Geelrys, geel met borrie of saffraan ('n natuurlike kleurstof gemaak van die saffraanblom), is baie gewild in baie lande. Spaanse geelrys is 'n stapelvoedsel in baie Spaanse (Spaanse) etes. In Indonesië maak mense dikwels nasi kuning om verjaarsdae of ander spesiale geleenthede te vier, en die rys word tradisioneel in 'n kegel gevorm voordat dit bedien word. Indiese geelrys gekruid met geurige speserye. Lees verder om die drie variasies van die geelrysresep uit te vind.
Bestanddele
Spaanse geel rys
- 2 teelepels gekapte rooi ui
- 2 teelepels botter of olie
- 1 1/2 koppies langgraan rys
- 2 knoffelhuisies
- 2 1/4 koppies groente -aftreksel of hoenderaftreksel
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel borrie poeier
- Bevrore ertjies en seldery in skywe gesny vir garnering
Indonesiese geel rys
- 1 1/2 koppies basmati of jasmynrys
- 1 koppie water
- 1 koppie klappermelk
- 1 lourierblaar
- 1 kafferkalkblaar
- 1 stingel sitroengras
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel borrie poeier
Indiese geel rys
- 1 1/2 koppies basmatirys
- 2 koppies water
- 2 teelepels botter
- 1 eetlepel suiker
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel kaneelpoeier
- 6 kardemome
- 1/2 teelepel borrie poeier
- 1/4 koppie rosyne
Stap
Metode 1 van 3: Spaanse geelrys
Stap 1. Soteer die ui
Smelt die botter of margarien in 'n groot konkawe pan met 'n deksel, voeg dan die gekapte ui en knoffel by en soteer vir ongeveer vyf minute oor matige hitte. Braai verder tot die uie begin verbruin.
Stap 2. Voeg die langgraanrys, borriepoeier en sout by
Roer goed deur.
Stap 3. Voeg aftreksel by en bring tot kookpunt
Stap 4. Bring die rys tot kookpunt
Verlaag die hitte tot matig of laag genoeg sodat die inhoud van die pan kook sonder om te kook, en bedek dan die pan. Laat die rys 15 minute in die bedekte pan kook, of totdat die water heeltemal deur die rys geabsorbeer is en die rys sag word.
- Kontroleer die rys om vas te stel of dit klaar is. As daar nog water is, beteken dit dat dit nog meer tyd nodig het.
- Wees versigtig om nie die geel rys te verbrand nie. Hou die hitte laag sodat dit nie die rys skroei nie.
Stap 5. Voltooi
Meng bevrore ertjies met geelrys en versier met selderyblare. Bedien met vleis en groente.
Metode 2 van 3: Indonesiese geelrys
Stap 1. Meng borrie met water
Dit sal help om dit oor die rys te versprei voordat dit gekook word. U kan hierdie stap oorslaan as u die gereg so vinnig as moontlik wil kook.
Stap 2. Sit al die bestanddele in 'n groot kastrol
Sit die rys, klappermelk, speserye, sitroengras en lourierblaar in 'n kastrol. Gebruik 'n groot lepel om die mengsel te roer tot goed gemeng. Pot deksel.
Stap 3. Kook die rys
Plaas die pot op die stoof oor medium hoë hitte. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte om aan te hou kook oor lae hitte. Hou aan kook totdat die rys die water absorbeer.
- Kontroleer die rys terwyl dit kook om seker te maak dat dit nie brand nie. As dit lyk asof die rys begin uitdroog, voeg 'n bietjie water by.
- U kan die rys ook klam maak deur ekstra klappermelk by te voeg.
Stap 4. Klaar
Haal die pot van die stoof af, en haal die sitroengras en lourierblaar uit die pot. Roer die voltooide geelrys by en plaas dit op 'n bord, of vorm dit in 'n keëlvorm. Bedien dadelik.
Metode 3 van 3: Indiese geelrys
Stap 1. Voeg al die bestanddele in 'n groot kastrol
Plaas die rys, water en speserye saam in 'n kastrol. Gebruik 'n lepel om die mengsel goed te roer. Pot deksel.
Stap 2. Kook die rys
Plaas die pot op die stoof oor medium hoë hitte. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte om aan te hou kook oor lae hitte. Hou aan om die rys te kook totdat al die water geabsorbeer is.
- Kontroleer die rys om seker te maak dat dit nie te droog is nie. Voeg water by as die rys begin uitdroog.
- Vir 'n sterker smaak, kan u 'n bietjie groente- of hoenderaftreksel byvoeg in plaas van water.
Stap 3. Voltooi
Verwyder die pan van die hitte en roer die gekookte geel rys met 'n ryslepel of vurk by. Oordra na 'n opdienbord en bedien met lam, beesvleis, hoender of groente.
Stap 4. Klaar
Wenke
- As jy bruinrys gebruik, sal dit nog langer neem om te kook.
- Geelrys word perfek bedien saam met vleisgeregte soos Rendang of gebakte hoender, of saam met roereier.
- As u in die buiteland is, kan u keëlvorms in Indonesiese styl op die mark of in sommige Asiatiese voedselwinkels koop.
