Vegetariese sjefs het die wonders van tempeh ontdek, 'n lekker gegiste sojaproduk, wat 'n uitstekende proteïenbron is. Tempeh is 'n gegiste sojaproduk in die vorm van 'n soliede blok wat in skywe gesny, fyngemaak of gekap kan word en word gebruik in die meeste resepte wat vleis benodig. Die neutagtige geur van tempeh pas goed by enige marinade of speserye, en kan gebraai, gebraai of gekook word sonder om die warm tekstuur daarvan te verloor. Hierdie artikel verduidelik hoe u tempeh perfek kan geur en kook..
Stap
Deel 1 van 3: Tempe voorberei en geur
Stap 1. Soek tempeh by 'n gesondheidswinkel
Tempeh is nie altyd maklik in die kruidenierswinkel nie, maar as daar 'n gesondheidswinkel of natuurlike voedselwinkel naby jou is, vind jy tempeh in die voedselarea van die yskas, naby tofu. As u verkies om nie tempeh in die handel te koop nie, kan u dit self maak. Die proses sal tyd neem, maar u sal gemoedsrus hê, aangesien u tempeh slegs natuurlike bestanddele bevat.
U kan u eie tempeh maak deur 2 koppies sojaboonsaad sonder vel, 2 teelepels asyn en 'n sak tempeh -boosters te neem. Kook sojabone tot sag, druk dan en droog. Meng die asyn en tempeh boost, en plaas die sojabone in 'n boks met luggate om dit te laat fermenteer. Dit moet 24-48 uur by 31 ° C gestoor word. Gedurende hierdie tyd groei mycelium op die sojabone en kombineer dit tot 'n soliede blok
Stap 2. Kook die tempeh om dit sag te maak
Tempe vorm 'n soliede blok ('n baksteen). Alhoewel dit beslis dadelik gesny en gekook kan word, vereis baie resepte dat die tempeh 'n paar minute in warm water moet prut om die tempeh sagter te maak voordat dit gebruik word om ander kookmetodes te voltooi. As tempeh gekook word voordat dit gebraai, gebraai of gebraai word, kan tempeh -stukke wat sag is aan die binnekant en knapperig aan die buitekant tot gevolg hê. Om tempeh te kook:
- Haal dit uit die sak.
- Bring die water tot kookpunt of laat dit effens prut, afhangende van hoe sag jy die tempeh wil hê. Warm water sal sagter temperatuur veroorsaak.
- Plaas alle tempeh -blokke in kookwater of effens kookwater.
- Kook vir 8-10 minute.
- Haal die tempeh uit die water en droog dit.
Stap 3. Sny die tempeh in stukke
Die mees algemene maniere om tempeh-blokke te breek, is om dit in dun skywe te sny of in stukkies te sny. U kan ook grof sny of kap sodat dit 'n stewige tekstuur het. Sny die tempeh in stukke wat geskik is vir die gereg wat u met die tempeh wil kombineer. Byvoorbeeld:
- As jy braai tempeh maak, sny dit in lang skywe.
- As jy tempeh -tako maak, verpletter of kap die tempeh.
- As jy tempeh by die sop voeg, sny dit in klein stukkies.
Stap 4. Week die tempeh in die marinade
Tempeh het 'n pittige, neutagtige geur wat ook ander geure kan verhoog. Deur tempeh in marinade te week, is dit 'n algemene manier om die geur daarvan voor te berei. Tempeh kan gemarineer word in enige marinade wat u vir tofu, hoender, beesvleis of enige vleissoort gebruik. Om tempeh met marinade te week, volg die volgende stappe:
- Meng die marinade met heerlike bestanddele soos gemaalde knoffel, suurlemoensap, olyfolie en speserye.
- Plaas die gekapte of gesnyde tempeh in 'n glaspan en giet die marinade oor die tempeh om dit te bedek.
- Bedek en laat die tempeh die marinade vir 20 minute tot oornag deurdring.
- Gooi al die marinadebestanddele weg tydens die bereiding van tempeh.
Stap 5. Sprinkel die droë speserye op die tempeh
As u verkies om nie die marinade te gebruik nie, kan u die gedroogde tempeh met enige kombinasie speserye geur. Koljander, koriander, koriander of ander heel kruie kan ook gebruik word, en gemaalde speserye soos paprika en borrie kan 'n mooi kleur aan die tempe gee en die skywe 'n bruingeel of rooierige kleur kry. Gebruik baie kruie en speserye om die smaak en voorkoms van tempeh te verbeter. Om die tempeh te geur:
- Sit die tempeh in die pan.
- Sprinkel mildelik van die speserymengsel oor die tempeh. Draai om en strooi weer aan die ander kant.
- Moenie op speserye spaar nie, want tempeh is 'n bietjie sag en verg baie speserye om dit ryk te maak.
Deel 2 van 3: Kooktempe
Stap 1. Bak die tempeh
Eenvoudige geroosterde tempeh kan gemaak word met droë, gekruide tempeh of gemarineerde tempeh. Gegrilde tempeh is 'n uitstekende hoofgereg om te kombineer met groente, rys of quinoa. Volg hierdie stappe om geroosterde tempeh te maak:
- Voorverhit die oond tot ongeveer 125 grade.
- Spuit die pan met kleefwerende kossproei of smeer dit met 'n papierhanddoek om te keer dat die tempeh vassit.
- Plaas die tempeh in 'n enkele laag op die bakplaat.
- Bak die tempeh vir 15-20 minute, of tot die rande ligbruin en bros is.
Stap 2. Soteer die tempeh
Verhit bietjie olie in 'n pan oor hoë hitte. As dit warm is, gooi die stukke in die olie. Kook ongeveer 3 minute aan die een kant tot goudbruin en bros, draai dan om met 'n tang en kook hierdie kant.
Stap 3. Braai die tempeh
Verhit 'n klein hoeveelheid kookolie (soos grondboontjie -olie of groente -olie) op 'n hoë rookpunt in 'n diep braaipan of Nederlandse oond. As die olie 400 grade bereik, plaas die tempeh -stukke in die olie. Braai sowat 4 minute, of tot goudbruin en bros. Verwyder die tempeh en plaas dit op 'n bord bedek met papierhanddoeke om die olie te dreineer.
As jy 'n knapperige stukkie wil hê, kan jy die tempeh met broodkrummels besmeer voordat jy dit braai. Doop tempeh in eier of melk, doop dan in meel, panko of broodkruide gemeng met sout en speserye. Braai die tempeh soos beskryf
Stap 4. Meng die gaar stukke in die skottel
Ryp tempeh smaak heerlik in voedsel wat proteïene bevat. Besluit of die gereg die beste sal smaak met geroosterde, gebraaide of gebraaide tempeh, voeg dan 'n slaaisous by, gemeng met groente, 'n soort sous, of, indien nie, behandel die tempeh asof jy hoender, vis of tofu..
- Voeg gekapte en gaar tempeh by sop of bredies.
- Vir 'n slaai, gooi eenvoudig die tempeh -blokke met groente en ander bestanddele vir 'n heerlike warm slaai, of laat alles afkoel vir 'n varser, koeler afwerking.
- Plaas lang stroke tempeh in toebroodjies en maak broodjies van Panini, Club of ander opsies vir 'n heerlike smaak sonder om vleis te gebruik.
Deel 3 van 3: Probeer klassieke tempe -geregte
Stap 1. Maak die tempeh -hamburger
Die tempeh -hamburger het 'n bevredigende vleisagtige tekstuur, en as jy dit in hartige speserye soos knoffelpoeier, chili en swartpeper meng, sal jy die vleis nie misloop nie. Om tempehburgers te maak:
- Begin met tempeh wat 10 minute lank gekook is, en druk dan fyn. U benodig ongeveer 2 koppies tempeh vir 4 hamburgers.
- Meng teelepel sout, 1/8 teelepel chilipoeier, 1/2 teelepel knoffelpoeier en teelepel swartpeper.
- Klits 1 eier en meng met tempeh. Voeg die speserymengsel by en meng deeglik.
- Vorm die mengsel in 4 patties. Rol die patty in panko of brood speserye.
- Braai die patty in 'n geoliede broodrooster, kook elke kant tot goudbruin.
- Bedien die patty op brood of met groenslaai.
Stap 2. Maak slordige joe tempeh
Dit is 'n goeie aandete om aan 'n skare te bedien. Die oorblyfsels sal die volgende dag nog beter smaak. Om slordige joe tempeh te maak:
- Druk 'n blokkie tempeh fyn en braai dit in olie tot goudbruin en bros.
- Voeg 1 gekapte ui en 1 gekapte groen soetrissie by die pan en soteer tot sag.
- Voeg 1 teelepel chilipoeier, 1 teelepel knoffelpoeier, 1/2 teelepel komyn en 2 eetlepels sojasous by die uiemengsel. Soteer weer vir 2 minute.
- Voeg 1 blikkie ketchup by. Laat die mengsel effens kook.
- Voeg sout en peper na smaak by.
- Bedien die slordige joe -mengsel op die hamburgerbroodjies.
Stap 3. Maak die tempeh "hoender" slaai
Glo dit of nie, tempeh is veelsydig genoeg om heerlik te smaak, net met mayonnaise, kruie en druiwewiggies as 'n goeie plaasvervanger vir hoender. As jy van hoenderslaai hou, maar nie vleis wil eet nie, probeer tempeh. Om tempeh slaai te maak:
- Kook die tempeh -blokke vir 8 minute en sny dit dan in klein stukkies. Laat dit afkoel.
- Kombineer tempeh met koppie mayonnaise, een gekapte selderystok, ui, koppie gekapte groen of rooi pomelo, en sout en peper. Voeg teelepel kerrie by om 'n kerrie -tempe slaai te maak.
- Verkoel die mengsel vir 'n uur.
- Bedien die slaai in croissants of slaaiwrape.
