Die quads (chuck roast) is dik stukke beesvleis van die beesvleisskouer. Hierdie heerlike vleis met 'n ryk smaak word wyd gebruik in klassieke tuisgemaakte disse. Maak die voorbereiding, geur en braai die vleis tot bruin op die stoof vir 'n sagte en sappige gereg. As jy vleis wil hê wat sag en maklik is om te skeur, probeer om beesdye in 'n stadige oond of in die oond te kook.
Bestanddele
- 1,5–2 kg beesvleis
- 4 eetlepels. (60 ml) olyfolie
- 2 uie, geskil en gekap
- 2 wortels, geskil en gekap
- 2 Yukon -goue aartappels, geskil en gekap
- 30 ml droë uiesop geurmiddelmengsel
- Peper, sout en paprika na smaak
Stap
Metode 1 van 3: Geurmiddels en braaivleis tot 'n krisis
Stap 1. Geur die dyvleis met peper, sout en paprika
Plaas die beesvleis op 'n plat oppervlak en geur die bokante gelyk met peper, sout en paprika. Draai die dyvleis om en geur ook die onderkant, sodat die kante van die vleis ongesuurd bly.
- As jy bevrore quads gebruik, ontdooi die vleis in die yskas of verhit dit in die mikrogolfoond voordat jy dit kook.
- Plaas die gesoute beesdyf oornag in die yskas vir 'n sterk geur.
Stap 2. Sny en geur die groente
Kap die uie, aartappels en wortels en plaas dit in 'n lugdigte plastieksak. Voeg 2 eetlepels by. (30 ml) olyfolie en droë uiesop, meng in 'n plastieksak en skud totdat die groente met die speserye gekombineer is.
As jy 'n sagte spesery wil hê, kan jy die groente met sout en peper meng
Stap 3. Verhit 2 eetlepels
(30 ml) olyfolie in 'n braaipan. Skakel die stoof op medium hitte aan. Voeg 2 eetlepels by. (30 ml) olyfolie en laat die pan verhit totdat die olie begin kook.
Gebruik 'n oondvaste pan as jy die dye met die pan in die oond wil braai
Stap 4. Braai elke kant van die vleis vir 4 tot 5 minute tot ligbruin
Plaas die vleisboud in die pan en braai dit vir 4-5 minute of tot bruin. Draai dan die vleis om en braai die ander kant vir nog 4 tot 5 minute of tot ligbruin.
- Op hierdie manier vorm 'n kors bo -op die vleis wat vog en geur behou terwyl jy dit kook.
- In hierdie stadium is die middel van die beesboud nog rou. U moet later nog die hele vleis in die oond of in 'n stadige oond kook.
Stap 5. Haal die vleis uit die pan en plaas dit op 'n bord
Haal die beesdye uit die pan en plaas dit op 'n bord. As u nie tyd het om die vleis binne 2 uur in die oond of in 'n stadige oond te kook nie, gebruik aluminiumfoelie om dit toe te draai. Plaas daarna die vleis in die yskas.
Moenie die beesboud langer as twee uur by kamertemperatuur plaas om voedselvergiftiging te voorkom nie
Stap 6. Soteer die gekapte groente vir 5 tot 10 minute
Voeg die groente by die pan en kook vir 5 tot 10 minute, of tot die uie deurskynend is en die aartappels en wortels sag is.
Soos beesdye, neem dit ook langer om groente te kook as u dit in die oond of 'n stadige oond kook
Metode 2 van 3: Kook van beesvleis in die oond
Stap 1. Voorverhit die oond tot 180 ° C
Terwyl die vleisboudies gebraai word, voorverhit die oond sodat dit gereed is vir die braai van die vleis. Voorverhit die oond minstens 30 minute voor jy die beesdye tot 180 ° C gaarmaak wanneer die beesvleis gereed is.
U kan 'n stadige oond gebruik (nie oond nie) vir 'n meer sappige en sagte vleis. Maar onthou, om vleis in 'n stadige oond te kook, neem langer
Stap 2. Gebruik aluminiumfoelie om die beesdye en groente te bedek
Plaas die beesvleis en groente op 'n bakplaat of oondvaste bak. Bedek die bokant van die vleisbeen en groente met aluminiumfoelie. Druk die punte van die aluminiumfoelie met u vingers vas totdat die vel veilig sluit.
- Maak seker dat u 'n oondvaste pan gebruik voordat u dit met aluminiumfoelie bedek. Die gebruik van die verkeerde pan kan die vleis beskadig.
- U kan ook die vleisboudye in die Nederlandse oond plaas ('n swaar gietysterpan) in plaas van die aluminiumfoelie wat die bakplaat bedek.
Stap 3. Bak die beesvleis dy in die oond vir 3 tot 4 uur
Plaas die pan of bakplaat in die oond en maak die deur toe. Stel die timer vir 3,5 uur in. Haal die beesdye uit die oond wanneer die vleis bruin is en 'n sagte tekstuur het wat maklik breek.
Gebruik 'n vleistermometer om te kyk of die vleisboudjies klaar is voordat u dit uit die oond haal. Om siektes by die vleis te vermy, moet die middel van die vleisbeen 'n temperatuur van minstens 65 ° C bereik
Stap 4. Haal die beesdye uit die oond en laat dit afkoel voordat dit bedien word
Haal die koekpan of bakplaat uit die oond en plaas dit op die stoof. Laat die beesboud 30 minute lank rus met die aluminiumfoelie bo -op, en bedien dan saam met die groente en aartappels.
- Dit is sodat die sap eweredig versprei word sodat die bees sagter en smaak ryker word.
- As u die aluminiumfoelie oopmaak, hou u gesig weg van die vleis om te verhoed dat warm stoom uit die beesboud ontsnap.
Metode 3 van 3: Gebruik 'n stadige kookpot
Stap 1. Plaas die beesvleis en groente in 'n stadige oond
Plaas die beesdye in 'n stadige oond en rangskik die groente rondom die vleis. As die groente in groot stukke gesny is, sny dit eers in kleiner skywe (in een happiegrootte). Dit help die groente om eweredig in die stadige oond te kook.
Stap 2. Bedek die vleisbeen en kook vir 4 tot 8 uur
Bedek die stadige oond en stel die pot op laag of hoog. Afhangende van die gekose instelling, kook die beesdye in die volgende tye:
- Laag: 6-8 uur
- Hoog: 3-4 uur
Stap 3. Laat die beesboudjie afkoel en sit dadelik voor
As die timer op die slow cooker afgeskakel is, maak die deksel oop terwyl u u gesig weghou van die warm stoom wat uit die pan ontsnap. Rangskik 'n enkele porsie beesvleis en groente op 'n bord en sit voor terwyl die vleis nog warm is.
Om voedselvergiftiging te voorkom, gebruik 'n vleistermometer om seker te maak dat die middel van die vleis 'n minimum temperatuur van 65 ° C bereik het
Wenke
- Plaas die gaar beesdij in 'n lugdigte houer en plaas dit in die yskas vir 3 tot 4 dae, of in die vrieskas vir 2 tot 3 maande.
- As dit gaar is, kan die beendye in klein stukkies gesny word en by bredies gevoeg word.
- Moenie die vleisbeen steek as u dit omdraai nie. Dit hou die sappe uit en as jy dit baie keer doen, kan die vleis uitdroog.
Waarskuwing
- Die kooktyd in hierdie resep is vir beesvleis quads wat 1,5 tot 2 kg weeg. As die vleis kleiner of groter is, moet u die tydsberekening aanpas.
- Was u hande voor en nadat u rou vleis gaargemaak het om voedselvergiftiging te voorkom.
