Kwetiau is 'n soort halfdeursigtige pasta gemaak van rysmeel en water. Die meeste is baie lank en dun, maar jy kan ook plat noedels vind. Hierdie kwetiau kook vinnig en kan eintlik tot pap word as dit te lank gaar word, daarom is dit belangrik om te weet hoe om kwetiau behoorlik te kook.
Bestanddele
Lewer 4 tot 6 porsies
- 225 g (8 oz) kwetiau
- Water
- Sesamolie (opsioneel)
Stap
Metode 1 van 4: Week in warm water
Stap 1. Weet dat wanneer u warm water moet gebruik
As u van plan is om die kwetiau in "pad Thai" of 'n ander roerbak te kook, gebruik die metode met warm water om die kwetiau gaar te maak sodat die kwetiau effens sag is, maar steeds stewig binne-in is.
Hierdie metode werk ook goed as u die kwetiau by die sop voeg, maar u kan die kwetiau by die sop voeg sonder om eers die kwetiau te week of te kook
Stap 2. Sit die kwetiau in 'n groot bak of pot
Koringkwietiau is baie broos, dus jy moet versigtig wees wanneer jy dit rou hanteer. Andersins vermeerder die kwetiau wat u besluit.
Let daarop dat vars kwetiau baie sag is, maar die meeste van die kwetiau wat verkoop word, is verhard, reeds bros. Vars kwetiau hoef nie in water gekook of geweek te word nie. In plaas daarvan word die kwetiau direk bygevoeg by die bykosse wat bedien of gestoom word
Stap 3. Week die kwetiau in warm water
Die water moet warm wees, maar nog nie stomend nie. Laat die kwetiau vir 7 tot 10 minute week of totdat die kwetiau begin skei.
Stap 4. Berei die kwetiau voor vir die volgende stap
Aangesien die kwetiau net halfgaar is, moet u dit onmiddellik na 'n ander gereg plaas of dit stoor sodat die kwetiau nie by mekaar kleef of uitdroog nie.
- Maak die kwetiau droog. Die maklikste manier om dit te doen is om die kwetiau deur 'n sif te sif.
- Spoel die kwetiau in koue water om die kookproses te stop. Weer droog.
- Voeg die kwetiau by roerbraai of sop wanneer die gereg naby die einde van die kookproses is.
- As jy nie weer die kwetiau by die gereg wil voeg nie, voeg die kwetiau met 'n bietjie sesamolie by sodat die kwetiau nie uitdroog of klont nie. Bêre in 'n dig verseëlde sak by normale kamertemperatuur om die droogproses te vertraag.
Metode 2 van 4: Week in kookwater
Stap 1. Weet wanneer u kookwater moet gebruik
Kookwater kan tydelik of heeltemal gebruik word om die kwetiau te kook, maar dit is die enigste manier om die kwetiau te kook as u nie van plan is om die kwetiau verder te kook as deel van 'n ander gereg nie.
Die prutmetode werk veral goed as u van plan is om kwetiau te gebruik in koue noedels, insluitend slaaie en peulgewasse. Die kwetiau word ook aanbeveel vir plat kwetiau wat as verpakkings gebruik word
Stap 2. Sit die kwetiau in 'n hittebestande kastrol of bak
Gedroogde hawermout is baie broos, daarom moet dit versigtig hanteer word as u dit nie in klein stukkies wil verpletter nie.
Vars kwetiau verkrummel nie, maar word nie in kookwater gaargemaak nie. Daarteenoor word kwetiau gewoonlik gestoom of by ander resepte gevoeg sonder om vooraf te week
Stap 3. Giet kookwater oor die kwetiau
Anders as koringkwetiau, word hierdie kwetiau nie oor direkte hitte in water gekook nie. In plaas daarvan moet die kwetiau met kookwater bedek word en van die stoof af laat kook.
- Om die kwetiau te kook, laat die kwetiau vir 7 tot 10 minute week, terwyl elke 1 tot 2 minute versigtig geroer word sodat die kwetiau van mekaar kan skei. Die kwetiau is gereed om te kook as die kwetiau regtig slap is. Dun kwetiau kan in minder as 7 minute gaar word, terwyl plat kwetiau meer as 10 minute kan neem as die kwetiau dik is.
- Verwyder die kwetiau vinnig as u van plan is om die kwetiau saam met ander geregte te kook. Die kwetiau moet uitgetrek word sodra dit begin skei as u van plan is om die kwetiau verder met ander geregte te kook. Dit sal 'n paar minute neem
- Om taai kwetiau te kook, week die kwetiau eers in warm water voordat jy die kwetiau in kookwater kook. Week die kwetiau in warm water totdat die kwetiau begin slap raak. Dreineer, kook dan nog 2 minute in kookwater of totdat die middel van die kwetiau taai, maar nie ferm is nie.
Stap 4. Gooi die kwetiau met die sesamolie
Deur die kwetiau met sesamolie te gooi, sal die kwetiau verhoed dat dit klont of uitdroog, wat ideaal is as u die kwetiau alleen of in 'n koue skottel wil bedien.
Slaan hierdie stap oor as u die kwetiau onmiddellik by 'n ander gekookte gereg voeg
Metode 3 van 4: Die herstel van Kwetiau wat te lank geweek is
Stap 1. Laat die kwetiau 'n rukkie staan
As die noedels te lank geweek het, maar nie pap is nie of uitmekaar val, kan u dit soveel as moontlik droog deur dit aan die lug te laat droog word. Die kwetiau sal nie heeltemal droog word nie, maar gedeeltelik droog.
- Maak die kwetiau droog. Die maklikste manier om dit te doen is om die inhoud uit 'n bak te gooi en deur 'n sif te sif
- Giet die kwetiau plat. Plaas dit in 'n enkele laag op 'n groot bord of groot houtplaat. Laat droog word vir ten minste 30 minute in 'n lugvrye gebied.
Stap 2. Sit die kwetiau vir 'n paar sekondes in die mikrogolfoond
Plaas die deurweekte kwetiau in 'n mikrogolfoond en verhit vir 5 tot 10 sekondes.
- Droog die kwetiau deur dit deur 'n sif te sif.
- Plaas die noedels in die mikrogolfoond en verhit vir 5 tot 10 sekondes hoog. Die gevolglike kwetiau sal taai wees
Metode 4 van 4: Voorstelle
Stap 1. Bedien in roerbraaigeregte
Dun en gaar kwetiau kan 'n goeie keuse wees om met standaard rys te kombineer vir Asiatiese roerbraaigeregte.
- Kwetiau is die belangrikste sleutel van Pad Thai; hierdie spesiale roerbraai bestaan meestal uit eier, vissous, rooi chili, peper, tamarindewater en ander proteïene, asook ander groente.
- As jy die kwetiau by die roerbraai voeg, voeg dit net die laaste paar minute by en kook eers die kwetiau eers.
- As u besluit om die roerbraaibestanddele oor die kwetiau te gooi nadat u klaar is, gebruik dan volledig gaar kwetiau.
- As u vars kwetiau in plaas van droë kwetiau gebruik, plaas die kwetiau die afgelope paar minute direk in die roerbraai sonder om dit eers te week of te kook.
Stap 2. Voeg by sop
Kwetiau werk goed in Asiatiese sop sowel as ander soorte sop.
- Die beste manier om kwetiau by die sop te voeg, is om rou kwetiau by die sous te voeg gedurende die laaste minute. Kyk noukeurig om seker te maak dat die kwetiau nie te gaar is nie.
- U kan ook gaar kwetiau by die sous voeg, maar u moet dit byvoeg nadat die sop verwyder is en so gou as moontlik voor dit bedien word. As die sous warm is, kan dit die kwetiau kook, selfs sonder direkte vuur.
Stap 3. Gebruik kwetiau in koue disse
Gebruik ten volle gaar kwetiau in geregte wat geen ekstra kook nodig het nie.
Asiatiese groenteslaai, koue boontjiegeregte en koue sop is goeie voorbeelde
Wenke
Om kwetiau te kook, week dit vir 8 minute in kookwater. Giet in 'n vergiettes en laat afkoel in koue water. Smeer dit op 'n bord en gebruik soveel as wat nodig is. Bedruip sesamolie indien nodig en laat dit 30 minute lank droog word voordat dit bedien word. As jy dit warm wil bedien, verhit dit 'n paar sekondes in die mikrogolfoond
Materiaal wat u benodig
- Groot hittebestande bak
- Teepot (vir kookwater)
- Filter
- Vurk of tang
Bron
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Metode_
