Vinkel kan rou of gaar geniet word, maar voordat jy dit bedien, moet jy dit eers kap. Hierdie groente word gewoonlik in penne, wiggies of klein stukkies gesny. Hier is hoe u dit moet doen.
Stap
Deel 1 van 4: Sny van bo en onder
Stap 1. Hou die vinkel stewig op die snyplank vas
Plaas die dille sywaarts op 'n gladde snyplank. Hou dit styf vas met u dominante hand.
Hoewel vinkel nie bekend staan as 'n gladde groente nie, is dit die regte stap om dit op 'n growwe oppervlak te hou sodat dit nie uit jou greep gly nie. 'N Silikoon snyplank is ideaal vir hierdie stap, maar 'n gewone hout snyplank sal ook werk. Vermy die gebruik van glasborde of werkblaaie van gladde marmer
Stap 2. Sny die stamme en blare met 'n skerp mes
Verwyder stamme en fyn blare deur dit ongeveer 2,5 cm bokant die vinkelbol te sny.
- U kan die vinkelstingels en blare weggooi, maar hierdie dele het ook 'n sterk geur, dus u moet dit oorweeg om dit in geregte of ander gebruike te gebruik.
- Venkelblare wat jy as versiering kan gebruik. Die stingels kan geberg word en by visvoorraad gevoeg word.
- As u besluit om die stamme en blare te behou, sny die heldergroen, gladde blare van elke stam af. Verwyder verkleurde, bruin blare of bruin stingels.
- Spoel die blare in koue water af en droog dit met 'n papierhanddoek. Plaas in 'n hersluitbare plastieksak of plastieksak totdat dit gereed is om te gebruik.
Stap 3. Trek die veselagtige buitenste laag af
Gebruik 'n groenteskiller om die buitenste, draadagtige knollaag af te trek.
- Dit is veral belangrik as die buitenste laag verkleur, verkleur of hard is.
- Om die buitenste laag met 'n groenteskiller te verwyder, hou die knol stewig in een hand met die gesnyde kant na u handpalm en die wortelpunt na buite.
- Beweeg die groenteskiller onder en om die buitenste oppervlak van die knol van bo na onder met dieselfde druk.
Stap 4. Sny 'n dun sny van die wortelkant van die knol
Gebruik 'n skerp mes om die droë, bruin deel van die wortel van die vinkel te sny. Hierdie snye moet nie meer as 1,25 cm dik wees nie.
- Hou die vinkel aan sy sy met jou nie-dominante hand. Hou die mes met u dominante hand vas.
- Gooi die vinkelwortels weg nadat dit gesny is. Oor die algemeen word hierdie deel nie in ander geregte gebruik nie.
Stap 5. Spoel die vinkel onder lopende water uit
Was die vinkelknolle onder koue lopende water en skrop dit saggies om vuil of stof met u vingerpunte te verwyder.
Vee met 'n skoon weefsel uit voordat u verder gaan. As dit nie gedroog word nie, maak die vog op die oppervlak dit nog gladder en moeiliker om vas te hou as u sny
Deel 2 van 4: Sny venkel in penvorms
Stap 1. Sny die knol in twee dele
Lê die dille sodat dit bo die gesnyde punt van die wortel staan. Hou dit in posisie met u nie-dominante hand, terwyl u dit met u ander hand sny.
- Gebruik 'n sterk, skerp en fyn rande kombuismes.
- Maak seker dat u bolle eweredig en perfek in die helfte van bo tot onder gesny is.
Stap 2. Sny elke stuk vinkel weer in die helfte
Terwyl die knolstukke nog regop staan, sny elke stuk weer van bo na onder in die helfte sodat elke dille stuk in kwarte is.
Hou die vinkel posisie terwyl u dit in kwarte sny
Stap 3. Gooi die vinkelvulsel weg
Sny die binnekant halfpad deur elke vinkelskywe en skei die taai binnekant van die sagte buitenste laag. Laat die basis van die vinkelvulsel egter ongeskonde.
U moet die vinkelvulsel behou terwyl u dit in penne sny. Anders is daar geen stukke vinkel wat die lae verbind en dit bymekaar hou nie, sodat u venkelstukke sal verkrummel
Stap 4. Sny die vinkelpenne in dieselfde lengte
Gaan voort met 'n kwart van die dille van bo na onder om penne te vorm.
Gebruik u nie-dominante hand om die knol vas te hou terwyl u sny. Sny versigtig en kyk hoe u vingers nie die mes raak nie
Deel 3 van 4: Sny venkel in skywe
Stap 1. Sny die knol in twee dele
Lê die dille sodat dit bo die gesnyde punt van die wortel staan. Hou dit in posisie met u nie-dominante hand, terwyl u dit met u ander hand sny.
- Gebruik 'n sterk, skerp en fyn rande kombuismes.
- Maak seker dat u knolle eweredig en perfek in die helfte van bo tot onder gesny is.
Stap 2. Gooi die inhoud weg
Maak 'n penvormige snit in die middel van die dille van bo na onder om die vulsel te verwyder.
Gebruik jou vinger om die vinkelvulsel los te maak. Gooi weg nadat dit losgemaak is. Hierdie gedeelte word gewoonlik nie gekook of in ander geregte gebruik nie
Stap 3. Plaas die knolstukke op 'n snyplank
Die gesnyde gedeelte van elke vinkelskywe moet na onder wys.
Die snykant van die vinkel is redelik egalig, so dit sal makliker wees om die dille met die plat kant op die snyplank te lê. As u die geboë deel van die vinkel op 'n snyplank plaas, sal dit van posisie verander terwyl u dit sny, sodat u snitte nie eenvormig sal wees nie
Stap 4. Maak loodregte skywe in dun repies
Elke vinkelskyf moet ongeveer 6,35 mm dik wees.
- Die snye wat u maak, moet loodreg wees op die vesels in die venkelbol.
- Gebruik u nie-dominante hand om die knolle vas te hou terwyl hulle sny. Sny versigtig en kyk hoe u vingers nie die mes raak nie.
Deel 4 van 4: Kap venkel in klein stukkies
Stap 1. Sny die knol in twee dele
Lê die dille sodat dit bo die gesnyde punt van die wortel staan. Hou dit in posisie met u nie-dominante hand, terwyl u dit met u ander hand sny.
- Gebruik 'n sterk, skerp en fyn rande kombuismes.
- Maak seker dat u bolle van bo na onder glad en perfek in die helfte gesny is.
Stap 2. Sny die vinkelbolle weer middeldeur
Terwyl die knolle nog regop staan, sny elke stuk weer van bo na onder in die helfte en maak dit 'n kwart.
Hou die knolle in posisie terwyl u dit in kwarte sny
Stap 3. Gooi die inhoud weg
Maak skuins snye op elke deel van die vinkel en verwyder 'n penvormige snit van die middel wat van bo na onder strek.
Gooi die inhoud weg as dit klaar is. Hierdie gedeelte word gewoonlik nie gestoor vir die maak van geregte of ander gebruike nie
Stap 4. Plaas elke kwart stuk plat op die snyplank
Die plat deel moet met die gesig na onder geplaas word.
Die snit is redelik egalig, so dit sal makliker wees om die dille vas te hou as dit op die snyplank geplaas word. As u die geboë deel van die vinkel plaas, sal die posisie verander terwyl u sny, wat 'n nie-eenvormige snit tot gevolg het. Dit is ook meer geneig om u hande met 'n mes te beseer as u venkel in verskillende posisies sny
Stap 5. Sny die kwarte dille in klein, eenvormige stukke
Gebruik 'n skerp mes met fyn rande om die dille in klein stukkies te sny. Skei die gesnyde lae met u vinger om hulle meer eenvormig te maak.
- Fyn gekapte vinkel moet in 'n grootte van 3.175 mm gesny word.
- Medium gekapte venkel moet in 'n grootte van 6,35 mm of kleiner gesny word.
- Grof gekapte vinkel moet in 'n grootte van 6,35 mm of groter gesny word.
- Buig die vingers van u dominante hand effens tot 'n "katgrypende hand", met u kneukel na buite wys. Deur u hand op die vinkelbol in hierdie posisie te plaas, kan u u vingerpunte beskerm terwyl u sny. Sny die venkel versigtig om nie jouself te beseer nie.
Wenke
- By die keuse van venkel, kyk vir bolle wat skerp, skoon en vlekvry is. Die blare bo -op moet heldergroen wees.
- Plaas die styf toegedraaide vinkel in die yskas vir 5 dae of minder voordat dit gebruik word.
- Vinkelvormige venkel is ideaal vir kook met gebak of ander stadig gaar geregte.
- Gebruik vinkelskywe of gekapte vinkel in sop, roerbraai en gemengde groente.
- Dun skywe vinkel kan rou geëet word in 'n blaarslaai en gebraai word.
