Tacos is 'n tipiese Mexikaanse straatkos. Hierdie gereg is redelik eenvoudig en vinnig om voor te berei, en dit smaak so lekker dat dit amper onmoontlik is om dit te weerstaan. Tacos kom in verskillende geure voor, daarom bied hierdie artikel 'n paar opsies vir die bereiding van verskillende soorte vleis vir taco's. Dit neem nie lank nie; hierdie taco's verskil baie van kitskos -taco's, en dit smaak nog beter!
Stap
Metode 1 van 5: Maak Mexikaanse Tacos
Stap 1. Begin met die tortillas
As jy regtig Mexikaanse taco's wil maak, kan jy jou eie tortilla's maak met masa harina en water. Alhoewel dit 'n probleem lyk, is die proses om tortillas te maak eintlik redelik maklik. Meng net water en massa in die regte verhouding, druk en braai kortliks op 'n warm pan.
- Meel of koring tortillas, watter een is beter? Die tekstuur van meeltortillas is geneig om sagter te wees en smaak soeter. Aan die ander kant, in 'n tipiese Mexikaanse taco -gereg met vleis, is 'n mielietortilla nodig. Uiteindelik is u smaak die belangrikste. Probeer om 'n taco -gereg uit albei te maak en besluit self watter een jy verkies.
- Knapperige of sagte tacos? Weereens, die keuse hang af van u smaak. Bros tacos is maklik om te maak deur dit in olie te braai. Baie Mexikaanse taco's gebruik egter sagte tortilla's.
- Gebruik jy twee tortillas of net een? Op baie plekke in Mexiko word twee tortillas in elke taco -gereg bedien. Dit is meer vullend en kan voorkom dat taco -vulsels deur 'n vel tortilla mors, en dit is 'n maklike manier om 'n ou tortilla af te maak. As u egter 'n dieet volg wat aandag gee aan die hoeveelheid kalorie -inname, gebruik slegs 'n tortilla -vel.
Stap 2. Maak die uie met koljanderblare en lemmetjiesap
Alhoewel dit baie maklik is om te maak, is geen taco -gereg volmaak sonder hierdie vulsel nie. Meng die volgende bestanddele en laat staan vir 'n paar uur:
- 1 fyngekapte ui
- 1 handvol koljanderblare, fyngekap
- 2-3 lemmetjies, druk, neem die sap
Stap 3. Nog 'n opsie, maak salsa pico de gallo
Pico de gallo is 'n mengsel van tamaties, uie, knoffel, koriander en limoen. Baie mense assosieer hierdie salsa met tacos, en net soos die ui -vulsel, is pico de gallo redelik maklik om te maak.
Stap 4. Maak die tomatillo salsa
Of jy nou salsa verde in die stadige oond, stoof of kookplaat kook, die basiese resep is dieselfde: kook die tamaties, uie, knoffel en jalapeno -pepers oor hoë hitte, meng dit dan met 'n bietjie suurlemoen of lemmetjiesap. 'N Heerlike begeleiding vir enige taco -gereg is gereed.
Stap 5. Rangskik die vleis in die tacos
In taco -geregte is vleiskeuse die belangrikste stap. Die vleis bepaal die smaak van jou taco -gereg (tensy jy vegetariese tacos maak, in welke geval die vleis nie saak maak nie). Dit is om hierdie rede dat die riglyne in hierdie artikel 'n wye verskeidenheid vleisopsies bied (sien hieronder) wat u kan gebruik. Daar is verskillende maniere / soorte vleis wat u in tacos kan gebruik, naamlik:
- Carne asada ("geroosterde vleis", bv. Beesvleis)
- Carnitas (wat letterlik "klein stukkies vleis" beteken, bv. Varkvleis)
- Al pastor (wat letterlik herderstyl beteken, byvoorbeeld varkvleis)
- De pescado (wat letterlik "van vis" beteken)
- De camarones (wat letterlik "van garnale" beteken)
- Ander vleissnitte soos lengua (tong), sesos (brein), cachete (wang), trompa (lippe), ens.
Stap 6. Vul die tacos met vleis en voeg, indien verkies, toppings by
Tacos is gereed om voor te sit wanneer tortillas, vleis, uievulsel en salsa verde of pico de gallo beskikbaar is. As u dit egter interessanter wil maak, kan u die volgende bestanddele as 'n aanvulling byvoeg:
- Bone (swart of fyngedruk)
- Guacamole of avokado
- Kaas (queso fresco of "Mexikaanse versnit" kaas)
- Geroosterde mielies
Stap 7. Versier en geniet
Die versierings wat gereeld gegee word, sluit in radyse en kalkwiggies. U kan egter ook ingelegde uie of gepekelde groente soos wortels byvoeg. Geniet die tacos wat u maak en maak u gaste trots.
Metode 2 van 5: Carne Asada maak
Stap 1. Meng droë en nat bestanddele in 'n blender
Meng die volgende bestanddele in 'n blender teen hoë spoed:
- 4 knoffelhuisies, puree
- 1 jalapeo chili, sade verwyder en puree
- 1 teelepel (5 ml) fyngemaalde komynsaad
- 1/2 koppie (125 ml) gekapte vars koriander
- Sout en peper na smaak
- 1/4 koppie (60 ml) lemmetjiesap
- 2 eetlepels (30 ml) wit asyn
- 1/2 teelepel (2,5 ml) suiker
- 1/2 koppie (125 ml) olyfolie
Stap 2. Gooi die carne asada marinade en 1 kg beesvleis of steak in 'n plastieksak
Laat die speserye tussen 1 uur en 1 dag in die vleis trek. Dit is net so dat dit na 4 uur nie meer veel anders sal wees nie. Moenie vleis langer as 1 dag marineer nie.
Stap 3. Berei die oond voor
Nadat die houtskool in die stoof gesmeel het, sit die vleis daarin. Skuif die houtskool liggies aan die een kant van die stoof en skep 'n koeler en warmer kant. U sal die koeler kant van die stoof meer gebruik om die carne asada te kook, en dan die vleis na die warmer kant skuif vir 'n sterker geur en kleur.
Stap 4. Rooster die vleis oor houtskool tot die gewenste gaarheid
Begin deur die vleis aan die koeler kant van die stoof te rooster, bedek die stoof, maar draai die vleis gereeld om. Gebruik 'n termometer of druk met die vinger op die vleis om te kyk of dit gaar is.
- 48, 8 ° C = skaars
- 54, 4 ° C = Medium skaars
- 60 ° C = Medium
- 65, 5 ° C = Medium goed
- 71, 1 ° C = Goed gedoen
Stap 5. As die vleistemperatuur ongeveer 6 ° C is van die gewenste gaarheid, skuif dit na die warmer kant van die stoof
Gebruik hierdie geleentheid om die kleur en geur van die vleis te konsentreer.
Stap 6. As die vleis ongeveer 2 ° C verskil van die gewenste gaarheid, haal dit uit die stoof en laat dit sit
Die vleis sal aanhou verhit selfs nadat dit van die stoof verwyder is.
Moenie die belangrikheid daarvan vergeet om die vleis 'n rukkie te laat sit nie. As u dit dadelik sny, gaan die heerlike vloeistof binne -in verlore, gevolglik sal die vleis droog smaak. Trouens, as die vleis vir ten minste 5 minute gelaat word, sal die tekstuur sagter en lekkerder wees nadat dit gesny is
Stap 7. Vir taco's, sny die carne asada in stukke en plaas dit bo -op die tortilla
Voltooi met uievulsel en tomatillo -salsa.
Metode 3 van 5: Maak Adobe
Stap 1. Soteer 'n rukkie ongeveer 90 gram droë rissies oor medium hitte in 'n braaipan
U kan enige chili gebruik, maar nuwe Mexikaanse, Ancho of Kaliforniese chilipepers is die beste keuses. Kies rooi rissies, sodat u adobo -sous helderrooi is.
Stap 2. Week die hele chili in kookwater nadat dit gebraai is
Gebruik 'n klein bordjie om die hele rissies ongeveer 30 minute lank te week. Stoor die chili -weekwater.
Stap 3. Sit die nat en droë bestanddele in 'n blender
Meng al die volgende bestanddele teen hoë spoed:
- Rissie
- 1 koppie chili water
- eetlepel oregano
- eetlepel komyn
- Halwe ui
- 3 knoffelhuisies
Stap 4. Verhit die grof gekapte beesvleis in 'n groot pan oor hoë hitte tot albei kante bruin is
Tradisionele adobo -sous word gereeld bedien met varkskouer, maar u kan ook vleis of selfs hoender gebruik. Moenie die vleis in hierdie stap te gaar maak nie, kook dit totdat dit in die volgende stap klaar is.
Stap 5. Sodra die vleis bruin is, gooi die adobo -sous daaroor en verhit dit totdat die vleis gaar is
Stap 6. Verwyder die vleis uit die adobo -sous en plaas dit bo -op die tortilla
Voltooi die ui -vulsel, guacamole en sit voor.
Metode 4 van 5: Carnitas maak
Stap 1. Voorverhit die oond tot 135 ° C
Die carnitas kook oor 'n lang tyd stadig, sodat dit heerlik en sag is.
Stap 2. Sny ongeveer 1,5 kg varkskouer (of piekniekbraai) in blokkies van ongeveer 5 cm
Carnitas vra vir maer varkkotelette, maar enige skouervleis kan gebruik word.
As u wil, sny wye vet repies uit die varkvleis terwyl u dit sny vir 'n gesonder karnitas. Hierdie stap is nie nodig nie, maar dit kan carnitas -geregte gesonder maak. As u die vetvel op die sny laat, smelt die meeste in die pan terwyl dit kook, bedek die carnitas en maak dit sagter
Stap 3. Sit die vleisstukke in 'n oondbak saam met 'n paar van die ander bestanddele
U kan die carnitas kook of dit eenvoudig op die stoof verhit. Die gaarheid wat u kry, is egter meer, selfs al word die carnitas gebraai eerder as gebraai totdat dit bros is. Plaas die kotelette in die kleinste oondbak met die volgende bestanddele:
- 1 wit of geel ui, geskil en in 4 stukke gesny
- 4-6 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
- 2 eetlepels lemmetjiesap (van ongeveer 1 suurlemoen)
- 2 eetlepels rooiwynasyn
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1 teelepel komyn poeier
- 2 lourierblare
- Sap van 1 lemoen met skil (in 4 dele gesny)
- Sout en peper
Stap 4. Giet die vloeistof in die oondbak totdat dit die carnitas heeltemal bedek
U kan enige vloeistof gebruik. Hou egter in gedagte dat die carnitas sagter sal wees as u in 'n olie oor 'n maer vloeistof kook. Hierdie opsie is natuurlik ongesond, maar dit is nie 'n probleem om 'n lekkerny soos hierdie af en toe te geniet nie. Hier is 'n paar vloeistowwe wat u kan gebruik om carnitas te week:
- Groente olie
- Vloeibare varkvet
- Water
- Sitrus sap
Stap 5. Bedek die oondbak met aluminiumfoelie en sit dit ongeveer 3 uur in die oond
Na 'n uur moes die carnitas ongeveer 100 ° C bereik het en by die temperatuur bly totdat hulle 2 uur later gaar is.
Stap 6. Haal die carnitas uit die oondbak, en sodra dit afgekoel het, skei dit met jou hande of met 'n vurk
Stap 7. Voorverhit die rooster en plaas die carnitasvelle vir 'n paar minute op die bakplaat
Bak tot die boonste laag vleis bros en bruin is.
Stap 8. Roer die carnitas met 'n vurk en braai die ander kant op die rooster vir 'n paar minute
As dit reg gemaak word, sal jou karnitas knapperig wees, maar steeds sag en klam.
Stap 9. Plaas die carnitas bo -op die tortillas en sit voor
Voltooi met uievulsel en tomatillo -salsa.
Metode 5 van 5: Amerikaanse tacos maak
Stap 1. Soteer 1 ui in 'n gesmeerde pan oor medium hitte
Dit neem ongeveer 3 minute.
Stap 2. Voeg ongeveer 0,5 kg maalvleis (die beste lemoen) by die gesoteerde ui en laat dit oor hoë hitte bruin word
Die tyd wat benodig word vir hierdie stap is ongeveer 3-4 minute. Verdeel die maalvleis met 'n houtlepel in klein stukkies.
Stap 3. Voeg die taco -geurmiddels by die beesvleis, roerbraai totdat dit heeltemal bedek is met die speserye
Voeg speserye by volgens die instruksies op die verpakking. Gewoonlik word dit aanbeveel om 2 eetlepels geurmiddels by elke 0,5 kg vleis te voeg. As u nie klaargemaakte taco-speserye het nie, is 'n resep vir speserye wat u self kan maak:
- 2 eetlepels chili poeier
- 1 eetlepel komyn poeier
- 2 teelepels mielieblom
- 2 teelepels kosher sout
- 1 1/2 eetlepels pittige gerookte paprikapoeier
- 1 teelepel koljander poeier
- 1/2 teelepel paprikapoeier
Stap 4. Voeg 2/3 koppie lae-natrium beesvleisaftreksel in die pan
Roer tot glad en bring tot kookpunt. Kook in 'n oop pan tot effens verdik, ongeveer 2-3 minute.
Stap 5. Maak Amerikaanse taco's bymekaar
Begin met 'n sagte tortilla of taco -dop. Gebruik die taco -mengsel as 'n basislaag en gaan voort met een van die volgende bestanddele:
- Kaas
- Snye jalapeno
- In blokkies gesny tamaties
- suurroom
- Guacamole
- Gekapte koriander
- Slaai snye
