Tans is dit baie moontlik om kool te vries. Die struktuur van kool is egter geneig om tydens die vriesproses af te breek. 'N Kort verhitting voordat dit gevries word - deur dit kort in kookwater te kook/te dompel - sal die koolblare help om beter te bly, alhoewel dit nie so goed soos vars kool is nie. Solank dit goed is, kan u 'n groot hoeveelheid kool vries.
Stap
Metode 1 van 3: Ronde kool
Stap 1. Kies 'n geskikte kool
Die kool moet vars, skoon en nie muf of beskadig wees nie.
Stap 2. Verwyder die growwe buitenste deel van die blaar
Gooi dit in die asblik of maak kompos.
Stap 3. Trek die oorblywende blare van die basis van die kool
Gebruik 'n mes om 'n snylyn aan die basis/kolf te maak, en trek dan die blare een vir een as 'n geheel uit.
Stap 4. Bring water tot kookpunt in 'n groot kastrol
Verhit die koolblare in die pot vir ongeveer 1 1/2 minute. Dit is beter om 'n paar of meer koolblare te doop as om die hele kool dadelik te doop.
Stap 5. Verwyder die koolblare uit die kookwater en doop dit in 'n bak yswater
Dit sal die kookproses vinnig stop.
Stap 6. Dreineer die koolblare
Skud die koolblare saggies om oortollige water te verwyder. Plaas dit dan op absorberende papier of gaas om dit te dreineer.
Stap 7. Pak die koolblare in 'n verseëlde sak of houer
Laat ruimte vir uitbreiding, ongeveer 1,5 cm. Verwyder soveel lug as moontlik as u 'n verseëlde sak gebruik.
Alternatiewelik kan die koolblare op 'n plat bakplaat met bakpapier gelê word, dan gevries, toegedraai of in 'n spesiale houer geplaas word
Stap 8. Maak die houer of sak toe
Gee etiket en verpakkingsdatum. Bêre in die vrieskas in die yskas.
Stap 9. Gebruik
Bevrore koolblare kan direk by sop, bredies en ander geregte gevoeg word. Bevrore koolblare kan ook gebruik word om koolrolletjies te maak - deur dit uit die yskas te ontdooi.
Metode 2 van 3: Koolsnitte
Stap 1. Kies 'n geskikte kool
Die kool moet vars, skoon en nie muf of beskadig wees nie.
Stap 2. Verwyder die growwe buitenste deel van die blaar
Gooi dit in die asblik of maak kompos.
Stap 3. Sny die koolblare
Dit is aan u om die kool in dik driehoekige (wigagtige) skywe te sny of in middelgrootte stukke te sny.
Stap 4. Verhit die koolblare soos in die eerste metode
U sal heel moontlik nog een keer in een kook verhit, aangesien daar meer ruimte is as die kool gekap word.
As u die kool soos 'n wig in 'n driehoekige vorm sny, moet dit vir 3 minute verhit word
Stap 5. Dreineer die verhitte kool
Plaas in 'n vergiettes of soortgelyke houer en laat oortollige water afdrup. U kan ook die koolblare op 'n vel absorberende papier plaas sodat dit in die lug kan droog word sodra die oortollige water afloop.
Stap 6. Pak en verseël soos hierbo
As u wil, kan u ook 'n herverhitte sak in 'n sterk verseëlbare sak gebruik.
Stap 7. Gebruik
Koolblare kan in blokkies of klein stukkies gesny word en by sop, bredies, roerbraai, ens. volgens die behoeftes. Voeg bevrore kool by die kos terwyl dit kook, of ontdooi dit voordat dit bygevoeg word. As ontdooiing van kool in koolslaai ('n soort slaai van gesnyde kool, wortels, uie, met mayonnaise/sous) of roerbraai, ontdooi eers die kool in die yskas.
Nota: Nie almal is dit eens dat ontdooide bevrore kool goed is vir koolslaai nie, want dit kan pap word. Besef dat dit kan gebeur; en indien wel, gebruik eerder kool in gaar geregte
Metode 3 van 3: Bevriesing van gepekelde/gebakte kool
Stap 1. Gebruik slegs volledig gefermenteerde piekels/suurkool
Stap 2. Sit die piekels / piekels in 'n spesiale sak of houer om in klein dosisse (± 600 ml) of in 950 ml groottes in die vrieskas te bewaar
Stap 3. Laat ongeveer 2,5 tot 5 cm bo-op, sodat dit kan uitbrei terwyl dit vries
As u 'n sak/sak gebruik, druk dit saggies om soveel as moontlik lug uit te laat voordat dit stewig verseël word.
Stap 4. Verseël die sak/sak
Etiket en datum van verpakking.
Stap 5. Bêre in die vrieskas
In 'n bevrore toestand kan piekels / suurkool 8-12 maande duur.
Stap 6. Gebruik
Ontdooi sommige van die piekels in die yskas en gebruik dan soos gewoonlik.
Wenke
- Let wel: Kool verloor 'n deel van sy geur wanneer dit gevries word. Daar is twee keuses: om al die varsheid van die kool te verloor of om dit langer te hou, maar dit is nie so lekker soos toe dit vars was nie.
- Bevrore kool wat voorverhit is, hou vir 10 tot 12 maande.
