Tamatiepuree kan as basis gebruik word vir ander resepte, soos marinara -sous, sop of salsa. Tamatiepuree is nie dieselfde as tamatiesous nie, want dit is gewoonlik dikker, bevat nie baie ekstra bestanddele nie en word net 'n rukkie gaar. Dit is moeilik om vars tamatiepuree in die winkel te vind, maar u kan dit self maak en dit vir toekomstige gebruik stoor. Die volgende stappe sal u help om u eie tamatiepuree te maak.
Bestanddele
Basiese tamatiepuree
- 1 kg vars tamaties
- koppie asyn (opsioneel)
- koppie suiker (opsioneel)
- 1 eetlepel sout (opsioneel)
Gekruide tamatiepuree
- 300 gr vars tamaties
- 30 ml botter
- 900 ml sous
- 100 g ui, fyngekap
- 100 g seldery, fyngekap
- Besprinkel met gekapte pietersielie
Stap
Metode 1 van 2: Pure Tomato Basic
Stap 1. Berei vars tamaties voor
U kan enige tipe tamatie gebruik. Tamatiepuree gebruik egter gewoonlik ronde tamaties
Stap 2. Verwyder die blare en die middel van die tamatie en verwyder die vuil wat daaraan kleef
Verwyder die stam bo -op die tamatie, krap dan op die vel van die tamatie en verwyder die hele middel. Dit sal verseker dat die tamaties eweredig kook en dit makliker maak om die vel later af te trek
Stap 3. Bring 'n pot water tot kookpunt
Stap 4. Voeg tamaties by en kook vir 5-15 minute
Stap 5. Verwyder die tamaties uit die kookwater en plaas dit in 'n pot koue water
- Week die tamaties vir 5 minute in koue water of tot die vel begin kraak.
- Hierdie metode word blansjeer genoem en sal die vel van die tamaties losmaak, wat dit makliker maak om te skil.
Stap 6. Trek die skil van die tamaties af as jy dit nie in die puree wil meng nie en gooi dit weg
Sommige mense skil nie die vel van tamaties nie en verwerk dit tot 'n puree
Stap 7. Sny die tamaties in die helfte
Verwyder die sade en sap van die tamaties as u dit nie wil gebruik nie. Dit is opsioneel
Stap 8. Maak die tamaties fyn met 'n voedselverwerker
As u nie tamatiesap en sade gebruik nie, sal die puree dikker en donkerder van kleur wees
Stap 9. Bring die tamatiepuree tot kookpunt met 'n koppie asyn, 'n koppie suiker (opsioneel) en 1 eetlepel sout vir elke 1 kg vars tamaties
- Al hierdie stappe is opsioneel, maar die tamatiepuree sal langer hou. Sommige kokke verkies om suiwer tamatiepuree te gebruik en nie ander bestanddele by te voeg nie.
- U kan ook gebraaide uie en/of groenrissies by die tamatiepuree voeg.
- Verhit die puree oor lae hitte totdat jy die konsekwentheid kry wat jy wil hê. Gaarmaaktyd kan wissel afhangende van die tipe tamatie wat gebruik word. Die tydsraamwerk kan wissel van 30 minute tot 1 uur. Maak die deksel na die eerste 20 minute oop sodat die puree kan afkoel.
Stap 10. Bêre hierdie tuisgemaakte tamatiepuree in 'n klein of medium houer
- As u van plan is om puree vir 'n lang tydperk te stoor, moet u die korrekte instandhoudingsinstruksies volg, soos om die regte suurbalans te skep, die puree te verhit voordat u dit stoor en skoon potte gebruik om bakteriële groei te voorkom.
- 'N Ander manier om puree te stoor, is om dit in ysblokkievorme te vries en bevrore puree in 'n plastieksak in die vrieskas te bêre. Hierdie stap benodig nie groot stoorplek nie, en u kan suiwer soos nodig gebruik.
Metode 2 van 2: Puree gekruide tamatie
Stap 1. Voeg botter in 'n braaipan of braaipan
Voeg uie en seldery by. Kook tot dit deursigtig word.
Stap 2. Voeg tamaties by
Stap 3. Giet die sous in
Bring tot kookpunt. Verlaag hitte en gaan voort met verhit. Hou aan verhit totdat die binnekant van die tamatie sag is.
Stap 4. Verwyder die pan van die hitte
Laat dit 'n bietjie afkoel, dan puree. Voeg die speserye by voordat dit fyn gemaak word. Meng totdat jy die gewenste konsekwentheid bereik.
Stap 5. Bedien
Voeg gekapte pietersielie by voordat jy die tamatiepuree gebruik of bedien.
Wenke
- Vir 'n goeie puree, kies ronde tamaties wat perfek ryp is (maar nie oorryp nie).
- Moenie die tamatiepuree ontdooi en weer vries nie.
- U kan die suurheid van die puree verminder deur die sade en tamatiesap te verwyder en slegs die vleis van die tamatie te gebruik.
- Gebruik 'n kastrol wat nie reageer wanneer tamaties gaargemaak word nie.
- Behalwe dat u die tamaties kook, kan u olyfolie op die tamaties sprinkel en dit vir 2 uur by 175 grade in die oond rooster of die tamaties 15 minute lank in olyfolie braai.
