Eiers kan gewoonlik vir 'n paar weke gestoor word as dit in 'n geslote houer in die yskas gebêre word. Soms het u egter te veel eiers waarmee u kan verrot, of as u die blankes net volgens die resep gebruik, maar nie die eiergele wil eet nie. Volg die onderstaande instruksies om eiers veilig te vries en nie hul smaak of tekstuur te verloor nie.
Stap
Metode 1 van 4: Vries hele rou eiers
Stap 1. Breek die eiers in 'n bak
Begin altyd deur die eiers in 'n groot bak of ander houer te breek. Rou eiers, soos enige ander bestanddeel wat 'n aansienlike hoeveelheid water bevat, sal uitbrei as dit gevries word. As eiers gevries word met hul skulpe aan, veroorsaak die uitbreiding van die eiers dat die eiers kraak. Behalwe dat die eierdopfragmente met die eetbare inhoud van die eier meng, kan skadelike bakterieë van buite die eierdop binnedring.
As eiers naby hul vervaldatum is of verby is, breek elke eier in 'n 'toetsbak' voordat dit na 'n groter houer oorgedra word. Gooi eiers weg wat van kleur verander het of 'n sterk of onaangename reuk het, en was die toetsbak voordat u dit vir die volgende eier gebruik
Stap 2. Klits al die eiers stadig
Meng eiers ten minste genoeg om die eiergele te breek of maak 'n egalige mengsel deur te klits tot alles gekombineer is. Probeer egter om nie te lank te klop sodat daar nie lug in die eiermengsel kan kom nie.
Stap 3. Voeg ander bestanddele by om klonte te voorkom (aanbeveel)
Rou eiergele word geneig om dik te word wanneer dit gevries word. As die eiergele en eierwitte gevries is, het dit 'n klonterige tekstuur. Afhangende van die beoogde gebruik van die eiers, is daar twee maniere om dit te voorkom. As u slegs eiers gebruik om te kook of in gesoute geregte te meng, klop teelepel sout vir elke 240 ml rou eiers. As jy dit vir 'n soet gereg gebruik, klop dit met 1-1,5 eetlepels suiker, heuning of mieliesiroop.
Stap 4. Sif die geklitste eiers om 'n egalige vloeistof te kry (opsioneel)
As jy die eiervloeistof meer gelyk wil maak, druk dit deur 'n sif of filterbak oor 'n skoon bak. Dit sal ook die gebreekte eierdoppe verwyder as dit in die eier gemeng is toe dit gekraak is.
Stap 5. Plaas die geklitste eiers in 'n vrieskas-veilige houer en vries
Giet die geklitste eiers in 'n vrieskas wat veilig is en laat 'n sentimeter ruimte tussen die eiers en die deksel sodat dit kan uitbrei. Maak die houer styf toe.
Alternatiewelik, vries die geklitste eiers in 'n skoon ysblokkiebak en plaas dan die bevrore eiers in 'n vrieskas. Dit sal dit makliker maak om die aantal eiers wat u benodig, te smelt
Stap 6. Benoem die houer met drie belangrike besonderhede
Eiers is nog steeds van goeie gehalte vir 'n paar maande tot 'n jaar, dus is dit beter om die houer te etiketteer eerder as om slegs op geheue te vertrou. Moenie vergeet om 'n beskrywing te verskaf wat bestaan uit: Onthou om die volgende in te sluit:
- Die datum waarop die eiers gevries is.
- Aantal bevrore eiers.
- Bykomende bestanddele meng jy by die eiers (indien enige). Dit sal u help om onaangename verrassings te vermy, soos die gebruik van gesoute eiers vir soutgeregte.
Metode 2 van 4: Bevries eierwitte en rou eiergele apart
Stap 1. Skei die eiers
Breek die eierdop versigtig in die helfte sodat die inhoud van die eier nie in die houer val nie. Plaas die rou eiers afwisselend van die een deel van die eierdop na die ander, en laat die blankes stadig in die bak drup totdat slegs die eiergeel in die dop bly. Daar is ook ander metodes wat u kan gebruik.
Stap 2. Meng die eiergele met die ander bestanddele sodat dit nie verdik nie
Rou eiergele verdik wanneer dit gevries word, wat dit onbruikbaar maak in resepte, en vir sommige mense smaak dit nie lekker as dit geëet word nie. Voorkom dit deur die eiergele met ander bestanddele te meng. Gebruik teelepel sout vir elke 240 ml rou eiergeel as u dit vir soutgeregte wil gebruik. As jy dit vir 'n soet gereg soos 'n gebakte nagereg gebruik, moet jy nie sout gebruik nie, maar meng 1-1,5 eetlepels suiker, heuning of mieliesiroop.
Stap 3. Vries die eiergele
Bewaar die eiergele in 'n vrieskas-veilige houer, en laat 1,25 cm (1,25 cm) ruimte om uit te brei. Bedek die houer styf voordat dit vries en merk dit met die aantal eiers wat gebruik word, datum gevries en die tipe mengsel (sout of soet).
Vir die beste gehalte, gebruik eiergele slegs 'n paar maande
Stap 4. Roer die eierwitte liggies deur
Meng al die eierwitte tot 'n egaliger mengsel, sonder te veel lugborrels daarin. Anders as eiergele, benodig rou eierwitte geen ekstra bestanddele om die kwaliteit daarvan 'n paar maande lank in die vrieskas te behou nie.
As die mengsel nog te klonterig of ongelyk is na jou smaak, druk dit deur 'n sif oor 'n skoon bak
Stap 5. Vries die eierwitte
Soos met eiergele, moet eierwitte in 'n sterk, vriesvaste glas- of plastiekhouer gestoor word. Laat 1,25 cm spasie om uitbreiding moontlik te maak. Maak styf toe en merk met 'n beskrywing van die aantal eiers en die datum wanneer dit gevries word.
Alle soorte rou eiers kan eers in ysblokkiesvorms gegooi word, nadat dit gevries is, word dit in 'n geslote houer oorgedra en in die vrieskas geplaas. Dit sal dit makliker maak om slegs die aantal eiers wat nodig is vir 'n spesifieke resep te skei
Metode 3 van 4: Bevriesing van gekookte eiers
Stap 1. Skei die eiergele
Gekookte eiergele kan met behoorlike voorbereiding gevries word. Gekookte eierwitte sal rubberagtig, hard en nat smaak as dit gevries word, wat dit onaangenaam maak om te eet. Neem die eierwitte en eet dit of skei dit, en laat die eiergele ongeskonde bly.
Stap 2. Sit die gekookte eiergele in 'n pot water
Voeg die eiergele versigtig met net een laag in die pan. Gooi die water minstens 2,5 cm bo die eiergeel in die pan.
Stap 3. Kook die eiergele
Bring die water vinnig tot kookpunt. Bedek die pot om hierdie proses te bespoedig.
Stap 4. Haal die pan van die stoof af en laat rus
Haal die pan van die stoof af en laat dit vir 10-15 minute rus.
Stap 5. Dreineer die eiers voordat dit gevries word
Verwyder die gekookte eiergele met 'n gaatjieslepel as jy een het, of gebruik 'n groentelepel en plaas dit versigtig in 'n sifbak om die water te dreineer. Plaas dit daarna in 'n vrieskas en maak dit toe.
Metode 4 van 4: Gebruik bevrore eiers
Stap 1. Smelt die bevrore eiers oornag in die yskas
Bevrore eiers, hetsy rou of gaar, word die beste oornag ontdooi op 'n koel plek, soos in die yskas, om dit nie aan bakterieë bloot te stel nie. Yskaste se temperatuur onder 4 ° C hou 'n beduidende risiko in vir bakteriële besmetting van ontdooide/ontdooide voedsel.
- U kan die smeltproses vinnig versnel deur die houer bevrore eiers onder koue lopende water te plaas.
- Moenie bevrore eiers direk op die pan of bord kook nie. Moenie bevrore eiers by kamertemperatuur ontdooi nie.
Stap 2. Gebruik gesmelte eiers slegs vir perfek gaar geregte
Eiers wat gesmelt en nie deeglik gaar is nie, kan die risiko dra om bakterieë te dra. Die binnetemperatuur van 'n eier of voedsel wat gesmelt is, is minstens 71 ° C. Kook eiers langer by hoë temperatuur as u nie 'n voedseltermometer het om die presiese temperatuur te ken nie.
Stap 3. Kom op met idees vir kook vir die gebruik van aparte eierwitte en eiergele
As daar te veel eiergeel is, kan jy dit gebruik om vla, roomys of roereier te maak. Gebruik heel eierwitte om wit versiersel, meringue of koekdeeg te maak. Laastens kan hardgekookte eiergele oor slaaie gekneus word of as 'n garnering heel gebruik word.
Stap 4. Leer hoeveel eiers u moet gebruik
Gebruik 3 eetlepels (44 ml) rou, gesmelte eiers vir elke eier wat in die resep benodig word. As eiers afsonderlik gevries word, gebruik 2 eetlepels (30 ml) gesmelte rou eierwit in plaas van een eierwit en 1 eetlepel (15 ml) gesmelte rou eiergeel in plaas van een eiergeel.
Eiergroottes wissel, dus u hoef nie te veel bekommerd te wees oor die presiese aantal nie. Vir gebak kan u die droë of nat deeg aanpas deur water of droë bestanddele by te voeg om dit te balanseer
Wenke
As u 'eierblokkies' in 'n resep gebruik het, maar nie seker is hoeveel eiers elke 'eierysblokkies' sal bevat nie, meet die spasies in die ysblokkiesvorms. Doen dit deur elke ysblokkievorm met water te vul volgens die grootte van 'n teelepel (of ml) totdat dit vol is
Waarskuwing
- Vries slegs vars eiers. As u twyfel, lees die artikel oor Hoe om 'n vrot eier te herken.
- Was hande en alle eetgerei wat met rou eiers in aanraking gekom het. Moenie vergeet om die ysvorm te was voordat u dit weer gebruik om ysblokkies te maak nie.
