Tapa is 'n tipiese Filippynse gereg in die vorm van gedroogde vleis. In die verlede is tapa gedroog deur etlike dae in die son te droog. Die tapa -droogproses word vinniger gedoen deur die vleis te braai nadat dit 'n paar uur in die yskas gebêre is. Tapa word die beste bedien met gebraaide rys, maar tapa kan ook alleen bedien word vir ontbyt, middagete en aandete.
Bestanddele
- 450 gram beesvleissteak, in skywe gesny (rond, skyfie en flank is gewilde vleissnitte)
- 1/8 koppie sojasous
- koppie rysasyn
- 1 eetlepel peperpoeier
- 1 knoffelhuisie, skoongemaak en gekap
Opsionele materiaal
- 1 suurlemoen
- koppie palm suiker
- Speserye soos rooipeperpoeier, rooipepervlokkies en chilipoeier
Stap
Metode 1 van 3: Basiese koei -terugtog
Stap 1. Sny die vleis breed
Sny die vleis teen die graan. Die truuk is om na die horisontale deel van die vesel op die vleis te kyk en dan die vesel vertikaal te sny.
Gebruik minder vet op die vleis. Vet help om die vleis gaar te maak
Stap 2. Meng asyn, sojasous, peper en knoffel in 'n bak
Kap die knoffel grof. Roer die marinadebestanddele tot glad.
Stap 3. Sit die vleis in die marinade en knie die vleis met die speserye totdat dit geabsorbeer is
Laat die speserye in die vleis week terwyl dit stadig knie. Knie die vleis saggies asof jy 'n geliefde masseer.
Stap 4. Bedek die bak met kleefplastiek
Bedek die bak styf met kleefplastiek, aangesien die vleis lank kan marineer.
As dit nie styf toegemaak is nie, word die aroma en lug in die yskas gemeng met die tapa wat geweek word sodat dit die smaak van die tapa kan verander
Stap 5. Bêre die tapa vir 1-3 dae in die yskas
As jy haastig is, kan tapas oornag gebêre word. Hoe langer die vleis gemarineer word, hoe beter sal dit smaak.
Stap 6. As die tapa die speserye klaar geweek het, verhit 'n groot koekpan oor matige hitte
Jy kan 'n bietjie olie in die pan voeg.
Stap 7. Sit die vleis en marinade in 'n warm pan
Laat die beesvleis in die pan bly. Draai die vleis af en toe, elke 1 of 2 minute, sodat die vleis nie brand nie.
Stap 8. Kook die vleis totdat die vloeistof opraak en absorbeer
Die vleis kan vir 2-3 minute weer gaargemaak word sodat die rande 'n knapperige voorkoms gee.
As jy nog steeds die vleis wil kook, selfs nadat die vloeistof op is, voeg 1 eetlepel olie by die pan
Metode 2 van 3: Variasies
Stap 1. Probeer 'n verskeidenheid vleis vir 'n gevarieerde tapa
Die bekende tapa word gemaak van beesvleis, maar daar is verskillende variasies van tapa in die Filippynse kombuis:
-
Tapang VSA:
Wildsvleis
-
Tapang Babboy Ramo:
Wildevarkvleis
-
Tapand Kabayo:
perdevleis
- U kan ook varkskouer of varkbuik of ander snye beesvleis gebruik.
Stap 2. Vervang asyn met suurlemoensap om 'n tapatert te maak
Suiker word gewoonlik gebruik om 'n bietjie suur te verwyder, maar hierdie resep maak 'n tapa met 'n lekker soetsuur smaak.
U kan die vloeistof meng, byvoorbeeld deur die helfte van asyn en half suurlemoensap te meng
Stap 3. Voeg palmsuiker by vir 'n soet, melasse-agtige smaak
Die suiker sal die buitekant van die vleis karameliseer, maar die vleis moet gereeld omgedraai word om te verhoed dat dit brand.
Stap 4. Voeg speserye soos rooipeper by vir 'n skerper tapa -smaak
Voeg 1 eetlepel gemaalde peper, cayennepeper of Sriracha -sous by vir 'n pittige en heerlike tapa.
Stap 5. Kook die vleis sonder vloeistof om 'n meer knapperige vleistekstuur te kry
Vir sommige mense sal die vleis effens taai word as jy vleis met vloeistof kook. Jy kan die vloeistof sif om die vleis bros te maak. Gebruik 1-2 eetlepels hoë temperatuur olie (groente-olie, sesamolie en canola-olie) om die vleis sonder vloeistof te kook.
Metode 3 van 3: Tapsilog maak (Tapa en gebakte rys)
Stap 1. Bedien tapa met gebraaide rys en eiers vir ontbyt
Hierdie gereg word Tapsilog genoem omdat dit uit drie disse bestaan, Tik 'a (beesvleis), Si nangag (gebraaide rys), en It log (gebakte eier), Dit is 'n tipiese Filippynse ontbytgereg.
Stap 2. Kook die eiers in die pan waarmee die tapa gaar is nadat die tapa gaar is
Kook die eiers 2-3 minute voor die tapa gaar is. Kook 1 eier vir elke persoon.
Stap 3. Kook en sif 'n koppie rys
Gebruik effens gaar rys om gebraaide rys te maak.
Stap 4. Verhit 2-3 eetlepels olie in 'n pan oor medium hitte
Maak seker dat daar genoeg olie is om die hele rys te kook.
Stap 5. Kap en braai 2-3 knoffelhuisies en 'n halwe ui in warm olie
Soteer vir 3-4 minute of tot die uie van kleur verander.
Stap 6. Gooi die rys in die olie en meng goed
Maak seker dat al die rys met die olie gemeng is.
Stap 7. Kook vir 4-5 minute
Voeg sout en peper na smaak by en roer die rys sodat dit nie brand nie.
Stap 8. Bedien die eiers en tapa oor die rys
As u nie veel tyd het nie, kan u eers die rys kook en dan die rys weer verhit voordat dit bedien word.
Om die rys te verhit, voeg 'n druppel olie en 2-3 eetlepels water in die pan en verhit dan die rys oor lae hitte. Bedek die pan vir 4-5 minute en roer weer
Stap 9. Bedien met Filippynse asynsous vir 'n heerlike en outentieke smaak
Asynsous is baie maklik om te maak as jy die nodige bestanddele het. Meng al die bestanddele in 'n bak:
- 1 1/2 koppies wit asyn
- 1 medium grootte ui, gekap
- 4 knoffelhuisies, gekap
- 2 eetlepels sojasous
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel suiker
- 1/4 teelepel peperpoeier
