Kefir is 'n gegiste drank wat gemaak kan word van bees- of bokmelk, water of klappermelk. Soos jogurt, is hierdie drankie ryk aan gis en gesonde bakterieë, maar kefir bevat verskeie belangrike tipes goeie bakterieë wat gewoonlik nie in jogurt voorkom nie. Omdat kefir wrongel fyner is as jogurt, is kefir ook makliker om te verteer. Benewens gis en goeie bakterieë, bevat kefir ook verskeie aminosure, volledige proteïene en baie minerale.
Stap
Metode 1 van 3: Versamel bestanddele vir die bereiding van kefir
Stap 1. Berei die kefir korrels voor
U kan kefir -korrels aanlyn of in gesondheidswinkels koop. Kefir-korrels repliseer hulself, so 'n vroeë stel kan jare duur. U kan ook die klompe kegirsaad verdeel en dit aan u vriende gee. Soos brooddeeg, vermeerder kefir, sodat u nie kefir sal opraak nie.
- Kefir korrels kan gevries of gedroog word as u dit wil stoor.
- As kefir blootgestel word aan chemikalieë of uiterste temperature, kan dit doodgaan.
Stap 2. Koop 'n houer vir kefir
As u gewoond is om kefir te maak, moet u 'n houer kies wat die regte grootte vir u behoeftes is. Vir gemiddelde kefir tuis, gebruik 'n glashouer van 250 ml. Kefir benodig 'n lugdeurlaatbare deksel wat u kan maak met 'n koffiefilter en 'n glas dekselring.
- Moenie plastiekhouers gebruik nie, aangesien die samestellende molekules in die kefir vrygestel kan word.
- As u wil, steriliseer die houer voordat u dit gebruik deur dit vir vyf minute te kook en droog dit dan op 'n skoon doek.
Stap 3. Kies 'n kefir -basis
Kefir word gewoonlik gemaak van volmelk. Deur volle vetmelk te gebruik, gee kefir 'n pittige smaak en tekstuur wat soortgelyk is aan jogurt, wat dit perfek maak om te drink sonder bykomstighede of in smoothies of resepte. Om kefir dikker te maak, voeg room by. As jy nie daarvan hou om koeimelk te drink nie, probeer hierdie alternatiewe bestanddele:
- Water. U kan 'n gegiste drank op waterbasis met kefir maak vir die voordele daarvan. Maak seker dat u vooraf gesuiwerde water gebruik, aangesien kraanwater chemikalieë bevat wat kefir kan doodmaak.
- Bok melk. Die menslike liggaam kan bokmelk makliker verteer as koeimelk, so hierdie opsie is 'n beter keuse as u laktose -onverdraagsaam is.
- Kokosmelk. Kokosmelk gefermenteer met kefir kan gebruik word as 'n basis vir gesonde vrugte drankies. Gebruik die suiwerste klappermelk wat u kan kry, sonder enige ander bymiddels of suiker. Indien moontlik, maak u eie klappermelk vir u eie gebruik. Kefir korrels reproduseer egter nie in klappermelk nie, dus moet u dit teruggee na die melk sodra u hierdie tipe kefir gemaak het.
Metode 2 van 3: Maak kefir
Stap 1. Gooi 2 eetlepels kefir korrels in 'n glashouer
Hierdie hoeveelheid is genoeg om mee te begin, want dit sorg vir 'n heerlike medium kefir -smaak. Namate u beter word om kefir te maak, probeer om die aantal kefirkorrels wat u gebruik, te verander. U sal die effek van die aantal kefirkorrels op die smaak van die drank ken en aanpas by u smaak.
Stap 2. Giet 2 1/2 koppies melk in die houer
Die hoeveelheid melk wat u in kefir gebruik, hang ook af van u smaak, maar 2 1/2 koppies melk is 'n goeie beginbedrag. Moenie die houer heeltemal vul nie, aangesien hierdie mengsel ruimte benodig om asem te haal tydens die fermentasieproses, moet u dit tot 2/3 vol maak.
Stap 3. Maak die houer toe en bêre by kamertemperatuur
Besluit waar kefir in u kas gebêre moet word. As jy dit in die yskas stoor, werk die fermentasieproses nie.
Stap 4. Laat die fermentasie vir 8 uur plaasvind
Die fermentasieproses duur 'n paar uur, dus die maklikste om die kegirpitte en melk in die nag voor te berei, gebruik dit dan soggens. Hoe langer jy die kefirkorrels laat fermenteer, hoe skerper en dikker sal jou kefir wees.
- As u kefir met 'n sagter smaak verkies, kan u dit na slegs 5 uur gebruik, in plaas daarvan om oornag te wag.
- Kefir uit klappermelk benodig 'n langer gistingstyd. Miskien moet u dit langer as 8 uur laat staan.
Stap 5. Syg die kefir
Plaas 'n stuk kaasdoek of 'n fyn sif oor die tweede houer of bak. Giet die kefir uit die oorspronklike houer in 'n tweede houer deur hierdie doek sif, sodat die kefir korrels van die vloeistof sal skei. Hierdie kefir is nou gereed om te drink of in die yskas te stoor.
Stap 6. Spoel die kefir korrels af en maak weer
Spoel die kefir korrels in gedistilleerde water (gebruik nooit kraanwater nie). Plaas in 'n skoon houer, vul met melk en herhaal hierdie proses. As jy nog nie gereed is om kefir te maak nie, kan jy die kefir laat rus deur dit in 'n houer te plaas, melk by te voeg en 'n week te laat sit voordat dit gespanne word.
Metode 3 van 3: Gebruik Kefir
Stap 1. Gebruik kefir uit melk in plaas van gewone melk
As u gewoonlik melk of jogurt drink of dit tydens kook gebruik, vervang dit met kefir. Kefir kan 'n heerlike basis vir souse wees, en dit kan selfs in die bak as 'n gesonder plaasvervanger vir melk gebruik word. Oorweeg hierdie opsies:
- Eet kefir met granola vir ontbyt.
- Meng kefir by jou koffie.
- Maak jogurt -druiwekoeke met kefir in plaas van jogurt.
Stap 2. Eet klappermelk kefir as 'n peuselhappie
Kefir uit klappermelk kan nie altyd as 'n plaasvervanger vir melk in resepte gebruik word nie, maar dit het ook baie voordele en smaak heerlik as dit geëet word. Probeer hierdie idees:
- Maak 'n kefir -smoothie van klappermelk deur 'n koppie kefir, piesang en bessies te meng.
- Gebruik kefir as basis vir jou pina colada.
- Meng kefir van klappermelk by sop en souse sodat dit dik word, soos swaar room.
Stap 3. Drink kefir om u liggaamsvloeistowwe gedurende die dag te vervang
Water -kefir is baie ligter as ander soorte kefir. U kan dit dus ook regdeur die dag drink. Drink dit in plaas van water in sopresepte. U kan ook water -kefir geur met vrugtesap, kruisement of ander geure om 'n heerlike drankie te maak.
Wenke
- Hierdie fermentasieproses kan onbepaald herhaal word met 'n geskikte temperatuur en 'n goeie skoonmaakproses.
- Glashouers kan gesteriliseer word deur dit met seep te was, dit dan vir 10 minute in 'n 10 - 1 bleikoplossing te week en dit weer te was. Glashouers kan ook gesteriliseer word deur dit met seep te was en dit dan in 'n oond van 100 C te bak, of in water te kook. Steriliseer vir 30 minute. Laat dit minstens 20 minute afkoel voordat dit gebruik word.
- Voeg vrugte of speserye van u keuse by voordat dit afkoel.
