Baie mense vervang koringmeel met volkoringmeel, veral omdat die tweede opsie gesonder is om te eet. As u nie daaraan gewoond is nie, vervang die meel geleidelik om gewoond te raak aan die smaak en tekstuur. Om die tekstuur en smaak van koringmeel, wat vervelig is, te maksimaliseer, kan u 'n vloeistof soos lemoensap byvoeg of eers sif om meer lug by die meel te voeg.
Stap
Metode 1 van 3: Aanpassing van die gebruikte hoeveelheid
Stap 1. Gebruik 180 gram volkoringmeel om 240 gram koringmeel te vervang
Onthou, volkoringmeel is digter en swaarder as koringmeel. Daarom moet u die hoeveelheid volkoringmeel verminder om 'n snack te produseer met 'n smaak en tekstuur wat nie veel verskil nie.
Snacks soos koekies, skons, muffins, sjokoladekoek en kitsbrood sal beter smaak as dit van volkoringmeel in plaas van koringmeel gemaak word
Stap 2. Voeg ekstra vloeistof by wanneer versnaperinge van volkoringmeel gemaak word
Volkoringmeel absorbeer nie vloeistof so vinnig soos koringmeel nie. Daarom moet u 'n ekstra hoeveelheid vloeistof byvoeg, soos water, sodat die tekstuur van die deeg nie te droog word nie.
- As u wil, kan u ook gewone melk of karringmelk gebruik.
- Voeg byvoorbeeld 2 teelepels by. vloeistof vir elke 240 gram volkoringmeel.
- Omdat volkoringmeel nie vloeistof so vinnig soos koringmeel absorbeer nie, sal die deeg wat daaruit gemaak word, 'n meer taai tekstuur hê as deeg wat gemaak is van koringmeel.
Stap 3. Probeer eers 1/3 tot 1/2 van die koringmeel deur koringmeel vervang
Vir diegene wat nie gewoond is aan versnaperinge van volkoringmeel nie, probeer om eers 1/3 of 1/4 van die meel deur volkoringmeel te vervang. Deur dit te doen, het u smaakknoppies die geleentheid om aan te pas by nuwe teksture en smake.
Sodra u gewoond is aan die smaak en tekstuur van volkoringmeel, probeer om groter gedeeltes volkoringmeel deur volkoringmeel te vervang, solank u snack nie brood is nie
Stap 4. Vervang 1/2 deel koringmeel met volkoringmeel om brood te maak
Brooddeeg moet laat rys om die geur en tekstuur te maksimeer. Om die brood perfek te rys, moet u 'n deel van die meel eenvoudig vervang deur volkoringmeel.
Byvoorbeeld, as 'n resep u vra om 480 gram koringmeel voor te berei, vervang 240 gram meel en 240 gram volkoringmeel
Metode 2 van 3: Voeg ander bestanddele by
Stap 1. Voeg 2 tot 3 eetlepels lemoensap by om die bitterheid van die volkoringmeel te vergoed
Volkoringmeel het 'n baie sterker geur as gewone koringmeel. As gevolg hiervan dra die gebruik daarvan soms 'n bietjie bitterheid by tot u tuisgebak. Om dit reg te stel, probeer om 2 tot 3 eetlepels te vervang. die vloeistof wat in die resep gebruik word, soos water of melk, saam met lemoensap.
Lemoensap het 'n soet smaak omdat dit ryk is aan natuurlike suikerinhoud. Daarom kan dit die bitter smaak van volgraanmeel teenwerk deur dit by die deeg te voeg
Stap 2. Gebruik koringgluten om brooddeeg van volkoringmeel te help ontwikkel
Aangesien volkoringmeel dit moeilik maak vir brooddeeg om te rys soos met gewone koringmeel, probeer ongeveer 1 eetlepel by. koringgluten vir elke 450-700 gram volkoringmeel.
Koringgluten kan by baie organiese voedselwinkels gekoop word
Stap 3. Gebruik witkoringmeel vir 'n ligter tekstuur en smaak
As u sagte versnaperinge soos koeke of muffins wil maak, sal volkoringmeel die teenoorgestelde tekstuur gee, wat taai en moeilik is. Om dit te oorkom, probeer witkoringmeel.
Witkoringmeel word gemaak van koring wat ligter van kleur is en 'n sagter tekstuur het. Gevolglik is die smaak nie so sterk soos gewone koringmeel nie
Metode 3 van 3: Die maksimalisering van die voordele van volkoringmeel
Stap 1. Sif die koringmeel verskeie kere om meer lug daarin te bring
Om dit te kan doen, kan u 'n gewone sif gebruik of 'n bietjie koringmeel met 'n eetlepel in 'n bak sprinkel. Beide kan meer lug by die meel voeg en dit ligter in tekstuur maak as dit gebak word.
Stap 2. Laat die deeg 25 minute rus voordat dit geknie word
As u koringmeel verwerk tot 'n broodagtige snack waar die deeg geknie moet word en laat rys, laat dit dan 'n halfuur staan voordat u na die volgende proses gaan om die tekstuur en geur van die koringmeel te maksimeer.
Oor die algemeen sal dit langer neem om deeg te vorm wat volkoringmeel bevat
Stap 3. Berg volkoringmeel in 'n dig toe houer om dit vars te hou
Daarna kan die houer by kamertemperatuur (soos in 'n kombuiskas) gestoor word vir kort termyn gebruik, soos vir 1 tot 3 maande. As dit in die vrieskas gebêre word, kan die varsheid van die meel ongeveer 6 maande duur.
