Kabeljou is een van die algemeenste soorte vis en kan op verskillende maniere gekook word. Hier is 'n paar basiese metodes wat u kan gebruik om kabeljou te kook, beide bevrore en vars.
Bestanddele
Kabeljou “Gebraaide meel”
Vir 4 porsies
- 450 g Vars of bevrore kabeljoufilet, in kwarte gesny
- 1/2 koppie (125 ml) meel vir alle doeleindes
- 1/4 koppie (60 ml) melk
- 1/4 koppie (60 ml) water
- 1 eetlepel (15 ml) koeksoda
- 1/2 teelepel (2,5 ml) sout
- 2 L groente -olie
Gedroogde kabeljouvis
Vir 4 porsies
- 2 eetlepels (30 ml) botter
- 450 g kabeljou -filet
- Sout en peper, vir geur
Gebraaide kabeljou
Vir 4 porsies
- 450 g kabeljoufilet, in 4 stukke gesny
- 2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap
- 1 eetlepel (15 ml) olyfolie
- 1 teelepel (5 ml) speserye mengsel
Gestoomde kabeljou
Vir 4 porsies
- 450 ml kabeljou, vars of bevrore
- 1/2 teelepel (2,5 ml) knoffelpoeier
- 1/2 teelepel (2,5 ml) gemaalde gemmer
- 1 eetlepel (15 ml) sojasous
- 1 eetlepel (15 ml) nie-alkoholiese wyn vir kook
Kabeljou in mikrogolfoond
Vir 6 porsies
- 675 g kabeljoufilette, vars of bevrore
- 1/2 koppie (125 ml) hoenderaftreksel of groenteaftreksel
- 2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap
- Swartpeper, vir geur
- 1 eetlepel (15 ml) vars pietersielie, gekap
Stap
Metode 1 van 5: kabeljou "gebakte meel"
Stap 1. Verhit die olie in 'n groot Nederlandse oond
Giet 2 liter groente- of canola-olie in 'n groot Nederlandse oond en verhit op medium tot medium hoog tot die olie 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius) bereik.
- U kan ook 'n groot kastrol of braaipan gebruik.
- Gebruik 'n snoeptermometer om die temperatuur van die olie te meet.)
Stap 2. Meng al die deegbestanddele
Meng meel, koeksoda en sout in 'n bak tot 'n deeg vorm. Voeg daarna die melk en water by totdat die mengsel goed gemeng is.
Let daarop dat die deeg nog rof sal lyk as dit gereed is. Moenie die deeg te hard knie om van die growwe dele in die deeg ontslae te raak nie
Stap 3. Bedek die kabeljou met die beslag
Doop al die kabeljoufilette in die beslag en bedek dit aan alle kante.
U kan elke stuk vis afsonderlik dompel voordat u dit braai, of u kan al die stukke gelyktydig doop en in 'n bak wat liggies met meel bestrooi is, stoor totdat u gereed is om dit te braai. Die eerste opsie verhoed dat die visstukke hul laag verloor, maar die tweede opsie kan meer prakties wees
Stap 4. Braai elke stuk vir 7 tot 8 minute
Plaas elke stuk kabeljou in die warm olie en braai een vir een tot die meellaag goudbruin is.
- Dreineer die oortollige meel voordat die vis gebraai word deur elke stuk aan die rand van die bak te hou en die oortollige meel te laat drup.
- Hou die temperatuur van die olie dop wanneer die vis gebraai word. Verhoog of verlaag die hitte om die temperatuur op 375 grade Fahrenheit (190 grade Celsius) te hou.
- Die binnekant van elke stuk vis moet ondeursigtig wees en maklik deurboor kan word met 'n vurk.
Stap 5. Dreineer voor opdiening
Gebruik 'n hittebestande hol lepel om die visstukke uit die olie te haal en dreineer dit vir 'n paar minute met 'n papiersak of sneesdoekie. Bedien warm.
Metode 2 van 5: Gedroogde kabeljouvis
Stap 1. Verhit die botter in 'n groot pan
Verhit 2 eetlepels (30 ml) botter in 'n warm pan oor medium-hoë hitte tot gesmelt. Beweeg die koekpan heen en weer sodat die hele oppervlak van die pan blootgestel word aan die gesmelte botter.
Olyfolie of canola -olie kan deur botter vervang word as u 'n gesonder alternatief wil hê
Stap 2. Sprinkel sout en peper oor die vis
Geur albei kante van die kabeljoufilet.
- Let daarop dat u vars of bevrore kabeljoufilette kan gebruik, maar dit sal langer neem om gevriesde vis te kook.
- Die hoeveelheid sout en peper hang af van u smaak, maar as u nie seker is nie, probeer teelepels van elkeen by.
- U kan ook ander geurmiddels op kabeljou gebruik. U kan byvoorbeeld teelepel (1,25 ml) knoffelpoeier byvoeg. teelepel gemaalde paprika, 1 teelepel voorbereide geurmiddelmengsel, of 2 teelepels gekapte pietersielie.
Stap 3. Kook die kabeljou tot gaar
Voeg die gekruide kabeljou by die gesmelte botter in die pan en kook 4 tot 5 minute aan elke kant of tot die vleis ondeursigtig is en maklik met 'n vurk gesteek kan word.
- As jy bevrore vis gebruik, kook dit 6 tot 9 minute per kant.
- Draai die vis om met 'n spatel. Moenie 'n tang gebruik nie, aangesien dit die filet kan beskadig.
Stap 4. Bedien warm
Haal die gaar vis uit die pan en plaas dit op 'n bord. Geniet dadelik.
Metode 3 van 5: Geroosterde kabeljou
Stap 1. Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit (200 grade Celsius)
Berei intussen 'n bak van 33-23 cm voor en bedek die oppervlak van die pan met kleefwerende kookvloeistof.
U kan ook 'n bakplaat beklee met kleefwerende aluminiumfoelie of perkamentpapier, maar dit kan dit moeiliker maak om vloeistof na kook te verwyder
Stap 2. Rangskik die kabeljou in die voorbereide pan
Plaas die kabeljoufilette in die pan en plaas dit sodat dit nie op mekaar lê nie.
Moenie die vis ophoop nie. As u dit doen, kan die vis ongelyk kook
Stap 3. Geur die filette
Sprinkel suurlemoensap en olyfolie eweredig oor die vleis. Rond af deur die voltooide geurmiddelmengsel oor die vis te sprinkel.
- As u nie 'n klaargemaakte mengsel het nie en 'n ander spesery verkies, kan u die mengsel met iets anders vervang. Probeer teelepel sout en swartpeper, teelepel knoffelpoeier en 1 teelepel gedroogde pietersielie of 1 teelepel paprika.
- Vir ekstra geur, geur beide kante van die kabeljoufilet.
Stap 4. Kook vir 15 tot 20 minute
Plaas die kabeljoufilette in die oond en kook tot die vis begin verbruin en maklik met 'n vurk gesteek kan word.
As jy bevrore vis gebruik, voeg 5 tot 10 minute by tot die kooktyd
Stap 5. Bedien met die oorblywende vloeistof in die oond
Haal die kabeljoufilette uit die pan en plaas dit op 'n opdienbord. Gebruik 'n lepel of deegborsel om die kookvloeistof uit die pan te haal en giet dit dan oor die vis.
Metode 4 van 5: Gestoomde kabeljou
Stap 1. Geur die kabeljou
Meng kookwyn, sojasous, gemmer en knoffel in 'n groot plastieksak. Voeg die kabeljou in die sak, maak dit styf toe en skud die sak saggies totdat die kabeljou egalig bedek is. Bedek en verkoel vir 30 minute tot 2 uur.
U kan ook 'n middelslag-bakplaat gebruik om die speserye te meng. Roer al die geurmiddels in 'n oondbak en voeg die vis by en draai die vis om om al die kante te bedek
Stap 2. Kook 'n bietjie water in 'n groot kastrol
Voeg 3 cm warm water in 'n groot kastrol. Verhit die water op die stoof tot medium-hoog totdat dit kook.
Stap 3. Plaas die kabeljou in die stoompot
Haal die vis uit die speserysakkie, laat die oortollige speserye afdrup en plaas die vis dan direk in die stoompot. Gooi die gebruikte geurmiddelmengsel weg.
- Moenie die speserymengsel bêre nie. Gebruik nooit speserye wat met rou vleis of vis gemeng is nie.
- Maak seker dat u stoompot in die kastrol pas wat u gebruik om water te kook.
Stap 4. Stoom die vis vir 10 minute
Plaas die stoomhouer in die souspan en bedek dit met 'n deksel. Laat die vis kook totdat dit ondeursigtig is en maklik met 'n vurk gesteek kan word.
- Moenie toelaat dat die houer die water binnedring nie. Die houer moet in die water bly sodat die vis deur die stoom gaargemaak kan word, deur die kookwater oop te maak.
- Maak seker dat die deksel goed toegemaak is sodat daar geen stoom in die kastrol bly nie.
Stap 5. Bedien dadelik
Plaas die vis op 'n bord en sny in stukke en sit dadelik voor.
Metode 5 van 5: Kabeljou in mikrogolfoond
Stap 1. Plaas die kabeljou in 'n spesiale mikrogolfbestande houer
Plaas die visfilette in 'n ry in 'n mikrogolfbestande houer van 28-18 cm (28-18 cm). Bedek die pan met 'n deksel, sneespapier of 'n mikrogolfbestande plastiekwrap.
- Hou die vis in 'n ry op die pan. Moenie die vis ophoop nie, want hulle kook ongelyk
- As die houer te groot is om in u mikrogolfoond te pas, moet u die beurt om die beurt in 'n soortgelyke kleiner houer kook.
Stap 2. Kook vir 6 minute op hoë hitte
Terwyl die houer nog bedek is, kook die vis vir 6 minute hoog.
As u mikrogolfoond nie 'n draai -pan het nie, stop die kookproses vir 3 minute en draai die houer 180 grade voordat u met die kookproses voortgaan
Stap 3. Voeg aftreksel, suurlemoensap en geurmiddels by
Haal die houer uit die oond en maak die deksel oop. Giet die aftreksel en suurlemoensap in die skottel en gebruik 'n vurk of spatel om die visfilet om te draai en die geurmiddels aan beide kante te bedek. Besprinkel die bokant van die vis met peper en pietersielie.
As u wil, kan u ander geurmiddels, soos teelepel knoffelpoeier, saam met peper en pietersielie gebruik
Stap 4. Kook vir 4 tot 5 minute op hoë hitte
Bedek die houer weer en kook die vis vir 4 tot 5 minute totdat dit ondeursigtig is en maklik met 'n vurk deurboor kan word.
As u mikrogolfoond nie 'n draai -pan het nie, stop die kookproses vir 3 minute en draai die houer 180 grade voordat u met die kookproses voortgaan
Stap 5. Laat staan voor opdiening
Wag 5 minute voordat die gaar kabeljoufilette na 'n opdienbord oorgedra word.
