Dijon -mosterd is baie geskik om by toebroodjies (toebroodjies) gevoeg te word, wat sub- en wikkeltipes is. Hierdie bestanddeel is gesonder as die meeste ander speserye, en vorm 'n heerlike en romerige toevoeging tot resepte wat u moontlik reeds tuis maak. Terwyl u klaargemaakte mosterd in die winkel kan koop, is kommersiële mosterd geen plaasvervanger vir 'n mengsel wat u tuis maak nie. Probeer die verskillende resepte wat hier gelys word wanneer u soet en pittige mosterd by u middagete of aandete wil voeg.
Bestanddele
Klassieke Dijon -monster
- 90 gram gekapte uie
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 240 ml water
- 160 ml wit asyn
- 350 ml witwyn
- 130 gram heel mosterdsaad
- 30 gram droë mosterd
- 1 eetlepel. (20 gram) knoffelpoeier
- 1 teelepel. (5 gram) sout
Dijon -mosterd van heel sade
- 110 gram sjokolade mosterdsaad
- 110 gram geel mosterdsaad
- 120 ml wit droë wyn
- 120 ml wit asyn
- teelepel. (3 gram) kosjer sout
- 1 teelepel. (5 gram) bruinsuiker
Plaasvervanger vir Moster Dijon
- 1 eetlepel. (15 gram) gedroogde mosterd
- 1 teelepel. (5 ml) water
- 1 teelepel. (5 ml) witwynasyn
- 1 eetlepel. (15 gram) mayonnaise
- 'N Knippie suiker
Stap
Metode 1 van 4: Klassieke Dijon -monster
Stap 1. Gebruik 'n klein kastrol om die knoffel, asyn, wyn, water en uie tot kookpunt te verhit
Sit 90 gram gekapte ui, 2 knoffelhuisies, 240 ml water, 160 ml witasyn en 350 ml witwyn in 'n klein kastrol. Gebruik hoë hitte en wag tot groot borrels uit die mengsel opborrel.
- U kan enige beskikbare witwyn gebruik.
- Wat dijon -mosterd van ander mosterd onderskei, is hierdie witwyn.
Stap 2. Verlaag die hitte en laat die mengsel ongeveer 15 minute prut
Verlaag die hitte tot medium en laat al die bestanddele ongeveer 10-15 minute goed meng. U kan die pot onbedek laat sodat die stoom kan ontsnap terwyl u dit kook.
- Die mengsel hoef nie geroer te word nie. Omdat dit baie vloeibare bestanddele bevat, is dit minder waarskynlik dat die mengsel sal brand.
- Hierdie kook sal ook die alkohol in die witwyn verwyder. Dit maak die smaak minder sterk.
Stap 3. Skakel die stoof se hitte af en laat die mengsel afkoel tot kamertemperatuur
Skakel die hitte vinnig af en laat die pot daar staan. Laat die mengsel ongeveer 10 minute sit, of tot kamertemperatuur voordat dit aangaan.
Stap 4. Syg die mengsel en plaas dit in 'n groot bak
Hou 'n fyn sif oor 'n groot bak en giet die mengsel versigtig daarin. Gooi die knoffel- en ui -stroke weg en hou net die vloeistof in die bak.
Miskien is dit moeilik om die filter vas te hou en terselfdertyd die vloeistof te gooi. Dit maak nooit skade om 'n familielid of vriend om hulp te vra nie
Stap 5. Voeg mosterdsaad, gedroogde mosterd, knoffelpoeier en sout by die mengsel
Voeg 130 gram heel mosterdsaad, 30 gram gedroogde mosterd, 1 eetlepel by. (20 gram) knoffelpoeier en 1 teelepel. (5 gram) sout by die mengsel. Roer die mengsel met 'n houtlepel totdat al die bestanddele goed gemeng is.
Moenie bekommerd wees as die mengsel te grof is nie, aangesien u die mosterdsaad later sal meng
Stap 6. Bedek die bak en laat dit rus vir 24-48 uur
Gebruik kleefplastiek om die mosterd te bedek en maak seker dat dit lugdig is. Plaas die bak op die kombuistoonbank by kamertemperatuur. Die mosterd sal binne 1-2 dae verhard word.
Die mosterdbak moet nie aan direkte sonlig blootgestel word nie, want dit kan oorverhit. Warm mosterd ontwikkel bakterieë, en dit moet nie die geval wees met hierdie heerlike mosterd nie
Stap 7. Pureer die mosterd met 'n blender
Plaas die mosterdmengsel in die blender en voer dan die blender 'n paar keer uit. Die dikte is aan u. U kan dus die blender stop sodra al die mosterdsaadjies glad is. U kan ook die blender aan die gang hou om die mosterd sagter en gladder te maak.
- U kan ook die mosterd in 'n bak maal met 'n staafmenger.
- Romige mosterd is 'n uitstekende toevoeging tot resepte, terwyl dik mosterd ekstra toebroodjies of toebroodjies kan toevoeg.
Stap 8. Verhit die mosterd in 'n kastrol en voeg dan die water by
Plaas die mosterd in 'n kastrol en gebruik hoë hitte om dit te verhit. Voeg ongeveer 120 ml water stadig by om die mosterd te maal en dun te maak. Gebruik 'n klitser om die water en mosterdmengsel te roer.
Voeg baie water by as u 'n dun mosterd wil hê, en 'n bietjie meer as u van dik mosterd hou
Stap 9. Kook die mosterd vir 10 minute
Verlaag die hitte tot medium laag en moenie die pot bedek nie. Kook dan die mosterd vir ongeveer 10 minute. Roer die mosterd af en toe sodat die bodem nie brand as dit water absorbeer nie.
Stap 10. Bêre die mosterd in 'n lugdigte glaspot
Plaas die mosterd versigtig in 'n skoon, steriele pot tot vol. Draai 'n bottermes langs die rand van die pot om lugborrels te verwyder voordat u dit styf verseël.
- U kan mosterd in 'n groot pot of in 'n paar kleiner potte stoor.
- Koop 'n glaspot by 'n huiswinkel. Hierdie flesse maak dit maklik om u mosterd op te slaan en lyk pragtig.
Stap 11. Plaas die mosterd vir ongeveer 'n week in die yskas
Die proses om die geure te meng, sal in die pot voortgaan. Bêre die mosterd minstens een week in die yskas om die beste smaak te kry voordat jy dit probeer.
Skryf die datum waarop die mosterd gemaak is op die pot, sodat jy weet wanneer dit tyd is om dit te eet
Metode 2 van 4: Dijon -mosterd uit heel sade
Stap 1. Neem 'n klein bakkie en sit mosterdsaad, asyn en wyn daarin
Plaas 110 gram bruin mosterdsaad, 110 gram geel mosterdsaad, 120 ml droë witwyn en 120 ml wit asyn in 'n bak. Op hierdie stadium hoef u nie die mosterdsaad in 'n blender te maal nie. Met week word die mosterdsaadjies sagter.
Dijon -mosterd van heel sade is nie so glad en sag soos klassieke dijon -mosterd nie, omdat die mosterdsaad nie afsonderlik gestamp sal word nie. Hierdie mosterd is effens pittiger en lekkerder as die klassieke dijon
Stap 2. Bedek die bak met kleefplastiek en laat dit vir 2 dae rus
Berei 'n vel plastiekwrap voor en gebruik dit om die bak styf te bedek. Maak seker dat daar geen gate in die plastiek is nie. Laat die bak bedek met plastiek vir twee dae op die tafel sodat al die bestanddele goed gemeng is.
Moenie die bak in direkte sonlig plaas om te verhoed dat dit oorverhit nie
Stap 3. Plaas die mosterdmengsel in 'n blender, voeg dan die suiker en sout by
Maak die plastiek in die bak oop en gooi die mosterdmengsel in die blender. Voeg teelepel (3 gram) kosher sout en 1 teelepel by. (5 gram) bruinsuiker.
- Die gebruik van bruinsuiker is opsioneel, maar dit kan die mosterd soeter en lekkerder maak.
- U kan ook 1 teelepel byvoeg. (5 gram) heuning in plaas van bruinsuiker om die mosterd 'n heuningaroma te gee.
Stap 4. Begin die blender totdat die mosterdmengsel dik en romerig is
Begin die blender 3-4 keer totdat die mengsel glad is, maar die mosterdsaadjies word nie fyngedruk en heeltemal glad nie. Onthou, hierdie volgraan mosterd moet grof wees, nie fyn nie. Moet dus nie die mengsel te lank meng nie.
Gebruik 'n voedselverwerker as jy nie 'n blender het nie
Stap 5. Giet die mengsel in 'n lugdigte houer
Gebruik 'n rubber spatel om die mengsel in 'n plastiek- of glashouer met 'n deksel oor te plaas. Bedek die houer styf en skryf die vervaardigingsdatum aan die buitekant van die houer sodat u kan weet wanneer dit tyd is om dit te eet.
Die beste manier om mosterd te bêre, is deur dit in te blik. Op hierdie manier kan u ook plakkers, etikette en linte byvoeg
Stap 6. Sit die mosterd vir 2 dae in die yskas voordat jy dit eet
Soos met klassieke dijon-mosterd, moet die geure van mosterdsaad 'n paar dae nadat dit gemaak is, gemeng word. Bêre die mosterd vir ten minste 2 dae in die yskas voordat dit saam met worsbroodjies, toebroodjies of wikkels bedien word.
Laat die mosterd 'n week lank sit vir 'n sterk geur
Metode 3 van 4: Maak 'n Dijon -plaasvervanger
Stap 1. Meng 'n bak om droë mosterd, water en witwynasyn te meng
Berei 'n klein bak voor en voeg dan 1 eetlepel by. (15 gram) droë mosterd, 1 teelepel. (5 ml) water en 1 teelepel. (5 ml) witwynasyn. Roer die mengsel met 'n klits of lepel totdat die droë mosterd opgelos is.
As daar nie witwynasyn beskikbaar is nie, kan u teelepel gebruik. (3 ml) witwyn en teelepel (3 ml) wit asyn
Stap 2. Voeg mayonnaise en suiker by
Voeg 1 eetlepel by. (15 gram) mayonnaise en 'n knippie gegranuleerde suiker. Die mayonnaise maak die mengsel sagter, terwyl die gegranuleerde suiker die soetheid toevoeg, wat die kenmerk van dijon is.
As u wil, kan u heuning in plaas van suiker gebruik
Stap 3. Meng al die bestanddele liggies met 'n lepel
Gebruik 'n klits of lepel om al die bestanddele vir ongeveer 1 minuut te roer totdat die mengsel glad en romerig lyk. Die voltooide mengsel moet heldergeel van kleur wees met 'n smaak soos dijon -mosterd en effens soortgelyk aan geel mosterd.
- Klassieke dijon -mosterd bevat werklike mosterdsaad, en dit is 'n belangrike bestanddeel wat by hierdie plaasvervanger mosterd ontbreek.
- As die mosterdkleur nie is wat u verwag het nie, voeg teelepel by. (2 gram) borrie poeier vir 'n klassieke bruin/geel kleur.
Stap 4. Gebruik hierdie dijonagtige monster in 'n noodgeval
U kan hierdie mosterd gebruik in 'n resep wat dijon -mosterd vereis, maar u het nie tyd om dit te maak nie. Of as u regtig 'n toebroodjie met 'n bietjie dijon -mosterd wil hê, kan u hierdie mosterd byvoeg vir 'n sagte, soet mosterdgeur.
Die enigste nadeel van dijon -monsters is die tyd wat dit neem om dit te maak. Hierdie vervangende mosterd kan dus in 'n noodgeval gebruik word
Metode 4 van 4: Gebruik die Dijon -monster
Stap 1. Smeer dijon -mosterd op worsbroodjies en toebroodjies vir 'n maklike byvoeging
Of dit nou klassieke mosterd of volgraan is, dijon -mosterd sal 'n pittige skop by worsbroodjies, bratwurst (Duitse wors) of toebroodjies gee. Gebruik 1 of 2 eetlepels mosterd om kos 'n heerlike smaak te gee, en gee 'n deli -toebroodjie 'n bietjie neut.
- Dijon -mosterd is 'n uitstekende toevoeging tot toebroodjies met hoender, kalkoen en wors.
- Probeer dijon -mosterd versprei op 'n veganistiese toebroodjie gevul met blaarslaai, tamatie, spinasie en dun gesnyde eiervrug.
Stap 2. Maak eiers met dijon -mosterd vir 'n pittige, pittige smaak
Skil en sny 12 hardgekookte eiers en skep dan die eiergele met 'n lepel uit. Klits die eiergele en meng met 2 eetlepels. (30 gram) dijon -mosterd, 40 gram mayonnaise en teelepel (1 ml) Tabasco -sous. Plaas dan die mengsel terug in die eierwitte.
- U kan ook peper, sout en paprika byvoeg soos u wil om die vulsel lekkerder te maak.
- Deur dijon -mosterd by eiers te voeg, kry dit 'n pittiger en minder suur smaak as as jy geel mosterd gebruik.
Stap 3. Meng die dijon -mosterd met mayonnaise tot 'n slaaisous
Meng 1 teelepel. (5 gram) dijon -mosterd met 1,5 eetlepel. (20 gram) mayonnaise in 'n klein bakkie. Voeg peper en sout na smaak by en gooi hierdie sous oor die groenteslaai vir 'n pittige en pittige smaak. Voeg croutons (geroosterde brood) by vir ekstra crunch.
Probeer teelepel byvoeg. (3 ml) witwyn vir ekstra sensasie
Stap 4. Berei 'n paar snye ham en kaas voor as voorgereg
Meng dijon -mosterd, Worcestersous, papawersaad en gekapte ui in 'n bak. Plaas die ham, Switserse kaas en mosterdmengsel op die rolle, en kook dit dan ongeveer 20 minute in die oond om die kaas te smelt.
