Perfek gekookte eiers word algemeen gebruik in resepte met eiers, eierslaai, of word alleen as 'n proteïenryke en vullende maaltyd bedien. U mors net eiers as die eiers altyd kraak of die eiergeel groen word as u kook. Gelukkig is daar nou 'n aantal maniere waarop u heerlike eiers kan waarborg, en wat meer is, u kan dit maklik binne 'n paar minute leer!
- Gaarmaaktyd: 5 minute
- Gaarmaaktyd: 3-20 minute
- Totale tyd: 8-25 minute
Stap
Metode 1 van 2: Eiers kook op die stoof
Stap 1. Sorteer die eiers en sit dit in 'n pot of pan
Plaas die eiers onder in 'n swaar pan. Stapel die eiers versigtig sodat dit nie kraak nie. Moenie eiers meer as vier vlakke stapel nie.
- As u nie seker is of u eiers vars is nie, toets dit dan in 'n bak met pekelwater. As die eier tot onder sak, beteken dit dat dit vars is. Eiers wat nie goed is nie, dryf na bo.
- Om te voorkom dat die eiers kraak terwyl dit kook, plaas 'n gevoude kaasdoek op die bodem van die pot as basis. Dit is egter nie verpligtend nie.
Stap 2. Vul die pot met koue kraanwater
Bedek die eier saggies met minstens 3 cm water. Voeg 'n bietjie sout by. U kan die eiers met u hande vashou as u water byvoeg om te verhoed dat dit bars. Of laat die water net langs die pan afloop.
- Koue water help voorkom dat eiers gaar word. Moenie die eiers direk in 'n pot warm water gooi nie, anders kan die doppe kraak en die eiers kan sonder die doppe kook.
- Die soutwater help om die eierwitte vinniger te verhard, en help ook om klein lekplekke te stop as die dop kraak tydens kook.
Stap 3. Plaas die pan oor medium hitte
Bedek die pot met 'n deksel. Laat die water kook. Die water kook effens vinniger met die deksel op, maar dit is goed om die deksel oop te maak as u verkies om die eiers wat gekook word, dop te hou.
U kan die eiers af en toe saggies roer om te verseker dat dit nie aan die onderkant bly nie, want dit sal ongelyk kook en maklik kraak. Gebruik 'n houtlepel om die eiers te roer en meng baie saggies
Stap 4. Verwyder die pan van die hitte wanneer die water kook
Verwyder die pot sodra die water 'n kookpunt bereik het. Hou die pan bedek. Die hitte van die water en die oorblywende warmte van die stoof is genoeg om klaar te maak. Afhangende van hoe hard of sag jy van hardgekookte eiers hou, kan jy dit vir 3-20 minute so laat:
- As jy van kwartgekookte eiers hou, haal die eiers binne drie minute of minder uit die water. Die eierwitte sal deurgaar wees, terwyl die eiergele loperig en warm is.
- As jy van halfgekookte eiers hou, verwyder binne 5-7 minute uit die water. Die eiergele is half sag in die middel, terwyl die blankes verhard word.
- As u van perfek gekookte eiers hou, laat die eiers vir 10-15 minute in warm water staan. Die hele eiergeel sal verhard word. Eiers sal moeilik wees om te gaar as u hierdie metode gebruik.
Stap 5. Verkoel die eiers om die kookproses te stop
Sodra die wagtyd vir die eiers klaar is, dreineer die warm water versigtig uit die pan. U kan die eiers ook een vir een met 'n gaatjieslepel verwyder. Bedruip die eiers onder koue water, of plaas dit versigtig in 'n bak yswater om die temperatuur vinnig te laat daal. Laat die eiers ongeveer vyf minute in koue water staan.
- Sodra die eiers gemaklik is om te hou, plaas dit 20-30 minute in die yskas om die doppe los te maak.
- As die vorm van die geskilde eier nie vir u belangrik is nie, kan u die yskas oorslaan en die eier dadelik skil nadat dit afgekoel het.
- Om te toets of 'n eier gaar is sonder om dit te breek, draai die eier oor die toonbank. As die eiers vinnig en maklik draai, is dit gaar. As die eiers vibreer, moet u dit langer kook.
Stap 6. Skil die eiers voor jy dit voorsit
Klits die eier op 'n skoon, plat oppervlak en rol dit dan in jou hande om die dop te kraak. Begin skil van die dik punt van die eier, die deel wat 'n klein leë spasie onder die dop het. Dit maak die eiers 'n bietjie makliker om te skil. Spoel die eiers in koue water nadat dit geskil is om te voorkom dat die eierdop en enige oorblywende membraan aan die eier vasklou.
Vinnige wenk: Sit die eiers terug in die pan en sit die deksel weer op. Skud die pan heen en weer om al die eierdoppe tegelyk te kraak
Stap 7. Bêre die eiers vir 5 dae in die yskas
Nadat die eiers geskil is, is hulle gereed om te eet. U kan die oorblywende eiers in 'n bak met 'n bord bo -op bêre of in 'n verseëlde houer plaas. Wat u ook al gebruik, bedek die eier met 'n klam papierhanddoek. Verander die weefsel elke dag om te voorkom dat die eiers uitdroog. Eet binne vier tot vyf dae eiers.
- U kan ook eiers in koue water stoor. Verander die water elke dag sodat die eiers nie bederf nie.
- Hardgekookte eiers kan 'n paar dae voor gebruik gestoor word, maar dit is effens taai en droog. Dit is gewoonlik beter om geskilde eiers met water of papierhanddoeke in die yskas klam te hou.
Metode 2 van 2: Mikrogolf -eiers
Stap 1. Verhit die water tot kookpunt in 'n spesiale mikrogolfbak
Mikrogolwe werk oor die algemeen nie so goed soos stowe as dit kom by die kook van eiers nie, maar dit kan in 'n knippie gebruik word. Hier moet u eers die water sonder die eiers in die mikrogolf kook. Lees ons gids oor hoe u water in die mikrogolf veilig kan kook vir ander belangrike inligting.
Kennis neem: Moenie ongeskilde eiers in die mikrogolfoond verhit nie. Die opbou van druk in die eiergeel kan veroorsaak dat die eier ontplof en die mikrogolfoond beskadig.
Stap 2. Haal die bak uit die mikrogolfoond en sit die eiers versigtig daarin
Gebruik 'n handdoek of oondwant om die bak uit die mikrogolf te haal. Gebruik 'n gaatjieslepel om die eiers een vir een by te voeg. Maak seker dat elke eier heeltemal deur die water bedek is.
Moenie die eiers direk in die water gooi nie. Die eier kan nie net kraak as dit aan die onderkant van die bak raak nie, maar kan ook met kookwater in die bak gespat word
Stap 3. Bedek die bak en laat rus
Sodra al die eiers bygevoeg is, bedek die bak met 'n deksel of bord. Laat staan - die eiers sal kook uit die hitte van die kookwater. Gaarmaaktyd vir eiers wissel, afhangende van hoe gaar jy wil hê hulle moet wees. Oor die algemeen benodig eiers 'n bietjie meer tyd as om dit op die stoof te kook. Dit is omdat die eiers nie begin kook as die water verhit word nie.
- As jy van kwartgekookte eiers hou, Laat die eiers 10 minute of minder sit. Die eiergeel is nog effens loperig.
- As jy van halfgekookte eiers hou, laat die eiers ongeveer 15 minute sit. Die eiergele sal half sag wees en die blankes sal nogal hard word.
- As u van perfek gekookte eiers hou, laat die eiers ongeveer 20 minute staan. Die eiergele en die wit sal verhard word sonder die onaantreklike grysgroen kleur.
Stap 4. Verwyder die eiers en verkoel soos gewoonlik
Nadat u die eiers bygevoeg het, verwyder dit met 'n sif of 'n gaatjieslepel uit die water. Van hier af is die res van die proses dieselfde as om eiers op die stoof te kook. Sien onder:
- Bedek die eiers met koue water of plaas dit ongeveer vyf minute in 'n ysbad sodat dit afkoel.
- Sodra die eiers gemaklik is om te hou, kan u dit dadelik skil of 20-30 minute in die yskas sit.
- Bêre die eiers onder 'n klam papierhanddoek, of week dit in die yskas met water. Eet binne vier of vyf dae eiers en verander die weefsel of water elke dag.
Probleem
Stap 1. As die eiergeel grysgroen is, kook dit vinniger
As u eiers te lank kook, sal die eiergele 'n grysgroen sirkel hê en 'n reuk van swael hê. Hierdie eiers is nog steeds eetbaar en baie veilig om te eet. As u egter nie daarvan hou nie, verminder die tyd wat u die eiers kook.
- 'N Grysgroen kleur word gevorm wanneer die yster van die eiergeel met waterstofsulfied van die eierwit reageer. Hierdie reaksie vind plaas nadat die eier heeltemal gaar is.
- Oormatige hitte is ook geneig om die proteïen in eiers te dik te maak. Die eierwitte sal taai wees terwyl die eiergele droog is.
Stap 2. As die eiers te loperig is, kook langer
As u nie genoeg hitte gebruik om die eiers te kook nie, sal die eiergele nie verhard word soos u wil nie. Eiers wat baie gaar is, kan selfs eierwitte bevat wat nie verhard is nie. As die eerste eier wat jy geskil het, nie gaar is nie, sit die res terug in die warm water.
- Ongekookte eiers kan 'n risiko van salmonella -infeksie inhou. Die FDA beveel aan om alle eiers te kook totdat die eiergele verhard is of gepasteuriseerde eiers gebruik.
- Soos hierbo genoem, kan u die eier op 'n harde oppervlak draai om te toets of dit gaar is. As die eier eweredig draai (soos 'n bokant), word die eier gaar. Ongaar of rou eiers vibreer of draai eenkant.
Stap 3. Stoom vars eiers sodat dit maklik kan skil
Vir eiers wat net 'n dag of twee oud is, word die membraan steeds aan die dop geheg, sodat die eiers moeilik is om te skil. Die beste eiers om ten volle ryp te word, is eiers wat ongeveer 7-10 dae oud is. As u baie vars eiers moet kook, stoom dit eers om die membraan van die dop te skei:
- Plaas die eiers in 'n metaalgieter en laat die vergiettes bo -op die pan sit. Kook ongeveer 2,5 cm water in 'n kastrol vir ongeveer 10 minute, draai die eiers gereeld om. Kook daarna die eiers soos gewoonlik.
- Sommige mense hou ook daarvan om 'n teelepel koeksoda by die water te voeg as hulle baie vars eiers kook. Dit kan egter bydra tot die sulfaat smaak van die eiers.
Stap 4. Bars en week die eiers wat moeilik is om te skil
As u sien dat die eierwit aan die dop vasklou terwyl u dit skil, rol die eier rond om baie klein splete op die oppervlak van die dop te maak. Plaas dan die eiers in 'n bak koue water en laat staan vir 5-10 minute. Dit sal dikwels help om die vel los te maak en die membrane te skei, wat die eiers baie makliker laat skil.
Stap 5. Voeg asyn by as die eier in die water kraak
Dit is veral algemeen met baie koue eiers. As u agterkom dat die eier gebars het, gooi 'n teelepel asyn in die water om die proteïen in die eierwit vinniger te verdik en steek die krake in die dop. Wees vinnig hier - as u asyn by die water voeg, sodra u 'n skeur sien, kook die eiers nog eweredig.
U kan 'n bietjie eierwit uit die gekraakte eier sien. Moenie bekommerd wees as u die eierskeure nie betyds met asyn verstop nie. Die eiers sal nog steeds goed kook, maar dit kan 'n bietjie vreemd lyk
Wenke
- Deur 'n teelepel te gebruik, kan die eierwitte ongeskonde bly wanneer dit geskil word. Skil 'n klein deel van die dop en membraan van die groot punt van die eier af. Steek die lepel onder die eierdop en membraan sodat die lepel die eier buig. Skuif dan 'n lepel om die eier en trek die dop af.
- As jy twee hardgekookte eiers sny, gebruik die varsste eiers, want dit het 'n meer gekonsentreerde eiergeel en is minder geneig om groen te word. Probeer die bogenoemde wenke om vars eiers te help skil.
- As u eiers kook, maak seker dat die water by die kookpunt is. Kook die eiers vir 12 minute vir groot eiers en 15 minute vir ekstra groot eiers.
- Resepidees wat perfek gekookte eiers benodig, soos eiers, eierslaai, burrito's en meer!
- As jy eierwitte gebruik, voeg 'n bietjie uieskil (die droë bruin deel) by die water wanneer jy die eiers kook. Die vel van die ui sal 'n effens effens bruin kleur gee, en u kan binnekort die verskil tussen 'n gekookte en rou eier sien.
- Deur die eiers verskeie kere te roer terwyl die water kook, sal die eiergele in die middel bly en verseker dat die eiers eweredig kook.
- Deur koeksoda in kookwater te besprinkel, kan u albei kante van die eier kraak (nadat dit gaar is), u mond in die kleiner punt van die eier steek en daarna blaas. Dit kan 'n paar pogings neem, en as dit suksesvol is, sal die eier aan die ander kant uitkom!
- Om die eiers tot kamertemperatuur te laat afkoel, sal verhoed dat die eiergele groen word en ook verhoed dat dit bars.
- Sommige bronne beveel aan om 'n vlak gat met 'n naald in die plat punt van die eier te steek voordat dit gekook word, sodat lug kan ontsnap en die risiko om die eier te kraak verminder. Navorsing het egter getoon dat hierdie tegniek nie altyd betroubaar is nie.
Waarskuwing
- Moenie die mikrogolfoond gebruik om eiers met skulpe te kook nie - dit kan ontplof. Kook eerder water in die mikrogolfoond, plaas die eiers in 'n bak en laat dit buite die mikrogolf kook. U kan ook hardgekookte eiers mikrogolf.
- Wees baie versigtig met kook wat kookwater behels. Beskerm hande en vel om brandwonde te voorkom.
- Deur te veel asyn te gebruik, sal die eiers die asyn ruik en smaak.
- Moenie gekraakte eiers gebruik nie, aangesien dit bakterieë kan bevat.
