Peperkoekkoeke het 'n uitstekende smaak en is makliker om te maak as peperkoekkoekies. Selonjor vars gemmerkoek kan 5-7 dae hou. Gemmerkoek kan bedien word as 'n ontbytspyskaart of 'n pittige nagereg.
Bestanddele
- 100 g witsuiker
- 115 g botter
- 240 ml melasse
- 1 eier
- 315 g alledaagse/alternatiewe meel
- 1 1/2 teelepel (7 g) koeksoda
- 1 teelepel (2 g) gemmerpoeier
- 1 teelepel (2,5 g) kaneelpoeier
- 1/2 teelepel (1 g) naeltjiepoeier
- 1/2 teelepel (3 g) sout
- 240 ml warm water
Stap
Deel 1 van 3: Maak nat deeg
Stap 1. Voorverhit die oond tot 177 grade Celsius
Om die klassieke gemmer sponsdeeg te meng, neem nie lank nie. U moet dus die oond vooraf voorberei.
Stap 2. Gooi die suiker en sagte botter in die menger
Gebruik 'n menger op medium spoed totdat die bestanddele goed gemeng is met 'n romerige tekstuur.
Stap 3. Breek die eiers en voeg dit by die mengsel
Meng met 'n menger tot glad.
Stap 4. Voeg melasse by en meng goed met 'n menger vir 1-2 minute
U kan 240 ml heuning en 4 eetlepels (50 g) bruinsuiker, in plaas van melasse en witsuiker, gebruik om 'n tradisionele peperkoekkoek te maak. Smelt die suiker voordat dit by die deeg gevoeg word
Deel 2 van 3: Sif droë bestanddele
Stap 1. Meet en meng meel, sout, koeksoda en speserye in 'n bak
- Om 'n peperbrood uit Elsassa te maak, vervang meel vir alle doeleindes deur gelyke hoeveelhede rogmeel en volkoringmeel.
- Om die smaak te verryk, verminder die hoeveelheid gemaalde kaneel in die helfte en voeg 1,5 teelepel (1 g) anyspoeier, 1,5 teelepel (1 g) neutmuskaatpoeier en 1,5 teelepel (1 g) Jamaikaanse peperpoeier by.
Stap 2. Sif die bestanddele in 'n aparte bak om lug by te voeg
Stap 3. Giet die mengsel van droë bestanddele stadig in die nat mengsel terwyl dit met die menger gemeng word
Stap 4. Giet 240 ml warm water in die peperkoekdeeg
Meng met 'n menger tot glad.
Deel 3 van 3: Gemmer spons bak
Stap 1. Smeer een ronde koekpan of twee witbroodpanne met botter
Stap 2. Giet die beslag in die pan
Stap 3. Sit die pan in die oond en bak 50 minute tot 1 uur
Pas die baktyd aan as u 'n oond gebruik met ongelyke of baie warm hitte.
Stap 4. Steek 'n mes in die middel van die koek om te kyk of dit gaar is
As daar geen deeg aan die mes kleef nie, haal die pan uit die oond. Plaas die bakplaat 20-30 minute op 'n afkoelrak voor jy die koek sny en bedien.
Wenke
- Bedien met slagroom vir 'n ryker smaak.
- Sommige resepte gebruik 1/4 teelepel swartpeper om die geur van ander speserye te verbeter.
