Eiersmeer is die maklikste manier om jou gebak lekker te laat lyk. Vir 'n standaard eiersmeer, klits 1 vol eier met 1 eetlepel. (15 ml) water, room of melk. U kan eierglasuur net voor die bak aanbring, of dit gebruik om u koek te verseël. As u nie eiers wil gebruik nie, probeer olyfolie, plaasvervangers of gewone suiwelprodukte. Maak nie saak watter bestanddele u gebruik nie, hierdie eiersmeer is maklik om aan te pas vir uitstekende resultate!
Bestanddele
- 1 eier
- 1 teelepel. (5 ml) tot 3 teelepels. (15 ml) melk, swaar room of water
Om genoeg eier te smeer vir 1 stukkie brood of tert
Stap
Metode 1 van 3: Klits die eiers
Stap 1. Knip die eiers in 'n klein bakkie
U kan enige tipe en grootte eiers gebruik. Hou in gedagte dat jumbo hoender eiers meer eierstrooi sal produseer as klein hoender eiers of kwartel eiers.
As jy 'n donker eierstrooi wil maak, gebruik die eiergeel en 'n knippie sout. Die sout smelt die eiergele sodat dit makliker toegedien kan word
Stap 2. Voeg 1 teelepel by. (5 ml) vloeistof
Afhangende van u persoonlike smaak, kan u water, melk, swaar room of sojamelk gebruik. Hierdie vloeistof verdun die eiergele sodat dit nie die koek uitdroog nie en dit in die oond laat kraak. As die eiersmeer te dik lyk, kan u dit dun maak deur 1 teelepel vloeistof by te voeg. (5 ml) tot 2 teelepels. (10 ml).
Hou in gedagte dat elke vloeistof 'n ander voorkoms sal gee. Byvoorbeeld, water laat dit vaag lyk terwyl wit melk en room dit blink laat lyk
Stap 3. Klits die eierwas tot gekombineer
Gebruik 'n eierklitser of 'n vurk om die eiers en vloeistof in 'n sirkelbeweging te klits. Klits die eierwas vir 10 sekondes sodat die eiergele goed meng met die eierwitte.
Klits nie die eierwas totdat dit skuimig is nie
Stap 4. Klits al die ekstra bestanddele na smaak
U kan 'n paar knippies speserye, soos neutmuskaat of kaneel, byvoeg as u wil hê dat die eiersmeer 'n bietjie donkerder en 'n ekstra geur moet hê. Sprinkel 'n bietjie sout vir 'n blink eierafwerking en 'n digter koek.
Stap 5. Verdun die eierwas met vloeistof, indien nodig
As jy iets verglas wat baie soos koeke of brood sal rys, voeg nog 1 teelepel by. (5 ml) tot 2 teelepels. (10 ml) vloeistof sodat die koek nie kraak as dit rys nie.
Metode 2 van 3: Kies vir 'n eiervrye alternatief
Stap 1. Gebruik gewone half-en-half room of swaar room
Selfs as u nie eiers as smeer wil gebruik nie, kan u nog steeds 'n goue kleur by u gebak voeg. Smeer half-en-half room of swaar room oor jou gebak vir 'n glansende afwerking.
Hou in gedagte dat swaar room makliker sal kraak as dit uitbrei
Stap 2. Dien olyfolie toe in plaas van eierwas
Olyfolie is 'n goeie plaasvervanger vir eierwas. Vryf olyfolie direk op brood of roosterbrood. Alhoewel die olyfolie u gegrilde gereg effens sal glans, sal dit 'n effense olywe smaak hê, dus vermy dit op soetgebakte geregte.
Vir nog 'n veganistiese eierstrooi, meng 'n paar teelepels water met sojapoeier
Stap 3. Gebruik 'n kommersiële eiervervanger
Koop 'n veganistiese eiervervanger of 'n eiervervanger gemaak van eierwitte en verdikkingsmiddels. As u 'n vloeibare plaasvervanger gebruik, vryf dit dan direk op u gebak. As jy 'n poeier gebruik, voeg 'n bietjie water by die poeier sodat dit maklik kan versprei word.
Metode 3 van 3: Gebruik eiersmeer
Stap 1. Smeer die eierwas oor die brood
Doop 'n broodborsel in die eierwas of vervang. Smeer dit eweredig oor die brood, maar nie soveel dat dit van die kante af drup nie. Anders kan die brood by die pan bly. Sny die brood in skywe en bak volgens die resepgids.
As daar baie eiersmeer naby die bodem van die brood is, sal sommige daarvan by die brood bly
Stap 2. Smeer die eierwas aan die onderkant van die ongebakte tertkors
Om te verhoed dat die kors op die bodem van die brood pap word, vryf die eierwas oor die ongebakte koekbeslag voordat die vulsel bygevoeg word. As die tert bak, kook die eierwas en voorkom dat die vulsel deur die onderkant van die koek trek.
Stap 3. Maak die rande van die deeg toe met eierwas
As jy eclairs, pasteie of toebroodjiekoekies bak, voer die eierwassie langs die kante van die een kant van die deeg uit. Vou of lê die boonste laag bo-op die deeg, bo-oor die eiergevoerde rande en druk liggies vas. Die eierwas voorkom dat die gebak bymekaar bly.
As jy wil hê dat jou gebak bleek en knapperig moet lyk, oorweeg dit om 'n eierstrooi met net die eierwitte en water te maak
Stap 4. Bedek die bokant van die braai
Nadat u u pasteie gevul het, u koek gemaak het of u croissants gemaak het, borsel die bokant met die eierwas. Bak die gereg so gou as moontlik om die beste voorkoms te kry. Vryf die eierglans oor:
- Brood en spons
- Koek en Deens
- Pastei
- Vleistertjies soos empanadas of herderspastei
- eclairs vir voorgereg
- Koekies
Stap 5. Gebruik die eierwas om te verhoed dat die sesam, suiker of ander toppings vassit
As jy van plan is om die gereg te versier, bedek dit met eierwas voordat jy die garnering bo -oor strooi. Die eierglasuur sal verhoed dat die ryp aan die brood of koek vassteek.
- Smeer byvoorbeeld 'n tert met eierwas en strooi poeiermelk bo -oor. As jy brood rooster, strooi sesamsaad oor die eierwas.
- As jy die dekoratiewe deeg bo -op die deeg wil smeer, vryf 'n bietjie eierwas oor die versierings voordat jy dit op die deeg plaas.
Wenke
- As u eiers oor het wat nie met rou vleis of vis besmet is nie, kan u die bak bedek en die volgende dag vir ontbyt stoor.
- U moet die borsels onmiddellik in koue water was nadat u die eierwas toegedien het, aangesien die warm water die eierborsels sal "kook" sodat die borsels bymekaar bly.
