As jy nog nooit self marshmallows gemaak het nie, probeer hulle. Tuisgemaakte malvalekkers sal beter smaak as produkte wat in die winkel gekoop word. Boonop is die vervaardigingsproses nogal opwindend. Tuisgemaakte malvalekkers maak wonderlike geskenke, heerlike S'mores -bestanddele en heerlike toppe vir taro of gebakte patats. As u 'n vegetariër of vegan is, moenie bekommerd wees nie, want daar is 'n marshmallow -opsie sonder gelatien!
Bestanddele
Eenvoudige Marshmallows
- 3 pakkies gewone gelatien
- 250 milliliter koue water, verdeel in twee glase
- 350 gram suiker
- 250 ml mieliesiroop
- teelepel sout
- 1 teelepel vanielje -ekstrak
- 30 gram gepoeierde suiker
- 30 gram mieliestysel
Vir 81 malvalekkers
Marshmallows sonder mieliesiroop
- 2 pakkies gewone gelatien
- 250 milliliter koue water, verdeel in twee glase
- 450 gram suiker
- 70 gram suiker
- teelepel sout
- 2 teelepels vanielje -ekstrak
Vir 81 malvalekkers
Vegan Marshmallows
- 2 eetlepels (20 gram) rysmeel (berei ook by om af te stof)
- 350 gram water, verdeel in twee glase
- 2 eetlepels (10 gram) agar-agar poeier
- 350 gram suiker
- 2 eetlepels (3 gram) ongesoute sojaboonpoeier
- teelepel xantangom poeier
- teelepel guargom poeier
- teelepel kremetart
- Bietjie sout
- 1½ teelepel vanielje -ekstrak
Vir 64 malvalekkers
Stap
Metode 1 van 3: Maak eenvoudige malvalekkers
Stap 1. Meng gelatien met 1 koppie water (ongeveer 125 ml)
Giet 3 pakkies gelatien in die mengbak. Voeg daarna 120 ml koue water by. Laat die menger sodat die gelatien kan uitbrei.
- Dit sal ongeveer 10 minute neem voordat die gelatien uitbrei. Terwyl u wag, berei u die ander nodige bestanddele voor.
- U kan ook 'n voedselverwerker met 'n eierklitser gebruik. Steek egter nog nie die klits in die toestel nie.
Stap 2. Laat die gelatien en water 10 minute lank sit terwyl u die suiker- en mieliesiroopmengsel voorberei
Op hierdie tydstip sal die gelatien begin uitbrei.
Stap 3. Verhit nog 'n glas water met suiker, mieliesiroop en sout
Giet nog 'n glas water in 'n klein kastrol. Voeg suiker, sout en mieliesiroop by en roer deur. Laat die mengsel verhit en meng eweredig oor medium/warm hitte vir 3-4 minute.
-
Moet nog nie poeiermelk byvoeg nie.
Maak Marshmallows Stap 8
Stap 4. Verhit die suikerwatermengsel tot dit 115 ° C bereik
Maak die deksel oop en sit 'n lekkergoedtermometer aan die een kant van die pan vas. Verhit die suikermengsel tot die temperatuur 115 ° C bereik. Hierdie proses duur ongeveer 7-8 minute. Sodra die mengsel 115 ° C bereik het, verwyder die pan van die hitte.
Stap 5. Voeg die suiker-watermengsel stadig by die gelatienmengsel
Plaas die eierklitser in 'n menger of voedselverwerker. Skakel die menger of verwerker op 'n lae spoed en giet die suiker-watermengsel stadig oor die kante van die mengbak.
Stap 6. Meng al die bestanddele
Sodra al die suikerwatermengsel bygevoeg is, verhoog die spoed van die menger. Klits al die bestanddele totdat die mengsel dik, romerig en warm is. Hierdie proses duur ongeveer 12-15 minute.
Stap 7. Voeg vanielje -ekstrak by
Maak seker dat jy al die bestanddele meng tot glad. As u nie vanielje hou nie, hoef u dit nie by te voeg nie, of u kan 'n ander uittreksel, soos peperment -uittreksel, gebruik.
Stap 8. Smeer 'n bakplaat met poeiermelk en mielieblom
Meng 30 gram poeiersuiker met 30 gram mieliestysel. Smeer daarna die mengsel aan die onderkant en sye van 'n vierkantige bakplaat (25 x 25 sentimeter) wat voorheen met botter/olie geolied is.
Stoor die oorblywende mielieblom- en poeiermengsel vir latere gebruik
Stap 9. Giet die malvalekkermengsel in die pan
Gebruik 'n rubber spatel om die mengsel op die kante van die pan te versprei. Besprinkel die bokant van die malvalekkermengsel met meer van die poeiersuiker en mielieblom -mengsel. Stoor daarna die oorblywende poeiermengsel.
Smeer vooraf 'n spatel met kookolie sodat die malvalekkermengsel nie vassit nie
Stap 10. Laat die malvalekkers (ten minste) 4 uur sit voordat jy dit sny
Dit sal beter wees as jy dit oornag laat sit. Sodra die malvalekkers verhard is, plaas die malvalekkers op 'n snyplank en sny dit in klein blokkies van ongeveer 2,5 - 3 sentimeter groot.
Sny die malvalekkers met 'n skerp mes of pizzasnyer. As die malvalekkers te taai voel, bedek die mes met kookolie
Stap 11. Bedek die malvalekkers met suiker voordat dit bedien word
Vul 'n skinkbord of skinkbord met die orige mengsel van mielieblom en poeiersuiker. Rol dan die malvalekkers in die mengsel totdat dit heeltemal bedek is. Klop of skud die malvalekkers om oortollige suiker en styselmengsel te verwyder, en bedien dan.
Metode 2 van 3: Maak malvalekkers sonder mieliesiroop
Stap 1. Meng gelatien met water en sit eenkant
Giet 'n glas water (ongeveer 120 milliliter) koue water in 'n klein bakkie. Voeg daarna 2 pakkies gelatien by en roer. Laat die bak ongeveer 10 minute eenkant toe sodat die gelatien kan rys. Terwyl u wag, kan u ander bestanddele voorberei.
Stap 2. Berei 'n vierkantige bakplaat (25 x 25 sentimeter) voor
Bedek die onderkant en kante van die pan met kookolie (slegs liggies). Bedek daarna die pan weer met poeiermelk of mielieblom.
Stap 3. Los die suiker in 'n ander glas water op
Giet nog 'n glas water (ongeveer 120-130 milliliter) water in die pot. Voeg daarna gegranuleerde suiker (nie poedersuiker) by en roer dit by. Bevestig die snoeptermometer aan die kant van die pan sodat u gereed is vir die volgende stap.
Stap 4. Voeg gelatien by, verhit dan die suiker-watermengsel tot dit 115 ° C bereik
Voeg die gelatienmengsel by die suiker-watermengsel. Laat die mengsel daarna oor medium hitte kook. Verhit die mengsel tot dit 115 ° C bereik. In hierdie stadium, moenie die mengsel roer nie.
Stap 5. Verwyder die pan van die hitte, voeg dan die sout en vanielje -ekstrak by
Sodra die suiker-watermengsel 115 ° C bereik het, verwyder die pan van die hitte en plaas dit op 'n hittebestande oppervlak. Voeg sout en vanielje -ekstrak by, roer dan. As u nie vanielje hou nie, hoef u dit nie by te voeg nie, of u kan dit vervang met 'n ander uittreksel.
Stap 6. Klits die water-suiker mengsel met 'n elektriese menger totdat die volume toeneem
Giet die water-suiker mengsel in die mengbak wat met die eiermengsel toegerus is. Klits daarna die mengsel vir 2 minute op lae spoed en klop dan vir 10-15 minute op hoë spoed. Die mengsel is gereed om te gebruik wanneer dit 'n sagte tekstuur het en die volume verdubbel het.
Stap 7. Plaas die mengsel in die voorbereide pan
Gebruik 'n rubber spatel om die mengsel van hoek tot hoek oor die bodem van die pan te versprei. As die malvalekkermengsel by die spatel kleef, smeer eers kookolie op die spatel.
Stap 8. Laat die malvalekkermengsel vir 3 uur hard word
Laat die mengsel op 'n plek waar dit nie versteur word sonder om dit toe te maak. Sodra die mengsel afgekoel het, strooi 65 gram poeiersuiker bo -oor.
Stap 9. Sny die malvalekkers in klein blokkies van ongeveer 2,5 - 3 sentimeter
Plaas die malvalekkers op 'n snyplank. Gebruik 'n pizzasnyer of skerp mes om die malvalekker in klein, 2, 5 of 3 sentimeter vierkante te sny. As die malvalekker te taai voel, bedek die mes eers met kookolie.
Stap 10. Bedek die malvalekkers met meer poeiersuiker voordat dit bedien word
Giet die gepoeierde suiker in die skinkbord. Rol daarna die malvalekkers in die gepoeierde suiker en klop of skud die malvalekkers om oortollige suiker te verwyder. Met poeiersuiker sal die malvalekkers nie bymekaar bly nie.
Metode 3 van 3: Maak Vegan Marshmallows
Stap 1. Los die agarpoeier op in 120 milliliter water
Giet 120 milliliter water in 'n klein kastrol. Voeg 2 eetlepels (of 10 gram) agar-agar poeier by. Sit daarna die pot eenkant. Die gelatien absorbeer water en vorm 'n gel terwyl u die ander bestanddele voorberei.
Stap 2. Verhit die suiker, rysmeel en water
Gooi die suiker in 'n aparte kastrol. Voeg daarna 2 eetlepels (of 20 gram) rysmeel by en meng. Giet 120 milliliter water in 'n kastrol, verhit die mengsel tot kookpunt oor medium hitte.
Stap 3. Verhit die suikerwater vir 5 minute
Sodra die mengsel begin kook, verminder die hitte (tot lae of lae medium hitte). Verhit die mengsel vir ongeveer 5 minute, roer af en toe met 'n eier sodat daar geen klonte is nie. Later sal hierdie mengsel 'n soort stroop vorm.
Berei die basiese malvalekkermengsel voor terwyl die suikerwater verhit word
Stap 4. Meng die oorblywende water en die ander vyf bestanddele in 'n menger
Giet die sojapoeier in 'n elektriese menger wat by die geklitste eier is. Voeg xantangom, guargom, kremetart en sout by. Voeg laastens 120 ml water by en klits al die bestanddele teen lae spoed. Hierdie mengsel sal later die basiese malvalekkermengsel word.
U kan ook 'n voedselverwerker gebruik wat met 'n klitser saamgevoeg word
Stap 5. Klits die basiese malvalekkermengsel totdat die tekstuur van die rande hard is (jy kan dit aan die einde van die klitser sien) vir 5 minute
Sodra al die bestanddele gekombineer is, verhoog die spoed en hou aan klits totdat die volume verdriedubbel het en 'n geharde einde aan die einde van die klitser gevorm word. Maak ook seker dat u die onderkant en sye van die mengerbak gereeld skraap. Hierdie proses duur ongeveer 5 minute.
As u 'n voedselverwerker gebruik, moet u die masjien af en toe stop en die kante van die bak met 'n rubber spatel skraap
Stap 6. Bring die gelatienwatermengsel tot kookpunt oor lae-medium hitte
U kan dit kook as die suikerwater amper klaar is. Roer af en toe sodat die poeier kan oplos.
Stap 7. Voeg die suikerwater geleidelik by die malvalekkermengsel
Skakel die menger teen hoë spoed aan. Terwyl die menger beweeg, plaas die warm suiker-watermengsel in die mengerbak en giet dit aan die kante. Hou aan om die deeg te klits totdat die tekstuur verdik. Hierdie proses duur ongeveer 4-5 minute.
Stap 8. Voeg vanielje -ekstrak by en meng
Giet die vanielje -ekstrak in die malvalekkermengsel. As u nie vanielje hou nie, hoef u dit nie by te voeg nie, of u kan 'n ander uittreksel gebruik. Kies 'n uittreksel wat by die malvalekker pas.
Stap 9. Voeg die gelatienmengsel geleidelik by en klits
U moet die mengsel byvoeg terwyl die menger nog teen 'n hoë spoed loop. Hou aan om die malvalekkermengsel vir 1-2 minute te klits. Skakel die menger uit sodra die mengsel dikker is, maar steeds warm.
Stap 10. Berei die pan voor
Smeer die binnekant van 'n vierkantige pan van 20 x 20 cm. Sodra dit geolied is, bedek die bodem en die binnekant van die pan eweredig met kleefmeel. U kan ook mieliestysel en/of gepoeierde suiker gebruik in plaas van rysmeel.
Stap 11. Smeer die deeg op die bodem van die pan
Gebruik 'n rubber spatel om die deeg van hoek tot hoek oor die bodem van die pan te versprei. As die deeg aan die spatel kleef, bedek die spatel eers met kookolie. Bestrooi daarna die deeg bo -op met klei -rysmeel.
Stap 12. Laat die deeg 1 uur hard word voordat dit gesny word
Nadat die deeg verhard is, voel die tekstuur digter en taai. Plaas die malvalekkers op 'n snyplank. Gebruik 'n skerp mes of pizzasnyer om die malvalekker in klein blokkies van 2,5 - 3 cm te sny.
Stap 13. Bedek die malvalekkers met rysmeel voordat dit bedien word
Vul die bak met rysmeel. Rol daarna die malvalekkers in die rysmeel tot alle kante bedek is. Met 'n laag rysmeel sal die malvalekkers nie bymekaar bly nie. Klop of skud die malvalekkers om die oorblywende taai rysmeel te verwyder, plaas die malvalekkers in 'n lugdigte houer en bêre dit in die yskas. Marshmallows wat gemaak word, kan tot 1 week duur.
U kan ook mieliestysel en/of poeiersuiker in hierdie stap gebruik
Wenke
- Berg marshmallows in 'n lugdigte houer wat met bakpapier of waspapier uitgevoer is.
- Berg marshmallows op 'n koel, droë plek. Intussen moet veganiese malvalekkers in die yskas gestoor word.
- Eet malvalekkers binne 3-4 weke. Intussen behoort veganiese malvalekkers binne 1 week klaar te wees.
- Maak seker dat u gewone, gewone gelatien gebruik, nie 'n gelatienproduk wat geure soos Jello bevat nie.
- In plaas van vanielje -uittreksel te gebruik, probeer ander uittreksels, soos amandel-, peperment- of aarbei -ekstrak.
- Voeg voedselkleursel by die mengsel nadat u die uittreksel bygevoeg het sodat die malvalekkers gekleur word. Gewoonlik is teelepel kleur genoeg vir een deeg.
- Om malvalekkers van verskillende vorms te maak, gooi die beslag in 'n 25 x 35 sentimeter reghoekige bakplaat. Laat die deeg rus totdat dit verhard word, en sny die deeg dan met 'n koekiedrukker wat met poeiersuiker gesmeer is.
- Gee die malvalekkers tekstuur deur 90 g klein sjokoladeskyfies of sjokoladeskyfies by te voeg nadat u die uittreksel bygevoeg het. Hou in gedagte dat die temperatuur van die mengsel wat nog warm is, die sjokolade kan smelt.
- Maak sjokolade-gedoopte malvalekkers deur die sjokolade in 'n spanpan te smelt en dan 'n paar malvalekkers (ongeveer 0,5 sentimeter) in die sjokolade te doop. Maak seker dat u vooraf die oorblywende mielieblom/meelsuiker op die malvalekker verwyder het.
- Bedek eers 'n mes of snyer met mielieblom voordat u die malvalekkers sny om te voorkom dat die deeg vassit.
- Die hitteruiler tussen die stoof en die pan help om die hitte in die suiker- en mieliesiroopmengsel te versprei.
- U kan ook 'n groter pot gebruik as u wil. Met 'n groter pan kan jy meer malvalekkers kry, maar in 'n dunner grootte.
