Carnitas is 'n tradisionele Mexikaanse hoofgereg en 'n vulsel wat in taco's en ander geregte gebruik word. Hierdie manier om carnitas te kook, word gewoonlik gemaak met goedkoper vleissnitte, sodat die vleis sag genoeg is om in u mond te smelt en saam met verskillende bykosse bedien kan word. Hierdie artikel bevat instruksies oor hoe om carnitas in die oond te kook.
Bestanddele
- 1,8 kg ontbeende, vellose skouervleis
- 4 vars serrano -rissies
- 1 medium grootte ui
- 4 knoffelhuisies, geskil
- 2 eetlepels gedroogde koljander
- 1 eetlepel komyn poeier
- Peper en sout
Stap
Metode 1 van 3: Voorbereiding van materiale
Stap 1. Berei die uie, knoffel en brandrissies voor
Plaas die ui, knoffel en serrabo -rissie op 'n skoon, droë snyplank. Skil en verdeel die ui in 4 dele, sny die 4 rissies in die helfte in die middel en los die sade, druk die 4 knoffelhuisies met die plat kant van 'n sjefmes. Berei die groente voor terwyl jy die skouervleis kook.
Stap 2. Sny die skouervleis
Sny die vleis met 'n skerp mes in skywe van 5,1 cm lank en 2,5 cm breed. Moenie die vet weggooi nie; tydens die kookproses sal die vet saam met die vleis smelt en dit sag en heerlik maak.
As u verkies om die skouervleis heel te kook, kan u dit ook doen. Slaan hierdie stap oor en volg die res van die instruksies met volvleis
Stap 3. Besprinkel die skouerkotelette met geurmiddels
Plaas die kotelette in 'n bak en giet die geurmiddels daaroor. Gebruik 'n tang of jou hande om die speserye met die vleis te meng totdat dit heeltemal bedek is. Voeg sout en peper na jou smaak en bedek met vleis.
- U kan verskillende speserye met hierdie resep gebruik. As jy wil hê dat jou karnitas 'n baie pittige smaak het, voeg 1/2 teelepel chilipoeier by.
- Moenie sout verminder nie; U kan tot 2 teelepels sout byvoeg.
Metode 2 van 3: Kook Carnitas
Stap 1. Voorverhit die oond eers tot 177 grade Celsius
Stap 2. Kook die skouervleis tot dit bruin word
Plaas 'n groot kookpot op die stoof. Gooi die olie in 'n kastrol en draai die hitte tot medium tot hoog. As die olie warm is, sit die kotelette daarin. Kook tot die een deel bruin is en gebruik dan 'n tang om dit om te draai en kook die ander deel tot dit ook bruin is.
- Moenie die kotelette te gaar maak nie. U hoef dit nie deeglik te kook nie. Maak net seker dat u die heerlike smaak van die vleis na vore bring.
- Haal die pan uit die stoof as jy klaar is.
Stap 3. Sit die groente in die pot
Rangskik die groente rondom die kotelette sodat dit aan die onderkant van die pan raak. Giet 1,2 tot 2,5 cm water en bedek die pot.
Stap 4. Kook die carnitas
Plaas die pan in die oond en laat die carnita 4 uur daarin kook. Kontroleer die pan verskeie kere tydens kook om seker te maak dat u vleis nie uitdroog of skroei nie. Haal die pan uit die oond sodra die carnitas sag is wanneer dit met 'n vurk deurboor word.
- As u verkies om die carnitas in 'n stadige oond te kook, plaas die vleis en groente in die stadige oond en kook vir 4 uur op hoog of vir 8 uur op laag.
- As die carnitas droog lyk tydens die kook, voeg 1/2 koppie water by.
- Verwyder die karnitas nie totdat dit heeltemal sag is nie. Om die carnitas vir 'n korter tyd te kook, sal die vleis taaier maak.
Metode 3 van 3: Bediening van Carnitas
Stap 1. Bedien die carnitas as 'n hoofgereg
Plaas die carnitas op 'n bord saam met die gerasperde blaarslaai, gekapte tamaties, limoenwiggies, 'n knippie koljander en gekapte uie. Bedien met warm tortillas en 'n bietjie suurroom.
Stap 2. Maak die carnitas tacos
Vul 'n sagte taco -dop of tacotortilla met 'n paar skeppies carnitas. Besprinkel die tacos met jou gunsteling sous, soos salsa, guacamole, blaarslaai, cotija -kaas en swartbone.
Stap 3. Maak die carnitas enchiladas
Vul die tortillas met carnitas, rol dan op en sit in die rye op die bodem van 'n diepbraaibak. Giet die rooi of groen enchiladasous bo -oor en strooi dan die gerasperde kaas oor. Bak die enchiladas vir 20 minute, of tot die kaas borrel. Bedien met suurroom en blaarslaai.
Wenke
- Berei die salsa en guacamole so na as moontlik voor om die tekstuur en geur van die bestanddele te verseker. Rys en boontjies sal 'n meer heerlike smaak hê as dit die aand voor opdiening gemaak word.
- Varkboud of ribbetjies kan vervang word vir skouervleis by die maak van carnitas. Duurder vleissnitte is nie nodig nie en bevat te min vet, sodat die verbruiningsproses moeiliker is en dat vloeibare vet bygevoeg moet word om goed bruin te word.
- As cotija -kaas nie beskikbaar is nie, kan u eerder Switserse of Gruyère -kaas gebruik.
