Die tradisie om poeding vir nagereg te maak, het 'n lang geskiedenis wat eeue terugdateer. Poeding is gewoonlik 'n stewige nagereg, dikwels warm, maar sommige soorte is ook koud. Die term poeding verwys eintlik na verskillende dinge, afhangende van waar u woon. In die Verenigde Koninkryk kan die term pudding redelik wyd gebruik word, buite kersfeespoeding, om na enige tipe nagereg te verwys, terwyl die term pudding in die Verenigde State gewoonlik verwys na nageregte wat op eier of room en op melk gebaseer is wat ook vla, blancmange of mousse genoem word. Tradisionele poedings word gestoom en word gewoonlik gedurende die winter geniet, veral vir vakansiedae soos Kersfees of danksegging. Wat u ook al verstaan oor poeding, hierdie artikel fokus op twee eenvoudige tipes poeding om aan die gang te kom, en sluit dan aan by baie meer resepte.
Bestanddele
Amerikaanse poeding:
(vir 6 porsies)
- 100 g suiker
- teelepel (0,5 ml; knippie) sout
- 720 ml volroom melk
- 1 teelepel (5 ml) vanielje -ekstrak
- 170 g sjokoladeskyfies of halfsoet of bitter soet sjokoladeskyfies (opsioneel)
-
kies een: 30 g mielieblom (verkoop as mielieblom buite die VSA)
of 2 groot eiergele
Engelse somerpoeding:
(vir 8 porsies)
- 1¼ kg verskillende bessies (byvoorbeeld: swartbessies, frambose, aarbeie en aalbessies)
- 175 g strooisuiker (of superfyn suiker as goudsuiker nie beskikbaar is nie)
- 3 eetlepels (45 ml) water
- 60 ml likeur (likeur) swartbessie (crème de cassis) (opsioneel)
Stap
Metode 1 van 3: Amerikaanse poeding maak
Stap 1. Gebruik hierdie metode om koue Amerikaanse poeding te maak
Poeding word steeds in verskillende vorme in die Gemenebest verorber, maar mense in die Verenigde State het die betekenis van poeding vereenvoudig tot 'n koue vla-agtige nagereg. Hierdie resep word so eenvoudig as moontlik gehou sonder om die heerlikheid prys te gee, maar daar is tientalle alternatiewe metodes as u besluit om 'n verskeidenheid teksture of geure te probeer.
- Hierdie resep kan met of sonder gesmelte sjokolade gemaak word. As u besluit om nie sjokolade te gebruik nie, kan u die vanielje -uittreksel verhoog tot 2 teelepels (10 ml) vir 'n sterker smaak.
- Hierdie poeding sal minstens 'n uur neem om af te koel en te verhard. Dit is raadsaam om ten minste vier uur te wag as u dit as 'n nagereg wil bedien, aangesien individuele variasies langer kan neem om puddings te verhard.
Stap 2. Besluit of jy mieliestysel of eiergeel wil gebruik
U benodig slegs een van hierdie twee bestanddele om die poeding te verdik. Mieliestysel is maklik om te gebruik en is 'n uitstekende opsie vir beginner kokke of diegene met 'n beperkte tyd. Die eiergeel is 'n bietjie taai en kan die poeding bederf as dit te lank gaar is, maar dit sal 'n ryker tekstuur gee. Beide metodes word in hierdie afdeling beskryf.
Stap 3. Meng suiker, sout en mieliestysel
Gebruik 'n kastrol, maar moenie dit vir eers op die stoof sit nie. Meng 100 g suiker en teelepel (klein knippie) sout. Voeg mieliestysel ook 30 g by. Gebruik 'n skudder as u een het, aangesien dit in die volgende stap handig sal wees.
Alhoewel mieliestysel buite die VSA as 'mieliemeel' verkoop word, moet u dit nie verwar met regte meel gemaak van mielies nie! U is op soek na 'n suiwer, amper smaaklose wit poeieragtige stysel
Stap 4. Giet die melk stadig in terwyl jy aanhou klits
Giet ongeveer 60 ml melk in 'n dun straaltjie om klonte te voorkom, klits tot goed gemeng met droë bestanddele. As daar nie meer klonte in die deeg is nie, gooi die oorblywende 660 ml melk by en klits tot glad.
As u 'n voedselverwerker het, kan u die deeg gebruik tot 'n gladde mengsel
Stap 5. Klits die eiergele in 'n aparte bak
As u twee eiergele gebruik, skei die eiergele van die eierwitte en klits 30-60 sekondes in 'n aparte groot bak.
Onthou dat dit nie nodig is om eiergele te gebruik as u mieliestysel gebruik het nie
Stap 6. Verhit liggies tot kookpunt, en voeg dan die sjokolade by
Verhit die mengsel op die stoof oor medium-lae hitte. Roer en skraap die kante af en toe om velvorming of versengende melk te voorkom. Na ongeveer tien minute moet die mengsel dik genoeg wees om die agterkant van die menglepel te bedek. As u 170 g sjokolade wil byvoeg, moet u dit aanhou verhit en roer tot glad. Indien nie, gaan dan voort met die volgende stap.
Stap 7. Gaan voort om te verhit, afhangende van die resep
Hierdie stap wissel na gelang van watter verdikkingsmiddel u gebruik:
- As u mieliestysel gebruik, bly verhit en roer tot dit kook. Verlaag hitte en laat prut vir twee of drie minute of tot effens verdik, en verwyder dan van hitte.
- As u eiergeel gebruik, haal die melk van die hitte af sodra dit verdik het, en giet dit dan in 'n baie ligte stroom in die eiermengsel, terwyl u aanhoudend klits. As u te veel warm deeg byvoeg of ophou klits, word die eiers gaar - en niemand wil geklitste eiers in hul nagereg hê nie. Sodra al die bestanddele goed gemeng is, gooi dit terug in die kastrol en verhit tot dik, maar nie kook nie.
Stap 8. Verwyder van die hitte en voeg vanielje by
1 teelepel (5 ml) vanielje -ekstrak gee 'n heerlike geur, of jy nou sjokolade gebruik of nie. Giet die vanielje by terwyl jy aanhou roer, want roer sal ook verhoed dat die vel vorm terwyl die mengsel nog warm is.
Stap 9. Verkoel in die yskas totdat dit gereed is om te eet
Skep die poeding in 'n groot bak of individuele vla -ramekins, of laat dit in die souspan bly. Verkoel in die yskas vir een tot drie uur voor ete, of tot ferm. Bêre in die yskas totdat dit gereed is om te eet.
Strooi ook plastiekfolie oor die oppervlak om te voorkom dat die vel vorm
Metode 2 van 3: Maak Engelse Summer Pudding
Stap 1. Gebruik hierdie metode om 'n eenvoudige vrugte -nagereg te maak
Die Britse Eilande is die wêreld se sentrum vir poedingresepte, en honderde daarvan het in die voormalige Britse kolonie gewilde geregte geword. Terwyl die gedeelte oor ander poedingresepte baie met hierdie resep te doen het, verduidelik hierdie metode hoe u 'n maklike klassieke nagereg kan maak: somerpoeding.
Hierdie poeding is die beste wanneer dit minstens vier tot ses uur in die yskas gestoor word, hoewel dit ook vroeër geëet kan word
Stap 2. Sny die broodskywe in 'n sekere vorm
Hierdie brood sal gebruik word om die koepelvorm van die poeding te maak. Sny die broodskywe in 'n "hoekige reghoek" -vorm met die een kant wyer as die ander om die proses makliker te maak. Sommige driehoekige vorms van dieselfde lengte as die reghoek sal ook nuttig wees.
U kan die brood ook in groot sirkels sny om die basis vir die vla -poeding te vorm, maar u kan ook oorblywende stukke gebruik
Stap 3. Bak vars brood om dit uit te droog
U benodig 'n effens ou brood vir hierdie resep, aangesien dit die vrugtesappe vinniger sal absorbeer. As jy 'n boks vol vars brood het, bak dit 15-20 minute in die oond teen 175 ° C of tot dit droog en ligbruin is.
Stap 4. Berei die bessies voor, verhit dan die suiker en water
Was en droog die bessies en ontdooi bevrore bessies voor gebruik. Sodra die bessies gereed is, voeg 175 g goue strooisuiker en 3 eetlepels (45 ml) water by die kastrol. Verhit oor lae hitte, roer af en toe tot die suiker ongeveer 60 sekondes smelt en kook.
Goue strooisuiker is ideaal vir hierdie resep, maar is nie wyd beskikbaar buite die Verenigde Koninkryk en sommige Statebondlande nie. Superverfynde suiker is die beste plaasvervanger
Stap 5. Voeg die bessies by
Voeg 1¼ kg bessies by die kastrol. Deur die bessies te verhit, sal die vrugte water vrystel wat die brood sal absorbeer. U hoef dit nog twee of drie minute te kook, af en toe roer. Haal van stoof af.
- As u aarbeie as opsie gebruik, kan u dit by kamertemperatuur stoor en later byvoeg om die tekstuur stewig te hou.
- Verwyder stamme van aalbessies voor gebruik.
Stap 6. Voeg likeur by (nie verpligtend nie)
Die swartbessie likeur gee 'n ryk geur as jy nie omgee om 'n alkoholiese poeding te maak nie. Giet soveel as 60 ml vir 'n sterk smaak, of minder as u 'n subtiele smaak verkies, en meng goed.
Stap 7. Doop die brood in die sap en plaas dit in 'n groot plastiekbak
Bedek 'n groot bak van 1,75 L met sterk plastiekwrap sodat dit makliker is om die poeding later om te draai. Doop elke sny brood 'n paar sekondes in die sapmengsel en rangskik dit rondom die bak. Wissel reghoekige en driehoekige stukke af soos nodig om 'n relatief stywe "bak" brood te maak, sonder gapings.
Sny snye brood in nuwe vorms indien nodig om gapings te vul
Stap 8. Giet die vrugte in en bedek met brood
Skep al die res van die sap en vrugte in 'n broodbak. Maak dit af met 'n brood of 'n laag broodskywe, bedek vooraf met sap.
Stap 9. Koel af en draai om voordat dit bedien word
Die geure sal die beste meng as dit 'n paar uur of selfs oornag in die yskas gestoor word. Bêre in die yskas met 'n bord bo -op die poeding en plaas swaar voorwerpe op die bord. Voordat dit bedien word, draai die poeding versigtig op 'n opdienbord, hou die rande van die plastiekwrap vas om te verhoed dat die poeding uitmekaar val. Verwyder die plastiek, sny alle rande wat die voorkoms van die poeding belemmer, af en bedien soos dit is of saam met room.
Metode 3 van 3: Probeer ander poedingresepte
Stap 1. Kies gebakte poeding as u 'n vinnige en vullende poeding wil hê
Gewoonlik moet hierdie tipe poeding so gou as moontlik na gebak bedien word, tensy die resep anders sê. Baie self-puddings val in die kategorie gebakte poeding; Hierdie poeding vorm 'n soet sous aan die bokant wanneer dit uit die poedingbak gekeer word.
- Heerlike suurlemoenpoeding is 'n sitruspoeding met 'n beter sous as ander poedings.
- Sjokolade en ander broodpoedings is maklik om te maak en kan warm of koud bedien word.
- Variasies van Amerikaanse poeding sluit in New England Indian pudding, en Thanksgiving gebakte pampoenpoeding.
- Daar is baie variasies van vrugtepoeding. Die volgende appelresepte kan aangepas word om pere of ander vrugte te gebruik: appelpoeding, appelroosbroodpoeding, bros appelpoeding en amandel- en appelpoeding.
Stap 2. Kies gestoomde poeding as u 'n klam en ryk poeding wil hê
Gestoomde poeding verg 'n bietjie meer moeite as die meeste poedings, maar dit verseker ook dat hierdie soort poeding langer hou, wat dit perfek maak as 'n kerspoeding. Puddings op grond van gedroogde vrugte word meestal gestoom, maar groente- of vrugtepuddings kan ook gestoom word. Ander beroemde gestoomde poedings is gemmerpoeding, sjokoladepoeding, dadelpoeding en universiteitspoeding.
- As jy nie kerspoeding ken nie, probeer hierdie soet gedroogde vrugtepoeding. Bedruip die resultaat met brandewynbotter voordat jy dit eet.
- Sticky vye pudding, sticky date pudding en taai gemmer dadelpoeding is heerlike en geliefde vrugtepoedings.
Stap 3. Kies koue poeding vir somerete
Hierdie tipe poeding kan bedien word vir middagete of as nagereg na die hoofgereg. Baie room-en-melk-gebaseerde poedingresepte is koue poedings. Oor die algemeen baat koue poedings daarby om voordeel te trek uit die gebruik van vorms, en dit moet lank voor die bediening gemaak word.
- Benewens die somerpoedingresepte wat op hierdie bladsy verskyn, bevat koue poedings mousse, vla, ryspoeding of klassieke lettergreep.
- Vla en ander verkoelde vla kan gebruik word om kleinighede of Engelse lae nageregte te maak.
Stap 4. Maak Amerikaanse sjokoladepoeding
In die Verenigde State word die woord "poeding" gewoonlik gebruik om na 'n koue, vla-agtige kos te verwys. Die volledige resep is op hierdie bladsy ingesluit, maar daar is ook 'n paar variasies om te probeer:
- Probeer hierdie maklike donker sjokoladepoedingresep wat met roomkaas gepers word in plaas van geklop.
- Veganistiese sjokoladepoeding kan sonder suiwel of eiers gemaak word.
Stap 5. Maak die hartige poeding
Stel poeding voor as 'n hoofgereg sowel as 'n nagereg. Hartige poedings wissel van variasies van gestoomde nageregte, soos hartige groentepoeding, tot unieke skeppings soos Yorkshire -poeding, wat van deeg en vleisvet gemaak word.
Wenke
- Gebakte of gestoomde poeding brei uit terwyl dit kook. Vul die houer dus nie meer as twee derdes nie, sodat die ruimte kan uitbrei.
- Hou in gedagte dat baie tradisionele poedingresepte nie spesifiseer hoeveel porsies u moet maak nie. In die moeilike tye van die verlede word slegs gehoop dat die poeding so lank as moontlik sal duur!
- Tensy anders vermeld, moet alle bestanddele en houers by kamertemperatuur gestoor word.
- Hou in gedagte dat hoe dikker die poedingmengsel is, hoe moeiliker sal dit wees om die bestanddele te meng. Dit is veral belangrik as u eierwitte gebruik; as die poedingmengsel dig is, word dit aanbeveel om die eierwitte met 'n bietjie suiker te klop voordat dit in die poedingmengsel gemeng word; Eierwitte is krummelrig en deur suiker by te voeg, kan dit 'n bietjie stol. Meng altyd die eierwitte gedeeltelik in die poedingmengsel in plaas van alles tegelyk.
- Bedien die koue poeding op 'n warm bord. Dit sal die hitte van die poeding eweredig versprei hou.
- Die oorblywende gestoomde poeding kan in die mikrogolfoond verhit word of vinnig weer met 'n klein groentestoomboom gestoom word.
