Turkye dye is 'n heerlike plaasvervanger vir hoender. Kalkoene is bekend vir hul heerlike donker vleis en knapperige bruin vel. Kalkoenboudye is baie makliker as om 'n hele kalkoen te kook, wat dit 'n uitstekende keuse maak om snags te kook. Leer hoe om in die oond te bak en hitte, stadige kook, of kalkoendye tot perfeksie te braai.
Stap
Metode 1 van 4: Rooster Turkye dye (in oond)
Stap 1. Voorverhit die oond tot 175ºC
Stap 2. Skil die kalkoenboud af
Gryp die vel naby die been en trek dit saggies na die bokant van die dy. Moenie dit afskil nie; Skil slegs 'n gedeelte daarvan, sodat u die botter en speserye onder die vel kan sit.
- Turkye se dye is baie groter as hoenderdye, dus benodig u slegs een dy per persoon (hoogstens twee dye per persoon).
- Volgens 'n onlangse studie hoef pluimvee nie gewas te word nie en kan hulle bakterieë om die kombuisoppervlakte versprei. Dit is nie nodig om die kalkoen te was nadat dit uit die verpakking gehaal is nie.
Stap 3. Smeer 1 eetlepel botter op die vleis van elke kalkoenboud
Dit hou die vleis sag terwyl dit gebraai word. Vir groter dye kan u tot 3 eetlepels botter gebruik.
- Om die botter makliker te versprei, pas dit by kamertemperatuur aan voordat dit toegedien word.
- Gebruik olyfolie in plaas van botter as u bekommerd is oor die hoeveelheid kalorieë.
Stap 4. Geur die kalkoen
Met die vel uitgetrek, strooi sout en peper oor die kalkoenpoot. Vir 'n ryker smaak, probeer om 1 eetlepel gesnyde kruie op 'n gesmeerde kalkoen te smeer terwyl die vel nog steeds getrek is. Roosmaryn, tiemie en saga is speserye wat goed by kalkoen pas.
Stap 5. Trek die skil terug sodat dit die vleis bedek en smeer die botter
Trek die kalkoenskil terug sodat dit die vleis bedek en smeer 1 eetlepel (of meer, tot 3 eetlepels) botter aan die buitekant van die kalkoenvel. As u dit doen, word die vel van die kalkoen bros wanneer dit gebraai word.
Stap 6. Sprinkel sout en peper op die vel
Gebruik net genoeg sout en peper om die beste smaak van die kalkoen te verkry.
Stap 7. Plaas die kalkoendye in die pan
Gebruik 'n pan wat groot genoeg is om by al die dye te pas sonder om dit te stapel. As jy die aftreksel wil bevat, gebruik 'n metaalroosterrak oor 'n bak.
Stap 8. Rooster kalkoendye
Bak kalkoenboudjies 45 minute in die voorverhitte oond. Draai om en bak nog 45 minute. Steek 'n vleistermometer in die dikste deel van die vleis. Die kalkoenboud is klaar wanneer die temperatuur 82ºC bereik.
- Om seker te maak dat die kalkoen sappig bly, kan jy dit met 'n kalkoendruppel of lepel besprinkel. Gebruik kalkoendruppels as 'n vloeistof of besprinkel met baie gesmelte botter.
- Dit kan tot 2 uur neem om die groter dye te kook.
Stap 9. Laat die vleis 15 minute rus voordat dit bedien word
Dit sal die sous tyd gee om weer in die vleis te syfer, sodat die vleis loperig word. Bedien heel of skei die vleis van die bene.
Metode 2 van 4: Rooster Turkye -dye oor direkte hitte
Stap 1. Verhit 'n gas- of houtskoolrooster tot medium hitte
Dit neem amper 'n uur om kalkoenboudjies oor direkte hitte te braai, en dit is belangrik om die temperatuur ongeveer 150 ° C te hou sodat dit nie brand of te gaar word nie.
Stap 2. Geur die kalkoenboudie
Sprinkel sout en peper oor die vleis. As jy ander speserye en geurmiddels wil byvoeg, dien die speserymengsel oor die dye om die vel te bedek. Probeer hierdie heerlike kombinasies:
- Vir pittige kalkoendye: meng teelepel cayennepeper, teelepel knoffelpoeier, teelepel swartpeper en teelepel sout
- Vir kalkoendye wat met kruie bedek is: meng teelepel gedroogde basiliekruid, teelepel gedroogde tiemie, teelepel knoffelpoeier en teelepel sout.
Stap 3. Kook die dye op 'n kant wat nie vir 'n uur aan direkte hitte blootgestel is nie
Plaas die dye op 'n area van die rooster wat nie aan direkte hitte blootgestel word nie, aangesien direkte hitte dit te vinnig kook.
Stap 4. Draai die dye elke 10 minute om
Doen dit om seker te maak dat die kalkoenboudjies eweredig aan alle kante kook. Gaan voort tot elke kant goudbruin en bros is.
Stap 5. Gaan die interne temperatuur van die kalkoenboud na
Steek 'n vleistermometer in die dikste deel van die dy. Die kalkoenboud word klaar wanneer die binnetemperatuur 82ºC bereik.
Metode 3 van 4: Gebruik Slow Cooker
Stap 1. Skil die kalkoenboud af
Gebruik jou dye vleis spaarsamig in jou slow cooker. Aangesien kalkoenvel nie bros word as dit in 'n stadige oond gaargemaak word nie, is dit 'n goeie idee om dit te verwyder voordat dit gaargemaak word.
Stap 2. Geur die kalkoen na smaak met sout en peper
Stap 3. Plaas die kalkoendye in die stadige oond
Omdat die kalkoenbene so groot is, kan u probleme ondervind om meer as twee dye in te kry. U kan ook die punte van die bene sny indien nodig.
Stap 4. Roer die hoenderaftreksel by totdat dit die kalkoendye bedek
Die sous is nodig om die kalkoen te geur en dit in die stadige oond eweredig en stadig te laat kook. Vul die stadige oond totdat die kalkoen se dye heeltemal ondergedompel is.
- Vir ekstra geur, voeg 'n pakkie uie sop geurmiddels by die pot.
- Of voeg by: 1 teelepel sout, 1/2 teelepel peper en 1 teelepel knoffelpoeier.
Stap 5. Bedek en kook vir 8 tot 9 uur op lae hitte
Bereken vooraf sodat die kalkoenboompie gereed is vir aandete.
Stap 6. Laat die kalkoenboudjies afkoel
Plaas die dye op 'n bord of 'n hittebestande oppervlak en laat 5-10 minute afkoel.
Stap 7. Skei die vleis van die bene
Die kalkoen word perfek bedien saam met u gunsteling sous saam met noedels of rys. U kan dit ook by braaipanne of sop voeg.
Metode 4 van 4: Kook van Turkye
Stap 1. Plaas die kalkoendye in 'n groot kastrol
Maak seker dat die pot groot genoeg is om al die dye wat jy wil kook, te hou.
Stap 2. Voeg water of hoenderaftreksel by totdat dit die dye bedek
Vul die pot tot 'n paar sentimeter van die rande af, eerder as om dit tot by die rand van die pan te vul. Die kalkoenboud moet heeltemal ondergedompel wees.
Stap 3. Geur die water of aftreksel
Voeg 1 teelepel sout, 1/2 teelepel peper en enige ander geurmiddels by. Die gekruide water sal in die kalkoen insypel terwyl dit kook.
Stap 4. Kook kalkoenboudjies vir ongeveer 60 minute
Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte effens totdat dit kook, maar nie spat nie. Plaas 'n vleistermometer na 'n uur in die dikste deel van die vleis. Die kalkoenboud word klaar wanneer die binnetemperatuur 82 ° C bereik.
Stap 5. Dreineer die kalkoendye en laat afkoel
Giet dit in 'n dreineringshouer om die water te dreineer, en laat die vleis ongeveer 10 minute afkoel voordat dit aangaan.
Stap 6. Skil en skei die vleis
Maak seker dat die klein bene verwyder is. Gebruik die vleis om braai, sop of braaivleis te maak.
Stap 7.
