Vir die meeste mense roep die woord "gerookte varkvleis" in hul gedagtes die beeld op van 'n knapperige, ryk smaakvolle stuk vleis wat nog warm is nadat dit pas uit die braaipan gehaal is. Om op die stoof te kook, is eintlik net een van vele maniere om spek te kook. U kan byvoorbeeld oorweeg om spek op die rooster te kook vir geleenthede in die buitelug, soos braai. Hierdie manier van kook is nie net so effektief as om op die stoof te braai nie - dit is ook nie naastenby soveel om te was nie!
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik 'n houtskoolrooster
Stap 1. Skakel die rooster aan
Net soos om enigiets te braai met 'n houtskoolrooster, moet u die kole verhit totdat dit warm genoeg is om te braai. Voordat u die houtskool aansteek, moet u die houtskool egter aan die een kant van die rooster stapel sodat die ander kant van houtskool vry is. Dit hou die een kant warm en die een kant koud op die rooster wanneer die houtskool aangesteek word. As jy gereed is, skakel die rooster aan.
- Daar moet kennis geneem word dat as u nie ontvlambare houtskool gebruik nie, u moontlik 'n brandende vloeistof nodig het om die houtskool aan te steek.
- Sodra dit aangeskakel is, laat die roosterdeksel oop en wag totdat die houtskool heeltemal brand. Die houtskool is gewoonlik gereed vir braai sodra die buitenste laag van die houtskool 'n grys as geword het en 'n warm oranje gloed uitstraal. Om sulke verkoolde toestande te bereik, kan dit ongeveer 20 minute of langer neem.
Stap 2. Olie die roosterstawe
As u gereed is om u spek te rooster, smeer die rooster dadelik met 'n bietjie neutrale groente -olie. Daar is verskillende maniere om dit te doen, maar die maklikste is gewoonlik om 'n roosterborsel te gebruik of 'n stuk sneespapier met 'n etenstang vas te hou, dit in die olie te doop en vinnig op die roosterstawe te vryf. Aangesien spek natuurlik vetterig is, het u nie baie olie nodig om te verhoed dat dit tydens die braai aan die rooster vassteek nie.
As u nie olie het nie, kan u 'n stukkie vetterige spek langs die roosters vryf of hierdie stap oorslaan. As u egter vetterige spek op die stawe vryf of geen olie op die stawe smeer nie, is dit belangrik om daarop te let dat die vleis tydens die braai aan die rooster kan vasklou
Stap 3. Plaas die spek aan die koue kant van die rooster
Plaas die spekrepies aan die koue kant van die rooster (met 'n houtskool daaronder) met 'n etenstang om u hande te beskerm. Terwyl die vleis gebraai word, sal die vet natuurlik uitkom en in die rooster drup. As jy die vleis direk oor die houtskool rooster, kan groot vlamme ontstaan as gevolg van die verbrande varkvet. Om te verhoed dat 'n gevaar brand, vuur of skroeiende vleis, kook slegs met indirekte hitte. Die spekvet sal nog in die rooster drup, maar aangesien daar geen houtskool onder die vleis is nie, is die vlam minimaal.
Probeer om die meeste of al u spek oor die roosterstawe te plaas, eerder as parallel met die stawe. Dit verminder die kans dat die dun vleis deur die rooster in die grys gebied hieronder val
Stap 4. Draai spek om terwyl jy rooster
Namate die spek gebraai word, sal dit natuurlik krimp, verduister en verhard word. Om seker te maak dat albei kante van die vleis deeglik gaar is, moet jy die vleis omdraai terwyl dit braai. Draai die vleis om wanneer die gevolge van die kook aan die onderkant van die vleis begin verskyn. Probeer om die vleis minstens elke 5 minute om te draai en maak die rooster weer toe na elke draai.
- Die lengte van die braaiplek sal afhang van die temperatuur van die rooster, die dikte van die spekrepe en die voorkeur vir brosheid, dus maak seker dat u die vleis gereeld nagaan. Die totale baktyd moet nie meer as ongeveer 20 minute wees nie. As u 'n meer "sagte" spek verkies, kan u uie binne minstens 7-10 minute voltooi.
- Vir ander vleissnitte is daar 'n lang debat in die kookgemeenskap oor die vraag of die vleis dikwels deur die vleis bederf word. Dit is nie die geval met spek nie, waar die meeste mense dit eens is dat veelvuldige omkerings die gebraai bevoordeel.
Stap 5. Verwyder die spek van die rooster en plaas dit op 'n bord bedek met sneespapier
As die spek gaar is, wissel dit in kleur van rooi tot donkerbruin (afhangende van hoe knapperig jy daarvan hou) en gee dit 'n heerlike geur. Haal die spek een vir een uit die rooster en plaas dit op 'n bord bedek met verskeie velle sneespapier. Laat die papierhanddoeke die oortollige vet absorbeer, en bedien dan die spek soos u wil!
Net soos om te draai wanneer dit gebraai word, is spek ook 'n uitsondering onder ander vleis as dit kom by die laat laat vleis sit voor dit bedien word. Alhoewel baie ander vleis merkbaar vogiger en lekkerder is nadat dit 10-15 minute na kook gebring is, is spek gereed om te eet sodra dit koel genoeg is om u mond nie te verbrand nie
Metode 2 van 3: Gebruik 'n gasbraaier
Stap 1. Skakel al die broodroosters op “lae” hitte aan
Jou doelwit as jy spek op 'n gasbraaier kook, kook dit nie direk oor die rooster nie - as jy dit doen, kan die olie, wat sag word en smelt as die vleis kook, op die stoof drup. Dit is selfs meer problematies as 'n houtskoolrooster, want behalwe dat dit opvlam, kan die drupende vet veroorsaak dat die stoof of die onderkant van die rooster vuil word. Om dit te voorkom, gebruik ons 'n aangepaste indirekte kookmetode wat alle roosters gebruik (in teenstelling met die houtskoolmetode hierbo beskryf).
Begin deur die grootste deel van die rooster aan te skakel en bedek die rooster. Laat die rooster 'n paar minute verhit voordat dit begin kook
Stap 2. Plaas die spek op 'n plat braaipan
Terwyl u wag totdat die rooster verhit word, plaas die spekrepies op die stawe van 'n plat braaipan. Hierdie koekpan moet bestaan uit 'n metaalrooster wat onder in 'n nie-geperforeerde "vetmat" pas. Dit laat die spek toe om oor die hitte van die rooster te kook sonder dat die vet aan die onderkant van die rooster of stoof drup.
As 'n ekstra bonus, is die panne maklik om skoon te maak - gooi vet wat onder in die pan drup, was die pan en rasper, en u is klaar
Stap 3. Rooster die spek met die rooster toe
Plaas jou braaipan vol spek op die rooster en bedek die rooster. Dit hou die hitte van die stoof in die rooster af, sodat vleis van bo en onder kook soos in die oond. Om die vleis vinniger te laat kook, hou die rooster bedek tydens kook, behalwe as u kyk of dit gaar is.
Moenie vergeet om die vleis om te draai terwyl dit kook nie - alhoewel dit nie verpligtend is nie, aangesien die hitte van alle kante van die vleis af kom, eerder as om net onder die vleis te draai, is dit steeds nodig om te verseker dat die vleis eweredig kook. Miskien moet u die vleis ten minste een keer omdraai terwyl u kook - meer is ook goed, maar dit kan langer neem om te kook, omdat die hitte in die rooster afneem elke keer as die deksel oopgemaak word. Hou u spek dop terwyl dit kook - as dit te vinnig kook, draai dit onmiddellik om en verlaag die hitte
Stap 4. Bedien soos gewoonlik
Sodra die spek aan beide kante gaar is soos u dit wil, gebruik die tang om die spek van die rooster af te haal en plaas dit op 'n bord bedek met papierhanddoeke. Op hierdie punt is u min of meer klaar! Bedek die rooster en sodra dit koel genoeg is om te hanteer, verwyder u die rooster versigtig van die rooster.
Metode 3 van 3: Rooster die gerookte varkvleis die beste
Stap 1. Gebruik 'n vel aluminiumfoelie vir veiligheid en maklike skoonmaak
Dit maak nie saak of u 'n houtskoolrooster of 'n gasbraaier gebruik nie, aluminiumfoelie is u vriend in 'n knippie. Dit is maklik om 'n braaipan uit 'n enkele wye vel aluminiumfoelie te maak - vou die aluminiumfoelie in twee lae (om dit dikker te maak), buig dan die rande tot ongeveer 2,54 cm om die gesmelte vleisvet in die aluminiumfoeliehouer te hou … Plaas die spekrepies in hierdie “pan” en draai die vleis soos gewoonlik om terwyl dit kook. As die vleis gaar is, haal dit uit die pan en plaas dit op 'n bord bedek met papierhanddoeke. Verwyder die aluminiumfoeliepan versigtig en gooi dit weg sodra die rooster afgekoel het.
Dit is opmerklik dat die gebruik van 'n "rooster" van aluminiumfoelie voorkom dat u die houtskool slegs aan die een kant in die houtskoolrooster moet stapel. Aangesien die gesmelte vet nie direk in die rooster val nie, tensy die foelie geskeur is, kan u dit direk oor die houtskool rooster. Daar moet egter op gelet word dat dit die vleis vinnig laat kook
Stap 2. Koop stukke dik spek
As u spek spesifiek vir braai koop, kies die dikste snit wat u kan kry. Dikker repe spek is makliker om op die rooster te braai, aangesien dunner snitte die risiko loop dat dit middeldeur breek, deur die rooster val of skroei. Hierdie kwaliteit is baie belangrik, want om te braai, is gewoonlik nodig dat die kloue die vleis optel en draai, wat moeilik kan wees om die gladde stukkies rou spek op te lig.
Stap 3. Geur die spek terwyl jy rooster
Gerookte varkvleis is 'n vleissoort wat uniek is onder ander vleis omdat dit perfek smaak sonder dat dit heeltemal gekruid is (behalwe die bestanddele wat gebruik word om dit gerook te maak, natuurlik). Dit beteken egter nie dat u dit nie kan opdis nie! Deur u spek te speseryer voordat u dit met u gunsteling bestanddele of geurmiddels braai, kan u die vleis 'n nuwe, heerlike geur gee en dit geskik maak vir 'n verskeidenheid geregte. Die volgende is slegs 'n paar voorbeelde van speserye wat geskik is vir die speserye - strooi net die speserye hieronder bo -op die vark voordat dit gaargemaak word:
- Roosmaryn
- Rooipeper poeier
- Knoffel gemaal
- Cajun geurmiddels
- Swart peper
- Biefstuk geurmiddels
- Suiker
Stap 4. Oorweeg ander braairesepte wat spek gebruik
Spek braai is lekker en heerlik, maar hoekom stop jy daar? Hier is net 'n paar basiese braaigeregte wat spek gebruik of maklik aangepas kan word - u is ook vry om spek by te voeg by ander geregte wat u ken:
- Aspersiestokkies toegedraai in spek
- Hoender toegedraai in gerookte varkvleis
- Gerookte vark kaasburger
- Barbecue bone
- Chili
- Braaivleis (vark, beesvleis, wildsvleis, kalkoen, ens.)
Wenke
- As u 'n dreineringsbak vir u rooster het, kan u dit oorweeg om die gesmelte, drupende varkvet te vang. Dit sal die voorkoms van groot uitbarstings verminder.
- As u 'n propaanrooster gebruik, gebruik slegs lae tot medium hitte om 'n groot vlam te voorkom.
