Tuna is een van die heerlike en gesonde seekos vanweë sy heerlike smaak en hoë voedingsinhoud. Omdat dit 'n lae vetinhoud het, is tonynvleis geneig om uit te droog en maklik te breek as dit deeglik gaargemaak word (veral ingemaakte tuna). Een manier om tuna te kook sonder om dit uit te droog, is deur die seertegniek te gebruik. Die brande tegniek kook die tuna aan die buitekant, maar 'n bietjie rou aan die binnekant. Die brandtegniek kan binne 'n paar minute geleer word, selfs deur beginners.
Bestanddele
Basiese gebakte tonyn
- 350 gram heel tuna, in helftes gesny (gebruik tuna van hoë gehalte)
- 2 eetlepels suurlemoensap (verdeel)
- sout en peper na smaak
- 2 eetlepels ryswyn (opsioneel)
- 2 eetlepels sojasous (opsioneel)
- 1 eetlepel gekapte gemmer (opsioneel)
- 3 eetlepels gekapte ui (opsioneel)
Sojasous en Oranje Sojasous
- 1/4 koppie lemoensap
- 1/4 koppie sojasous
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 knoffelhuisie (gekap)
- 2 eetlepels pietersielie (gekap)
- 1/2 teelepel oregano (gekap)
- Peper na smaak
Stap
Metode 1 van 3: Tuna kook met die pannetegniek
Stap 1. Maak die oppervlak van die tuna droog
Sny die tuna in stukke. Droog die hele oppervlak van die tuna van die oorblywende vloeistof met 'n papierhanddoek, maar moenie dit te veel droog maak nie. Hou die oppervlak van die tuna klam.
As die oorblywende vloeistof op die tuna nie verwyder word nie, word die tuna nie knapperig as dit gaar is nie
Stap 2. Verhit die olie
Verhit 'n pannetjie oor medium of hoë hitte vir 5 minute of totdat die pan kook. Voeg dan olie in die pan en wag tot dit warm is. Gebruik canola -olie of olie met 'n hoë rookpunt; moenie olyfolie gebruik nie.
Die sleutel tot 'n goeie brandtegniek is om dit vir 'n kort tyd op hoë temperatuur te kook. Gaarmaak by lae temperature kan 'n nie-knapperige tekstuur tot gevolg hê, en die kook vir 'n lang tyd sal die binnekant van die vleis uitdroog
Stap 3. Sit die tuna in die pan
Geur die tuna aan beide kante met sout en peper voordat dit gaargemaak word. Voeg die tuna stadig in die pan sodat die warm olie nie spat nie. Die tuna begin sis sodra dit op die pan geplaas word.
Stap 4. Kook albei kante van die tuna vir 1-2 minute
Soos reeds gesê, is die sleutel tot die brandtegniek om dit vir 'n kort tydjie by hoë temperatuur te kook. Laat elke kant 90 sekondes kook sonder om te draai. In hierdie stap kan u aan die onderkant van die tuna loer as die oppervlak bruin en krakerig is. Draai dan die tuna om en kook terselfdertyd die ander kant.
Die kooktyd kan aangepas word volgens die dikte van die tuna. As die gaar tuna dik genoeg is (ongeveer 3 cm), kan u dit 2-3 minute aan elke kant kook
Stap 5. Verwyder die tuna en sit voor
Tuna is gereed om bedien te word as dit bruin en bros word. Sprinkel die tuna met 'n eetlepel suurlemoensap vir ekstra geur. As die tuna effens afgekoel het, sny dit in stukke teen die graan om dit sag te maak.
- Tuna hoef nie deeglik gaar te wees nie. Byna alle restaurante laat die binnekant van die tuna effens rou wees. Deur die tuna deeglik te kook, sal die binnekant uitdroog.
- Tuna van goeie gehalte is redelik veilig as dit eerder rou bedien word. As jy nie seker is nie, gebruik 'n vleistermometer. Volgens verskillende bronne moet die binnekant van die vleis by 51 ° C bedien word.
Stap 6. Gebruik oorblywende tuna -kookolie om groente en garnering te kook
As u wil, kan u 'n maklike en heerlike bykos berei deur die groente in 'n pan te kook tot sag. In hierdie resep gebruik ons gemmer en uie. Daar is egter nog baie bestanddele wat gebruik kan word, afhangende van wat u in u yskas het.
Om die garnering te maak, sit die ui en gemmer in 'n pan en voeg 'n bietjie olie by om te voorkom dat dit vassit. Kook totdat dit van kleur verander en sag is. Voeg dan die sojasous, ryswyn en die oorblywende suurlemoensap by. Kook vir 1 minuut. Voeg sout en peper by en bedien die beslag bo -oor die tuna
Metode 2 van 3: Geur tonyn vir meer geur
Stap 1. Meng al die marinadebestanddele in 'n bak
Dit is baie maklik om die marinade te maak. Meng al die bestanddele en geurmiddels waarvan u hou. Die resep hierbo maak 'n heerlike sojasous en sitrusmengsel, maar u kan die marinade ook met ander bestanddele maak. Volg die onderstaande stappe om die marinade te maak:
- Byna alle marinades bevat 1 vetterige bestanddeel en 1 suur bestanddeel. Vette word in olie aangetref, terwyl sure in asyn, lemoensap, wyn of ander suur bestanddele voorkom.
- Byna alle marinades gebruik ook bykomende bestanddele om geur by te voeg, soos kruie, speserye, suiker, sout, peper, ensovoorts.
- Die resep hierbo gebruik lemoensap en suurlemoensap as suur, olyfolie as vet en ander bestanddele vir geur.
Stap 2. Voeg die tuna by die marinade
Giet die voltooide marinade in 'n stewige plastieksak. Plaas die tuna in die plastiek en druk die tuna met die marinade totdat dit absorbeer. Stoor die gegeurde tuna vir 'n halfuur tot 24 uur in die yskas. Tuna sal baie beter smaak as dit lank deurweek word.
U kan die plastiek met ekstra plastiek bedek sodat dit nie lek nie
Stap 3. Kook die tuna met behulp van die gewone braaityniek
Verhit 'n braaipan en voeg olie by wanneer dit begin warm word. Haal die tuna uit die marinade en maak die tuna skoon uit die oorblywende marinade. Kook die tuna 1-2 minute op hoë hitte aan elke kant of na smaak.
Stap 4. As jy wil, bedruip elke kant van die tuna met die marinade
Terwyl die tuna kook, kan u die marinade aan elke kant van die tuna voeg. As die tuna omgedraai word, sal dit karameliseer as die marinade aan die hitte van die pan blootgestel word.
Bedien die tuna nie met die res van die marinade nie. Die geurmiddels bevat tuna sap van rou vis. Verhit die marinade voor jy dit bedien in 'n pan om die bakterieë wat in die tuna sap voorkom, dood te maak. As jy marinade aan die bokant van die tuna bygevoeg het, draai die tuna om en kook tot gaar
Metode 3 van 3: Resepvariasies
Stap 1. Probeer om die tuna met die rooster gaar te maak
Alhoewel die stappe hierbo die stoof gebruik, kan u ook tuna kook met 'n braairooster. Die metode is byna dieselfde: voorverhit die rooster, smeer die rooster met olie, plaas die tuna op die rooster en bak 1-2 minute aan elke kant. Oor die algemeen is die gebruik van 'n gasrooster ietwat makliker, maar u kan maklik 'n houtskoolrooster gebruik solank die hitte van die houtskool stabiel genoeg is.
U kan ons artikel lees oor hoe om vleis behoorlik te braai
Stap 2. Gebruik olie en geurmiddels om die buitekant van die tuna heerlik te maak
As u die brande tegniek bemeester het, kan u speserye meng met tuna, beide vloeibare en droë geurmiddels. Hierdie metode is byna dieselfde as om vleis met droë speserye te geur. U kan die onderstaande stappe doen:
- Smeer die vleis liggies met olie na droog met 'n papierhanddoek om die oorblywende vloeistof te verwyder.
- Geur die gesmeerde vleis met u gunsteling speserye. Die speserye bly by die olie en maak die buitekant van die vleis bros.
- Die speserye wat gebruik kan word, is gekapte knoffel, gekapte pietersielie, gemmer, paprikapoeier, roosmaryn, tiemie, rooipeperpoeier, knoffelpoeier en ander geurmiddels na smaak.
- Geur daarna met sout en peper, kook dan die tuna soos gewoonlik.
Stap 3. Sit die tuna voor met die doopsous
As u ooit by 'n sushi -restaurant geëet het, word tonyngeregte gewoonlik bedien met 'n klein bakkie doopsous. Doopsous kan vervang word met u gunsteling sous. Sojasous en teriyaki -sous pas uitstekend by tuna, maar jy kan ander souse gebruik.
Lees ons resepgids vir sojasous vir 'n maklike sojasous wat goed pas by tuna -geregte
Stap 4. Roer die tuna voor dit gaar word
Panir -tuna is beslis baie lekker en maak die buitenste laag tuna bros. Panir -tuna kan in meer olie gebraai word as die aanbrande metode. Daar is verskillende maniere om tuna te braai, maar jy kan die volgende doen:
- Meng gelyke hoeveelhede panko -broodkrummels en swart sesammeel.
- Rol die tuna in die broodmengsel tot glad. As die broodkrummelmengsel steeds nie bymekaar bly nie, bedek die tuna eers met olie.
- Kook die tuna met 'n braaipunt, maar gebruik meer olie om die tuna 'n knapperige tekstuur te gee.
Wenke
- Dit maak nie regtig saak as jy die tuna deeglik kook nie. Die tuna -vleis kan egter 'n bietjie droog word en die tekstuur van die vleis word minder gemeng. As u die tuna deeglik wil kook, probeer om die pan op die pan te bedek terwyl die tuna 10 minute kook om te voorkom dat die tuna sy vog verloor.
- Gebruik hierdie metode om te keer dat die pan vassit: voeg 'n druppel olie in die pan en gebruik dan 'n lepel of spatel om die hele oppervlak van die pan met olie te bedek. As die pan warm en gereed is om te gebruik, sal dit nie vassit nie.
- Sny die tonynvleis voordat dit met die marinade geur word om dit meer absorberend te maak.
