Wat om te doen met al die basiliekruid in die laat somer? Vriendelike pesto is so veelsydig en eenvoudig, maar dit smaak so fynproewers en sal die meeste van jou gunstelinggeregte 'n smaak gee! 'Pesto' beteken letterlik 'mash' of 'crush', 'n verwysing na die oorspronklike manier om pesto voor te berei. Hierdie artikel sal u leer hoe om die klassieke "pesto genovese" sowel as ander variasies te maak.
Bestanddele
- 3 koppies (450 g) vars basiliekruid
- 1/4 koppie (37,5 g) dennepitte
- 1/2 koppie (120 ml) ekstra suiwer olyfolie
- 1/2 koppie (45 g) Italiaanse kaas (Parmesan, Romano, ens.)
- 2 knoffelhuisies (afhangende van smaak)
- sout en peper na smaak
Stap
Deel 1 van 2: Pesto Genovese
Stap 1. Smeer die dennepitte op die bakpapier en bak tot goudbruin
Plaas die dennepitte onder die broodrooster totdat dit goudbruin is, of rooster dit eenvoudig in 'n oond van 400 grade Fahrenheit (204 grade Celsius) vir 5-10 minute.
- Andersins, rooster die dennepitte in 'n kastrol oor lae of medium hitte op 'n verwarmer. Roer gereeld.
- Dennepitte baie maklik talentvol, wat dit 'n bietjie moeilik maak om voor te berei. Let baie goed op wanneer u pynappels braai, en beweeg dit gereeld. Die verskil tussen perfek geroosterde dennepitte en gebrande dennepitte is 'n kwessie van sekondes.
Stap 2. Kap die knoffel, kaas en neute (opsioneel)
As jy dit kap voordat jy dit in die voedselverwerker plaas, word 'n sagter pesto.
Stap 3. Sit die gekapte bestanddele en basiliekruid in 'n voedselverwerker
Voeg ekstra suiwer olyfolie by terwyl die voedsel verwerk word.
As jy nie 'n voedselverwerker het nie, kan jy ook 'n blender gebruik. (Die pesto sal sagter en minder korrelig wees as jy 'n voedselverwerker gebruik)
Stap 4. Voeg sout en peper na smaak by
Druk die voedselverwerker nog een of twee keer.
Stap 5. Bedien
Deel 2 van 2: Variasies
Stap 1. Skep 'n "pistou"
Pistou is 'n Franse (Provence) variasie van pesto wat op dieselfde manier gemaak word, maar sonder die dennepitte. Dit bestaan uit basiliekruid, knoffel, olyfolie en soms kaas. Pistou word algemeen in groentesop gebruik.
Stap 2. Voeg kruisementblare en amandels by
In die oorspronklike "pesto genovese" resep, voeg 'n paar vars kruisementblare by en plaas amandels vir die dennepitte. Amandels kan gebraai word of nie.
Stap 3. Maak “pesto alla siciliana”, of rooi pesto
Rooi pesto is soos tradisionele pesto, maar bevat tamaties, minder basiliekruid en vervang meer amandels met pynappels.
Stap 4. Maak die “pesto alla calabrese”
Hierdie pesto kombineer geroosterde rooipepers, swartpeper en soms eiervrug en ricotta -kaas om te kombineer met basiliekruid en tamaties. Dit het 'n pittiger smaak.
Stap 5. Maak pesto met gedroogde tamaties in plaas van basiliekruid
Vir 'n baie ryk en soet pesti, kombineer gedroogde tamaties met dennepitte, knoffel en olyfolie.
Stap 6. Vervang nog 'n groen kruie met basiliekruid
Basiliekruid is 'n tradisionele bestanddeel in Italiaanse pesto - en word byna godsdienstig gebruik in outentieke Italiaanse resepte - maar jy kan 'n bietjie eksperimenteer met die groen kruie wat jy in 'n voedselverwerker sit. As 'n plaasvervanger vir basiliekruid, probeer:
- Arugula. Lewer 'n baie pittige pesti.
- Koljander. Produseer ligte, vars en pesto met 'n suiwer smaak.
- Ramsonblaar. Dit maak 'n Duitse variasie van pesto.
- Pietersielie. Produseer ligte en skoon pesto.
Stap 7. Vervang die ander neute met die dennepitte
As gevolg van die prys van dennepitte, vervang die meeste mense ander neute in resepte om dennepitte te vervang. Vervangings sluit gewoonlik in: br>
- Okkerneute.
- Cashewnoot.
- Chinese dennepitte
- Amandels.
Wenke
- Die pesto kan gevries en weer verhit word vir 'n ander keer. Vries dit in 'n lugdigte houer. Dit sal maande duur. Om verskillende groottes te vries, probeer om dit in 'n ysblokkiebak te vries. 'N "Pesto -klip" kan in 'n bak warm pasta gesit word.
- Geroosterde okkerneute kan in plaas van dennepitte gebruik word. Dit is goedkoper en as dit gebraai word, lewer dit 'n neutagtige smaak, soortgelyk aan dennepitte. Byna elke soort neut kan gebruik word - raak kreatief en eksperimenteer!
- Probeer geroosterde knoffel in plaas van rou vir 'n ligter, soeter smaak. Om die knoffelhuisies te rooster, verhit die oond tot 176 grade Celsius en sny dan die bokant van die knoffelhuisies af sodat die naeltjies se bokant blootgestel word. Plaas die naeltjies op 'n vel aluminiumpapier, sprinkel olyfolie oor die naeltjies, draai dit dan in die "tent" van die foelie en bak dan 30-45 minute in die oond. U sal weet dat dit klaar is as u hele huis na knoffel ruik en die naeltjies sag is. Dit sal uit die vel spring as dit saggies ingedruk word.
- Voeg vars pietersielie by met basiliekruid as 'n manier om jou pesto -groente ligter te maak.
- Bedien die pesto as 'n smeer op vars brood, koekies, broodstokkies, op pizza, of in pasta- en hoendergeregte, of voeg 'n paar lepels vol by 'n tuisgemaakte slaaisous. Laat u kreatiwiteit verken!
- Pesto kan met die meeste kruie gemaak word. Probeer arugula of koljander.
- Resepte vir pesto is gewoonlik net 'n gids en moet volgens u smaak aangepas word. Probeer min of meer olyfolie, knoffel of kaas byvoeg. Probeer ook ander neute as okkerneute.
- As u pynappels braai, moet u dit "noukeurig" monitor, aangesien dit binne 'n paar sekondes van perfek gebraai tot verbrand kan word. U sal weet dat dit behoorlik gebraai is as u dit kan ruik, en dit is bruin.
