Bak moet nie beperk wees tot sekere tye van die dag of tot huise met 'n erf om op te rooster nie. Deur te leer hoe om die oond vir bak te gebruik, kan u enige tyd van die dag braai.
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik braaikuikens vir braai
Stap 1. Stel die kookplaat in as die braaikuiken in die oond is
Sommige braaikuikens is op die rak onder die stoof, maar sommige in die oond. As dit in die oond is, pas die rakkie sodat die bokant van die bak 10-20 cm van die bokant van die oond af is.
- Hoe nader aan die hittebron, hoe vinniger word die braaiproses. As u byvoorbeeld 'n meer goedgemaakte steak wil hê, plaas dit naby die braaikuiken. Vir medium-skaars tot medium-skaars steaks, plaas dit verder weg van die hittebron.
- As die braaikuiken op die rak onder die stoof is, hoef u nie aan te pas nie.
Stap 2. Voorverhit die oond tot die hoogste temperatuur en skakel die braaikuiken aan
Die meeste oonde kan 'n temperatuur van 290 ° C bereik. Voorverhit die oond vir ongeveer 10 minute met die bakplaat wat gebruik moet word. Hierdie metode lyk soos die binnekant van 'n buitebraai.
'N Braaikuiken is eintlik 'n omgekeerde rooster, maar die hitte kom van bo, nie van onder nie
Stap 3. Gebruik die oondhandskoene om die pan te verwyder sodra dit verhit is
Plaas dit op die kombuistoonbank en gooi die gekruide vleis (en groente) daarin. Bakpanne sal groefies hê sodat die vet kan afdrup en die vleis nie in die vet self kan braai nie.
Stap 4. Sit die pan 8-10 minute terug in die oond
Laat die oonddeur effens kierig staan. Die meeste oonde skakel die verwarmingselement uit sodra dit 'n sekere temperatuur bereik, en dit sal die kooksiklus versteur. Deur die deur effens op 'n kier te laat bly, sal die warm lug deur die vleis bly kook.
- Soos met 'n gewone braai, kyk na die vleis en draai dit om terwyl dit kook. Die meeste geregte word 8-10 minute gaargemaak. Draai die vleis dus vir ongeveer 4 of 5 minute om seker te maak dat albei kante eweredig gaar is.
- As jy groente kook, draai dit ook om.
Stap 5. Gebruik 'n vleistermometer om die temperatuur te kontroleer
Medium tot goed gekookte hoender en steaks moet 70 ° C bereik. Medium-skaars (half rou) tot skaars (rou) steaks moet ongeveer 60 ° C wees.
Plaas die termometer totdat die punt die middel van die vleis bereik. Laat dit 'n rukkie staan totdat die monitor hitte registreer en die nommer vir 'n paar sekondes nie verander nie. As die vleis nie gaar is nie, plaas dit vir 2-3 minute in die oond
Stap 6. Verkoel die vleis vir 5-10 minute op die toonbank voordat dit in stukke gesny word
Deur af te koel, kan die vleis nog 'n paar minute kook terwyl die vloeistof behoue bly. As u die temperatuur weer meet, sal die getal styg. Dit word 'gevorderde rypwording' genoem en dit is normaal.
Moenie vergeet om die oond en braaikuiken uit te skakel nadat die gereg uit die oond gehaal is nie
Metode 2 van 3: Gebruik 'n bakplaat in die oond
Stap 1. Gebruik 'n spesiale bakvorm, soos 'n gietysterpan met strepe op die bodem
Hierdie lyne sal 'n lekker roostermerk op die steak maak. As u nie een het nie, kan u 'n gietysterpan van goeie gehalte koop vir 'n paar honderdduisend by u plaaslike geriefswinkel. Koop een wat gestreep is - benewens die vervaardiging van gegrilde lyne, sal die inkeping ook 'n plek wees waar vet en vloeistof kan saamsmelt.
Die gietysterpan hou die hitte baie goed, wat dit ideaal maak om in die oond te bak
Stap 2. Plaas die rakkie op die onderste steun en voorverhit die oond
Voorverhit die oond en gietysterpan vir ongeveer 10 minute by die hoogste temperatuur, wat ongeveer 290 ° C is.
Deur die rak op die onderste steun te plaas, het die warm lug meer ruimte om rond te beweeg in die gereg wat gaar word
Stap 3. Sit die voorbereide vleis in 'n voorverhitte gietysterpan
Haal die pan uit die oond. Gebruik die hittebestande oondhandskoene om die pan op te lig en rangskik die gereg met 'n tang.
As jy groente kook, plaas dit onder die vleis sodat al die geure bymekaarkom
Stap 4. Kook die vleis 8-10 minute in die oond
Kyk na 4-5 minute en draai die vleis om. As jy groente braai, draai dit terselfdertyd om. As u dit omdraai, kan die kos in die kortste tyd eweredig kook.
Stap 5. Gebruik 'n vleistermometer om die temperatuur te kontroleer
Die veilige temperatuur vir hoender en goed gemaakte steak is 70 ° C. Vir medium-seldsame en seldsame steaks is die veilige temperatuur in die omgewing van 60 ° C.
Steek die punt van die termometer in die middel van die vleis wat gaar is. Laat dit daar totdat die temperatuur ophou styg. Die meting duur nie meer as 1 minuut nie
Stap 6. Verwyder die gaar skottel en skakel die oond af
Laat die steaks 5-10 minute lank sit voordat dit gesny word sodat die vleis tyd het om af te koel. Hierdie keer sal die vleis help om al sy sappe te behou. Haal die vleis uit die pan op 'n snyplank en kap dit dan.
Metode 3 van 3: Die skep van 'n rokerige reuk
Stap 1. Berei die gereg voor met gerookte speserye
'N Gietyster-braaipan sal mooi roosterlyne skep, maar aangesien daar nie die rook is wat uit die verbranding van 'n houtskool- of gasrooster kom nie, vervang dit met 'n goed gekruide vleismetode.
- Droog die vleis voordat dit geur word, sodat dit nie in die oond brand nie.
- Voeg gerookte sout, gerookte paprika of droë braai -speserye by u gunsteling geurmiddelsmerk.
- Sprinkel die speserye oor die vleis se kante en vryf dit met die hande oor die oppervlak.
Stap 2. Sprinkel gerookte olyfolie oor die groente wat gebraai moet word
Was die groente en sny dit in die gewenste groottes, strooi dan die gerookte olyfolie daaroor. Roer die groente totdat die olie eweredig versprei is. Moenie vergeet om sout en peper by te voeg nie.
- Paprika, uie, aspersies, tamaties, portobello-sampioene, courgette en pers eiervrug word in die oond verhit en heerlik om te bak.
- Om die bodem van 'n bakplaat of gietysterpan met groente te bedek, sal die geure van die vleis by die groente voeg.
Stap 3. Gebruik chipotle chilies in die sous om 'n element rook by te voeg
Jy kan heel, ingemaakte of gepoeierde pepers gebruik. Chipotle-pepers is gerookte gedroogde jalapenos, so dit is 'n uitstekende smaak om by hierdie braaivleisbraai te voeg. U kan ook droë chilipoeier direk op die vleis vryf.
