As u 'n interessante pampoenpampoen op die mark vind, moet u nie huiwer om een te koop om tuis te kook nie! Die pampoenpampoen het 'n klein grootte met 'n delikate geur soos courgette of somerpampoen. Probeer om 'n pampoen wat gehalveer is met olyfolie en kruie in die oond te braai, of gooi die kaasmengsel in 'n hele pampoenpan voordat jy dit bak. As jy van die reuk van rook hou, rooster die pampoenblokkies in die rooster. As jy haastig is, kan jy 'n braaipan gebruik om dit op die stoof te kook.
Bestanddele
Oondgebakte pampoenpampoen
- 700 gram klein pampoenpampoen
- 1 eetlepel (15 ml) olyfolie
- 2 knoffelhuisies gemaal
- teelepel. (3 gram) sout
- teelepel. (0,5 gram) gedroogde oregano
- teelepel. (0,5 gram) gedroogde tiemie
- teelepel. (0,5 gram) swartpeper
- 1 eetlepel. (5 gram) vars pietersielie (opsioneel)
Lewer 4 porsies
Pampoenkoekpannetjie gevul met kaas
- 1 koppie (140 gram) droë broodkrummels
- koppie (190 gram) ricotta (Italiaanse wit kaas)
- koppie (60 gram) gerasperde mozzarellakaas
- koppie (50 gram) gerasperde parmesaankaas, gehalveer
- 1 eetlepel. (10 gram) droë Italiaanse geurmiddels
- 2 eiers
- teelepel. (1 gram) knoffelpoeier
- 6 klein pampoenpitte
Lewer 6 porsies
Gebraaide pampoenkoekpan
- 4 eetlepels. (60 gram) ongesoute botter versag
- 1 eetlepel. (5 gram) vars pietersielie
- 1 knoffelhuisie fyngekap
- 1 teelepel. (10 gram) kosher sout, gedeel deur twee
- teelepel. (2 gram) swartpeper, gehalveer
- 700 gram klein pampoenpampoen
- 1 eetlepel. (15 ml) olyfolie
Lewer 4-6 porsies
Gebraaide pampoenkoekpan met geurmiddels
- 1 eetlepel. (15 ml) olyfolie
- 1 eetlepel. (15 gram) botter
- fyngekapte soet ui
- 4 pampoen patty pan
- 3 knoffelhuisies, fyngedruk
- koppie (10 gram) gekapte vars pietersielie
- 1 eetlepel. (5 gram) gekapte vars basiliekruid
- 2 eetlepels. (30 ml) suurlemoensap
- 1 teelepel. (10 gram) gerasperde parmesaankaas
- Sout en swartpeper poeier na smaak
Lewer 4 porsies
Stap
Metode 1 van 4: Bak pampoenpampoen in die oond
Stap 1. Voorverhit die oond tot 220 ° C en smeer die bakpan
Berei 'n bakplaat van 25 cm × 40 cm voor en smeer die bodem met kleefwerende sproei.
As kleefwerende sproei nie beskikbaar is nie, dien 2 teelepels toe. (10 ml) groente- of olyfolie op die bodem van die pan met 'n kwas
Stap 2. Sny albei kante van die pampoenpampoen en sny elke pampoen in die helfte
Plaas 700 gram gewaste pampoenpampoen op 'n snyplank, sny dan die stingels en onderkant van die pampoen af met 'n klein mes. Verdeel daarna elke pampoen in twee dele.
As die pampoen meer as 10 sentimeter groot is, sny dit in 4 stukke
Stap 3. Meng die olie, sout, knoffel, oregano, tiemie en peper in 'n bak
Voeg 1 eetlepel by. (15 ml) olyfolie in 'n bak, voeg dan 2 knoffelhuisies en teelepel by. (3 gram) sout. Roer die mengsel en voeg by:
- teelepel. (0,5 gram) gedroogde oregano
- teelepel. (0,5 gram) gedroogde tiemie
- teelepel. (0,5 gram) swartpeper
Wenk:
As jy vars kruie verkies, voeg 'n takkie vars tiemie by die pampoen wanneer jy dit in die pan sit. Verwyder dan die stingels voordat u die pampoen bedien.
Stap 4. Plaas die pampoen in die braaipan en voeg die oliemengsel by
Plaas die pampoenpan in 'n gesmeerde oondbak en giet dan die olie- en kruiemengsel oor die pampoen. Plaas die pampoen met 'n groot lepel in die bak totdat al die pampoen in die aromatiese olie bedek is.
Stap 5. Plaas die bakplaat met pampoen in die oond en kook vir 10-15 minute
Plaas die bakplaat in die voorverhitte oond en rooster die pampoen tot sag. Om te sien of die pampoen klaar is, steek 'n vurk in een van die pampoenskywe. As u die vurk maklik kan trek, is die pampoen klaar.
As die pampoen nog te ferm is en nie na u smaak is nie, kook nog 3-5 minute en kyk dan weer
Stap 6. Sprinkel 1 eetlepel. (5 gram) gekapte pietersielie op pampoen
Voeg die gekapte pietersielie (opsioneel) by om die gebraaide pampoen vars geur te gee. Probeer om 'n gebraaide pampoenpattie saam met geroosterde hoender, geroosterde salm of gebraaide steak te bedien.
Die oorblywende pampoenpampoen kan in 'n lugdigte houer geplaas word en tot 5 dae in die yskas gebêre word. Maar hoe langer jy dit stoor, hoe pap word die pampoen
Metode 2 van 4: Kook pampoenkoekpan vol kaas
Stap 1. Voorverhit die oond tot 190 ° C en sny die onderkant van elke pampoen af
Plaas 6 klein pampoenpampoene op 'n snyplank en sny die onderkant van elke pampoen ongeveer 0,5 cm met 'n klein mes.
Deur die onderkant te verwyder, is die pampoen plat en kan dit stewig geplaas word sodat u dit maklik kan vul
Stap 2. Sny die bokant van elke pampoen ongeveer 1 sentimeter, en skep dan die middel uit met 'n lepel
Sny die bokant van die pampoen versigtig en gooi weg. Gebruik dan 'n vrugte- of klein lepel om die middel van die pampoen uit te haal. Plaas die pampoenvleis in 'n bak en plaas die verwyderde pampoen op die bakplaat.
Tel die pampoenpitte op en gooi dit weg
Stap 3. Meng pampoenvleis, broodkrummels, eiers, kaas, speserye en knoffelpoeier
Plaas 1 koppie (140 gram) droë broodkrummels en pampoenvleis in 'n bak. Voeg koppie (190 gram) ricotta, koppie (60 gram) gerasperde mozzarellakaas, koppie (25 gram) gerasperde parmesaankaas, 1 eetlepel. (10 gram) droë Italiaanse geurmiddels, 2 eiers en teelepel. (1 gram) knoffelpoeier. Meng en roer die pampoenvleis met die vulsel.
Variasie:
As jy vleis wil vul, braai 2 snye gekapte spek tot bros, en sit dit in die vulsel met 110 gram gebraaide beesvleis.
Stap 4. Giet die vulsel in elke pampoen en strooi die parmesaan bo -oor
Gooi die vulsel met 'n lepel in die pampoen. Gaan voort met die vulsel totdat die middel van die pampoen vol is, en strooi dan die oorblywende koppie (25 gram) parmesaankaas bo -oor.
Om die vulsel makliker te maak, probeer 'n koeklepel in plaas van 'n gewone lepel
Stap 5. Bak die gevulde pampoen 30-35 minute
Plaas die bakplaat in die voorverhitte oond en kook tot die vulsel bruin is. Om te kyk of dit gaar is, steek 'n vurk in een van die pampoene. Pampoen is klaar as jy maklik aan 'n vurk kan trek. As dit nog nie klaar is nie, bak nog 5 minute en kyk weer.
Plaas die oorblywende vulsel in 'n lugdigte houer en bêre tot 5 dae in die yskas
Metode 3 van 4: Bak pampoenkoekpan met die rooster
Stap 1. Verhit 'n houtskool- of gasrooster tot medium-hoë hitte
Verhit die brander op 'n gasrooster tot medium-hoog totdat dit 'n temperatuur tussen 200 en 230 ° C bereik. As u 'n houtskoolrooster gebruik, plaas die houtskool in die skoorsteen en steek dit aan. Verwyder die houtskool uit die skoorsteen as dit warm en effens bedek is met as.
Weet jy?
Om in 'n houtskoolrooster te kook, gee die pampoen 'n rook en 'n brandende reuk, veral as jy houtskyfies by die rooster voeg.
Stap 2. Meng botter met pietersielie, sout, knoffel en peper na geur
As jy die pampoenpampoen met botter en geursel wil bedek, voeg 4 eetlepels by. (60 gram) versagde botter in 'n bak. Voeg 1 eetlepel by. (5 gram) gekapte pietersielie, 1 knoffelhuisie, teelepel. (2 gram) kosher sout en teelepel (0,5 gram) swartpeper. Hou hierdie bottermengsel eenkant.
Slaan hierdie stap oor as u nie gekruide botter wil gebruik nie
Stap 3. Sny albei kante van die pampoenpampoen en sny dit in twee
Plaas 700 gram gewaste pampoen op 'n snyplank, sny dan die steel en onderkant van die pampoen af met 'n klein mes. Verdeel dan elke pampoen in twee helftes. As die pampoen meer as 10 sentimeter groot is, sny die pampoen in 4 stukke.
Stap 4. Gooi die pampoen met die olie, sout en peper
Plaas die pampoen in 'n bak en voeg 1 eetlepel by. (15 ml) olyfolie bo -op. Sprinkel dan 1 teelepel. (5 gram) kosher sout en teelepel. (1 gram) swartpeper op pampoen. Gebruik jou hande of 'n groot lepel om die pampoen te roer totdat dit eweredig met die olie bedek is.
Olyfolie voorkom dat die pampoen by die roosterstawe vasklou
Stap 5. Bak die pampoen vir 8-10 minute
Plaas die pampoen op die rooster, ongeveer 1 cm tussen die stukke. Bedek die rooster en kook die pampoen tot sag. Draai die pampoen halfpad deur die kook met behulp van 'n tang.
As dit gaar is, sal daar aan elke kant van die pampoen roostermerke wees
Stap 6. Haal die pampoen uit die rooster en voeg nog botter by
Haal die pampoen uit die rooster met 'n tang en plaas dit op 'n opdienbord. As jy die gekruide botter gemaak het, gebruik 'n lepel om dit by die pampoen te voeg en meng deeglik sodat die botter die pampoen smelt en bedek. Bedien hierdie pampoenpannetjie saam met hamburgers of wors van die rooster.
Plaas die oorblywende pampoenpampoen in 'n lugdigte houer en bêre tot 5 dae in die yskas
Metode 4 van 4: Gebraaide pampoenkoekpan met geurmiddels
Stap 1. Smelt die botter en olyfolie in 'n pan oor medium-hoë hitte
Plaas 'n groot pan op die stoof en voeg 1 eetlepel by. (15 ml) olyfolie. Voeg 1 eetlepel by. (15 gram) botter en skakel die stoof aan. Verhit albei bestanddele totdat die botter gesmelt is en die mengsel skuimerig is.
Dit sal jou 1-2 minute neem om die olie en botter heeltemal te verhit
Stap 2. Voeg die helfte van die dun gesnyde sjaloties by en soteer vir 3-4 minute
Sny die soet ui in die helfte so dun as moontlik en voeg dit dan by die pan. Kook tot die uie sag en deurskynend is.
- Slaan hierdie stap oor as u nie uie vir hierdie pampoenroer wil gebruik nie.
- Kies 'n soet uiesoort, soos vidalia.
Wenk:
As jy van 'n sagte smaak hou, gebruik 1 of 2 dun gesnyde ui in plaas van soet uie.
Stap 3. Sny 4 pampoenpampoene tot ongeveer 1 sentimeter groot
Gebruik 'n klein mes om die bokant en onderkant van die pampoen versigtig te sny. Sny dan elke pampoen in skywe van ongeveer 1 sentimeter dik.
Stap 4. Sit die pampoen in die pan saam met die 3 fyngedrukte knoffelhuisies
Om dit te verpletter, plaas 'n knoffelhuisie op 'n snyplank en plaas die kant van 'n groot kombuismes daarop. Druk jou handpalms teen die mes totdat die knoffel kraak. Skil daarna die knoffel en sit dit in die pan.
Doen hierdie stap met al die knoffelhuisies
Stap 5. Roer hierdie mengsel en soteer vir 5-6 minute
Roer elke paar minute om te keer dat die pampoen aan die onderkant van die pan vassteek. Kook die pampoen totdat dit sag is wanneer dit met 'n vurk deurboor word.
As dit te gaar is, is die pampoen slap en pap
Stap 6. Voeg die pietersielie, basiliekruid, suurlemoensap en parmesaankaas by
Skakel die hitte af en voeg 'n koppie (10 gram) gekapte vars pietersielie by, 1 eetlepel. (5 gram) vars basiliekruid, 2 eetlepels. (30 ml) suurlemoensap en 1 teelepel. (10 gram) gerasperde parmesaankaas. Proe die pampoen, voeg dan peper en sout na smaak by.
