Hou u daarvan om vleis van hoë gehalte te eet, maar is u spyt oor die duur prys? Een oplossing is natuurlik om vleissnitte van laer gehalte te koop. Ongelukkig is vleis van lae gehalte nie maklik sag nie en is dit nie geneig om ryk te word as dit te vinnig gaar word nie. Een vleissoort wat in hierdie kategorie val, is die onderste ronde braaivleis of beesboud wat van nature taaier is, maar sag word as dit lank op lae hitte gaar word. Om dit voor te berei, hoef u net die vleis te geur en dit dan in die oond te braai met die uie- en wortelmengsel, of dit in 'n stadige oond met portobello -sampioene te kook. As dit gaar is, kan die beesdye onmiddellik bedien word met 'n verskeidenheid groente!
Bestanddele
Braai van beendye en groente in die oond
- 1,5 tot 2 kg beenvleisboud sonder been
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel peper
- 60 ml groente -olie
- 2 geel uie, geskil en in kwarte gesny
- 3 knoffelhuisies, puree
- 1 eetlepel. tamatiepasta
- 240 ml gegiste rooiwyn
- 480 ml beesvleisaftreksel
- 2 takkies vars tiemieblare
- 2 lourierblare of lourierblare
- 3 wortels
- Gekapte pietersielie, vir garnering
Lewer 1,5 tot 2 kg gebraaide beendye
Kook van beendye en Portobello -sampioene in 'n stadige oond
- 1 soet ui, gekap
- 75 gram gesnyde portobello babasampioene
- 1,5 kg bees dy
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel peper
- 240 ml gegiste rooiwyn of beesvleisbouillon
- 1 eetlepel. bruinsuiker
- 1 eetlepel. Dijon se mosterd
- 1 teelepel. Worcestersous of sojasous
- 2 eetlepels. mieliestysel
- 2 eetlepels. koue water
Lewer 1,5 kg gebraaide beesdye
Stap
Metode 1 van 2: Braai van beendye en groente in die oond
Stap 1. Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius en geur die vleis
Terwyl u wag totdat die oond verhit word, plaas 1,5 tot 2 kg beesvleis op 'n bord of snyplank, en geur dan die hele oppervlak met 1/2 teelepel. sout en 1/4 teelepel. peper.
Dien die speserye met die vingers op die oppervlak van die vleis
Stap 2. Braai elke kant van die vleis vir 2 tot 3 minute
Verhit 60 ml groente-olie oor matige hitte in 'n wok- of gietysterpan. Sodra die olie warm is en die oppervlak blink lyk, plaas die gekruide vleis in die pan. Braai dan elke kant van die vleis vir 2 tot 3 minute.
- Deur die oppervlak van die vleis te braai, word dit bruin van kleur en smaak ryker terwyl dit gaar word. Om die smaak te verryk, probeer om die vleis met verskillende kruie of speserye van jou keuse te bedruip.
- Die vleis sal waarskynlik aan die onderkant van die pan kleef as u dit verwyder voordat die oppervlak heeltemal gaar is.
Stap 3. Voeg die uie, knoffel en tamaties in die pot en kook al drie tot 5 minute
Skil 2 geel uie en sny elk in vier ewe groot stukke. Voeg daarna die gekapte ui, 3 fyngekapte knoffelhuisies en 1 eetlepel by. tamatiepasta in 'n pot vleis. Roer en kook die mengsel totdat die ui effens sag is.
Kook die knoffel en uie tot geurig
Stap 4. Verhit die gegiste rooiwyn, aftreksel, tiemie en lourierblaar of lourierblaar in 'n kastrol
Plaas 240 ml gegiste rooiwyn en 480 ml beesvleisaftreksel in 'n kastrol, voeg dan 2 takkies vars tiemie en 2 lourierblare of lourierblare by. Verhit die oplossing dan oor matige hitte totdat klein borrels op die oppervlak verskyn.
Stap 5. Bedek die pan en rooster die vleis vir 1 1/2 uur
Skakel die stoof af en sit 'n deksel op die pot. Trek daarna hittebestande handskoene aan, plaas die pan in die voorverhitte oond en bak 1 1/2 uur.
Onthou dat elke 1/2 kg vleis 20 minute lank gebraai moet word
Stap 6. Voeg die 3 wortelstukkies in die pan en rooster die vleis weer vir 1 uur
Skil en sny 3 wortels met 'n dikte van 1,3 cm. Maak dan die deksel van die pot oop en strooi die wortelstukke oor die vleis se kante. Bedek dan die pot weer en rooster die wortels en vleis vir 1 uur daarin.
Wortels kan vervang word deur ander groente, soos aartappels, raap ('n raapagtige groente) of pastinaak ('n wortelgroente soortgelyk aan wortels)
Stap 7. Haal die gaar vleis uit die oond en laat dit vir 15 tot 20 minute rus
Skakel die oond uit en plaas die vleis op 'n opdienbord of snyplank. Bedek daarna die oppervlak van die vleis met aluminiumfoelie en laat rus vir die aanbevole tyd. Terwyl jy wag totdat die vleis gereed is om op te dien, rangskik die geroosterde wortels op 'n opdienbord.
Ideaal gesproke moet die middel van die gaar vleis sag wees as dit met 'n mes of vurk deurboor word
Stap 8. Sny in skywe en bedien die gaar vleis
sny die vleis met 'n skerp mes tot 'n dikte van 1,3 cm. Daarna kan die vleis direk saam met wortelstukke saam met die sappe bedien word. Sprinkel die vleis met gekapte vars pietersielie, indien verkies.
- As jy wil, kan jy die sappe wat aan die onderkant van die pan oorgebly het, tot 'n sous verwerk.
- Stoor oorblywende vleis tot 4 dae in 'n lugdigte houer in die yskas.
Metode 2 van 2: Kook van beendye en sampioene in 'n stadige kookpot
Stap 1. Plaas die gekapte ui en sampioen in 'n stadige oond
Sny die ui eerstens tot 'n dikte van 2,5 cm, en sit dan die ui -stukke in 'n stadige oond. Voeg daarna ook 75 gram gesnyde portobello -sampioene daarin.
As u nie portobello -sampioene het nie, kan u ook wit knoppiesampioene gebruik
Stap 2. Geur die vleis en sny dit in die lengte in die lengte
Plaas 1,5 kg maalvleis op 'n bord of snyplank, en geur dan die oppervlak met 1/2 teelepel. sout en 1/4 teelepel. peper. Gebruik dan 'n baie skerp mes om die vleis in lengte te sny en rangskik dit bo -op die uie- en sampioenehoop.
Druk die vleis met jou vingers om die geurmiddels oor die hele oppervlak te versprei
Stap 3. Meng die gegiste rooiwyn, suiker, mosterd en Worcestershire sojasous
Giet 240 ml droë gegiste rooiwyn of beesvleisaftreksel in 'n bak en voeg 1 eetlepel by. bruinsuiker, 1 eetlepel. Dijon -mosterd, en 1 teelepel. Worcestersous of sojasous daarin.
Gebruik groente -aftreksel as jy nie gegiste rooiwyn of beesvleisaftreksel het nie
Stap 4. Giet die marinade oor die vleis en kook die vleis vir 6 tot 8 uur
Bedek en gebruik die stadige kookplaat met die laagste krag. Nadat u 6 uur gekook het, steek u die vleis deur met 'n vurk of mes om te kyk of dit gaar is.
As die vleis nog nie sag is nie, gaan voort met kook met 30 minute tussenposes
Stap 5. Rus die vleis vir 20 minute
Plaas die gaar vleis op 'n opdienbord of snyplank en bedek die oppervlak met aluminiumfoelie. Onthou dat die vleis gerus moet word sodat die sappe na elke vesel van die vleis kan versprei en die vleis perfek kan kook.
Stap 6. Meng die mielieblom met koue water en giet die meeloplossing in die stadige oond
Voeg eerstens 2 eetlepels by. mielieblom en 2 eetlepels. koue water in 'n bak, roer die twee tot goed gemeng en geen klonte nie. Giet daarna die meeloplossing in die slow cooker.
Stap 7. Bedek die pot en kook die sous vir 30 minute
Gebruik die slowcooker op sy hoogste krag, laat die vloeistof dan verdik en kook tot perfek. Haal die deksel na 30 minute uit die pot en roer die sous by, wat verdik het. Voeg sout en peper na smaak by.
Stap 8. Bedien die beesdye met die groente
Sny eers die gaar beesboud met 'n dikte van 1,3 cm. Rangskik daarna die gesnyde vleis op 'n opdienbord, bedien dan met uie en sampioene. Plaas 'n klein bak vleissous op die rand van die bord.
