Sugaring, die kuns om esdoringstroop te maak, word al duisende jare lank beoefen. Baie mense sê dat as u dit een keer gedoen het, u dit weer en weer wil doen. Lees verder om te leer hoe om maple tree sap te verander in 'n soet en heerlike stroop.
Stap
Metode 1 van 3: Taking Trees
Stap 1. Maak seker dat die boom gereed is om getik te word
Esdoornseisoen vind plaas gedurende die lente wanneer die temperatuur in die nag onder 0 grade Celsius daal en gedurende die dag begin opwarm. Dit veroorsaak dat die sap uit die boom dreineer.
Die esdoornseisoen eindig wanneer so 'n temperatuurpatroon eindig. Op hierdie tydstip word die kleur van die sap donkerder. As die sap na die seisoen verby is, het dit 'n lae suikerinhoud en 'n onaangename smaak
Stap 2. Kies die bome
Daar is baie soorte esdoornbome. Sommige soorte het verskillende suikerinhoud; hoër is beter. Suiker -esdoornbome het die hoogste suikerinhoud. Die esdoornboom het kenmerkende blare met vyf puntige takke. Gewoonlik moet bome minstens 25 cm in deursnee wees om getik te word.
Stap 3. Koop 'n rubberkraan
Dit staan ook bekend as spykers. Die maklikste manier om te koop, is aanlyn. Die meeste krane is dieselfde, maar die opvanghouers verskil effens. Besluit watter opvanghouer jy gaan gebruik: 'n sak, 'n slingeremmer, 'n emmer op die grond of 'n netwerk buise (gewoonlik word ervare stroopmakers gebruik). As jy nie 'n emmer wil koop nie, kan 'n skoon melkkan ook gebruik word. Vermy die aankoop en installering van buisnetwerke as u nog nooit getik het nie.
Stap 4. Tik op die boom
Boor 'n gaatjie aan die kant van die boom wat die meeste lig ontvang, bo 'n groot wortel of onder 'n groot stam. Die gat moet so groot wees soos jou tapper. Dit moet 30 tot 120 cm bo die grond wees en 1,25 cm langer as jou tapper. Die gat moet effens skuins wees.
- 'N Elektriese boor kan vir hierdie stap gebruik word.
- U kan ook gate boor met 'n hamer en 'n lang spyker; tik die spyker en verwyder dit.
Stap 5. Heg die versamelhouer aan
Die houer moet toegemaak word sodat reënwater en insekte nie binnedring nie.
Stap 6. Tik meer bome
160 liter sap lewer slegs 40 liter stroop, so die esdoornstroop wat in winkels verkoop word, is baie duur. Die aantal bome wat vir beginners getik moet word, is 7 tot 10; U kry elke seisoen 40 liter van elke boom, so u sal 'n paar dosyn liter esdoornstroop kry.
Stap 7. Versamel die sap
Gaan die versamelhouer elke paar dae na 'n paar weke. Plaas die sap in 'n bedekte emmer of 'n ander groot houer om te stoor. Hou aan om sap te versamel totdat die seisoen verby is. Nou is u gereed om die sap in stroop te verander.
Metode 2 van 3: kook die sap
Stap 1. Syg die sap
As u 'n bietjie sap het, is dit die maklikste om met 'n koffiefilter te doen. Dit is slegs om afsettings, insekte of stingels uit die sap te verwyder. U kan ook binne bereik en ander groot puin met 'n gaatjieslepel verwyder. Die sap word later weer gefiltreer nadat dit gekook is.
Stap 2. Skakel die vuur aan om die sap te kook
Die stroop word gemaak deur die water uit die sap te verwyder totdat slegs die suiker oor is. Die sap bevat slegs ongeveer 2% suiker. U kan 'n verdamper gebruik, 'n masjien wat spesiaal gemaak is om sap tot stroop te kook, of 'n goedkoper alternatief soos 'n warm vuur (u kan dit ook in 'n kastrol op die stoof kook, maar u sal soveel water verdamp dat die hele huis sal vol water wees). waterdamp). Om die sap te kook, volg die volgende stappe:
- Berei een of meer potte van 19 liter voor.
- Grawe 'n vlak gat in die grond as u 'n vuur wil maak.
- Maak 'n boks bakstene om die gat. Dit is net groot genoeg om al u potte te huisves. Plaas die roostermat in die boks om die pan te plaas, en laat genoeg ruimte onder die roostermat om die vuur te begin.
- Skakel die hitte onder die rooster aan om die panne te verhit.
Stap 3. Sit die sap in die potte
Vul die pot tot vol. Die vuur bereik die bodem van die pot en kook die sap. As die water verdamp, voeg nog sap by. Hou op die hitte en voeg die sap in die pot totdat die pan halfvol is met die res van die sap.
- Die proses om die sap tot stroop te kook, kan ure neem, en u kan nie ophou kyk nie, want die esdoringstroop kan brand. Die vlam moet warm genoeg wees om die sap te laat prut, en jy moet die sap byvoeg as die oplossing laag is - wat kan beteken dat jy die hele nag wakker bly.
- U kan 'n koffiekan met 'n handvatsel oor 'n sappot hang. Maak 'n gaatjie aan die onderkant sodat die sap 'n bietjie op 'n slag kan drup. Op hierdie manier hoef u nie altyd die vordering daarvan dop te hou nie.
Stap 4. Gaan die temperatuur na
As u klaar is met die byvoeging van die sap en daar nog minder oplossing is, gebruik 'n snoeptermometer. Die stoofpot stop by ongeveer 100 grade Celsius tydens kook, maar sodra die meeste water verdamp het, styg die temperatuur. Verwyder die vloeistof van die hitte wanneer dit 104 grade Celsius bereik.
- As u die stroop te laat verwyder, sal die oplossing verdik of brand, dus let goed op.
- U kan binnenshuis klaarmaak as u die hitte en temperatuur van naby wil beheer.
Metode 3 van 3: Maak die stroop klaar
Stap 1. Syg die voltooide stroop
As die sap gekook word, produseer dit niter, of "suikersand." Niter kom tot onder toe as dit nie gefiltreer word nie. Die sif hou die nitriet en ander materiale wat in die stroop kom, weg, soos as van vure of insekte wat binnedring. Plaas 'n paar velle kaasdoek oor 'n groot bak en giet die stroop daaroor; U moet 'n paar keer filtreer om van die netter ontslae te raak.
- Syg die stroop terwyl dit nog warm is, anders sit die stroop by die kaasdoek.
- Spesiale katoenfilters wat gemaak is om nie te veel stroop te absorbeer nie, kan aanlyn gekoop word.
Stap 2. Giet die stroop in 'n steriele houer
U kan 'n glaskruik gebruik, of u kan 'n ou esdoornstroophouer hergebruik. Draai die pot se deksel onmiddellik vas.
Stap 3. Verwyder die goggas aan die einde van die seisoen uit die boom
Moenie die gate bedek nie, want dit sal vanself toemaak.
Wenke
- Tik maak nie die boom seer nie; bome vloei jaarliks honderde liter sap in en elke tapper lewer gemiddeld 38 liter sap in 'n jaar.
- Verdampers is die vinnigste, skoonste en doeltreffendste manier om sap te kook, maar dit is baie duur.
- As die stroop ingemaak word, lees die artikel oor hoe om ingemaakte kos te maak.
- Aan die begin van die meeste suikerseisoen sal die sneeu "skerp" of "vlak" wees eerder as glad of poeierig.
Waarskuwing
- Kook die sap so gou as moontlik. Die sap sal verouder word. Gedurende die begin van die seisoen kan die sap tot 'n week duur.
- Deur bome te tik, word bome waardeer as hulle as houtblokke verkoop word.
- Wees versigtig om nie die stroop te mors terwyl dit kook nie. Dit is 'n goeie idee om die sap op 'n stoof te kook wat vinnig afgeskakel kan word.
- Kook buite; liter waterdamp kan u huis beskadig. Dit is moontlik om binne te kook, maar u moet die stoom laat uitkom.
- Tik op u eie boom of kry toestemming van die bomeienaar.
