Die truuk is om te begin deur die regte deeg te maak - dan kan jy die deeg gooi. Sonder behoorlike glutenontwikkeling is die deeg nie elasties genoeg nie en sal dit skeur. Sodra u die regte beslag gekry het, kan u u goottegniek oefen deur die stappe en video hieronder te gebruik!
Bestanddele
- 240 ml water
- 1/2 teelepel sout
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 eetlepel gis poeier
- 240 gram minder meel
Stap
Metode 1 van 2: Berei die deeg voor
Stap 1. Meng bogenoemde bestanddele
Gooi warm water en gis in 'n groot bak, voeg dan sout, suiker en olie by. Voeg geleidelik meel by terwyl jy die mengsel roer. U sal weet dat u genoeg meel bygevoeg het wanneer die mengsel te dik word om te roer.
Stap 2. Knie die deeg
Die deeg is gereed as dit blink en glad lyk; en die geknypte stukkie kan strek (deur te knyp en te trek) dun genoeg sodat lig deur die deeg kan dring.
Stap 3. Laat rys vir 1 uur by kamertemperatuur of 5 uur in die yskas
Stap 4. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide kombuistafel en strooi meel bo -oor die deeg
Stap 5. Sny die deeg in twee ronde balletjies en herhaal die stappe hieronder vir elke stuk
Stap 6. Rol een bal deeg met jou hande uit tot dit ongeveer 2,5 of 3,8 cm dik is
Stap 7. Neem die deegplaat en knyp dit ongeveer 1,3 cm van die rand van die deeg af
Stap 8. As die deegvel genoeg gestrek is sodat dit slap begin voel, gooi die deeg
Metode 2 van 2: Gooi die deeg
Stap 1. Maak 'n vuis en hang die deeg oor jou vuis
Stap 2. Maak 'n vuis met jou ander hand en steek dit onder die deeg langs jou ander vuis
Stap 3. Skei jou vuiste versigtig om die deeg meer te rek
Stap 4. Skuif jou vuis (linker vuis reguit na jou gesig) sodat die deeg draai wanneer dit gestrek word
Stap 5. As die deeg 'n deursnee van ongeveer 20,3 cm bereik het, kan u u linkervuis vinnig in 'n geboë beweging na u gesig beweeg
Doen dit terwyl u u regtervuis van u gesig af draai. As jy die deeg effens met jou regtervuis opstoot, draai dit soos 'n Frisbee. Oefen die krag van die vuisrotasies eweredig. Dit sal verhoed dat die pizza los (of erger) raak.
Stap 6. Maak seker dat jy die pizzadeeg vang terwyl dit so saggies moontlik met albei vuiste rol, sodat dit nie skeur nie
Wenke
- As die hoeveelheid gis wat gebruik word, verminder word, kan die tyd wat die deeg rys, verleng word.
- Probeer om nie te veel meel te gebruik as u die deeg maak nie, anders is dit te droog en nie rekbaar nie.
- As u deeg moeilik is om te rek, laat dit dan minstens 'n uur op die toonbank sit met 'n klam lap en probeer dan weer. Die deeg rek nie maklik as dit net uit die yskas gehaal is nie.
Waarskuwing
- Dit kan moeilik wees om die deeg te hoog te gooi. Die deeg beland te hard en skeur, of dit bly by die plafon vas. Dit is ook nie 'n goeie ding nie.
- Dit is belangrik om die deeg lank genoeg te knie, maar nie te lank nie. As u 'n kragtige elektriese menger gebruik, kan die deeg te knie word - 'n simptoom is 'n taai deeg wat in drade skei.
