Latte -koffie is reeds wêreldwyd en word gereeld in kafees gevind. Die samestelling bestaan uit sterk Italiaanse espressokoffie gemeng met gestoomde/verhitte melk. Die prys van 'n koppie latte in kafees is relatief duur, maar hierdie resep kan eintlik op verskillende maniere tuis gemaak word, óf deur 'n koffiemasjien, 'n AeroPress of 'n gewone koffiefilter te gebruik. Selfs as u regtig van koffie hou, is daar ook 'n espressomasjien met 'n melkskuimmasjien.
Stap
Metode 1 van 3: Latte maak met 'n espressomasjien
Stap 1. Maal die koffie
Espresso gebruik baie fyn gemaalde koffie.
- As u 'n espresso -kenner is, kan u met u maal eksperimenteer om die koffiesmaak wat u die beste hou, te kry.
- Maal die espressobone met 'n grinder ('n grinder met 'n getande mes) sodat die varsheid van die koffiebone meer wakker en voel. Met 'n grinder kan u self bepaal hoe fyn of grof u espresso -gronde is, en die resultate is meer konsekwent.
Stap 2. Berei die melk voor
Vir 'n glas latte benodig u ongeveer 170 ml melk. As 'n algemene vergelyking, probeer om 170 ml melk by elke 30 ml espressokoffie te voeg.
- Vetvrye/lae-vetmelk is eintlik die maklikste om skuim te maak (dit is dus pragtig as dit in 'n latte gemeng word), maar dit smaak nie so goed soos gewone volroommelk nie.
- Lae-vet melk met 'n inhoud van 2% kan baie maklik skuimig gemaak word en het nog steeds 'n redelike romerige smaak.
- Volroom melk is die moeilikste om skuim te maak, maar smaak die lekkerste vanweë die hoë vetinhoud.
Stap 3. Verhit die melk deur te stoom (soos stoom, maar die gereedskap is in die vorm van 'n stok, soms 'n stel met 'n koffiemaker)
Giet genoeg melk in die metaalkruik.
- Gebruik 'n handdoek om die kruik se arm vas te hou om te verhoed dat die hand skroei sodra die kruik deur die stoom verhit word.
- Maak die deksel van die stoomkamer op die espresso -koffiemaker oop. Gewoonlik is daar 'n knop wat rond is en moet draai om oop te maak.
- Gebruik 'n termometer om die temperatuur van die melk te meet, verhit dit met stoom tot ongeveer 65-70ºC. Wees versigtig dat die temperatuur van die melk nie 75ºC oorskry nie, want dit sal brand.
- Goeie skuim is klein en lig (microfoam genoem), nie groot borrels soos in seepwater nie. Die heerlike skuim voel lig, maar het steeds 'n dik tekstuur.
Stap 4. Meet die koffie vir u latte uit
Elke skoot (30 ml) espresso bevat 'n sekere hoeveelheid koffie. Gewoonlik gebruik 'n latte 2 skote espresso.
- Elke skeut espresso bevat 18-21 gram koffiedik. U kan koffie meet deur die portafilter van die espressomasjien (die deel wat 'n metaalfilter met 'n dik handvatsel is) op 'n kombuiskaal te plaas.
- Let op die gewig van die portafilter as dit leeg is (gesofistikeerde elektroniese weegskaal het instellings sodat die nommer 'nul' kan word as daar 'n portafilter op die skaal is).
- Voeg 18-21 gram koffie by vir 'n skeut espresso.
Stap 5. Maak die koffiedik saam
In hierdie stadium druk u die espressopoeier in die portafilter met 'n espresso -sabotage. 'N Knoeier is 'n instrument wat in die vorm van 'n ponder is, met 'n handvatsel bo -op.
- Om die koffie te verstewig, hou die knyperhandvatsel met u vingers vas, plaas u hande, onderarms en elmboë in lyn oor die portafilter en druk af.
- Druk in 'n draai -beweging af. Die ideale druk is ongeveer 13-14 kg.
- Sodat u druk aangepas kan word, kan u 'n portafilter op die weegskaal plaas wanneer daar met hom gepeuter word, sodat dit op die skaal wys hoeveel druk u het.
- Sodra dit gestol is, vorm die koffie 'n plaat wat 'n puck genoem word. 'N Goeie bak is eweredig dig, sodat die espressomengsel later eweredig en gebalanseerd sal wees.
Stap 6. Maak 'n espresso -skoot
Sluit die portafilter aan die kop van die espressomasjien. Druk die brouknoppie op die masjien om 'n opname te maak.
- Die perfekte skoot is donkerbruin van kleur met 'n ligte konsekwentheid en 'n bietjie room (crème/room) op die oppervlak.
- Skote word 30 sekondes lank gemeng, maar dit hang af van die masjien en poeier wat u gebruik.
- As u espresso te lank meng, word dit te bitter, maar as u dit nie te lank meng nie, sal die resultate minder sterk wees.
Stap 7. Giet die verhitte melk oor die espresso
Die skuimmelk moet glad giet en meng dan met die espresso -room in die koppie/glas.
- As u melk giet, gebruik 'n lepel om die skuim te meet. Hou die skuim eers met 'n lepel vas; dit is die beste om nie die skuim te gooi voordat die glas/koppie 3/4 daarvan gevul is nie, en verwyder dan die lepel stadig sodat die skuim gegooi word.
- Die eindresultaat is 'n dik, bruinerige drankie met 'n ligte skuim bo -op.
- As jy dapper is, probeer latte art. Hierdie stap is opsioneel. Pas byvoorbeeld die skuim bo -op jou met 'n tandestokkie om 'n pragtige patroon te vorm. Daar is baie ander tegnieke, eksperimenteer!
Metode 2 van 3: Latte maak sonder 'n espressomasjien
Stap 1. Oorweeg die Aeropress -instrument
Hierdie instrument is 'n soort tregter en filter / filter om 'n sterk koffiemengsel te maak.
- Verhit water (mineraalwater of gereed om te drink). U benodig ongeveer 1-2 koppies water.
- Laat dit effens afkoel vir 'n minuut.
- Die goeie ding is dat die temperatuur ongeveer 80-90ºC is, nie by kooktemperatuur nie (dan benodig dit gekookte water).
- Meet die koffie met 'n Aeropress -lepel (gewoonlik verpak as 'n stel met die gereedskap), 2 lepels is genoeg. Maal die koffie met 'n elektriese slypmasjien.
- Vir drankies op espresso, soos lattes, moet die gemaalde poeier baie fyn wees (fyn as tafelsout). Die gemaalde poeier is effens taai en klonterig wanneer dit fyn gemaal word. Dit is waaraan u moet let as u koffie maal.
- Bevestig die filter aan die onderkant van die Aeropress -tregter (hierdie tregter lyk soos 'n glas, maar die onderkant is 'n filter). Maak die filter nat sodat die koffie wat u later maak nie soos papier smaak nie.
- Plaas die beker op die onderste rak van die Aeropress, terwyl die tregter op die boonste rak is (pas bo die beker).
- Berei koffie voor. Plaas die koffiedik in die Aeropress -tregter.
- Voeg warm water by tot by die punt op die Aeropress -tregter.
- Gebruik 'n roerstok of lepel om die koffie en warm water te roer (die koffiemengsel sit steeds in die tregter vas).
- Plaas die plunjer van die Aeropress en druk dit totdat u 'n lang sisgeluid hoor. Die koffiemengsel word deur die filter gedruk en in die beker gedrup.
- Proe jou gebroude koffie. As dit te sterk is, voeg warm water by.
Stap 2. Hoe om sterk koffie te maak met 'n gewone koffiemaker
As u nie 'n Aeropress het nie, kan 'n gewone koffiemaker dit ook doen.
- Gebruik 1-2 eetlepels koffie vir elke koppie. Vir 'n latte moet die koffie baie sterk wees.
- Dit is 'n goeie idee om die koffiebone self te maal sodat die poeier fyn gemaal word (sodat die koffiesmaak ook sterk is).
- Berei ongeveer 1-2 koppies koffie voor om latte te meng.
Stap 3. Skuim die melk op
Om skuim in melk te maak, hoef u nie altyd 'n stoomboot te gebruik nie. U kan ook melk in die mikrogolfoond skuim.
- Gebruik 2% lae-vet melk vir die beste resultate.
- Gooi koue melk in potte met deksels. Moenie meer as die helfte van die pot vul nie.
- Maak die pot styf toe.
- Klits die melk 30-60 sekondes sterk in die pot sodat dit in volume verdubbel.
- Maak die deksel van die pot oop.
- Verhit die melk vir 30 sekondes in die mikrogolfoond.
- Die skuim sal tot bo styg.
Stap 4. Giet 30-60 ml van die sterk koffiemengsel in die beker
Voeg skuimende melk by.
- Gebruik 'n lepel om die skuim eers vas te hou sodat dit nie direk in die melk giet nie.
- As die melk amper gegooi is, voeg 'n lepel skuim bo -oor.
- Geniet jou tuisgemaakte latte!
Metode 3 van 3: Maak ander soorte latte
Stap 1. Maak 'n vanilla latte
Bestanddele: espresso, melk, vanieljesiroop.
Stap 2. Meng espressokoffie
Kan met 'n espressomasjien, Aeropress of met gewone gereedskap wees.
- Vir hierdie resep benodig u ongeveer 45 ml espresso.
- As u 'n espressomasjien gebruik, is dit selfs beter om een en 'n half koppies 2% melk of volmelk op te skuim. Melktemperatuur moet 65-70ºC wees.
- Of u kan ook die melk in 'n fles skuim en dit dan in die mikrogolfoond verhit soos hierbo. Skud 30-60 sekondes sterk in die fles en verhit dan 30 sekondes sonder die deksel in die mikrogolfoond.
- Meet 2 eetlepels vanieljestroop, gooi in 'n koppie.
- Voeg die espresso by die beker.
- Giet die melk in, maar hou eers die skuim met 'n lepel vas. As die melk goed gegooi is, voeg die skuim bo -op jou latte.
Stap 3. Maak 'n karamel latte
Bestanddele: sterk gemengde koffie, stroop met karamelgeur, verhitte melk, slagroom (opsioneel), karamelsous (dit is die gewone topping vir roomys - dit is opsioneel).
- Giet 'n halwe koppie melk in 'n mikrogolfbestande bak. Mikrogolf vir een tot een en 'n half minute.
- Klits warm melk tot skuimerig.
- Giet 3-4 eetlepels karamelstroop in 'n koffiekop.
- Verhit 30 sekondes in die mikrogolfoond.
- Voeg 'n kwart koppie warm koffie by die eerste koppie en roer.
- Voeg die melk wat opgewarm en geskuim is by.
- Voeg 'n bietjie slagroom by en versier met karamelsous oor die koffie as jy wil.
Stap 4. Maak 'n ys -latte
Vir hierdie resep kan u espresso of gewone koffie gebruik. Berei ook genoeg melk en ys voor.
- Berei 2 koppies espresso voor as u 'n latte op espresso wil maak.
- As jy nie 'n espressomasjien of 'n Aeropress het nie, meng net gewone, sterk koffie.
- Om 'n sterk koffie te maak, sif die gemaalde koffie met 'n derde van 'n koppie en voeg twee koppies koue water by.
- Meng warm espresso (of koffiemengsel as jy nie espresso het nie) met 3 koppies melk. Roer of skud tot deeglik gemeng.
- Giet na smaak in 'n glas wat met ys gevul is.
- U kan ook stroop by die smaak voeg wat u wil, sodat daar ekstra geur is.
