Vir diegene wat lief is vir soet kos, is karamel een tipe sous waarvan die lekkerte nie in verskillende nageregte gemis kan word nie. Ongelukkig het sommige soorte karamelsous 'n te dik tekstuur, wat dit moeilik maak om roomys oor te gooi of in verskillende soorte vrugte, soos appels, te doop. Moenie bekommerd wees nie, want die tekstuur van karamelsous kan eintlik verdun word deur 'n vloeistof soos room of water by te voeg. As dit stukke soliede karamel is, smelt dit gerus in die oond en voeg 'n bietjie mieliesiroop of 'n bietjie suurlemoen by, indien nodig, sodat die tekstuur nie kristalliseer nie. Aangesien karamel ook heerlik is om appels in te doop, leer gerus die maklike resep in hierdie artikel!
Stap
Metode 1 van 4: Karamel verdun met vloeistof
Stap 1. Plaas die karamel in 'n mediumgrootte kastrol
Gebruik 'n kleefwerende spatel om seker te maak dat al die karamel in die pan oorgedra is.
Stap 2. Verminder die hitte van die stoof
Dit is nie nodig om 'n te hoë temperatuur te gebruik om die karamel te dun nie. Om 'n te hoë temperatuur te gebruik, kan die karamelsous eintlik verbrand! Daarom, verhit die karamel net 'n paar minute oor lae hitte en roer dan met 'n spatel om seker te maak dat daar geen sous aan die onderkant van die pan vassteek nie.
Stap 3. Voeg 1 eetlepel swaar room of melk by
Swaar room is eintlik 'n beter opsie omdat dit die smaak en konsekwentheid van die karamelsous kan behou. Begin deur 1 eetlepel by te voeg. swaar room eers. As die karamelsous nog te dik is, voeg nog 1/2 eetlepel by. Groom geleidelik tot die gewenste tekstuur bereik is.
Stap 4. Gebruik water om die karamelsous wat die botter bevat, dun te maak
In sommige gevalle kan die tekstuur van die sous kraak as u room by 'n karamelsous met botter voeg, as gevolg van die verhoogde vetinhoud in die sous. Alhoewel hierdie risiko nie voorkom as die sous voortdurend oor lae hitte geroer word nie, verdun die karamelsous met water in plaas van swaar room as u dit wil vermy!
Verstaan dat water die dikte van die sous maklik kan verminder
Stap 5. Roer al die bestanddele tot goed gemeng
Roer die gemengde karamelsous met die vloeistof met 'n kleefwerende spatel. Terwyl jy roer, maak seker dat die stoofvlam brand! Roer die sous totdat dit stol, wat aandui dat die karamel heeltemal met die bygevoegde vloeistof gemeng is.
Stap 6. Laat die karamelsous afkoel voordat dit bedien word
Wees versigtig, die karamelsous wat baie warm is, is geneig om u tong te verbrand! Laat die sous dus minstens vyf minute of 'n maksimum van 'n halfuur sit totdat die temperatuur veiliger is om te eet.
Om te verseker dat die karamel koel genoeg is, probeer om die lug oor die karamel te voel. As u handpalms warm, maar nie klam of te warm voel nie, is die karamelsous gereed om voor te sit
Metode 2 van 4: Smelt die karamelblok met vaste tekstuur
Stap 1. Voorverhit die oond tot 93 grade Celsius
Voor gebruik, maak seker dat die oond ongeveer 5 minute voorverhit is.
Die oond is die perfekte hulpmiddel om digte stukke karamel te smelt. As die stoof gebruik word, moet die karamel voortdurend geroer word sodat dit nie brand nie
Stap 2. Sit die karamelblokkies in die Nederlandse oond
In die besonder is 'n Nederlandse oond (ook bekend as 'n Franse oond) 'n groot pan met baie dik mure, sodat dit veilig in die oond kan verhit word. Voordat dit in die Nederlandse oond gebring word, is dit raadsaam om die stukke karamel so te sny dat dit meer in lyn is met die deursnee van die pan, dan bedek die pan en sit dit dadelik in die pan. U hoef nie die onderkant van die Nederlandse oond met olie of botter te smeer voordat u dit gebruik nie!
Probeer om die karamel in 'n enkele laag te lê. Dit beteken dat u nie die karamel moet stapel sodat die smeltproses terselfdertyd kan plaasvind nie
Stap 3. Verhit die karamel vir 45 minute
Na 45 minute moet u die toestand van die karamel nagaan, maar in die algemeen moet karamelblokkies amper 2 uur verhit word om heeltemal te smelt. Onthou dat almal se oondtemperatuur anders is. As u oond baie warm is en die grootte van die karamel wat u smelt nie te groot is nie, moet dit vinniger smelt!
Die karamel smeltproses is voltooi as dit nie alles gesmelt is nie en is maklik om te roer
Stap 4. Plaas die ongesmelte karamel terug in die oond en verhit dit vir 15 minute tot 1 uur
Kontroleer die toestand van die karamel met tussenposes van 15 minute. Die karamel moet heeltemal smelt nadat dit vir 2 uur verhit is.
Stap 5. Laat die gesmelte karamel afkoel
Laat die karamelsous veral ongeveer 10 minute sit voordat u dit kook of eet. Die karamelsous is gereed om te geniet sodra dit afgekoel is!
Metode 3 van 4: Maak 'n karamelsous met 'n ligte tekstuur
Stap 1. Berei al die nodige bestanddele voor en meet dit
Aangesien karamelsous baie maklik brand, berei u al die nodige bestanddele voor voordat u dit begin maak. Om ongeveer 400 ml karamelsous te maak, moet u die volgende voorberei:
- 350 gram suiker.
- 120 ml water.
- 240 ml swaar room.
- Medium grootte kleefvrye pan.
- Houtlepel of kleefvrye rubber spatel.
- Deegborsel wat in 'n glas water gedoop is.
Stap 2. Gooi water en suiker in 'n kastrol
Skakel die stoof op matige hitte aan, kook die suiker totdat dit heeltemal opgelos is, sonder klonte en duidelik, ongeveer 2-3 minute.
Stap 3. Voeg mieliesiroop, heuning of suurlemoensap by om die tekstuur van die karamelsous loperig te hou
In hierdie resep moet u 1 eetlepel byvoeg. Voeg mieliesiroop of heuning by elke 240 ml karamelsous. Hierdie drie bestanddele kan die verhardingsproses van die karameltekstuur vertraag nadat dit gaar is.
- As u nie die smaak van sitrusvrugte wat suur is nie, gee, voeg dan 1/2 eetlepel by. Druk die suurlemoen in elke 240 ml karamelsous sodra die suiker heeltemal in die water opgelos is. Nadat u die suurlemoensap bygevoeg het, roer die sous 'n rukkie totdat al die bestanddele saamgevoeg is en moenie weer roer totdat die sous heeltemal gaar is nie.
- Alhoewel dit sal verhoed dat die karamelsous kristalliseer, beïnvloed die suurlemoensap die smaak van die sous. As u egter nie omgee vir die effens suur smaak van die karamelsous nie, kan u hierdie metode gerus gebruik!
Stap 4. Gebruik die nat deegsous om die rande in die pan skoon te maak
Verhoog die hitte effens en pas 'n nat deegborsel aan die rand van die pan toe om oortollige suiker-watermengsel te verwyder. As die suikeroplossing nie skoongemaak word nie, kan dit in die sous kom en dit in tekstuur laat kristalliseer.
Stap 5. Kook die karamelsous vir 15 minute sonder om te roer
Draai die stoof op medium tot hoë hitte, kook dan die karamelsous sonder om dit te roer. Deur die karamelsous te roer, kan die tekstuur veral kristalliseer en die heerlikheid van die smaak verminder. Wees dus geduldig om te wag totdat die karamelsous heeltemal gaar is. Terwyl u wag totdat die sous gaar is, is dit beter om niks anders te doen nie, veral omdat gekookte karamelsous baie maklik is om te verbrand.
Stap 6. Skakel die stoof af sodra die karamelsous ligbruin word
As die borrels op die oppervlak van die karamel begin groter word en stadig spring, is die kans goed dat die karamelsous gaar en gereed is om te bedien. As die kleur van die karamelsous ligbruin geword het, skakel die stoof onmiddellik af.
Stap 7. Voeg swaar room by sodra die karamelsous donkerbruin word
Sodra die stoof afgeskakel is, moet die sous geleidelik donkerder word. As die kleur donkerbruin geword het, gooi 'n lepel swaar room baie versigtig in, veral omdat karamelsous baie warm is en geneig is om in alle rigtings te spat as dit aan swaar room blootgestel word. Gebruik dan 'n kleefwerende spatel om die sous te roer.
- Die karamelsous moet net 'n minuut neem om donker te word.
- As die sous te donker van kleur is, soos baie donkerbruin of selfs swart, of as dit uit die pan ruik, het die karamelsous gebrand, en u moet die proses van nuuts af herhaal. Vertrou my, die verkoolde karamelsous sal so bitter smaak dat dit nie die moeite werd is om te eet nie!
Stap 8. Giet die oorblywende swaar room stadig in en hou die sous dop wat tussen die roomproses in spat
Gebruik 'n lepel om die oorblywende swaar room geleidelik by te voeg. Roer die sous altyd met 'n kleefwerende spatel tussen die giet. Die karamelsous is gereed om voor te sit as daar nie meer room oor is nie!
Stap 9. Laat die karamel by kamertemperatuur sit totdat dit effens afkoel
Ideaal gesproke moet die karamelsous eers vir vyf minute tot 'n halfuur toegelaat word om af te koel. As u voel dat die karamel koud genoeg is, probeer om die lug daarbo te voel om vas te stel of die warm stoom nog ontsnap. As u handpalms nog warm is, beteken dit dat die karamelsous langer moet sit.
Metode 4 van 4: Bedek appels met karamel
Stap 1. Hou die appels minstens 30 minute in die yskas in die yskas
As u wil, kan u appels ook langer stoor, veral omdat die koue temperatuur die karamelsous vinnig laat stol wanneer die appels daarin gedoop word. As gevolg hiervan sal die sous nie later op die tafel of kombuisvloer drup nie.
Stap 2. Was en droog die appels
Spoel die appels in koue water terwyl u die oppervlak met u vingers vryf om vuil en/of chemikalieë daaraan te verwyder. Gebruik dan 'n papierhanddoek of 'n skoon lap om die appels droog te maak. Maak seker dat die appels heeltemal droog is, aangesien enige oorblywende water, hoe klein dit ook al is, kan verhoed dat die karamelsous heeltemal aan die oppervlak van die appel kleef.
Stap 3. Verwyder die appelstam en steek die appel met 'n roomysstokkie deur
Maak seker dat die appels stewig vas is sodat dit nie val as dit in karamel gedoop word nie! Skud die appel indien nodig versigtig om seker te maak dat die roomysstokkie stewig binne sit.
Stap 4. Vryf die oppervlak van die appel met fyn tekstuurpapier
Gebruik indien moontlik skuurpapier met 'n fyner deeltjiegrootte van 120-200 grint. Moenie die appel met te veel krag vryf totdat die vel afskil nie! Onthou dat hierdie metode slegs gedoen word om die waslaag op die oppervlak van die appel te skraap.
Stap 5. Maak seker dat die karameltemperatuur nie te warm is as die appels daarin gedoop word nie
Warm karamelsous is die beste opsie om in hierdie resep te gebruik. Sodra die karamelsous gesmelt is, probeer om dit vir vyf minute te laat sit voordat u die appels daarin dompel. As die temperatuur te warm is, sal die karamelsous waarskynlik op die oppervlak van die appel gly en verder drup as die appel daarin gedoop word.
Laat die karamelsous in die pan bly terwyl die appels daarin gedoop word
Stap 6. Doop die appels in die karamelsous
Gebruik dan 'n kleefwerende spatel om die karamelsous uit te haal en versprei dit oor die appels. Terwyl die proses aan die gang is, draai die appels sodat die karamellaag eweredig versprei word.
Stap 7. Plaas die appels op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is
Smeer eers die bakpapier met botter of spuit 'n bietjie olie op die oppervlak. Plaas dan die appels wat in karamelsous gedoop is, dadelik op die bakplaat en plaas die pan 10 minute tot 'n paar uur in die yskas. Nadat dit gekoel is, kan gekarameliseerde appels bedien word as een van die hoofgeregte by enige geleentheid wat jy aanbied!
Sodra die karamel verhard is, kan u die versierings of toppings wat u wil byvoeg, soos om die oppervlak van die appels met wit sjokolade of gesmelte melksjokolade te borsel en dit dan met 'n mengsel van poeier suiker en kaneel
Wenke
- Vind 'n karamelresep wat by u smaakknoppies pas! Sommige mense gee nie eens om om botter, mieliesiroop, bruinsuiker, vanielje -uittreksel en versoete kondensmelk by hul resep van karamelsous te voeg nie.
- Karamelsous kan tot drie maande in die yskas gebêre word.
- Volg die wenke in die artikel Hoe om karamel te smelt om karamelgoed te smelt.
