyder en plaas dit dan in die yswater. Laat die eiers vir 2 minute in die yswater staan om die kookproses te stop.
Wees versigtig wanneer u die eiers skuif, sodat dit nie breek nie. Die inhoud van die eier is nog steeds vloeibaar, dus as die dop breek, sal die inhoud van die eier oral versprei
Stap 7. Gebruik hardgekookte eiers soos verlang
Om die inhoud van die eier te kry, breek die dop en giet die inhoud in 'n klein skottel.
Gekookte eiers wat op hierdie manier berei word, word algemeen gebruik in resepte soos om mayonnaise of Caesar's slaaisous te maak. Die eier word selde in hierdie toestand geëet, maar dit is nie onmoontlik nie. Wat ook al die doel is, die eiers moet onmiddellik gebruik word
Metode 3 van 3: Gebruik die mikrogolfoond
Stap 1. Berei 'n vlak houer yswater voor
Vul 'n vlak bak of bord met yswater, net 2,5 cm hoog. Voeg 'n paar ysblokkies by om die water nog kouer te maak.
Later plaas u 'n oop houer in hierdie yswater, dus is dit die beste om die water vlak te hou. As die water te hoog is, kan dit later binnedring en die gekookte eiers in die houer slaan wanneer dit geplaas word
Stap 2. Breek die eiers en giet dit in 'n klein bakkie
Breek die eiers en giet dit dadelik in 'n klein, mikrogolfbestande bak.
- Die bak hoef nie in hierdie stap bedek te word nie.
- Gebruik 'n bak wat minstens 8 cm hoog is, sodat dit nie maklik is om later yswater te kry nie.
Stap 3. Kook die eiers vir 10-15 sekondes in die mikrogolfoond
Kook die eiers in die mikrogolfoond op maksimum hitte. Vir een eier is dit genoeg om 10 sekondes te kook; vir twee eiers, 15 sekondes.
As u klaar is, moet die eiers gaar wees, maar steeds baie loperig
Stap 4. Verkoel die eiers
Plaas die bak met eiers versigtig in die houer met yswater. Laat dit 30-60 sekondes afkoel om die rypwording te stop.
Dit is 'n goeie idee om die bak te bedek of met plastiek te bedek om te voorkom dat yswater binnedring
Stap 5. Gebruik soos benodig
Harde gekookte eiers word gewoonlik in souse of ander resepte gebruik, en word selde dadelik geëet.
