Dit is maklik en lekker om hamburgers te braai deur slegs 'n paar eenvoudige riglyne te volg. Hierdie artikel lei u by die keuse van die beste vleis, die maak van hamburgervleis en braai dit op die stoof, gasrooster of houtskoolrooster. Voeg geurmiddels by en skep kreatiewe toppings om heerlike hamburgers vir 'n tuinpartytjie te maak of om die gesin op 'n ontspannende aand te vergesel.
Bestanddele
- 900 gr beesvleis (vir 8 porsies)
- Geurmiddels, soos sout, peper, Worcestersous, sojasous, braaivleissous, braaisous, uie (opsioneel)
- Kaas (opsioneel)
- 8 burgerbroodjies
Stap
Metode 1 van 5: Berei die Burgervleis voor
Stap 1. Koop beesvleis van goeie gehalte
Begin met die regte vleis, en u is halfpad daarheen vir 'n heerlike burger. As u voedsel wil verwerk deur te verbrand, moet u begin met vleis van vars gehalte. Indien moontlik, vra die slagter om die vleis te maal terwyl u wag. Soek vleis met 'n vetpersentasie van ongeveer 20-25%, sodat u die lekkerste burgervleis kry.
- U kan vleis met 'n minder vetinhoud kies as u wil. Maer vleis is nie regtig ideaal vir hamburgers nie, want burgers word gereeld by baie hoë temperature gebraai. Vleis met minder vet verdroog wanneer dit gebraai word.
- As jy nie vars beesvleis kan kry nie, kies vleis met 'n helder pienk kleur. Die beesvleis wat begin grys word, lê waarskynlik al dae lank op die rak.
- Probeer gemaalde hoender of kalkoen as jy nie rooivleis wil eet nie.
- U kan ook klaargemaakte bevrore hamburgers gebruik.
Stap 2. Voeg die speserye by die vars maalvleis
Kap 900 g gemaalde beesvleis in 'n groot bak en strooi so teelepel sout en teelepel swartpeper oor. Meng jou maalvleis met jou hande en wees versigtig om dit nie te gaar te maak nie. Knie die vleis liggies totdat die speserye eweredig versprei is.
- Probeer die vleis 'n rukkie verwerk. Die hitte van u hande kan die vet in die vleis eintlik smelt, wat 'n digter burger veroorsaak.
- Gebruik die hoeveelheid speserye na smaak. Probeer om 'n bietjie salie poeier of chili poeier by te voeg.
- As jy bevrore hamburgers gebruik, kan jy dit geur terwyl hulle braai.
Stap 3. Vorm die burgervleis
Neem ongeveer 115 gram gemaalde beesvleis en vorm dit in 'n bal. Druk die vleisbal versigtig met albei hande vas tot dit 'n dikte van ongeveer 1,5 cm bereik. Druk die burgervleis so plat as moontlik.
- Gebruik jou duim of lepel om 'n vlak inkeping (ongeveer 5 cm breed) in die middel van die burger te maak. Dit sal die vleis meer eweredig kook en verhoed dat die vleis in die middel uitbult.
- Die burgervleis krimp effens terwyl dit kook. Gebruik die burgerbroodjie as 'n gids en vorm die burgervleis effens wyer as die deursnee van die broodjie. Op hierdie manier kry u 'n burger wat pas by die grootte van die broodjie nadat dit gaar is.
Metode 2 van 5: Braai burgers op 'n houtskoolrooster
Stap 1. Rangskik die houtskool
Reël dat die houtskool oor die twee brandgebiede versprei. Dit beteken dat u die houtskool slegs ongeveer die helfte van die rooster moet bedek, wat 'n medium tot hoë hitte -sone skep.
U kan enige tipe houtskool gebruik om te braai. Selfontbrandende houtskool is gewoonlik makliker om te gebruik
Stap 2. Steek die houtskool aan
Gebruik 'n vuurhoutjie of aansteker om die rande van sommige van die houtskool aan te steek. Die vlamme gryp die ander houtskool in die hoop.
Stap 3. Steek die houtskool aan met ligter vloeistof (opsioneel)
As die houtskool met ligter vloeistof aangesteek kan word, spuit die vloeistof oor die bokant en kante van die houtskoolstapel. Spuit die aansteker vloeistof stadig en wag 'n minuut of twee totdat die vloeistof in die houtskool kom. Dit sal verhoed dat al die vloeistof onmiddellik brand. Spuit na 'n paar minute 'n tweede laag en gaan voort met 'n derde laag voordat u die houtskool aansteek. Moenie te veel vloeistof in die houtskool spuit elke keer as u die laag maak nie. Dit is beter om minder ligter vloeistof te gebruik. Te veel ligter vloeistof gee die burger 'n chemiese smaak.
U het nie te veel ligvloeistof nodig om die vuur aan die brand te hou nie. Gebruik ongeveer 47 ml aanstekervloeistof vir elke halwe kilogram houtskool
Stap 4. Laat die houtskool warm word
Houtskool neem tyd om hitte op te wek en sal nie dadelik gereed wees as dit ontsteek is nie. Wag totdat die vlamme bedaar en die rande van die houtskool grys word. Die hele oppervlak van die houtskool word na ongeveer 10 minute bedek met grys as. Nou is die houtskoolvuur gereed om te gebruik vir die braai van hamburgers.
Stap 5. Rooster die hamburgers
Plaas die burgervleis op die rooster en rooster dit direk oor die houtskoolstapel. Dit is die warmste deel van die rooster. Bak die hamburgers vir 5 minute of tot hulle ligbruin en die bodem bros is.
- Moenie die vleis verbrand nie en moenie die vleis met 'n spatel druk nie. Hierdie aksie sal veroorsaak dat al die heerlike vloeistof uitkom.
- Tydens die braaiproses sal u vlamme sien. Moenie bekommerd wees nie. Vlamme ontstaan omdat vet in die vuur drup. Beweeg die hamburgers na die koeler kant van die rooster as die vlamme te hoog is. Beweeg die vleis terug na sy oorspronklike plek sodra die vlamme bedaar.
Stap 6. Draai die burgervleis om
Gebruik 'n metaalspatel met 'n lang hand om die burger een keer om te draai. Rooster die ander kant van die vleis vir 1 minuut op die warm rooster om die vloeistof in die vleis te sluit.
Stap 7. Maak 'n kaasburger (opsioneel)
Sodra die burgers amper klaar is, is dit die ideale tyd om 'n laag kaas by te voeg en heeltemal te laat smelt. Plaas 'n vel kaas in die middel van elke vleis en gaan voort met die rooster terwyl die kaas smelt.
Stap 8. Rooster die brood (opsioneel)
Om brood te bak, kan vinnig en maklik gedoen word. U maak net die sny brood oop en plaas dit op die rooster met die binnekant na onder. U moet dit aan die koeler kant van die rooster plaas sodat dit nie te vinnig brand of bak nie. Bak die brood vir ongeveer 10 sekondes en jy kan dit omdraai as jy wil.
- As u wil, kan u die botter liggies aan die binnekant van die brood versprei voordat u dit bak.
- Gee aandag aan die brood, want dit brand baie maklik.
Stap 9. Bedek die burgervleis en gaan voort met die kookproses
Sodra die hamburgers gebraai is, skuif hulle na die koeler kant van die rooster sodat hulle nie op direkte hitte kom nie en bedek dit. Gaan die braaiproses voort vir 3 tot 5 minute totdat dit klaar is. U kan kyk of die burgervleis gaar is:
- Neem een burgervleis en sny dit. As jy vleis van medium skaarsheid wil hê, moet die binnekant pienk wees, maar geen bloed nie.
- Gebruik 'n vleistermometer met onmiddellike metings. Volgens die USDA (Amerikaanse Departement van Landbou) is die aanbevole temperatuur vir vleis binne 71 ° C.
Stap 10. Geniet dit
Verwyder die burgervleis van die rooster wanneer dit gaar is. Moenie die vleis te gaar maak nie. Hou in gedagte dat die kookproses 'n geruime tyd sal voortduur nadat die vleis van die rooster verwyder is. Bedien die burger deur ander aanvullende geurmiddels by te voeg.
Metode 3 van 5: braai burgervleis op 'n gasbraaier
Stap 1. Voorverhit die rooster
Skakel die rooster aan en stel die temperatuur op hoë hitte. Bedek die rooster en laat dit vir 10-15 minute staan totdat die rooster verhit word. Skrop die roosterrak met 'n draadborsel tot skoon. Smeer die roosterrak met olie om te voorkom dat die vleis vassit (opsioneel).
Stap 2. Rooster die burgervleis
Plaas die hamburgers op 'n rooster en braai 3 minute aan die een kant. Moenie druk op die burgervleis uitoefen tydens die braaiproses nie.
- U kan vlamme sien brand tydens die bak. Die vlamme is veroorsaak deur die vet van die vleis wat onder in die vuur gedrup het. Plaas die hamburgers versigtig op 'n hoër rak of in 'n koeler deel van die rooster totdat die vlamme bedaar.
- As u 'n gasrooster gebruik, is die koeler gebied gewoonlik op 'n hoër rak, of op die rand van die rooster weg van die vuur.
Stap 3. Draai die burgervleis om
Gebruik 'n metaalspatel met 'n lang handvatsel om die burgervleis om te draai en aan die ander kant te braai terwyl die vleisvloeistof toegemaak word. Gaan voort met die braaiproses totdat u die gewenste gaarheid bereik het. U kan die volgende riglyne oorweeg:
- Bak ongeveer 3½ minute vir medium-seldsame gaarheid. Burgervleis kan verwyder word nadat die temperatuur binne 55-57 ° C bereik is.
- Bak die vleis vir ongeveer 4 minute vir medium gaarheid. Burgervleis kan verwyder word nadat die temperatuur binne 57-65 ° C bereik is.
- Bak die vleis ongeveer 4 minute of langer totdat dit goed gaar is. Burgervleis kan verwyder word nadat die temperatuur binne 65-74 ° C bereik is.
- Burgers bereik goed gedaante sodra die binnetemperatuur 74 ° C of meer bereik. Bedien dadelik.
- Voeg die kaasvel bo -op die burgervleis op die laaste minuut van die bak, sodat die kaas genoeg tyd gehad het om te smelt.
- Rooster die brood op die koeler kant van die rooster of op 'n hoër rak op die laaste minuut van die bakproses. As jy wil, kan jy 'n bietjie botter aan die binnekant van die brood smeer.
Metode 4 van 5: braai burgervleis op die stoof
Stap 1. Verhit die braaipan
Gebruik 'n gietyster-braaipan vir die beste resultate. As u nie een het nie, kan u enige braaier gebruik.
As u 'n gietyster-braaipan gebruik, kan u die verhitting bespoedig deur dit in 'n voorverhitte oond van 176 ° C vir 20 minute te plaas. Verwyder die braaipan met kookhandskoene. Om die vleis in 'n baie warm gietysterpan te verhit, is die sleutel tot sukses
Stap 2. Doen 'n toets om seker te maak dat die braaipan warm is
Voeg 'n bietjie kookolie by die braaipan. Nie meer as 1 eetlepel (14 ml). As die olie rook, is die braaipan 'n bietjie te warm. Haal die braaier vir 'n paar minute uit die stoof en probeer weer. As die oliedruppels eweredig en blink is, is die braaipan gereed!
Stap 3. Rooster die hamburgers
Plaas die burgervleis in die middel van die braaipan en kook tot gaar. Gebraaide vleis sal suis as dit die braaipan raak, dit kan selfs rook uitstraal. Dit is 'n goeie teken. Kook die hamburgers vir ongeveer 4 minute.
Moenie die burgervleis steek of stoot nie. Moenie die vleis in die braaipan druk nie. Laat die burgervleis in die braaipan totdat dit 'n heerlike dik kors vorm wat die geure sal toemaak
Stap 4. Draai die burgervleis om
Doen dit net een keer. As die onderkant van die vleis begin verbruin, draai die burger om. Kook die ander kant vir nog 4 minute.
- As u kaasvelle wil byvoeg, is die laaste paar minute 'n goeie tyd. Plaas die kaasvel bo -op die burger en laat dit heeltemal smelt gedurende die laaste minute van kook.
- U kry 'n medium-rare burger as die temperatuur aan die binnekant 55-57 ° C bereik.
- U kry 'n medium hamburger as die temperatuur binne 57-65 ° C bereik word.
- As die temperatuur 65-74 ° C bereik, kry u 'n medium burger.
- U kry 'n goed uitgevoerde burger as die temperatuur binne 74 ° C of meer is.
Metode 5 van 5: Voeg variasies by
Stap 1. Wees kreatief met burgervleis
Jy kan kalkoen, gemaalde hoender of selfs Italiaanse wors probeer (pak dit uit en gebruik die vleis in die gegeurde wors om 'n burgerpastei te maak).
- As jy hoender, kalkoen of maer vleis gebruik, meng die broodkrummels by die vleis sodat dit goed plak en nie breek tydens die bak nie.
- U kan selfs gekapte uie, knoffel of soetrissie by die burgermengsel voeg. Gee jou kreatiwiteit!
Stap 2. Geur die burgervleis
Voeg souse of ander geurmiddels by die vleismengsel voordat dit gebraai word. Eksperimenteer met gewone vleis of voeg jou gunsteling geurmiddels by voordat jy dit braai. Hier is 'n paar klassieke burgergeurmiddels waarvan baie hou (probeer om 'n paar teelepels of ongeveer 14 g speserye by te voeg as u met u voorkeurgeur eksperimenteer. Moenie oordryf nie):
- Sout en peper
- Fyn gekapte uie
- Sout sojasous
- Engelse sojasous
- BBQ sous
- Geroosterde vleissous
Stap 3. Voeg na wense beslag by
Maak seker dat u die gewone toppings byvoeg, soos blaarslaai, tamaties, uie en ingelegde komkommers. Moenie daar stop nie. Probeer sampioene, rissies of geroosterde uie by. Of voeg gesnyde avokado of warm rissie by. Die opsies is byna eindeloos. Wees kreatief na hartelus.
Stap 4. Eksperimenteer met verskillende souse
Dieselfde burger kan heeltemal verskillende geure produseer met die byvoeging van sous. Gewilde souskeuses sluit in ketchup, mosterd, mayonnaise, braaisous, chilisous of selfs geroosterde vleissous.
Stap 5. Gebruik houtskyfies as jy 'n houtskoolrooster gebruik
Gooi die Black Cherry -houtskyfie in die houtskool sodra dit warm is. Hierdie stap gee die burger 'n rokerige geur. As u 'n gasrooster gebruik, plaas die Black Cherry -houtskyfies op die oppervlak van die rooster, nie op die vuur nie. Alternatiewelik, gebruik 'n vooraf geperforeerde aluminium-tertbord, vul dit met Black Cherry-houtskyfies en plaas dit op die roosteroppervlak.
Baie mense verkies die geur of vleis wat bo die houtskool gebraai word bo tradisionele brikette
Stap 6. Klaar
Wenke
- Moenie toelaat dat ander mense bepaal wat u bo -op u burger sit nie; maak u eie burger -skeppings waarvan u hou!
- Onthou, raak die vleis so min as moontlik by die vorming van die burgervleis en moenie die vleis steek of stoot tydens die rooster nie.
- Maak seker dat jy nie die burger verpletter terwyl jy dit sny voordat jy dit voorsit nie.
- Gebakte kos is ideaal vir dieet omdat dit minder vet bevat as voedsel wat op ander maniere gekook word en baie lekker smaak.
- As u 'n vleistermometer gebruik om te kyk of dit gaar is, volg die volgende riglyne: Medium-skaars: 55-57 ° C, medium: 57-65 ° C, medium goed: 65-74 ° C, goed gedoen: 74 ° C of meer.
Waarskuwing
- Moenie vergeet om u hande te was voor en na die hantering van rou vleis nie.
- Moet nooit ligter vloeistof in 'n brandende vuur of warm houtskool spuit nie.
- As u alkohol drink terwyl u braai, moet u nie die baie vlambare drank op die vuur mors nie.
- Moenie gemaalde vleis eet wat nie gaar is nie, om siektes wat deur voedsel veroorsaak word, te vermy.
- Moenie aanstekervloeistof byvoeg of aansteek terwyl kos op die rooster is nie.
- Wees versigtig dat rou vleis of voorwerpe wat met rou vleis in aanraking gekom het, nie ander oppervlaktes raak nie. Die USDA beveel aan dat alle gemaalde beesvleis tot minstens medium gaar word, of totdat die binnetemperatuur van die vleis 74 ° C bereik. As jy van medium-seldsame hamburgers hou, probeer om die vleis soveel as moontlik vars en van 'n betroubare bron te kry.
