Die boonste lendesteak het die regte laag vet om 'n lekker maaltyd te maak waarvoor baie mense hou. Hierdie beesvleisvleis is gewoonlik baie bekostigbaar, groot genoeg vir 'n gesin en kan op verskillende maniere gekook word. Leer hoe om 'n top lemoen te kies en kook dit volgens vier gewilde metodes: gebraai op die stoof, gebraai, gebraai en gebraai.
Stap
Metode 1 van 5: Voorbereiding vir die bereiding van die biefstuk van die lendeskyf
Stap 1. Kies 'n toppie snippie lemoen by u plaaslike slagter of supermark
- Kies stukke wat groot genoeg is vir u kookkuns. Maak 'n porsie van 110 tot 220 gram per steak vir elke persoon.
- Kies stukke wat minstens 2,5 cm dik is, en verkieslik 5 cm. Dun vleissnitte sal maklik uitdroog as dit gaar is.
- Die lemoenkoekie is dieprooi van kleur, met baie vet. Dit is die vet wat die steak heerlik maak.
- Daar moet wit vet rondom die vleis wees.
Stap 2. Verwyder die sny uit die omslag
As daar baie bloed is, droog die vleis met 'n papierhanddoek droog. Gooi daarna die kombuispapier weg en was u hande.
In teenstelling met die algemene opvatting, moet u nie rou vleis was nie. As u rou beesvleis en vleis van diere was, kan dit bakterieë na ander oppervlaktes en voedsel versprei
Stap 3. Geur die vleis na smaak
'N Goeie vleissnit het nie veel speserye nodig nie. Sout en peper wat aan albei kante gestrooi is, is genoeg.
Voeg knoffelpoeier, cayennepeper, chili poeier of Italiaanse speserye by vir verskeidenheid
Stap 4. Marineer die vleis indien nodig in speserye of sous (marineer)
Die biefstuk van die lendeskyf is heerlik as dit in speserye gemarineer word, want dit pas baie by baie speserye.
- Kies jou gunsteling klaargemaakte marinade, of maak jou eie met gelyke hoeveelhede olie, asyn en geurmiddels.
- Plaas die vleis in 'n verseëlde plastieksak en voeg die marinade by. Seël die sak en laat dit vir 4 uur of oornag.
- As u gereed is om die steak te kook, haal dit uit die sak, droog dit met 'n dik papierhanddoek en gaan voort met die volgende stap.
Stap 5. Laat die vleis 'n uur by kamertemperatuur staan voordat dit gaargemaak word
Om die vleis koud te kook, sal dit moeiliker maak om die gewenste "gaarheid" te bereik. Vleis by kamertemperatuur sal makliker rou, gaar, te gaar of te gaar wees.
Metode 2 van 5: Die bereiding van 'n lekker braaivleissteak
Stap 1. Sny die vleis in een porsiegrootte
Gebruik 'n plastiese snyplank om te verhoed dat die hout snyplank besmet word.
Stap 2. Plaas die koekie oor medium hoë hitte op die stoof
Voeg 'n teelepel kookolie by en laat prut totdat dit rokerig is.
Stap 3. Plaas die vleis in die middel van die pan
Laat 15 minute aan die een kant kook, draai dan met 'n tang om die ander kant te kook. Dit moet aan beide kante 'n dik, knapperige kors vorm.
- Moenie die vleis omdraai totdat dit gaar is nie; As u dit te vinnig omdraai, sal dit voorkom dat 'n kors vorm.
- Moenie die pan met vleis vul nie. Indien nodig, kook die vleis meer as een keer.
Stap 4. Hou aan om die vleis elke 30 sekondes te draai tot gaar
- Vir seldsame steaks, kook in totaal 1 minute aan elke kant.
- Kook 2 minute aan elke kant vir half rou steak (medium skaars).
- Kook 2 minute aan elke kant vir medium steaks.
- Vir goed uitgevoerde steaks, kook 3 minute aan elke kant.
Stap 5. Haal die steak uit die pan en laat dit vir 3 minute rus
Dit is tyd dat die vloeistof deur die steak versprei word.
Stap 6. Bedien die steak warm
Metode 3 van 5: Die maak van gegrilde biefstuk (gebraai)
Stap 1. Sny die steak volgens die porsie
Gebruik 'n plastiese snyplank om besmetting te voorkom wanneer u 'n houtsnybord gebruik.
Stap 2. Berei die rooster voor
Smeer die rooster met kookolie en verhit dit tot medium-hoë temperatuur. Laat die rooster heeltemal warm word.
Hou die rooster te warm, sodat u nie 'n verkoolde steak aan die binnekant kry nie
Stap 3. Plaas die steak op die roosteroppervlak
Kook ongeveer 4 minute aan die eerste kant. Gebruik 'n tang om dit om te draai sodra die eerste kant gebakte merke het en 'n bruin kors het. Bak die ander kant vir nog 4 minute.
Stap 4. Haal die steak van die rooster af en laat dit vir 3 minute rus
Metode 4 van 5: Maak 'n oop vuur Gegrilde lendersteak (gebraai)
Stap 1. Voorverhit die oond tot 500 grade Fahrenheit (260 grade Celsius)
Stap 2. Spuit die oppervlak van die oondvaste braaikuikenpan met kleefwerende sproei
Sit die gekruide vleis daarin.
Stap 3. Sit die pan in die oond
Die oppervlak van die vleis moet 5 tot 7,5 cm van die hitte (bo) wees.
Stap 4. Laat die vleis vir 2 tot 6 minute braai vir 'n 5 cm dik steak
Haal die pan uit die oond, draai die spek om om die ongebakte kant te kook en plaas dit in die oond vir 5 tot 6 minute.
Metode 5 van 5: Maak 'n Oondgeroosterde Oksbiefstuk
Stap 1. Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit (204 grade Celsius)
Stap 2. Plaas die vleis in 'n vlak pan
Stap 3. Plaas die bakplaat in die oond
Kook steaks, onbedek, vir 40 of 50 minute.
Stap 4. Laat die steak vir 3 minute sit voor dit bedien word
Stap 5. Klaar
Wenke
- As jy die entrecote wil braai en 'n dikker kors op die vleis wil braai, probeer om elke kant van die vleis 2 tot 3 minute aan elke kant in die koekpan oor hoë hitte te braai. Dit sluit ook die vloeistof in die vleis voor die roosterproses.
- As u nie seker is of die vleis klaar is nie, gebruik 'n termometer om dit te meet. Steek die naald totdat dit die diepste deel van die steak bereik. Maak nie saak hoe jy dit kook nie, die vleis word gaar wanneer die temperatuur in die vleis tussen 62,7 en 68,3 grade Celsius bereik.
- Die gaarmaaktye sal afhang van die grootte van die kotelette, dus u moet dienooreenkomstig aanpas. As u wil hê dat die boonste lendeskyf goed gaar is, kook dan 2 of 3 minute aan elke kant van die vleis.
