Maaskaas maak 'n heerlike ligte ontbyt of middagete as dit saam met vrugte of slaai bedien word. Dit is ook maklik om tuis te maak, sodat u dit nie by die supermark hoef te koop nie. Leer hoe om hierdie maaskaas te maak met stremsel, asyn of suurlemoensap.
Bestanddele
Gebruik Rennet
- 950 ml volmelk
- 4 druppels vloeibare stremsel
- 1/2 teelepel sout
- 6 eetlepels swaar room of "half en half"
Gebruik asyn
- 3, 8 liter gepasteuriseerde afgeroomde melk
- 3/4 koppie wit asyn
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie swaar room of "half en half"
Gebruik suurlemoensap
- 950 ml volmelk
- 1/2 teelepel sitroensuur of suurlemoensap
- 1/2 teelepel sout
- 6 eetlepels swaar room of "half en half"
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik Rennet
Stap 1. Verhit die melk
Giet die melk in 'n klein kastrol en plaas dit oor matige hitte. Verhit die melk stadig sodat dit nie kook nie totdat dit 29 grade Celsius bereik. Gebruik 'n snoeptermometer om die temperatuur te monitor. Skakel die hitte af as die melk warm genoeg is.
Stap 2. Voer die stremsel in
Voeg die druppels stremsel direk by die melk. Roer hierdie mengsel ongeveer 2 minute met 'n lepel.
Stap 3. Sit die melkmengsel opsy
Bedek die pot met 'n skoon lap en laat die hardloopmelk en melk vir ongeveer 4 uur sit sonder om te roer. Rennet sal met die melk begin reageer en dit in kaas verander.
Stap 4. Sny die melkmengsel
Haal die doek uit die pan en gebruik 'n mes om 'n wig daarin te maak en die wrongel te skei. Sny verskeie kere in een rigting en sny dan verskeie snitte in die teenoorgestelde rigting.
Stap 5. Kook die melkmengsel
Voeg sout by die pan. Skakel 'n klein vuurtjie aan. Roer die melkmengsel terwyl dit verhit word om die wrongel van die water te skei. Stop wanneer die wrongel geskei het en die water effens geel is. Moet dit nie te gaar maak nie, anders word die wrongel verhard.
Stap 6. Syg die wrongel
Plaas 'n stuk kaasdoek of 'n fyn sif oor die bak. Giet die wrongel en water in die kaasdoek om die wrongel en water te skei. Die wrongel sal aan die kaasdoek vasgesteek word en die water dreineer in 'n bak, bedek dit met plastiekwrap en plaas alles in die yskas sodat die wei 'n paar uur kan dreineer. Roer elke paar oomblikke om die wei te help dreineer.
Stap 7. Bedien die maaskaas
Plaas die dadin in 'n skoon bak en voeg room of 'half en half' by. Geur met sout na smaak.
Metode 2 van 3: Gebruik asyn
Stap 1. Verhit die melk
Plaas die melk in 'n kastrol en verhit dit op die stoof. Skakel medium hitte aan en laat die melk verhit totdat dit 'n temperatuur van 50 grade Celsius bereik. Gebruik 'n snoeptermometer om die temperatuur van die melk te monitor. Haal van die stoof af sodra dit warm genoeg is.
Stap 2. Voeg asyn by
Giet die asyn in die kastrol en roer liggies vir 2 minute. Bedek die pot met 'n skoon lap en laat die mengsel 30 minute lank staan.
Stap 3. Syg die wrongel uit die water
Giet die melkmengsel in 'n kaasdoek uitgevoerde vergiettes of kaasdoek. Laat die wei sowat 5 minute loop.
Stap 4. Spoel die wrongel af
Bring die hoeke van die lap bymekaar en hou die wrongel onder 'n stroom koue water. Druk die wrongel en roer tot dit heeltemal aan die water blootgestel is en afkoel.
Stap 5. Maak die maaskaas klaar
Plaas die wrongel in 'n bak. Voeg sout en room by of "half en half." Bêre in die yskas of sit dadelik voor.
Metode 3 van 3: Gebruik suurlemoensap
Stap 1. Verhit die melk
Plaas die melk in 'n kastrol en verhit dit totdat dit begin verdamp, maar nie kook nie. Haal die melk uit die stoof.
Stap 2. Voeg suurlemoensap by
Giet die suurlemoensap in die warm melk en roer liggies vir 'n paar minute.
Stap 3. Laat die melk meng
Bedek die pot met 'n lap en laat die wrongel ongeveer 'n uur van die water skei.
Stap 4. Sy die wrongel uit die water
Plaas 'n stuk kaasdoek oor die bak en giet die wrongel en water deur die kaasdoek. Laat die wrongel vir 'n 5 minute skiter droog word.
Stap 5. Spoel die wrongel af
Bring die punte van die kaasdoek bymekaar en hou dit onder koue water om die wrongel af te spoel. Doen dit totdat dit heeltemal afkoel, en draai die lap uit om die wrongel so droog as moontlik te maak.
Stap 6. Maak die maaskaas klaar
Plaas die wrongel in 'n bak en voeg sout en room of "half en half" by.
