Smelt die botter op die stoof as u wil hê dat die botter heeltemal glad en egalig is, of as u resep bruin moet word. Maar as u tyd wil bespaar, gebruik 'n mikrogolfoond; maar volg die instruksies hier om te verhoed dat dit te vinnig en oneweredig verhit word. Ten slotte, as u net die bevrore botter wat in die yskas of vrieskas gestoor word, wil versag, is daar baie opsies. Lees gerus verder om uit te vind hoe.
Stap
Metode 1 van 3: Smelt of bruin botter op die stoof
Stap 1. Sny die botter
Sny die botter in blokkies of medium stukke sodat die hitte nie te lank neem om in die middel van die botterstukke te kom nie en dit te smelt. Hoe meer oppervlak die botter met die hitte in aanraking kom, hoe vinniger sal die botter smelt.
U hoef nie rond te kyk na die regte grootte nie. Maak seker dat die stukke redelik klein en eenvormig is, of probeer om 1 sny botter in lengte of vier in vyf stukke te sny
Stap 2. Plaas die botterstukkies indien moontlik in 'n dik koekpan of dubbelkookpan
'N Pan met 'n dik bodem sal die hitte egaliger versprei as 'n dun pan. Dit help om die kans op botter te verminder deur elke deel van die botter teen dieselfde tempo te smelt. Dubbelkookpanne is veiliger om botter te smelt. En 'n ligte koekpan sal 'n meer eweredige verspreiding van gesmelte botter lewer as 'n mikrogolfoond.
U kan u eie pan met dubbel kook maak deur twee potte van verskillende groottes te stapel
Stap 3. Verhit die botter oor lae hitte
Die botter smelt tussen 28-36ºC, wat op 'n warm dag by kamertemperatuur kan wees. Draai die branderknop op lae hitte om te verhoed dat die botter te ver verby hierdie temperatuur verhit word, wat kan veroorsaak dat die botter brand of rook..
Stap 4. Kyk totdat 3/4 van die botter gesmelt is
Die hitte moet laag genoeg gehou word sodat die botter kan smelt sonder om bruin te word. Gebruik 'n lepel of spatel om te roer en smeer die botter terwyl dit smelt.
Stap 5. Haal van die stoof af en roer
Skakel die hitte af of plaas die pan in 'n ander, ongebruikte stoof, en roer die gesmelte botter by. Die botter is gesmelt en die oppervlak van die pan rondom die ongesmelte botter is nog warm genoeg om die oorblywende ongesmelte botter te smelt. Hierdie metode het 'n baie minder risiko om te skroei as om die botter op die stoof te hou om die res te smelt totdat dit heeltemal gesmelt is.
-
Keer terug na die hitte vir dertig sekondes as daar nog stukke botter is wat nog stewig is na die roerproses.
Smelt botter Stap 5 Kogel 1
Stap 6. As hierdie resep wat botter gebruik, bruin moet wees, verhit dit totdat dit bruin word
U hoef nie u botter bruin te maak nie, tensy die resep spesifiseer dat bruin botter is. As dit bruin moet word, hou die hitte laag en roer die botter stadig deur met sagte beweging. Die botter sal dan skuim en bruin kolle vorm. Sodra u hierdie kolle sien, verwyder die pan van die hitte en roer tot die botter goudbruin word, en gooi dit dan op 'n bord by kamertemperatuur.
Metode 2 van 3: Smelt botter in die mikrogolfoond
Stap 1. Sny die botter in medium stukke
Die mikrogolfoond verhit die botter van buite na binne, so sny die botter in stukke om die oppervlak van die botter wat met die hitte in aanraking kom, te vergroot. Dit sal ongelyke verhitting verminder, alhoewel u steeds nie heeltemal verhitting in die mikrogolf kan verwag nie.
Stap 2. Bedek die bak botter met papier of 'n mikrogolfbestande deksel
Plaas die botter in 'n mikrogolfvaste bak of houer en bedek dit dan met papier. Botter kan spat terwyl die mikrogolf vinnig ontdooi word. Hierdie papieromslag beskerm die binnekant van die mikrogolf teen hierdie spatsels.
Stap 3. Verhit die botter vir 10 sekondes op laag of ontdooi
Mikrogolfoonde smelt botter baie vinniger as stoofplate, maar dit is ook meer geneig tot skroei, botterskeuring of ander probleme. Verhit die botter liggies deur die mikrogolfoond op "laag" of "ontdooi" te stel, indien moontlik, en mikrogolf dan die botter vir 10 sekondes.
Stap 4. Roer en kyk na die vordering
Dit is waarskynlik dat die botter nou nie gesmelt het nie, maar omdat dit teen 'n relatief lae temperatuur smelt, kan nog 'n interval van 10 sekondes 'n dramatiese verskil maak. Skakel die mikrogolf na 10 sekondes uit en verwyder die botter. Roer die botter eweredig om die hitte te versprei en kyk of daar nog groot stukke botter is wat nie gesmelt het nie.
Notas: Onthou, neem 'n lepel of roerder voordat u die bak in die mikrogolf sit.
Stap 5. Herhaal hierdie proses totdat die meeste botter gesmelt is
Vervang die foelie en verhit die botter vir 'n tweede tien sekondes in die mikrogolfoond, of vyf sekondes as die botter amper heeltemal gesmelt is. Kontroleer die smeltvordering totdat slegs klein stukkies botter oorbly. Haal die bak versigtig uit die mikrogolfoond, want dit kan warm wees.
Stap 6. Roer om die oorblywende stukke botter te smelt
Die oorblywende stukkies botter kan met die oorblywende hitte gesmelt word. Roer botter by tot heeltemal goudbruin (nie soliede geel nie) en gesmelt.
Gesmelte botter wat borrels olie of 'n wit residu op die oppervlak geskei het, dui aan dat die botter te lank in die mikrogolf verhit is. Hierdie soort botter kan nog steeds gebruik word om te soteer of om geurige geregte by te voeg, maar dit kan die tekstuur van gebak soos koeke negatief beïnvloed
Metode 3 van 3: Maak botter sag
Stap 1. Weet hoe om te sien wanneer botter sag is
Tensy die resep 'n spesifieke beskrywing gee van die gewenste tekstuur van die botter, word botter as sag of romerig beskou as dit by kamertemperatuur is. Hierdie botter is maklik om met 'n lepel uit te skep, maar behou sy vorm as dit sonder toesig gelaat word.
Stap 2. Sny die botter voordat dit sag word
Daar is verskeie algemene metodes om botter te versag, wat hieronder beskryf word. Vir een van hierdie metodes sal die botter egter vinniger versag as u dit eers in klein blokkies sny.
Stap 3. Laat die botter op die toonbank naby die oond
As die botter nie gevries is nie en die kamer warm is, kan die klein stukkies botter net 'n paar minute neem om sag te word. Dit is veral gerieflik as u 'n oond in die buurt het, of as die bokant van die oond geneig is om warm te bly weens die waaierlig.
Moenie botter direk op 'n warm oond plaas nie, tensy die botter gevries is. Let op die botter as dit op 'n warm plek geplaas word om seker te maak dat dit nie smelt nie, want dit kan vinnig gebeur
Stap 4. Maak die botter vinniger sag deur dit te stamp of te klits
Gebruik 'n elektriese menger om die versagtingsproses te bespoedig, of gebruik hierdie wenke om botter maklik met die hand te stamp: Plaas die botter in 'n sak met 'n ritssluiting en haal die meeste lug uit die plastieksak. Gebruik 'n handknipmasjien of 'n ander swaar voorwerp soos 'n bottel, rol of stamp die botter herhaaldelik. Na 'n paar minute moet die botter aansienlik sagter voel, sonder tekens van smelt.
Benewens 'n plastieksak met rits, kan u botter tussen twee velle perkamentpapier of perkamentpapier sit
Stap 5. Plaas 'n houer of plastieksak gevul met botter in 'n houer warm water
Vul 'n groot bak halfvol met warm water, vermy warm water. Plaas die botter in 'n plastieksak of 'n klein bak en plaas dit in 'n bak warm water. Moenie dat die botter met die water in aanraking kom nie. Hou die botter fyn dop en druk die botter af en toe om te kyk of dit tekstuur is, aangesien hierdie metode slegs 'n paar minute sal neem om die verkoelte botter sag te maak.
Stap 6. Maak die bevrore botter vinnig sag deur dit te rasper
As jy nie kan wag totdat die bevrore botter gesmelt is nie, rasper die botter met 'n groot, growwe rasper. Die gerasperde botter word warm tot temperatuur en versag binne 'n paar minute in 'n warm kamer.
Wenke
- As u gereeld botter gebruik om kos by hoë temperature te braai, of as u die rakleeftyd wil verleng, kan u dit oorweeg om die botter skoon te maak deur gesmelte botter te verhit totdat dit skuim. Geklaarde botter is meer bestand teen verhitting by hoë temperature en minder rokerig as gewone botter, maar het minder smaak.
- As u ongesoute botter kies in plaas van gesoute botter, kan u beter beheer hoeveel natrium/sout by die kook gevoeg word. Dit is veral belangrik as u hoë bloeddruk het of 'n lae natriumdieet volg.
